Este documento presenta la propuesta de creación de una empresa agropecuaria dedicada al establecimiento de un centro de acopio de leche en la vereda Carrasquilla de Tenjo, Cundinamarca. El centro de acopio busca comprar leche de 40 pequeños productores de la zona y refrigerarla para posteriormente venderla a empresas como Colanta. Se justifica la iniciativa debido a las dificultades que enfrentan los pequeños productores para comercializar su leche. El documento incluye la descripción de objetivos, marco teó
La propuesta busca crear una empresa procesadora y comercializadora de leche y productos lácteos en Anserma, Caldas para aprovechar la leche cruda producida en la región y transformarla en un producto de sano consumo. Actualmente, la leche cruda se consume o se vende a bajo precio debido a la falta de una planta procesadora. La empresa ofrecería leche pasteurizada empacada a $1.300 para beneficiar a 4.500 habitantes de Anserma y municipios cercanos.
Trabajo consolidado final diseño de proyectoscarlosamurillog
El documento propone crear una empresa productora y comercializadora de leche de cabra en Neiva, Huila para aprovechar las condiciones agropecuarias de la región y ofrecer una alternativa láctea sin lactosa. El estudio de factibilidad analiza la viabilidad técnica, económica y legal del proyecto considerando factores como la oferta, demanda, proceso productivo, recursos, y conclusión que es viable y traerá beneficios a la región.
El documento presenta información sobre la Organización de Productores Agropecuarios (OPA) de Ayacucho. La OPA se fundó en 2004 y procesa actualmente 800 litros de leche diarios de sus socios. El plan de negocios busca mejorar el proceso de ordeño, ampliar la planta procesadora, e incrementar las ventas de leche, queso y yogurt en Ayacucho para disminuir su dependencia de los programas sociales. La región de Ayacucho representa el 2.5% de la producción lechera nacional y sus princip
Este documento propone la implementación de una planta procesadora de productos lácteos en el municipio de Puerto Asís, Putumayo. La planta procesaría leche pasteurizada, leche en polvo, yogur, helado, queso, mantequilla y suero, entre otros. El proyecto busca ofrecer una alternativa productiva a los ganaderos de la región y cumplir con las normas sanitarias para la venta de productos lácteos. La planta procesaría 2.4 millones de litros de leche al año para abast
Trabajo de presentación del Proyecto de Implementación de Procesos en Producción Lechera para una Mejor Comercialización, presentado al Tutor: Fernando Silva Sabi.
Colanta es el principal exportador de productos lácteos en Colombia, posicionando al país como el tercer exportador de Latinoamérica. Opera plantas modernas para la producción de leche en polvo, leche evaporada, quesos, yogur y otros productos lácteos. Es una cooperativa dirigida por Jenaro Pérez que beneficia a más de 10 mil campesinos y empleados a través de asistencia técnica, capacitación y servicios financieros. Mantiene altos estándares de calidad a través de su departamento de 80 profesionales.
Alpura produce productos lácteos de alta calidad con más de 35 años de experiencia. Su cadena de frío asegura que la leche mantenga su temperatura desde la ordeña hasta llegar al consumidor final para ofrecer el máximo sabor y nutrición. Alpura transporta sus productos de forma segura y con estándares estrictos para prevenir contaminación y mantener la calidad a lo largo de toda la cadena de distribución.
La propuesta busca crear una empresa procesadora y comercializadora de leche y productos lácteos en Anserma, Caldas para aprovechar la leche cruda producida en la región y transformarla en un producto de sano consumo. Actualmente, la leche cruda se consume o se vende a bajo precio debido a la falta de una planta procesadora. La empresa ofrecería leche pasteurizada empacada a $1.300 para beneficiar a 4.500 habitantes de Anserma y municipios cercanos.
Trabajo consolidado final diseño de proyectoscarlosamurillog
El documento propone crear una empresa productora y comercializadora de leche de cabra en Neiva, Huila para aprovechar las condiciones agropecuarias de la región y ofrecer una alternativa láctea sin lactosa. El estudio de factibilidad analiza la viabilidad técnica, económica y legal del proyecto considerando factores como la oferta, demanda, proceso productivo, recursos, y conclusión que es viable y traerá beneficios a la región.
El documento presenta información sobre la Organización de Productores Agropecuarios (OPA) de Ayacucho. La OPA se fundó en 2004 y procesa actualmente 800 litros de leche diarios de sus socios. El plan de negocios busca mejorar el proceso de ordeño, ampliar la planta procesadora, e incrementar las ventas de leche, queso y yogurt en Ayacucho para disminuir su dependencia de los programas sociales. La región de Ayacucho representa el 2.5% de la producción lechera nacional y sus princip
Este documento propone la implementación de una planta procesadora de productos lácteos en el municipio de Puerto Asís, Putumayo. La planta procesaría leche pasteurizada, leche en polvo, yogur, helado, queso, mantequilla y suero, entre otros. El proyecto busca ofrecer una alternativa productiva a los ganaderos de la región y cumplir con las normas sanitarias para la venta de productos lácteos. La planta procesaría 2.4 millones de litros de leche al año para abast
Trabajo de presentación del Proyecto de Implementación de Procesos en Producción Lechera para una Mejor Comercialización, presentado al Tutor: Fernando Silva Sabi.
