ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE AREQUIPE A FIN DE REALIZAR EL APROVECHAMIENTO Y TRANSFORMACIÓN DE LOS PRODUCTOS PECUARIOS Y EL FORTALECIMIENTO ECONÓMICO DEL MUNICIPIO DE MANTA DEL DEPARTAMENTO DE CUNDINAMARCA

1. NOMBRE DEL PROYECTO: ESTUDIO DE
FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA
PRODUCTORA DE AREQUIPE, A FIN DE REALIZAR EL
APROVECHAMIENTO Y TRANSFORMACIÓN DE LOS
PRODUCTOS PECUARIOS Y EL FORTALECIMIENTO
ECONÓMICO DEL MUNICIPIO DE MANTA DEL
DEPARTAMENTO DE CUNDINAMARCA.
POR:
SONIA KATERIN MORENO
NEYLENN YANITZA LEGUIZAMÓN M
GREYS PAOLA MADRID
DIANA JIMÉNEZ CRIALES
ANDERSON RIVERA
GRUPO 102858-559.

2. PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA
Desde el punto de vista comercial, en el
municipio de Manta Cundinamarca y a nivel
regional no existe empresa alguna que
produzca y comercialice arequipe.
Los principales proveedores de Arequipe en
el municipio son de empresas ubicadas fuera
de la región.
En el sector existen personas dedicadas a la
cría de ganado vacuno, pero son pocos los
demandantes de leche que transformen este
insumo en un producto alternativo, puesto
que la población productora de leche se
limita a la venta de esta y no transforman
este insumo en productos novedosos
derivados de la leche, por falta de
conocimiento técnico.
FORMULACIÓN DEL
PROBLEMA
¿Es factible la creación de
una empresa productora y
comercializadora
de
arequipe a fin de realizar el
aprovechamiento
y
transformación
de
los
productos pecuarios y el
fortalecimiento económico
del municipio de Manta
(Cundinamarca)?

3. FORMULACIÓN DEL
PROBLEMA
Colombia, es un gran productor de derivados lácteos basado en la
producción ganadera que sobresale en Manta, y favorece el sector
lechero, de donde se obtiene la materia prima necesaria para la
elaboración de los productos que nuestra idea de
negocio DELIQUIPE busca lanzar al mercado dando satisfacción al
cliente.
Es DELIQUIPE una empresa industrial que pretende brindar a corto
plazo arequipe y sus derivados a gran parte del Valle de Tenza, con un
precio asequible para sus consumidores y ofreciendo oportunidades
para aquellas personas que laboren o hagan parte de esta buscando
desarrollo y crecimiento para sí mismas y de ésta forma evitar la
migración a otras ciudades

4. OBJETIVO GENERAL
Realizar un estudio de
factibilidad
para
la
creación de una empresa
productora de arequipe, a
fin
de
realizar
el
aprovechamiento
y
transformación de los
productos pecuarios y el
fortalecimiento
económico del municipio
de
Manta
del
departamento
de
Cundinamarca.

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Realizar un estudio de
 Buscar progreso empresarial
factibilidad porpara dela
al municipio
medio
DELIQUIPE.
creación de una empresa
productora de arequipe, a
 Identificar y determinar las
fin
de
características realizar delel
especificas
aprovechamiento el sector y
arequipe para uso en
industrial del municipio los
transformación de de
Manta con pecuarios y
productos base en los gustosel
y preferencias del
fortalecimientoconsumidor.
económico estrategia de
 Diseñar unadel municipio
depromoción y publicidad,
Manta
del
utilizando una combinación de
departamento
de
medios, para dar
Cundinamarca. a conocer la
empresa y el producto
 Establecer un cronograma de
actividades
para
la
organización interna y externa
de la empresa
 Determinar la presentación
mas requerida de arequipe,
con base en la información
suministrada,
por
los
consumidores para desarrollar
y diseñar el producto acorde a
las
necesidades
de
la
población.

6. MARCO DE REFERENCIA- MARCO CONCEPTUAL
El proyecto será desarrollado en el contexto de la ciudad de manta
con las siguientes características:
• Presenta una población total de 4.393 habitantes, sin embargo en
las épocas de mayor afluencia de población no residente esta cifra
puede variar entre los 10.000 y 16.000 habitantes sin contar el
ingreso de turistas según el último censo.
• Su clima es de 18ºC aproximadamente.
• Consta de una extensión total de 103Km2
• Manta limita al norte con el municipio de Titirita, al occidente con
el municipio de Macheta, al sur con el municipio de Gachetá de la
provincia del Guavio y al oriente con el departamento de Boyacá y
sus municipios Guateque y Guayatá.

