La encuesta aplicada a 32 personas en España encontró que la mayoría reconoce que la comida peruana es rica y variada y puede fomentar el turismo en Perú. Sin embargo, más del 60% no conoce los logros de la gastronomía peruana a nivel mundial. Se recomienda promover los premios recibidos para crear una fuerte marca y despertar interés en la Ruta del Sabor, ya que ninguno consideró la comida peruana como mala.

1. La Ruta del
Sabor
…Todos conocen la comida
peruana?
Estudio Cuantitativo
GatroPeru S.L

2. Índice
• Objetivo………………………………………….pág.3
• Metodología……………………………………pág.4
• Resultados………………………………………pág.5-10
• Conclusiones…………………………..……..pág.11
• Recomendaciones…………………………..pág.12

3. • Objetivo
Obtener información cuantificada sobre el
conocimiento de la comida peruana en los
residentes de España, medir las opiniones de
las personas respecto a ésta y así identificar si
es posible fomentar la gastronomía en Perú
como oferta complementaria en el turismo del
país.

4. • Metodología
La técnica utilizada fue la encuesta online mediante
Typeform.
Ficha técnica:
Técnica Encuesta online
Universo Adultos mayores
de 18 con
acceso a
internet,
residentes en
España
Método de
muestreo
No aleatorio,
amigos y
conocidos
Tamaño de la
muestra
32 unidades
Fecha de la
encuesta
Abril 2015

5. • Resultados
 La encuesta fue respondida por
32 personas, en su mayoría
mujeres.
 Según los datos, casi todos los
encuestados son menores de 30
años.
 Poco más de la mitad han
probado alguna vez la comida
peruana
31%
69%
hombres
mujeres
82%
9% 9%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
Edad
18-28
29-39
más de 40
SI 59% NO49%

6.  Al preguntar por las preferencias de
5 platos típicos, los encuestados
eligieron el Arroz chaufa de origen
asiático, obteniendo éste un 31%
de los votos, seguido por el ceviche
y Lomo saltado, ambos con un 22%
y finalmente el Pollo a la brasa y la
Papa a la huancaína con un 19% y
6%, respectivamente.
31%
22% 22%
19%
6%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
Arroz
chaufa
Ceviche Lomo
saltado
Pollo a la
brasa
Papa a la
Huancaína
 Ninguno de los encuestados considera que la
comida peruana sea mala, por el contrario la
califican como regular 22%, buena 38% y
muy buena 41%.
0%
22%
38%
41%
mala
regular
buena
muy buena

7. Arroz
35%
Ají
31%
Hierba
s
19%
Ajo
6%
Ceboll
a
6%
Limón
3%
Ingredientes 34% de los encuestados
piensan que es el arroz la
base de la comida peruana, al
igual que en la mayoría de los
países de América Latina, eso
se debe por el fenómeno de
asociación sin mucha
diferencia de votos el 31%
piensa que es ají, un 19%
elige a las hierbas, el ajo y la
cebolla se llevan un 6% y por
último el limón fue elegido
por un 3% de los
encuestados.

8. 97% de los encuestados consideran que la
comida peruana es variada y que es una
herramienta capaz de fomentar el turismo
en Perú.
Las 32 personas que respondieron la
encuesta dan por hecho que la
gastronomía de un país influye en su
turismo.

9.  Como se observa en el gráfico, 8 personas,
equivalente al 25%, afirman saber que la
gastronomía peruana es una de las más
importantes del mundo.
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%

10. Sólo el 25% de los encuestados saben que el
Perú fue premiado como Capital Gastronómica
del Mundo en el año 2012.
De la misma manera el 66% no sabe que
actualmente, en Perú existe “La ruta
gastronómica”.
Finalmente, el 88% de las personas que
respondieron la encuesta estarían dispuesta a
viajar a Perú para probar su comida.
SI 88%

11. • Conclusión
En base a la encuesta online aplicada, podemos
destacar que la mayoría de las personas
aceptan y reconocen que la comida peruana es
rica y variada y que ésta es un aporte
importante para el desarrollo turístico de Perú.
Sin embargo más de un 60% desconoce los
logros que ha obtenido la gastronomía peruana
en el mundo.

12. • Recomendaciones
Se debería fomentar los premios que ha tenido la
gastronomía peruana para que se logre una fuerte
imagen de marca que sea conocida por los
residentes en España, para que se desarrolle el
interés en ejecutar la Ruta del Sabor, ya que
ninguno de los encuestados la considera mala,
convirtiéndose dicha calificación en una fortaleza.
Al igual que también se debería fomentar la
variedad que tienen sus platos y sus influencias
asiáticas.

13. http://rutagastronomicaperu.tatore.net/
FIN