Colanta es el principal exportador de productos lácteos en Colombia, posicionando al país como el tercer exportador de Latinoamérica. Opera plantas modernas para la producción de leche en polvo, leche evaporada, quesos, yogur y otros productos lácteos. Es una cooperativa dirigida por Jenaro Pérez que beneficia a más de 10 mil campesinos y empleados a través de asistencia técnica, capacitación y servicios financieros. Mantiene altos estándares de calidad a través de su departamento de 80 profesionales.
Alpura produce productos lácteos de alta calidad con más de 35 años de experiencia. Su cadena de frío asegura que la leche mantenga su temperatura desde la ordeña hasta llegar al consumidor final para ofrecer el máximo sabor y nutrición. Alpura transporta sus productos de forma segura y con estándares estrictos para prevenir contaminación y mantener la calidad a lo largo de toda la cadena de distribución.
Alpura produce productos lácteos de alta calidad mediante una cadena de frío que mantiene la leche a bajas temperaturas desde la ordeña hasta su entrega al consumidor. La empresa transporta la leche en tanques aislados y refrigerados para prevenir la contaminación y conservar la calidad. En Cd. del Carmen, Campeche, Alpura almacena y distribuye sus productos a clientes locales a quienes les entrega el pedido diario en la mañana.
Es un Informe que indica lo que son las pasantias regulares de un Pasante en Técnico Medio de Electronica en la Empresa Venezolana "Lacteos Los Andes", en la extension de "Milazzo" de la empresa
Consolidacion trabajo final 40% grupo grupo_9..ppsfavionelson
Este documento presenta un estudio de factibilidad para crear una empresa productora y comercializadora de leche de cabra en Neiva, Colombia. El estudio incluye un análisis del mercado que muestra una demanda creciente de productos lácteos de cabra. También incluye un estudio técnico que determina los requisitos de recursos, maquinaria, instalaciones y mano de obra para la producción y procesamiento de leche de cabra en una granja localizada en Neiva. El estudio concluye que el proyecto es viable financieramente
Consolidacion trabajo final 40% grupo grupo_9favionelson
Este documento presenta un estudio de factibilidad para crear una empresa productora y comercializadora de leche de cabra en Neiva, Colombia. El estudio incluye un análisis del mercado que muestra una demanda creciente de productos lácteos de cabra. También incluye estudios técnicos, operacionales y financieros que concluyen que el proyecto es viable y traerá beneficios económicos y sociales a la región.
lo que tratan estas diapositivas es que aprendas acerca de todo de una compañía desde su proceso de gestación hasta su evaluación, en este caso sus reconocimientos como el sabor del año
El documento presenta el catálogo de productos de la empresa NUTRI. Describe su misión de ofrecer alimentos que mejoren la calidad de vida de forma paulatina y logrando un retorno de las inversiones. Su visión es posicionarse como la mejor opción de compra de alimentos nutritivos en Ecuador. El catálogo detalla los objetivos de la empresa y especificaciones técnicas de sus productos lácteos y de néctar empacados en diferentes envases.
1) La leche es un alimento esencial y completo para los seres humanos que ha experimentado un incremento en su consumo a nivel mundial. 2) La cadena láctea en Colombia está compuesta por seis eslabones que van desde los proveedores hasta los consumidores finales, con la producción de leche como producto básico. 3) La industria láctea colombiana produce una amplia gama de derivados lácteos a partir de la leche cruda.
Este documento presenta un proyecto para crear una empresa productora y distribuidora de lácteos en Cota, Cundinamarca. El proyecto incluye un análisis del mercado, objetivos, necesidades de recursos, y viabilidad financiera. El objetivo general es establecer una empresa de lácteos que satisfaga la demanda de la población ofreciendo productos de alta calidad a bajos precios.
El documento proporciona información sobre una empresa láctea llamada Leite Río. Explica que la empresa fue fundada en 1975 y actualmente procesa más de 1 millón de litros de leche por día de más de 1,600 proveedores. Describe el proceso de producción de la leche, que incluye la recogida, transporte, análisis, descarga, pasteurización, envasado, almacenamiento y distribución. También menciona los productos lácteos que produce la empresa y los puestos de trabajo administrativos que podrían desemp
El documento resume la empresa Colanta, una cooperativa lechera colombiana fundada en 1964 por 64 campesinos. Colanta ahora tiene más de 10,000 asociados productores y 4,500 trabajadores asociados. La empresa tiene operaciones en 12 departamentos de Colombia y ofrece una variedad de productos lácteos como leche, queso, yogur y mantequilla.
Este documento presenta un plan de acción para implementar procesos de innovación en la empresa Colquesos, una empresa productora de quesos en Colombia. El plan incluye 18 acciones clasificadas en ordenamiento de planta, equipos, y gestión y control. Algunas acciones propuestas son mejorar el empaque de los quesos, auditar la maquinaria, estandarizar los procesos de producción, y establecer estrategias de ventas y distribución.
