El documento describe varias alternativas ecológicas e inteligentes para mejorar la alimentación y la sostenibilidad, incluyendo la agricultura ecológica, la ganadería ecológica, la permacultura y Slow Food. La agricultura ecológica elimina productos químicos y promueve la biodiversidad. La ganadería ecológica produce alimentos de calidad sin sustancias químicas. La permacultura imita la naturaleza y fomenta la autosuficiencia. Slow Food valora la diversidad al

1. ALTERNATIVAS ECO INTELIGENTES PARA MEJORAR NUESTRA
ALIMENTACIÓN
Es importante que a la hora de plantearnos mejorar nuestra alimentación
tengamos en mente estos 2 objetivos:
 Pensar en la cantidad necesaria: reducir el esfuerzo digestivo y el derroche
de comida
 Mejor calidad: más sana y limpia tanto para el ser humano como el medio
ambiente
Si hablamos de la cantidad, comiendo más de lo necesario la digestión gastará
mucha energía, y pasarás más tiempo somnoliento, sin embargo, comiendo con
moderación estarás más despierto. Por esa razón la cena deberíamos hacerla
temprano para evitar irnos a dormir sin hacer la digestión, lo que disminuiría el
reposo nocturno.
Por otro lado, se desperdician enormes cantidades de comida en el sistema
alimentario actual.
En relación con la calidad de los alimentos, deberíamos tener en cuenta:
 Comprar productos frescos
 Evitar en lo posible introducir al cuerpo sustancias tóxicas
 Comprar productos con el menor envase posible
 Comer más productos que no necesiten ser cocinados y mejor si son de
cultivos ecológicos.
 Consumir alimentos con certificado ecológico avalado
 No comer más de 3 veces a la semana carne o pescado
 Evitar alimentos industrializados a los que se les añade aditivos químicos
Existen alternativas eco inteligentes relacionadas con la alimentación y la
sostenibilidad. Muchas llevan ya muchos años funcionando. Veamos los mejores
ejemplos:
Agricultura ecológica
Es una forma de hacer agricultura eliminando el uso de productos de síntesis para
la fertilización o la sanidad de las plantas, utilizando para ello productos y formas
de manejo naturales. Permite que la actividad agrícola sea una actividad más
sostenible al trabajar con los ecosistemas de forma integrada, utilizando recursos
renovables y locales, conservando la fertilidad del suelo, manteniendo una mayor
biodiversidad y haciendo mejor uso del agua.

2. Para obtener la certificación en agricultura ecológica es necesario utilizar semillas
producidas de forma ecológica y en todo caso está prohibido el uso de
transgénicos (OMG).
Para el manejo del suelo y la fertilidad se utilizan distintas prácticas como la
incorporación de estiércoles y la utilización de compost, y excepcionalmente
abonos inorgánicos.
Tradicionalmente se ha estado empleando el riego por inundación en la agricultura
convencional, pero es crucial hacer un adecuado manejo del agua en las prácticas
agrícolas. En la agricultura ecológica se trata con cuidado el uso que se le hace al
agua.
Para controlar la salud de los cultivos, la agricultura ecológica trata de diseñar el
manejo de la finca para promover el control natural de las plagas y enfermedades.
El aumento de la biodiversidad en las fincas mediante asociaciones, rotaciones y
setos es una de las principales estrategias en agricultura ecológica para el control
de plagas. Sin embargo, en algún momento se puede recurrir a ciertas sustancias
que van desde extractos de plantas que refuerzan la resistencia y vitalidad de los
cultivos, hasta insecticidas naturales con escasa toxicidad para los seres
humanos.
Estudios que comparan agricultura convencional y ecológica concluyen que los
rendimientos son similares y los beneficios económicos equivalentes
Con los sistemas de agricultura ecológica se obtienen beneficios ambientales con
lo que se combate el efecto invernadero. También reduce la erosión y evita la
desertificación, mejora la fertilidad de los suelos y reduce la dependencia
económica del exterior.
Además las proteínas tienden a ser de mejor calidad en los productos de
agricultura ecológica con mayores niveles de vitaminas y oligoelementos.
Ganadería ecológica

3. Este sector tiene una normativa propia cuyo principal objetivo es obtener alimentos
de máxima calidad sin utilizar para ello sustancias químicas de síntesis ni
organismos modificados genéticamente.
Se llevan a cabo explotaciones ganaderas ligadas a la tierra, donde se pueden
obtener productos de excelente calidad, como carne, leche, quesos, huevos … Se
debe disponer de tierras de pasto para obtener de ellas la mayor parte de los
alimentos para los animales, cultivados con criterios ecológicos, contribuyendo así
al equilibrio de los ecosistemas agrícolas y utilizando recursos naturales
renovables.
Los animales en estas fincas están sueltos y tienen acceso a los pastos siempre
que es posible además de disponer de zonas de ejercicio de libre acceso. En la
ganadería ecológica además se utilizarán preferentemente razas autóctonas, que
tienen mayor adaptación al entorno, evitando problemas sanitarios.
Permacultura
Apareció en los años 70 como respuesta positiva a la crisis ambiental y social que
se estaba viviendo. Constituye un sistema diseñado para integrar armónicamente
la vivienda y el paisaje, ahorrando materiales y produciendo menos desechos, a la
vez que se conservan los recursos naturales. Trata de imitar las relaciones
encontradas en los patrones de la naturaleza.
Los ejes centrales de la perma cultura son la producción de alimentos,
abastecimiento de energía, diseño del paisaje y la organización de estructuras
sociales.
También integra energías renovables y la implementación de ciclos de materiales
en el sentido de un uso sostenible de los recursos a nivel ecológico, económico y
social.
Slow Food
Es una asociación internacional sin ánimo de lucro fundada en Italia en 1986 en la
cual están adheridos 122 países. Esta red pretende dar importancia al placer
vinculado al alimento, aprendiendo a disfrutar de la diversidad de las recetas y de
los sabores, a reconocer la variedad de los lugares de producción y a respetar el

4. ritmo de las estaciones.Da mucha importancia a la cocina local y tradicional, y se
preocupa por la biodiversidad de las especies cultivadas y salvajes.
Fomenta un nuevo modelo de agricultura menos intensiva y más limpia, fundado
en los conocimientos y el saber hacer de las comunidades locales.
El movimiento ha adoptado un enfoque original:
 Construye redes que relacionan a productores y coproductores
 Educa a los consumidores de todas las edades
 Protege la biodiversidad.