1) Alpura ha establecido estándares de calidad y obtenido certificaciones nacionales e internacionales que avalan sus sistemas de calidad. 2) La innovación y enfoque en el consumidor han contribuido a que Alpura sea la marca líder y que productos existentes hayan crecido. 3) El control de calidad verifica el cumplimiento de requisitos y permite implementar medidas correctivas.

1. Equipo 6.
Castellanos Tenorio Ángel
Esteban
Díaz Corona Leonardo Mauricio
Islas Salas Brayan
Rosas Flores Alejandro
Sevilla Agustín Luis Raúl
Yáñez Cruz Diana
27 Noviembre 2015

2. • Alpura comienza su historia en el México de los años 50, en el que cada
ganadería procesaba y distribuía su propia leche.
• Un grupo de ganaderos lecheros que competían entre sí visualizaron la
idea de unirse para mejorar la calidad de su leche.
• Después de largas jornadas de planeación y análisis se escogió un lugar
idóneo para edificar la primera planta de procesamiento “Cuautitlán
Izcalli” en el Estado de México.
• La construcción de esta comenzó el 3 de mayo de 1971 y tras 14 meses
de construcción la planta comenzó operaciones.

3. 1970: Ganaderos visionarios se unieron para procesar y comercializar
leche de manera más eficiente.
1874: Pioneros en la utilización de envases de larga vida y posteriormente
en proponer los envases tetratop para productos pasteurizados.
1980: Nace segunda planta en Chihuahua. Es así como se incursiona en
la comercialización y elaboración de la leche en polvo y nueva línea de
quesos.
1990: En esta tercera década se renueva la imagen de los productos
Alpura, comienzan las primeras exportaciones al extranjero.
2000: Surgen nuevos productos derivados del yogurt, productos
especializados, se renueva el envase de leche, sale a la luz nueva
campaña publicitaria.
2015: Se le otorga el distintivo PREMIUM a la línea de cremas enteras
Alpura, gracias a sus estándares de calidad.

4. LOGO Y SLOGAN

5. MISIÓN
Satisfacer las necesidades de los consumidores elaborando productos innovadores de
alta calidad, que brinden un estilo de vida saludable, proporcionando la mejor nutrición
y confianza.
VISIÓN
Ser la empresa número uno, en calidad e innovación de productos lácteos y bebidas
nutricionales.
VALORES
Honestidad: En Alpura promovemos la verdad como una herramienta elemental para
generar confianza.
Responsabilidad: En Alpura estamos 100% conscientes de nuestras obligaciones
con el consumidor.
Equidad: En Alpura brindamos un trato igualitario, tanto para nuestros clientes como
para nuestros empleados.
Respeto: En Alpura reconocemos a cada persona como individuo único, dando
siempre el mejor trato.

7.  Todas las empresas que utilizan la investigación y
desarrollo tienen un área que se concentra en la
elaboración de nuevos productos. Las tecnología en
constante crecimiento requieren que las compañías
expandan las líneas de productos con nuevas adiciones
mejoradas.

8.  El grave problema de la obesidad en la población
mexicana genera una genera consecuencias como
la diabetes, que de acuerdo con la encuesta
nacional de salud y nutrición en México la padecen
más de 10 millones de personas.
 Preocupados por ello, Alpura lanza una leche,
pensada especialmente para la gente diabetes, ya
que aporta los nutrimentos que debido a este
padecimiento el cuerpo pierde cada día.
 Este producto es el resultado de más de 2 años de
investigación y de una alianza entre investigadores.
La nueva Alpura DBT representa una opción
alimenticia para los pacientes que viven con dicho
padecimiento pero es un producto que puede ser
consumido por el resto de la familia.

9.  Factibilidad: Lo planeado debe ser realizable,
adaptarse a la realidad y a las condiciones del
medio ambiente.
 Objetividad y cuantificación: Basarse en datos
reales como estadísticas, estudios de mercado y
matemáticos para reducir riesgos al mínimo.

10.  Obtener leche de alta calidad desde su origen
en todos los establos, cuyos estándares sean
competitivos a nivel nacional e internacional.
 Crear nuevos productos.

11.  Mejora en el rendimiento y la calidad de los
productos.
 Adquirir nuevas técnicas y conocimientos.
 Lanzar al mercado una novedad o una
mejora concreta.