La empresa LAS FAMOSAS DEL AREQUIPE produce arequipe de alta calidad en Florencia, Caquetá. Ofrece arequipe en vasos de 5 y 10 onzas para la venta, describiendo el proceso de producción, características y precios del producto. La empresa busca ser líder en el mercado de arequipe a través de la innovación y altos estándares de calidad.
Este documento propone el diseño de una planta procesadora de helados multisabores llamada "CONGELA2 C.A." en Maturín, Venezuela. La planta produciría 1000 helados por día y contaría con 20 empleados. Incluiría áreas para producción, almacenamiento, oficinas y más. El proyecto satisfaría la creciente demanda de helados en la región y generaría beneficios socioeconómicos.
La empresa lácteos San Antonio C.A. se fundó en 1976 en Cañar y produce leche y derivados lácteos. Actualmente tiene una planta en Cuenca que produce 200,000 litros de leche diarios. La empresa recibe leche cruda de pequeños productores, la procesa y pasteuriza, y produce productos como leche, quesos, yogures y otros lácteos. Distribuye sus productos a nivel nacional e internacional.
Este documento presenta un estudio de factibilidad para la creación de un centro de acopio de leche cruda en la vereda El Taladro del municipio de Yopal, Casanare. Actualmente los productores lácteos de la región no cuentan con un lugar adecuado para almacenar y comercializar su leche. El proyecto propone construir un centro de acopio que permita recibir 20,000 litros de leche diarios de 200 ganaderos, los cuales serían transportados a una planta procesadora para su transformación y venta. De ac
Este documento presenta un módulo de capacitación en pastos y forrajes para productores agropecuarios en Cajamarca, Perú. El módulo consta de dos sesiones sobre instalación y manejo de pasturas y conservación de forrajes a través de ensilado y henificación. El objetivo es fortalecer las capacidades técnicas de los productores para mejorar el manejo de sus unidades ganaderas mediante el uso de paquetes tecnológicos apropiados para la producción y conservación de pastos.
Consolidacion trabajo final 40% grupo grupo_9.finalfavionelson
Este documento presenta un estudio de factibilidad para crear una empresa productora y comercializadora de leche de cabra en Neiva, Huila. El resumen propone que la empresa sería viable financieramente y respondería a la demanda de productos lácteos alternativos. El estudio incluye análisis de mercado, técnico, administrativo y financiero que evalúan factores como oferta, demanda, competencia, localización, requerimientos de recursos y viabilidad del proyecto.
Consolidacion trabajo final 40% grupo grupo_9.ppsfavionelson
Este documento presenta un estudio de factibilidad para crear una empresa productora y comercializadora de leche de cabra en Neiva, Huila. El estudio incluye un análisis de mercado que muestra una demanda creciente, un estudio técnico que determina los requerimientos de instalaciones, equipos y personal, y un estudio financiero que evalúa la viabilidad económica del proyecto. Los resultados indican que la empresa sería rentable y contribuiría al desarrollo económico y social de la región.
Este documento presenta guías técnicas para la elaboración de varios productos lácteos a pequeña escala, incluyendo crema, mantequilla, queso fresco y otros. Explica los procedimientos básicos requeridos como medir y colar la leche, calentarla, agregar cuajo y realizar otros pasos. El objetivo es ofrecer información útil para productores lácteos pequeños sobre cómo elaborar estos productos de manera segura y de calidad.
Este documento describe el proceso de elaboración de queso fresco de leche de vaca. Explica las etapas del proceso que incluyen la recepción y tratamiento de la leche, agregado de fermentos y aditivos, coagulación, desuerado, moldeo, salado, maduración y envasado. También describe los equipos e insumos utilizados y presenta diagramas de flujo del proceso. El objetivo es producir un queso fresco con características nutritivas y sensoriales adecuadas.
Alpura produce productos lácteos de alta calidad mediante una cadena de frío que mantiene la leche a bajas temperaturas desde la ordeña hasta su entrega al consumidor. La empresa transporta la leche en tanques aislados y refrigerados para prevenir la contaminación y conservar la calidad. En Cd. del Carmen, Campeche, Alpura almacena y distribuye sus productos a clientes locales a quienes les entrega el pedido diario en la mañana.
Es un Informe que indica lo que son las pasantias regulares de un Pasante en Técnico Medio de Electronica en la Empresa Venezolana "Lacteos Los Andes", en la extension de "Milazzo" de la empresa
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Este documento presenta un estudio de factibilidad para crear una empresa productora y comercializadora de leche de cabra en Neiva, Colombia. El estudio incluye un análisis del mercado que muestra una demanda creciente de productos lácteos de cabra. También incluye un estudio técnico que determina los requisitos de recursos, maquinaria, instalaciones y mano de obra para la producción y procesamiento de leche de cabra en una granja localizada en Neiva. El estudio concluye que el proyecto es viable financieramente
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Este documento presenta un estudio de factibilidad para crear una empresa productora y comercializadora de leche de cabra en Neiva, Colombia. El estudio incluye un análisis del mercado que muestra una demanda creciente de productos lácteos de cabra. También incluye estudios técnicos, operacionales y financieros que concluyen que el proyecto es viable y traerá beneficios económicos y sociales a la región.
