cplaviada

1. LA MATANZA DEL CERDO
Hecho por Carolina
Fernández Fernández

2. PARTES DEL CERDO
El cerdo esta dividido en varias partes:
Aguja, panceta, jamón, papada, paletilla, codillo, m
anitas...


3. FASES DE LA MATANZA

Hay varias
fases, es un
periodo largo.

4. EL ENGORDE

Se hace desde la
compra del cerdo y
su cebado hasta el
día de la matanza.
Su duración
depende de cuando
se compra.
Suele ser 10 meses.

5. LA MATANZA

Suele durar 2 o 3
días.

6. CUANDO SE DESANGRA

Cuando se
desangra se
puede meter
la sangre en
un cubo, les
quitan los
órganos y le
hay que quitar
el pelo
después.

7. FORMAS DE DEPILACIÓN
 Hay
dos formas de depilar a un cerdo:
 Poniéndole un poco de paja y
quemarla, con el cerdo encima.
 Pones agua hirviendo, metes al cerdo
dentro y lo sacas después de un rato.

8. EL CURADO

Dependiendo del
uso que se haga
de los productos
puede tardar días.

9. PRODUCTOS

Del cerdo se
pueden sacar
muchos
alimentos, morcilla
s, jamón, chorizo
……

10. CHORIZO

El chorizo es un embutido crudo. Se hace con
carne picada del cerdo revuelta con sal, especias y
nitrato de potasio.

11. JAMÓN

El jamón es la pierna trasera del cerdo curado
únicamente con sal, se pone la pierna cruda en un
recipiente grande con mucha sal por 40 días
aproximadamente y luego se cuelga al aire para
que se seque.

12. MORCILLA

La morcilla es un embutido a base de sangre
coagulada, generalmente de cerdo.

13. DICHOS Y REFRANES
A cada cerdo le llega su San Martín.
 Por San Andrés mata tu res, chica grande o como
esté.
 Por San Martino mata la vieja el cochino.
 Por San Andrés, toma el puerco por los píes; si no
lo puedes tomar déjalo para Navidad.
 Por la Concepción mata tu cebón.
 Por San Martino, mata el pobre su cochino; y por
San Andrés, el rico los tres.
