La agricultura como el pilar principal del desarrollo de México y el futuro de la alimentación mundial
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El documento habla sobre la agricultura sustentable, la soberanía alimentaria, y la importancia de consumir lo local y proteger las semillas y patrimonio cultural. También menciona a Slow Food, una organización con más de 100,000 miembros en 132 países que promueve un estilo de vida "bueno, limpio y justo" enfocado en alimentación sustentable y consumo responsable.
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La agricultura como el pilar principal del desarrollo de México y el futuro de la alimentación mundial
- 2. Agricultura y cambio climático
- 3. La agricultura sustentable prioriza la alimentación
- 5. Soberanía alimentaria Semillas Semillas
- 6. Patrimonio cultural de la humanidad UNESCO 1987 Xochimilco
- 14. no todo lo orgánico es ecológico
- 16. un ecosistema alberga una cultura diferenciada
- 30. + 100.000 miembros, 132 países
- 31. Bueno, limpio y justo.
- 32. Slow Food es hoy la respuesta de vanguardía a la Fast-Life
Notas del editor
- La agricultura industrializada es responsable de por lo menos el 25% de las emisiones de gases de efecto invernadero. El actual paradigma económico, ha acelerado la inestabilidad climática y aumentado la inseguridad alimentaria. Acrecienta la vulnerabilidad porque se basa en la uniformidad, los monocultivos y sistemas de distribución centralizado. Es necesaria una rápida transición global hacia sistemas ecológicos y biológicos para garantizar la seguridad alimentaria en una era de cambio climático. Basado en el manifiesto sobre el futuro de seguridad alimentaria de la comisión internacional para el futuro de la alimentación y la agricultura
- no los biocombustible ni los OGM’s Los precios de los alimentos suben porque se da prioridad a los biocombustibles. La agricultura ecológica ni necesita irrigación intensiva. La agricultura ecológica es artesanal, casí todo es hecho a mano.
- Uno de los mayores productores de maíz es USA, que importa maíz a México a precios subsidiados. Preservar las especies endémicas de cada región. Consumir lo local reduce la carga energética de la transportación de los productos. Hemos abandonado las dietas locales y no respetamos la estacionalidad de los productos. El resultado es una mala salud --obesidad Embalaje, refrigeración y almacenamiento. México y el resto del mundo debe regular sus importaciones.
- dos elementos claves: priorizar necesidad locales sobre necesidades del exterior. utilizar biodiversidad autóctona sobre variedades comerciales de monocultivo. Debemos de regresar a la pequeña escala--- de 1990 al 2000 los países menos desarrollados aumentaron 54% sus importaciones.
- la meta: volver la tierra productiva
- sistema único de cultivo tradicional distinto a la agricultura convencional
- tierra negra--agualodo
- policultivo
- baños secos en las chinampas
- proyectos sociales
- logros en México
- Carlo Petrini 1986 hoy es una asociación ecogastronómica conviviums
- se dedica a proteger los alimentos de calidad y los métodos de cultivos tradicionales y sostenibles. defender la biodiversidad de la variedades cultivadas y silvestres. Defiende la diferencias culturales y territoriales, revaloriza la historia y la cultura de cada grupo social. BUENO: por sabroso y saludable LIMPIO: resultado de la producción que no daña los recursos de la tierra, los ecosistemas y su entorno, que no pone en peligro la salud. JUSTO: una producción respetuosa de la justicia social, es decir que proporcione una retribución y unas condiciones de trabajo dignas, en todas las etapas del proceso, desde el productor al consumidor. La universidad de ciencias gastronómicas con sede en Bra Italia Los laboratorios del gusto de los conviviums El terra madre turín 2010 La fundación para la biodiversidad, principalmente para países en vías de desarrollo, no tanto para mejorar la calidad de vida sino para la supervivencia de su cultura.