lo que tratan estas diapositivas es que aprendas acerca de todo de una compañía desde su proceso de gestación hasta su evaluación, en este caso sus reconocimientos como el sabor del año
El documento presenta el catálogo de productos de la empresa NUTRI. Describe su misión de ofrecer alimentos que mejoren la calidad de vida de forma paulatina y logrando un retorno de las inversiones. Su visión es posicionarse como la mejor opción de compra de alimentos nutritivos en Ecuador. El catálogo detalla los objetivos de la empresa y especificaciones técnicas de sus productos lácteos y de néctar empacados en diferentes envases.
1) La leche es un alimento esencial y completo para los seres humanos que ha experimentado un incremento en su consumo a nivel mundial. 2) La cadena láctea en Colombia está compuesta por seis eslabones que van desde los proveedores hasta los consumidores finales, con la producción de leche como producto básico. 3) La industria láctea colombiana produce una amplia gama de derivados lácteos a partir de la leche cruda.
Este documento presenta un proyecto para crear una empresa productora y distribuidora de lácteos en Cota, Cundinamarca. El proyecto incluye un análisis del mercado, objetivos, necesidades de recursos, y viabilidad financiera. El objetivo general es establecer una empresa de lácteos que satisfaga la demanda de la población ofreciendo productos de alta calidad a bajos precios.
El documento proporciona información sobre una empresa láctea llamada Leite Río. Explica que la empresa fue fundada en 1975 y actualmente procesa más de 1 millón de litros de leche por día de más de 1,600 proveedores. Describe el proceso de producción de la leche, que incluye la recogida, transporte, análisis, descarga, pasteurización, envasado, almacenamiento y distribución. También menciona los productos lácteos que produce la empresa y los puestos de trabajo administrativos que podrían desemp
El documento resume la empresa Colanta, una cooperativa lechera colombiana fundada en 1964 por 64 campesinos. Colanta ahora tiene más de 10,000 asociados productores y 4,500 trabajadores asociados. La empresa tiene operaciones en 12 departamentos de Colombia y ofrece una variedad de productos lácteos como leche, queso, yogur y mantequilla.
Este documento presenta un plan de acción para implementar procesos de innovación en la empresa Colquesos, una empresa productora de quesos en Colombia. El plan incluye 18 acciones clasificadas en ordenamiento de planta, equipos, y gestión y control. Algunas acciones propuestas son mejorar el empaque de los quesos, auditar la maquinaria, estandarizar los procesos de producción, y establecer estrategias de ventas y distribución.
La empresa LAS FAMOSAS DEL AREQUIPE produce arequipe de alta calidad en Florencia, Caquetá. Ofrece arequipe en vasos de 5 y 10 onzas para la venta, describiendo el proceso de producción, características y precios del producto. La empresa busca ser líder en el mercado de arequipe a través de la innovación y altos estándares de calidad.
Este documento propone el diseño de una planta procesadora de helados multisabores llamada "CONGELA2 C.A." en Maturín, Venezuela. La planta produciría 1000 helados por día y contaría con 20 empleados. Incluiría áreas para producción, almacenamiento, oficinas y más. El proyecto satisfaría la creciente demanda de helados en la región y generaría beneficios socioeconómicos.
La empresa lácteos San Antonio C.A. se fundó en 1976 en Cañar y produce leche y derivados lácteos. Actualmente tiene una planta en Cuenca que produce 200,000 litros de leche diarios. La empresa recibe leche cruda de pequeños productores, la procesa y pasteuriza, y produce productos como leche, quesos, yogures y otros lácteos. Distribuye sus productos a nivel nacional e internacional.
Este documento presenta un estudio de factibilidad para la creación de un centro de acopio de leche cruda en la vereda El Taladro del municipio de Yopal, Casanare. Actualmente los productores lácteos de la región no cuentan con un lugar adecuado para almacenar y comercializar su leche. El proyecto propone construir un centro de acopio que permita recibir 20,000 litros de leche diarios de 200 ganaderos, los cuales serían transportados a una planta procesadora para su transformación y venta. De ac
Este documento presenta un módulo de capacitación en pastos y forrajes para productores agropecuarios en Cajamarca, Perú. El módulo consta de dos sesiones sobre instalación y manejo de pasturas y conservación de forrajes a través de ensilado y henificación. El objetivo es fortalecer las capacidades técnicas de los productores para mejorar el manejo de sus unidades ganaderas mediante el uso de paquetes tecnológicos apropiados para la producción y conservación de pastos.
Consolidacion trabajo final 40% grupo grupo_9.finalfavionelson
Este documento presenta un estudio de factibilidad para crear una empresa productora y comercializadora de leche de cabra en Neiva, Huila. El resumen propone que la empresa sería viable financieramente y respondería a la demanda de productos lácteos alternativos. El estudio incluye análisis de mercado, técnico, administrativo y financiero que evalúan factores como oferta, demanda, competencia, localización, requerimientos de recursos y viabilidad del proyecto.