12. •Crear productos para específicos grupos de
personas.

13.  Hacer envases de leche de distinto tamaño y
presentaciones, con precios accesibles para
cualquier que cualquiera la pueda adquirir.
• Alianzas estratégicas

14. 1.- Creación de ideas.
2.- Selección de ideas.
3.- Análisis del programa.
4.- Desarrollo del producto.

15.  Alpura destina 120 millones de pesos para la
Investigación y Desarrollo
 Por cada dólar que invierte México I+D, Estados
Unidos invierte 58.1, Canadá 4, Corea 7 y
España 4.

17.  Del objetivo: cumplimiento de normas, estándares
fijados por los organismos de salubridad para que el
producto que saldrá a la venta tenga la calidad
suficiente para ser consumido por la población.
 Especialización: Hay químicos para realizar las
pruebas necesarias para descartar alguna
imperfección e impureza en el producto.

18.  Jerarquía: departamentos y cada uno de ellos
tiene a un supervisor con sus respectivos
colaboradores.
 Unidad de mando: cada colaborador
(investigador) tiene que avisar a su jefe directo
(gerente) del procedimiento que llevará a cabo para
el análisis de la sustancia.
 De la coordinación: cada actividad de un
departamento está relacionada ya que la
investigación requiere de un procedimiento.

19. DIRECTOR DEL
ÁREA DE
INVESTIGACIÓN Y
DESARROLLO
GERENTE
ABASTECIMIENTO
DE MATERIALES
GEENRENTE
ANALAISIS DE LA
SUSTANCIA
INVESTIGADOR 1
INVESTIGADOR 1
GERTENTE
CONTROL DE
CALIDAD
GERENTE
GEENRAL

20.  Manuales: contiene detallada el procedimiento para
realizar el análisis de una sustancia, medidas
necesarias para tomar una sustancia, el correcto uso
de uniformes para entrar a los laboratorios.
información de la tarea de cada departamento.

21.  Diagramas de flujo: Lo utilizan sobretodo
en el departamento de análisis ya que se
debe llevar un registro de cada uno de los
pasos que se llevó durante el análisis de la
sustancia.

22. La ejecución de los planes de acuerdo con la estructura
organizacional, la guía de los esfuerzos del grupo social a
través de la motivación, la comunicación y la supervisión.
Objetivo:
“Obtener leche de alta calidad desde su origen en
todos los establos, cuyos estándares sean
competitivos a nivel nacional e internacional.”

23.  Alimentación del ganado productor y de crianza
 Selección genética adecuada a las diversas condiciones
productivas que enfrenta el grupo.
 Control sanitario de los hatos, para asegurar las mejores
condiciones de salud y confort del ganado.
 Verificación de la calidad de la leche a través de sistemas de
muestreo y valoración de parámetros con equipos de
tecnología de punta, calibrados y estandarizados por
organismos especializados que certifican la confiabilidad de
los resultados.

24. El ganado es alimentado con ingredientes de
origen natural, las raciones consumidas se
balancean de acuerdo a las necesidades en las
distintas etapas productivas y reproductivas de
las vacas.

25.  Los forrajes son producidos casi en su totalidad por los
mismos ingenieros agrónomos.
 La perfecta selección de granos alimenticios, junto con el
forraje da como resultado un alimento completo, y con
una dieta balanceada (personalizada) se procura una
leche de calidad.
 La determinación oportuna de las fechas de corte y
ensilado de los cultivos, optimiza el uso del agua de riego
y el reciclaje de éstas, en procesos de limpieza.
• Alfalfa
• Trigo
• Maíz
• Avena

26. Evaluación y selección de ejemplares para pie de
cría en función de su propio desempeño productivo
y reproductivo, así como el uso de semen de alta
calidad proveniente de toros de elevada
heredabilidad lo que asegura la mejor genética
posible dentro del hato.

27.  a) Confort:
Es indispensable proporcionar a las vacas el
espacio suficiente para comer, beber, rumiar,
resguardarse del medio ambiente, etc.
 c) Ordeño:
Incorporación de tecnología de punta en
equipos automatizados de ordeño,
evaluación, calibración y mantenimiento de
estos, capacitación y verificación de las
rutinas, del personal dentro de las salas de
ordeño.
b) Medicina preventiva:
Mediante la implementación de programas de
vacunación en todas las etapas (desde el
nacimiento y durante su vida productiva).
Muestreo frecuente de leche y sangre para
anticipar oportunamente problemas sanitarios.