7. MARCO DE REFERENCIA- MARCO CONCEPTUAL
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Generalidades de los Lácteos: La leche es un alimento de primera necesidad,
debido a sus grandes contenidos vitamínicos, una manera de incrementar su
conservación y de mejorar sus características organolépticas es transformarla en
derivados como el arequipe, queso, yogur, kumis, mantequilla, etc.
Leche: Producto alimenticio producido por la ubre de las hembras, que en su
estado natural es líquido, de color blanco cremoso, con olor y sabor.
Acidez: Uno de los parámetros más importantes a controlar en la leche destinada
a la elaboración de dulces de leche es la acidez.
Edulcorantes. En general los azúcares empleados para la elaboración del arequipe
son la sacarosa, glucosa o dextrosa.
Sacarosa: Glúcido disacárido formado por una molécula de glucosa y otra de
fructosa que se encuentra en muchas plantas y se extrae para su consumo de la
caña de azúcar y de la remolacha
Lactosa: Es el azúcar de la leche, disacárido formado por una molécula de glucosa
y otra de galactosa, es esencial para producir derivados lácteos.
Arequipe: producto que se obtiene por concentración normal o al vacio, a partir
de una mezcla de leche de vaca y azúcar

8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
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TEMA: Productor y comercializadora de Arequipe DELEQUIPE.
LEMA: Endulzar el paladar de los consumidores con un producto natural y nutritivo.
ESLOGAN: Dulce Nutritivo y Saludable
LOGO:
CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
Aroma: una mezcla de leche y
azúcar característico del producto.
Sabor: Dulce.
Color: Caramelo
Aspecto:
Consistencia
blanda,
homogénea.
Textura: suave al paladar
Consistencia:
para untar
suavemente.
Fácil
de
esparcir.
Brillo ideal para decoración.
100%
natural.
Buena
consistencia.
Buena estabilidad

9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O
BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO

10. ANÁLISIS DEMANDA
La estimación de la demanda se considerara en
principio unas 100 unidades diarias, demanda que
crecería, a medida que se va dando a conocer el
producto, anualmente se pretende vender unas en
principio unas 1200 unidades.

11. ANÁLISIS OFERTA
En principio se ofrecerá el producto de manera rebajada,
con el fin de que el precio sea llamativo, para la
comunidad de manta, en cuanto a la publicidad se
manejaran volantes, y propagandas, por medio de
emisoras y canal de televisión local, en los cuales se
manifieste, el beneficio de producto, con sus respectivas
características, igualmente esta publicidad se manejaran
las ofertas de precios e innovaciones del mismo. Con esta
oferta se pretende que el producto vaya dándose a
conocer en el municipio de manta Cundinamarca y de
esta manera los habitantes de este municipio hablante
este producto con el fin de que el vos a vos sea otra
fuente fundamental de oferta.

12. ANÁLISIS DE PRECIOS
El precio de venta del producto es sumamente
económico de tan solo $500, lo que lo hace muy
asequible al consumidor, este producto seria ofrecido
directamente en tiendas de la ciudad al ciudadano.

13. PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO
INGREDIENTES:
 Leche 25 L
 Bicarbonato de sodio 0.08%
 Azúcar 16%
 Citrato de sodio 0.03%
Los porcentajes de la formulación se trabajan sobre el peso de
la leche que tiene una densidad de 1.028 Kg/L y en este caso
vamos a trabajar con 25 litros.
M= 1.028 Kg/L*25L, M = 25.7 Kg
Realizar un estudio de
factibilidad
para
la
creación de una empresa
productora de arequipe, a
fin uno delde de realizarrecepcionar la
el
1. El paso
diagrama
flujo consta de
leche, aquí se recibe y se mide la cantidad que se desea.
aprovechamiento
y
2. El filtrado se realiza haciendo pasar la leche por un lienzo
previamente esterilizado con agua calientede recipiente
transformación a otro los
también esterilizado.
3. productos se realizan para determinar que la
Las pruebas de calidad pecuarios y el
leche se encuentre en óptimas condiciones; que este fresca. Su
acidez si es muy alta afectará negativamente el proceso,
fortalecimiento
artesanalmente se puede tomar una prueba organoléptica
probando una muestra, o tomando 2 ml municipio
económico del de leche en un tubo de
ensayo y someterlo al calor hasta su estado de ebullición, si
presenta coágulos la leche esta acida lo cual indica que no es
de
Manta
del
apta para la elaboración de arequipe. Pero como se supone que
vamos a trabajar con leche fresca sigamos adelante con el
departamento
de
cuarto paso del procedimiento.
Cundinamarca.
4. El peso de la leche es de 25.7 kg
25.7 Kg de leche * 0.08% = 0.020 Kg 20 g de bicarbonato
de sodio
Los adicionamos a la leche y agitamos
5. Colocamos los 25 L de leche ó 25.7 Kg de leche a la
estufa y subimos la temperatura a 60º C con la ayuda de
un termómetro. Muy importante agitar constantemente.
6. Recordemos que el azúcar es el 16%, para saber la
cantidad realizamos la siguiente operación.
25.7 Kg de leche * 16% = 4.1 Kg de azúcar
Adicionamos los 4.1 Kg de azúcar suavemente.
7. Adición de citrato de sodio:
25.7 Kg de leche * 0.03% = 0.0077 Kg 7.7 g de citrato de
sodio

14. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
El municipio de Manta está ubicado al nor-oriente de
Cundinamarca, a 90 kilómetros de Bogotá.
Para llegar desde la capital, se toma la autopista
norte, por una excelente vía pavimentada hacia la
ciudad de Tunja, y se desvía por la margen derecha
de la represa del Sisga tomando la vía alterna al llano.
Se desciende hasta llegar a la vera del río Salitre y en
el sitio denominado por los conductores como "El
salitre de Manta", donde se encuentra el
piqueteadero de Puerto Tusa, se atraviesa el Puente
Berlín, tomando la vía que asciende hacia el Casco
Urbano del Municipio de Manta

15. NECESIDADES DEL RECURSO HUMANO
DELIQUIPE debe contar con personas con alto índice de responsabilidad y
conocimiento, de igual forma calificada en el área de procesamiento de lácteos, lo
que permite una mayor aceptación en el mercado puesto que se acepta que la
producción es elaborada bajo los mejores rangos de calidad.
Señalando primordialmente:
Administrador general
Cajero
Jefe de producción
Auxiliar de producción
Contador publico

16. NECESIDADES MAQUINARIA Y EQUIPO
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Tanque
Paila de aluminio
Marmita
Mesones en acero inoxidable
Estantes para almacenamiento
Estufas industriales a gas
Pesa
Termómetro

17. NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRA FÍSICAS
En el lugar del proyecto y a sus alrededores se contara con obras a realizar como
pavimentación y retoques a la carretera principal que conduce al centro del
corregimiento, también se cuenta con algunas instalaciones que ayudan a la
ejecución del proyecto. Se deben evidenciar los siguientes aspectos de producción:
Fuente de agua limpia para su continuo desagüe Cañerías de desagüe Zonas de
almacenamiento de residuos biomateriales Materiales de almacenamiento de los
diversos equipos de obra de mano. También se hace el estudio para el lugar donde
se llevara a cabo el proyecto con la creación de una planta que cumpla con las
condiciones para la fabricación para la respectiva demanda y distribución del
producto.

18. CONCLUSIONES
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•
•
La idea del negocio “DELIQUIPE”, tiene como uno de sus objetivos principales impulsar la industria en
el municipio de Manta, especialmente la referida a la transformación de productos primarios y que
tienen origen en el municipio. De ésta forma también busca promover la oportunidad y generación de
empleo a los habitantes del municipio a fin de evitar la migración de éstos y las consecuencias que
ésta situación genera.
El estudio financiero consiste en analizar la capacidad de una empresa para ser sustentable; para la
idea de negocio de “DELIQUIPE”, tiene por objeto determinar cuál es el monto de los recursos
económicos necesarios para la ejecución del proyecto, y los costos totales de operación del proceso
productivo y el monto de los ingresos que se aspira recibir en cada uno de los periodos, para éste
caso para el primer año de ejecución.
Un proyecto, es una planificación que consiste en un conjunto de actividades que se encuentran
interrelacionadas y coordinadas.1 La razón de un proyecto es alcanzar objetivos específicos dentro de
los límites que imponen un presupuesto, calidades establecidas previamente y un lapso de tiempo
previamente definido.1 La gestión de proyectos es la aplicación de conocimientos, habilidades,
herramientas y técnicas a las actividades de un proyecto para satisfacer los requisitos del proyecto.2
Consiste en reunir varias ideas para llevarlas a cabo, y es un emprendimiento que tiene lugar durante
un tiempo limitado, y que apunta a lograr un resultado único.
Durante el transcurso la actividad colaborativa 1, y continuando con ese trabajo en el colaborativo 2,
los integrantes de este grupo que participaron en cada uno de los aportes enviados, para desarrollar
este proyecto, se encuentran satisfechos por los conocimientos adquiridos, y por las actividades
desarrolladas, ya que cada uno se esforzó y comprometió con cada una de las actividades. Se
considera que este curso de diseño de proyectos, es muy importante para nuestras vidas
profesionales y personales, sean cumplidos con las expectativas que se tenían en un principio, y
durante el transcurso de esta actividad, se vieron los frutos de los esfuerzos y estudios de cada uno
de los integrantes que conforman el grupo colaborativo.

19. BIBLIOGRAFÍA
Henry Cañón Salazar. (2011): “Diseño de proyectos” UNAD. BogotáColombia.
Marcela Jara; Jazmín Padilla. (2010) “Proyecto productivo de arequipe”.
http://es.scribd.com/doc/32085573/Proyecto-Productivo-de-Arequipe
(2011).
“Elaboración
de
arequipe
http://elaboraciondearequipedeemora.blogspot.com/
de
mora”
Administración Municipio de Manta- Cundinamarca: Plan de Desarrollo
Municipal 2012- 2015 “Unidos para el cambio”.
Administración municipio de Manta- Cundinamarca: Esquema de
Ordenamiento Territorial (2001).