Consolidacion trabajo final 40% grupo grupo_9.ppsfavionelson
Este documento presenta un estudio de factibilidad para crear una empresa productora y comercializadora de leche de cabra en Neiva, Huila. El estudio incluye un análisis de mercado que muestra una demanda creciente, un estudio técnico que determina los requerimientos de instalaciones, equipos y personal, y un estudio financiero que evalúa la viabilidad económica del proyecto. Los resultados indican que la empresa sería rentable y contribuiría al desarrollo económico y social de la región.
Este documento presenta guías técnicas para la elaboración de varios productos lácteos a pequeña escala, incluyendo crema, mantequilla, queso fresco y otros. Explica los procedimientos básicos requeridos como medir y colar la leche, calentarla, agregar cuajo y realizar otros pasos. El objetivo es ofrecer información útil para productores lácteos pequeños sobre cómo elaborar estos productos de manera segura y de calidad.
Este documento describe el proceso de elaboración de queso fresco de leche de vaca. Explica las etapas del proceso que incluyen la recepción y tratamiento de la leche, agregado de fermentos y aditivos, coagulación, desuerado, moldeo, salado, maduración y envasado. También describe los equipos e insumos utilizados y presenta diagramas de flujo del proceso. El objetivo es producir un queso fresco con características nutritivas y sensoriales adecuadas.
El documento propone estudiar la factibilidad de crear una empresa productora y comercializadora de queso costeño en el municipio de Fundación, Magdalena, debido a la alta producción lechera de la región y la falta de procesamiento y productos lácteos de calidad. El objetivo es aprovechar la ventaja competitiva de la leche para desarrollar la industria láctea local, generar empleo y satisfacer la demanda del mercado.
El documento propone diseñar un centro de acopio en Roncesvalles, Tolima, para evaluar la viabilidad de producir y comercializar leche y sus derivados. El centro busca que los productores trabajen de manera más eficiente para incrementar la producción y promover la elaboración, transformación y mercadeo de estos productos de forma conjunta para mejorar su competitividad y rentabilidad.
Este documento propone el montaje de una granja para la producción y comercialización de camarón de agua dulce en el municipio de Restrepo, Meta. La granja aprovechará los recursos hídricos locales para criar camarones en tanques, los cuales serán congelados y comercializados para satisfacer la demanda interna y posiblemente exportar. El proyecto busca ser rentable ofreciendo un producto nutritivo y de calidad a precios accesibles.
La creación de una empresa productora y comercializadora de yogurt en la ciudad de Duitama, Colombia tiene como objetivo activar la economía de leche y frutas en las veredas del municipio y brindar un producto de alta calidad a precios accesibles. El proyecto analiza la factibilidad técnica, financiera y comercial incluyendo el estudio de mercado, proceso productivo, requerimientos de infraestructura y maquinaria, y presupuesto de inversiones requerido.
La creación de una empresa productora y comercializadora de yogurt en la ciudad de Duitama, Colombia tiene como objetivo activar la economía de la leche y las frutas en las veredas del municipio y brindar un producto de alta calidad a precios accesibles. El proyecto incluye un estudio de mercado, técnico y financiero, así como detalles sobre el proceso de producción, requerimientos de infraestructura y personal.
Este documento presenta un proyecto para crear una empresa productora y comercializadora de queso campesino en el municipio de Gachetá, Cundinamarca. El proyecto busca generar empleo en la región y mejorar la nutrición mediante la venta de un producto lácteo de alta calidad a bajo costo. Se estima producir inicialmente 300 quesos en los primeros 3 meses y 400 quesos mensuales después del cuarto mes. El proyecto se implementará con recursos propios y la ayuda de personas desempleadas de
Producción y comercialización del queso campesinodianaabello
Nuestro proyecto fue diseñado para la creación de una empresa productora y comercializadora de queso campesino en el municipio de Gacheta Cundinamarca. Para lograrlo se contratara personal de la misma región que tenga experiencia en la elaboración del queso fomentando la participacion , el emprendimiento y los procesos productivos como mecanismo de generación de ingresos al núcleo familiar
Producción y comercialización del queso campesinodianaabello
Nuestro proyecto fue diseñado para la creación de una empresa productora y comercializadora de queso campesino en el municipio de Gacheta Cundinamarca. Para lograrlo se contratara personal de la misma región que tenga experiencia en la elaboración del queso fomentando la participacion , el emprendimiento y los procesos productivos como mecanismo de generación de ingresos al núcleo familiar.
Este documento propone establecer una empresa ganadera de doble propósito (carne y leche) en el municipio de Valencia Córdoba para mejorar la productividad y condiciones económicas de las familias. El proyecto busca diseñar un plan de inversión, estudiar la viabilidad técnica y financiera, definir el mercado y generar empleos. De implementarse, contribuiría a aumentar la producción de carne y leche de alta calidad en la región.