28. Muestreo y valoración de parámetros con equipos de
medición con tecnología de punta, calibrados y
estandarizados por organismos especializados, ajenos a
Alpura que certifican la confiabilidad de los resultados.
La revisión integrada y continua de cada proceso descrito
anteriormente nos lleva al punto crucial del objetivo de este
trabajo que es lograr y mantener el parámetro de calidad
de la leche mediante la disminución de la cantidad de
células somáticas (CCS) por ml. de leche por debajo de los
estándares internacionales.

29. Para cumplir dicho objetivo se creó un sistema de muestreo de leche vaca por
vaca, el cual permite identificar oportunamente enfermedades que comprometan la
salud de la ubre. Este sistema se lleva a cabo en todas las unidades de producción
del grupo Alpura que van desde 60 hasta casi 6,500 vacas, ubicadas desde
Tlaxcala hasta Chihuahua.
Material
.
Vacas en producción.
Viales 200 ml.
Tabletas de Bronopol.
.

30. Método
• Se efectúa un muestreo de vaca individual cada mes o dos veces por mes.
• Se introduce una tableta de bronopol en un vial de muestreo. Con manos
enguantadas, se toman 200 ml de leche en el vial de muestreo
(previamente preparado) después de haber realizado la asepsia y
antisepsia de los cuartos de la vaca.
• Una vez tomadas las muestras se mantienen en refrigeración hasta llegar
al laboratorio. Cada muestra tomada es procesada por medio del conteo de
células somáticas mediante citometría de flujo. Se emiten resultados de
manera electrónica a cada rancho.
• Este conteo pondera el promedio de células somáticas por establo,
permitiendo crear un estándar para reconocer de manera económica el
trabajo realizado por el rancho para disminuir el conteo microbiológico.

31. Conclusión del estudio
La integración del sistema de muestreo,
aunado al cuidado integral de las vacas nos
permite cumplir el objetivo planteado ya que
hoy en día, la leche proveniente de los
ranchos del hato cuenta con la más alta
calidad internacional.

32. 1.- Establecimientos de estándares: Durante los últimos años, en ALPURA han
fortalecido el trabajo en sus sistemas de calidad para garantizar y dar consistencia de
sus productos. Se han obtenido certificaciones y reconocimientos nacionales e
internacionales que avalan la efectividad de dichos sistemas.
2.-Medición de resultados: La innovación sigue contribuyendo a los resultados
positivos de la Compañía.
- El enfoque prioritario hacia el consumidor, ubicó recientemente a Alpura como
número 1 en la medición Merco Consumo ratificando la preferencia del consumidor.
- En el tercer trimestre creció un 17%.
De acuerdo a la medición , Alpura mantiene su récord con una participación en valor
en la categoría de bebidas lácteas de 72.6% , alcanza una participación récord de
71% en volumen de leche. Estas innovaciones han igualmente ayudado a que
productos que ya estaban en el mercado crecieran igualmente.

33.  3.-Función controlada: El principal propósito, es la de verificar el cumplimiento de los
requerimientos , medidas correctivas ó recomendaciones señaladas, de manera de
eliminar o neutralizar las fallas del sistema, y las desviaciones .
 4.-Desviaciones: La evaluación del funcionamiento del Sistema , de manera de
contar con la Información necesaria para establecer planes de acción que permitan
disminuir la probabilidad de ocurrencia y consecuencia de eventos que puedan
afectar la continuidad del producto y haya una desviación.
 5.-Oportunidad: A través de las herramientas de Calidad se proponen mejoras y
soluciones en el proceso de control de calidad en el área producción para detectar y
analizar las deficiencias, así como también del personal encargado y las
operaciones para la mejora continua.
 6.-Equilibrio: Los trabajadores, informarán al gerente de los progresos de la
elaboración e informarán de cualquier cambio que se presente o tenga que
realizarse para establecer las correcciones correspondientes del sistema.
 7.-De los objetivos: A través de todo el proceso de producción se verifica que todo
se haga conforme a como fue planeado y organizado, a las órdenes dadas, para
identificar los errores o desvíos con el fin de corregirlos y evitar su repetición.