El documento describe el proceso de matanza de un cerdo para aprovechar su carne. Se cría al cerdo durante 8 a 12 meses y se le deja sin comer un día antes de la matanza. Luego se le clava un cuchillo para desangrarlo y matarlo, se le quita el pelo con agua hirviendo y después se rasca, y por la noche se cuelga el cerdo despiezado. Al día siguiente se separan los diferentes cortes de carne como jamones, lacones, costillas y lomos. De la matanza se obtienen productos como jamón

1. La matanza del cerdo
Carmen Ziyi
Colegio
Público Laviada
5.º C
2014

2. ¿Qué es?
La matanza
consiste en
matar a un
cerdo para
aprovechar
su carne

3. Tiempo que se cría a un
cerdo
El cerdo
se cría
durante 8
a 12
meses

4. COMO SE HACE

5. La preparación para matarlo
Se deja
sin
comer un
día antes
de la
matanza

6. La matanza
Se le clava
un cuchillo
para
desangrarlo
y poder
matarlo

7. Quitarle el pelo
El pelo se
quita con
agua
hirviendo
y después
rascando

8. Por la noche
Una vez
quitado
el pelo y
abierto
en canal
se
cuelga
durante
esa
noche

9. Al día siguiente se despieza y se
separan los jamones, lacones, costillas,
lomos y se pica el resto de la carne.

10. Que productos se obtienen
De los cerdos se
pueden obtener el
jamón, el chorizo,
la morcilla, el
chosco, la
moscancia, etc.
chosco de Tineo
moscancia, que es la morcilla sin curar

11. Despiece del cerdo
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12. Callos
Es un guiso que se elabora
con el estómago, las orejas,
el morro, las manos y algo de carne.
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13. El jamón
El jamón
son las
patas
traseras del
cerdo,
curadas y
secadas.

14. Embutidos
intestino
delgado
lengua
estómago
intestino grueso
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15. El chorizo
El chorizo
se hace con
las tripas
del cerdo
Es carne
picada con
pimentón,
ajo y sal.

16. La morcilla
La morcilla es
un embutido
a base
de sangre
semisólida,
grasa y
cebolla muy
picada.

17. Fariñón o fariñones
Embutido hecho con la sangre,
grasa, cebolla picada, harina
de maiz, sal, pimentón y orégano.
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18. El chosco
Es un embutido
hecho con trozos
de solomillo y
lengua adobado
con ajo, sal y pimentón
y metido en la tripa
del intestino grueso.
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19. El butiello o botillo
Embutido típico del
suroccidente de Asturias,
compuesto de espinazo de
cerdo ahumado y adobado
solo con pimentó n, ajo y sal,
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20. Griñispos o chicharrones
Son los restos que quedan
de derretir la grasa.
Se suele hacer pan o
tortas dulces.
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21. Y se acabó
el sanmartín
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