El documento presenta un proyecto para crear una planta productora de yogurt en Jamundí, Valle del Cauca. El proyecto incluye diseñar e instalar maquinaria y equipos para procesar la leche y producir yogurt, con capacidad de 5000 kg/h. Se describen los procesos de producción, incluyendo diagramas de flujo. También incluye un presupuesto detallado para la maquinaria, equipos, instalaciones y mano de obra requerida. El objetivo general es crear una cooperativa lechera con los más altos estánd
Este documento presenta un estudio de factibilidad para la creación de un centro de acopio de leche cruda en la vereda El Taladro del municipio de Yopal, Casanare. Actualmente los productores lácteos de la zona no cuentan con un lugar adecuado para almacenar y comercializar su leche. El proyecto busca beneficiar a las familias de la región brindándoles este servicio e incentivando el desarrollo socioeconómico local. El estudio incluye un análisis de mercado, técnico y
El documento resume la creación de la Empresa Boliviana de Alimentos y Derivados (EBA) a través de la fusión de tres empresas estatales relacionadas con lácteos, miel y almendras. La EBA tiene como objetivos apoyar la producción y procesamiento de alimentos como lácteos, endulzantes, frutas, granos y frutos amazónicos para contribuir al desarrollo económico y social de Bolivia. Describe sus cinco plantas de procesamiento de lácteos, sus productos y mercados principales.
El documento propone establecer una empresa productora y comercializadora de queso costeño en el municipio de Fundación-Magdalena para aprovechar la alta producción de leche en la región. El objetivo es determinar la factibilidad técnica, financiera y de mercado de implementar dicha empresa. Se realizaría un estudio de mercado, análisis de costos y requerimientos para la planta de producción y comercialización de queso.
1. Opción de Grado
Proyecto Aplicado en modalidad Proyecto
de Desarrollo Empresarial
Proyecto Centro de Acopio de Leche
Carrasquilla
Mi nombre es Kelly Johana Vivas López, soy de
Villeta Cundinamarca, actualmente vivo en Tenjo
Cund. Pertenezco al CEAD Facatativá, programa
Tecnología Gestión Agropecuaria. En la actualidad
tengo 89 créditos aprobados.
2. Justificación
En la zona sabana de occidente, específicamente en la vereda Carrasquilla del municipio de
Tenjo Cundinamarca, encontramos que los pequeños productores de leche afrontan diversas
dificultades para la comercialización de su producto. Los cambios climáticos, el mal estado de
las vías así como las largas distancias por recorrer hacen muy difícil el transporte y
comercialización de la leche, esto los está obligando a vender su producto a un precio más
bajo y en muchos casos a tener que botarla por la descomposición de la misma; lo cual
representa una disminución de las ganancias ya que el costo de producción es muy elevado.
La falta de formación académica se hace visible ya que la producción se hace de manera
rudimentaria, esto se ve reflejado en el Mal manejo de las diferentes áreas de producción:
ordeño y manipulación de la leche, manejo y recuperación de suelos y praderas, sanidad
animal, renovación constante del hato.
Pensando en mitigar el problema de la comunidad de esta vereda, se propone la creación de
una empresa Agropecuaria que tiene como fin la apertura de un centro de acopio dedicado a
la compra de leche fresca a pequeños productores para después almacenarla y conservarla a
través del sistema de refrigeración en tanque, hasta ser recogida por las cisternas de la
industria láctea. De esta manera se favorece tanto a productores como consumidores de
leche, a los pequeños productores se les presta un servicio al comprarle a quienes entregan
10-15 litros o varias cantinas con el mismo precio por litro, el único requisito es que la calidad
de la leche sea excelente y esto se logra con capacitación en Buenas Prácticas Ganaderas.
El éxito de nuestra empresa radica en que nos estamos organizando para fortalecer el sector
y ser competitivos; de esta manera podemos enfrentar los efectos negativos que ha traído a
este sector productivo la importación de lacto-sueros y productos de menor calidad a bajos
precios. Se puede decir que en la producción lechera la mejor forma de surgir es asociándose
de lo contrario la comercialización se hace muy difícil..
3. objetivos
Objetivo General
Crear una empresa asociativa en la zona Sabana de Occidente Cundinamarca dedicada a la compra de leche fresca de
calidad (1.900 litros/día aproximadamente) a 40 pequeños productores del sector con el fin de refrigerarla y posteriormente
comercializarla con Colanta que es una importante empresa productora de lácteos de la región.
Objetivos Específicos
Objetivos Económicos
Adquirir un tanque de enfriamiento de 3.000 Litros de capacidad, a través de comodato con el municipio de Tenjo
Cundinamarca.
Implementar una ruta de recolección en sectores aledaños.
Comercializar 680.000 litros/año Aprox. de leche cruda, de propiedad de 40 pequeños productores de la zona que no tienen
un fácil acceso al mercado.
Brindar capacitación de Buenas Prácticas en Explotaciones Lecheras y sistemas de pastoreo inteligente a los productores
que nos abastecen, para mejorar la calidad del producto.
