Este documento resume las operaciones y estrategias de Alpina, una compañía láctea colombiana, para reducir las pérdidas y desperdicios de alimentos a lo largo de su cadena de suministro. Alpina compra leche y fruta a miles de ganaderos y agricultores, y luego procesa, almacena, transporta y vende productos lácteos y de fruta. Busca mejorar la productividad de los proveedores, optimizar el transporte, reducir las pérdidas en la manufactura y el almacenamiento, y donar excedentes a

1. Reducción de Pérdidas y Desperdicios de
Alimentos en la Industria Láctea
Consulta Regional de Expertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos para
América Latina y el Caribe
Octubre de 2013
Este documento sólo puede ser utilizado por personal de la Sociedad Alpina Corporativo S.A., y sus entidades subordinadas. Está prohibida su circulación
y reproducción en todo o en parte para distribuirlo fuera de la Organización sin el consentimiento previo y expreso de ésta.

2. ¡ Bienvenidos a Alpina !

3. Nuestra Organización
• Somos una Compañía de Alimentos y Bebidas Nacida en
Colombia en 1945
• Con presencia industrial en Colombia, Ecuador,
Venezuela y Estados Unidos; una alianza estratégica en
Perú y exportamos a CA&C
• Ventas Corporativas en USD 879 millones
• Trabajan 5.764 colaboradores

4. Operaciones en Colombia
AGENCIAS
Barranquilla, Bogotá,
Bucaramanga, Cali, Cartagena,
Cúcuta, Ibagué, Medellín,
Montería, Pereira, Popayán,
Villavicencio
CENTROS DE
PRODUCCIÓN
Sopó, Facatativa, Popayan,
Caloto, Chinchiná y Entrerríos
ADMINISTRACIÓN
Oficinas Centrales, Complejo
Industrial San Cayetano y Edificio
Corporativo Sopo
CENTROS DE
ACOPIO
Simijaca, Guachucal, Entrerríos y
Chigorodó

5. Propósito Superior
En Alpina estamos comprometidos con
Alimentar saludablemente. Creemos con firmeza
que la vida genera vida. Somos una
organización inteligente que logra prosperidad
colectiva de manera persistente.

6. Productos

8. Productos

9. Productos

11. 01/12/2011
Abastecimiento
Leche y Fruta
Transporte a
Plantas
Almacenamiento
en Plantas
Manufactura
Transporte a
Bodegas
Consumo
Venta
Minorista
Despacho a
Clientes

12. 01/12/2011
Abastecimiento
Leche y Fruta
Transporte a
Plantas
Almacenamiento
en Plantas
Manufactura
Transporte a
Bodegas
Consumo
Venta
Minorista
Despacho a
Clientes

13. Diferentes Perfiles de Ganaderos
• En Alpina compramos más de 1 Millón de Lt de leche al día a cerca de
1.200 ganaderos.
01/12/2011

14. Diferentes Retos
Estacionalidad, Volatilidad, Calidad y Productividad.

15. Producción
Salud Animal
Preventiva
Asistencia técnica y
Primas por Calidad
Sistema de
Recolección en
Finca
Modelos de mayor
productividad con menor
impacto ambiental por vaca
Desarrollo de esquemas
asociativos
Certificación hatos libres de
brucella y tuberculosis

16. Disminuir y Optimizar Transporte
Acopio en Cuencas
Cercanas al
Mercado
Altos costos
energéticos;
refrigeración en
asociatividad
Sistemas cuenta litros
por carro.
Garantizar Recolección
incluso en paros agrarios
y zonas de difícil acceso
Sistemas de toma de
muestra de leche en
los carro tanques.

17. Características del Sector Frutícola
17
Alpina compra 6.500 toneladas de fruta en Colombia, beneficiando a
proveedores, entre ellos 10 asociaciones que reúnen cerca de 900 productores.

19. Disminuir y Optimizar Transporte
100%
Aprovisionamiento
Local
Mínimas distancias
19 Fuente: Dirección de Aprovisionamiento de Insumos Agropecuarios

20. Incrementar la Productividad
20
Cambio de
Variedades de
Mora
Incremento de
Productividad de 5
a 30 Tons/ Hec
No se rechaza fruta por
parámetros estéticos
Se lava, se cepilla, se licua y luego
se pasteuriza y ultra pasteuriza
para procesar mermeladas y jugos
Desarrollo de proveedores,
capacitaciones, asistencia
técnica

21. 01/12/2011
Abastecimiento
Leche y Fruta
Transporte a
Plantas
Almacenamiento
en Plantas
Manufactura
Transporte a
Bodegas
Consumo
Venta
Minorista
Despacho a
Clientes

22. Participación de las Potenciales Pérdidas
En Alpina no representan más del 2%, distribuidas así:
01/12/2011

23. Operaciones y Ventas
Manufactura
Almacenamiento
Transporte
Venta al Detal
• Reducción en bajas por calidad (peso, especificaciones,
etiquetado, rotulado)
• Reducción en procesos
• Planeación integrada de cadena de suministro
• Optimización de manejo de inventarios con proveedores
• Optimización de espacios de
• Disminución de cargues, descargues y transporte
• Seguimiento en ruta (GPS).
• Reducción tiempos muertos.
• Manejo de devoluciones en grandes superficies
• Manejo de Cambios en canal tradicional
• Análisis de causa raíz

24. Donaciones
300 mil personas en Colombia se han beneficiado con las donaciones
de Alpina a través de los Bancos de Alimentos y el Programa de
Desayunos Saludables
11 Bancos de Alimentos beneficiarios, en 10 ciudades del país. Más de 720
mil unidades de producto entre Leche, Jugos, Quesos, Alpinitos, Bebidas
Lácteas, aportando a la seguridad alimentaria de niños y niñas, madres
gestantes y lactantes, y personas de la tercera edad.
• Política de Donaciones
• Sistema de Alarmas
• Equipo interdicsiplianarios contra el desperdicio
• Re evaluación financiera
• Logística Inversa
• Alianza Abaco