El documento describe 5 alternativas ecoininteligentes para mejorar la alimentación: la agricultura ecológica, la ganadería ecológica, la permacultura, Slow Food y los grupos de consumo. Estas alternativas promueven una alimentación más sana y sostenible mediante métodos de producción y consumo respetuosos con el medio ambiente.

1. 5 ALTERNATIVAS ECOINTELIGENTES PARA MEJORAR NUESTRA
ALIMENTACIÓN
Es importante que a la hora de plantearnos mejorar
nuestra alimentación tengamos en mente estos 2
objetivos:
Pensar en la cantidad necesaria: reducir el esfuerzo
digestivo y el derroche de comida
Mejor calidad: más sana y limpia tanto para el ser
humano como el medio ambiente
Si hablamos de la cantidad, comiendo más de lo
necesario la digestión gastará mucha energía, y pasarás
más tiempo somnoliento, sin embargo, comiendo con moderación estarás más
despierto. Por esa razón la cena deberíamos hacerla temprano para evitar irnos a
dormir sin hacer la digestión, lo que disminuiría el reposo nocturno.
Por otro lado, se desperdician enormes cantidades de comida en el sistema
alimentario actual.
En relación con la calidad de los alimentos, deberíamos tener en cuenta:
 Comprar productos frescos
 Evitar en lo posible introducir al cuerpo sustancias tóxicas
 Comprar productos con el menor envase posible
 Comer más productos que no necesiten ser cocinados y mejor si son
de cultivos ecológicos.
 Consumir alimentos con certificado ecológico avalado
 No comer más de 3 veces a la semana carne o pescado
 Evitar alimentos industrializados a los que se les añade aditivos químicos
Existen alternativas ecointeligentes relacionadas con la alimentación y la
sostenibilidad. Muchas llevan ya muchos años funcionando. Veamos los mejores
ejemplos:
Agricultura ecológica
Es una forma de hacer agricultura eliminando el uso de productos de síntesis para
la fertilización o la sanidad de las plantas, utilizando para ello productos y formas
de manejo naturales. Permite que la actividad agrícola sea una actividad más
sostenible al trabajar con los ecosistemas de forma integrada, utilizando recursos
renovables y locales, conservando la fertilidad del suelo, manteniendo una mayor
biodiversidad y haciendo mejor uso del agua.
Para obtener la certificación en agricultura ecológica es necesario utilizar semillas
producidas de forma ecológica y en todo caso está prohibido el uso
de transgénicos (OMG).
Para el manejo del suelo y la fertilidad se utilizan distintas prácticas como la
incorporación de estiércoles y la utilización de compost, y excepcionalmente
abonos inorgánicos.
Tradicionalmente se ha estado empleando el riego por inundación en la agricultura
convencional, pero es crucial hacer un adecuado manejo del agua en las prácticas

2. agrícolas. En la agricultura ecológica se trata con cuidado el uso que se le hace al
agua.
Para controlar la salud de los cultivos, la agricultura ecológica trata de diseñar el
manejo de la finca para promover el control natural de las plagas y enfermedades.
El aumento de la biodiversidad en las fincas mediante asociaciones, rotaciones y
setos es una de las principales estrategias en agricultura ecológica para el control
de plagas. Sin embargo, en algún momento se puede recurrir a ciertas sustancias
que van desde extractos de plantas que refuerzan la resistencia y vitalidad de los
cultivos, hasta insecticidas naturales con escasa toxicidad para los seres
humanos.
Estudios que comparan agricultura convencional y ecológica concluyen que los
rendimientos son similares y los beneficios económicos equivalentes
Con los sistemas de agricultura ecológica se obtienen beneficios ambientales con
lo que se combate el efecto invernadero. También reduce la erosión y evita la
desertificación, mejora la fertilidad de los suelos y reduce la dependencia
económica del exterior.
Además las proteínas tienden a ser de mejor calidad en los productos
de agricultura ecológica con mayores niveles de vitaminas y oligoelementos.
Ganadería ecológica
Este sector tiene una normativa
propia cuyo principal objetivo
es obtener alimentos de máxima
calidad sin utilizar para ello
sustancias químicas de síntesis ni
organismos modificados
genéticamente.
Se llevan a cabo explotaciones
ganaderas ligadas a la tierra,
donde se pueden obtener
productos de excelente calidad,
como carne, leche, quesos, huevos … Se debe disponer de tierras de pasto para
obtener de ellas la mayor parte de los alimentos para los animales, cultivados con
criterios ecológicos, contribuyendo así al equilibrio de los ecosistemas agrícolas y
utilizando recursos naturales renovables.
Los animales en estas fincas están sueltos y tienen acceso a los pastos siempre
que es posible además de disponer de zonas de ejercicio de libre acceso. En la
ganadería ecológica además se utilizarán preferentemente razas autóctonas, que
tienen mayor adaptación al entorno, evitando problemas sanitarios.
Permacultura
Apareció en los años 70 como respuesta positiva a la crisis ambiental y social que
se estaba viviendo. Constituye un sistema diseñado para integrar armónicamente
la vivienda y el paisaje, ahorrando materiales y produciendo menos desechos, a la
vez que se conservan los recursos naturales. Trata de imitar las relaciones
encontradas en los patrones de la naturaleza.

3. Los ejes centrales de la permacultura son
la producción de alimentos, abastecimiento de
energía, diseño del paisaje y la organización de
estructuras sociales.
También integra energías renovables y la
implementación de ciclos de materiales en el
sentido de un uso sostenible de los recursos a nivel
ecológico, económico y social.
Slow Food
Es una asociación internacional sin ánimo de lucro fundada en Italia en 1986 en la
cual están adheridos 122 países. Esta red pretende dar importancia al placer
vinculado al alimento, aprendiendo a disfrutar de la diversidad de las recetas y de
los sabores, a reconocer la variedad de los lugares de producción y a respetar el
ritmo de las estaciones.
Da mucha importancia a la cocina local y tradicional, y se preocupa por la
biodiversidad de las especies cultivadas y salvajes.
Fomenta un nuevo modelo de agricultura menos intensiva y más limpia, fundado
en los conocimientos y el saber hacer de las comunidades locales.
El movimiento ha adoptado un enfoque original:
Construye redes que relacionan a productores y coproductores
Educa a los consumidores de todas las edades
Protege la biodiversidad.
Grupos de Consumo o consumo asociativo
Existen grupos de consumo cuya filosofía es la de tener una relación de confianza
entre el productor a pequeña escala y los ciudadanos. No está de acuerdo con un
sistema basado en la comida basura y fomenta el consumo de productos locales y
de temporada y con una mejor calidad.
Asociándote a estos grupos compras directamente al
productor o agricultor
De esta manera se consiguen una serie de ventajas:
Reducir los costes de intermediarios, pagando un
precio justo por el producto
Saber exactamente de donde viene lo que comemos
Acercamiento entre el mundo rural y urbano
Aprovechamiento más equilibrado de los recursos
naturales