Objetivo Social
Generar empleo directo e indirecto desde el primer año, buscando mejorar la calidad de vida de la comunidad del sector
donde está ubicada la empresa.
4. Marco teórico
Importancia de la leche de bovino para consumo humano
Según el manual de lechería para la América Tropical, manifiesta que la leche de bovino se compone de agua y varias
materias nutritivas que necesita el consumidor para su desarrollo, a saber: grasa, proteína, azúcar, minerales, y vitaminas.
Cuando los seres humanos consumen leche encuentran las siguientes funciones: (1) producir energía (2) crear o renovar
tejidos y (3) regular los cambios en el organismo y las condiciones internas, razón por la cual es un alimento básico en una
dieta balanceada para todos los colombianos.
Comercialización
La producción de leche en Colombia es de 6.500 millones de litros anuales aproximadamente. La producción está
concentrada en cuatro regiones: Atlántica, Occidental, Central y Pacífica, destacándose con mayor productividad cuencas
lecheras como el altiplano Cundiboyasense, el valle de Ubaté y Sabana de Bogotá, obteniendo un promedio de 13.4
litros/día; seguido de la región Antioquia-Eje Cafetero con 12,5 litros/día. La región de menor productividad media es la
Costa Caribe, que produce 3,1 litros de leche al día por vaca. La cadena de lácteos está estructurada alrededor de estas
cuatro grandes zonas de producción que abastecen las principales ciudades del país. (Fuente: FEDEGAN)
Las empresas líderes del sector donde se llevará a cabo el proyecto son: Alpina, Colanta, Parmalat, Nestlé, éstas dominan
más del 50% del mercado.
En la actualidad estas agroindustrias ofrecen beneficios y bonificaciones por calidad de la leche cruda, entre ellos la
temperatura (frío), contenido de grasa e higiene. Es por esta razón que toman gran importancia las agroempresas de
acopio de leche por la interacción comercial con las empresas productoras de lácteos. El uso de tanques de enfriamiento y
camiones cisterna refrigerados han permitido un aumento en la calidad del producto así como un mejor acceso a la
comercialización de la leche fresca.
Aspectos Tecnológicos
Con el desarrollo del proyecto de acopio de leche se busca transformar el sistema tradicional de producción, transporte y
comercialización que se viene dando en la Vereda Carrasquilla, donde los pequeños ganaderos no tienen un adecuado
manejo de la leche ni de su conservación ya que inmediatamente producida la leche se debe enfriar (a 4ºC +/- 2°C) para
detener el proceso natural de deterioro y así lograr conservar la calidad, también se reduce el desplazamiento hasta la
carretera principal ya que nuestro centro de acopio se encuentra en un punto cercano. Para implementar el programa se
utilizarán recursos tecnológicos como un Tanque de enfriamiento y un Intercambiador de placas.
5.
Impacto Ambiental
Nuestra asociación está comprometida con el medio ambiente, es por esta razón que se implementará un plan de manejo
del recurso hídrico a saber:
El agua residual del lavado y manejo del tanque enfriador pasará por un filtro y luego se conducirá al tanque de reserva de
la finca donde se implantará el local, para su posterior uso en el riego de praderas.
Con el uso del intercambiador de placas se reduce el consumo de energía eléctrica, además como este usa agua para
refrigerar y luego esta misma sale a una temperatura de 20º aprox. Este recurso se reutilizará para el lavado de
instalaciones e instrumentos.
Aspectos Culturales
Con el fin de mejorar la producción lechera y el sobrepastoreo, se implementarán programas de capacitación en temas
como sistemas de pastoreo inteligente y buenas prácticas de lechería y ganadería.
Requerimientos Básicos Del Local
Según el Decreto 3075 De 1997 se establece la reglamentación para Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) que son los
principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, almacenamiento, transporte y distribución de
alimentos para consumo humano (entre otros), con el objeto de garantizar que los productos se produzcan en condiciones
sanitarias adecuadas y se minimicen los riesgos inherentes durante las diferentes etapas de la cadena de producción
mejorando su calidad.
Para la infraestructura física e instalaciones se establece que los materiales de construcción deben ser resistentes al agua,
así como también deben facilitar la limpieza y evitar acumulación de residuos.
Se requiere de un abastecimiento de agua corriente y correcta evacuación de agua residuales, así como adecuación de
protección contra plagas.
6.
Control De Calidad
Se emplearán los siguientes análisis:
◦ Para la recepción o rechazo de la leche
- Prueba de Alcohol 68%: se mezclan partes iguales de leche y alcohol al 68%, si la leche se
corta significa que está ácida, o sea dañada. Si esto sucede significa que algunas vacas de la
finca de origen tienen mastitis, mala nutrición o no se están realizando Buenas Prácticas de
Manejo de leche.
- Peso
◦ Para el pago quincenal por calidad de leche, en convenio con Colanta:
◦ acidez
◦ Aguado
◦ Cenizas
◦ Conteo Total de microorganismos.
◦ Grasa
◦ Inhibidores
◦ Lactosa
◦ Sólidos Totales
8. Cronograma de Actividades
para desarrollar el proyecto
ITEM
ACTIVIDADES ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
MESES-SEMANAS 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Redacción del proyecto
2 Trámites
3 Adecuación de instalaciones
4 Firma de contrato Colanta
5 Compra materiales y equipos
6 Convocatoria a proveedores
7 Recepción de leche
8 Evaluación de proceso
9 Evaluación de calidad
9. PRESUPUESTO DE PRELIMINARES
Carrasquilla
TENJO - CUNDINAMARCA
ITEM DESCRIPCION UND CANT V/TOTAL
PRELIMINARES
I Adecuación Locaciones Global 1,00 6.300.000,00
Adecuación pisos y drenajes
Adecuación de muros y techo
Adecuación de paredes y ventanas
II Equipos y materiales
Tanque de Refrigeración UN 1 35.000.000,00
Intercambiador de placas UN 1 3.500.000,00
Lactodensimetro UN 1 100.000,00
Balanza UN 1 350.000,00
Intrumentos y reactivos de prueba Global 400.000,00
Varios Global 1.500.000,00
40.850.000,00
III Varios
Canon mensual de arrendamiento UN 1 1.000.000,00
Tramites UN 1 3.000.000,00
4.000.000,00
TOTAL 51.150.000,00
Mayo de 2015
10. Estado Del Arte De La
Iniciativa
Desde el año 2014 en que surgió la idea de la creación de un Centro de Acopio de leche se
empezó un proceso de investigación el cual fue fundamental en el desarrollo de la actividad
para sintetizar los lineamientos del proyecto. Al conocer la problemática que se presenta con
los 40 productores de leche de la vereda Carrasquilla del municipio de Tenjo Cundinamarca,
se realizó un estudio encaminado a analizar las diferentes opciones que brindarían una opción
productiva para la comunidad. En el proceso investigativo encontramos un estudio de
factibilidad para la implementación de un centro de acopio de leche cruda en el municipio de
Guacheta Cundinamarca. En este documento encontramos las bases para analizar la
viabilidad geográfica, el estudio de mercado, estudio técnico, administrativo y financiero, el
cual nos permitió tener las bases teóricas para avanzar en el proceso, en este descubrimos
con datos precisos que si es viable la implementación de este proyecto para el bienestar de la
comunidad.
Avanzando en nuestro proceso investigativo, encontramos un artículo de la revista Holstein
Colombia donde cuentan la experiencia exitosa de la creación de una Asociación ganadera y
agroindustrial, donde su principal objetivo era la creación de un centro de acopio de leche
para el beneficio del sector rural del municipio de Ubaté Cundinamarca, en este artículo
encontramos las experiencias de estos emprendedores que nos sirven de ejemplo a nuestra
comunidad, ya que en nuestro proceso de investigación encontramos que actualmente están
vigentes después de 15 años.
En este momento de nuestro proceso encontramos un proyecto de centros de acopio de leche
a pequeña escala en Perú, donde nos hablan de la tecnología en el manejo de la leche, el
cual nos da las bases técnicas para la adquisición de los equipos necesarios para el
funcionamiento del centro de acopio.
12. Conclusiones
Como se pudo observar a través del proceso de investigación comenzamos con
la formulación de preguntas y la intención de encontrar las respuestas que
permitieron llevar un proceso dinámico, efectivo y confiable, a través de la
consulta de documentos.
Con la creación de la empresa agropecuaria se han establecido estrategias que
ayudaran a que no solo la empresa sea competitiva en un mercado exigente, sino
que también promoverá alternativas para las familias campesinas que se
benefician con la compra de la leche.
Se desarrollaran estrategias e instrumentos que permitirán disminuir los costos de
producción e incrementar la productividad mediante la tecnificación y adecuación
de las parcelas campesinas a ser atendidas por la asociación.
13. Referencias
Libros
Hodgson, H. E. (1996) Manual de lechería para la América Tropical. Wáshington D. C. Editorial Pax- México
Durán, F., (2005) Volvamos al Campo, Manual del Ganadero Actual. Bogotá, Colombia. Grupo latino Editores.
Fuentes de Internet
Decreto 616 de 2006 por el cual se expide el Reglamento Técnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para el
consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercialice, expenda, importe o exporte en el país. de
Buenas Prácticas Ganaderas en sistemas productivos de carne y leche. (s.f.) Recuperado el 18 de noviembre de 2012 del
sitio web http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=21980
Guía para la implementación de Buenas Prácticas Ganaderas en sistemas productivos de carne y leche. (s.f.) Recuperado
el 17 de noviembre de 2012 del sitio web www.redlactea.org/documentos/Manual%20BPG%20Colombia.pdF
http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/agronomia/higiene/unidad1/capitulo5/index5.html
www.agronet.gov.co/www/peqprod/imagenes.../agro_apl_pdfBpa.pd...
Guía de buenas prácticas en explotaciones lecheras - FTP FAO tomado del sitio web
ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/008/y5224s/y5224s00.pdf
Estudio de factibilidad de un centro de acopio de leche. tomado del sitio web :
http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/6722/T13.10%20A68e.pdf?sequence=1