Presentación realizada en el marco del Día Mediterráneo del Turismo, a cargo de Jesús Gallego, presidente Grupo ISTur el 29 de noviembre de 2014 en Tánger (Marruecos). El Consejo Regional del Turismo de Tánger-Tetuán, la Escuela de Organización Industrial de España (EOI) y el Instituto Superior Internacional del Turismo de Tánger organizaron la primera edición del Día Mediterráneo del Turismo. Con este evento, se busca crear una plataforma de intercambios entre profesionales y representantes del turismo mediterráneo. Tánger (Marruecos), 29 de noviembre de 2014.

1. Jesús Felipe Gallego
Presidente Grupo ISTur
I Jornada de Turismo del Mediterráneo
29 de Noviembre de 2014
«La Sostenibilidad en el Turismo»
«Un compromiso real con la sostenibilidad»

2. 1. ¿Qué entendemos por
sostenibilidad?
2. ¿Nos sentimos identificados?
3. ¿Qué significa para la sociedad y
las empresas?

3. ENERGÍAS RENOVABLES
ECOSISTEMAS
CAMBIO CLIMÁTICO
RSE/RSC AGRICULTURA
ECOLÓGICA
COMUNIDAD,
EMPRESAS,
INSTITUCIONES,PERSO
NAS
SOLIDARIDAD
CALIDADGOBERNANZA
El Paraguas de la Sostenibilidad
ECONOMÍA
Jesús Felipe Gallego. Presidente Grupo ISTur
ÉTICA

4. «El objetivo de todo desarrollo es
uno:
la mejora de la calidad de vida
de todos los seres humanos
No obstante, es la primera vez en la
historia de la humanidad que nos
planteamos seriamente el que la
siguiente generación pueda existir»
Francisco Lozano Winterhalder. Senior Consultant de CEC
International (Boston)
Jesús Felipe Gallego. Presidente Grupo ISTur

5. Solo si ofrecemos a esta
generación EDUCACIÓN y
FORMACIÓN serán capaces
de responder a los cambios
que se están produciendo y
se van a producir.
El Planeta no podrá existir si
no se propaga la solidaridad
con nuestros semejantes. Ya
no hay otras alternativas.
Jesús Felipe Gallego
«Tener sí, distribuir, también»
Jesús Felipe Gallego. Presidente Grupo ISTur

6. HECHO TURISTICO
SIGLO XXI
DESARROLLO SOSTENIBLE
SIGLO XX

7. La SOSTENIBILIDAD comienza por H

9. Calidad
Sostenibilidad
Se proyecta hacia el interior
Es el producto/servicio
La
C
A
L
I
D
A
D
en el Siglo XXI
Se proyecta al exterior
Tiene que ver con la sociedad
Beneficia a todos,
beneficia al Planeta
Un hotel sostenible tiene que establecer una relación
perfecta entre el hombre y el medio, logrando un
equilibrio entre lo objetivo y lo subjetivo, sin perder su
identidad.

10. La aplicación del
Desarrollo Sostenible
en los Hoteles: El nuevo
Modelo de Gestión

11. nuevos tiempos,
otros hoteles,
HOTELES SOSTENIBLES
La Sostenibilidad forma parte del interior del hotel pero
todas sus actividades se proyectan a la comunidad

12. 2014
"Alojamientos que, independientemente
de su clasificación, categoría, ubicación y/o
tipo de operación, tienen como base de su
diseño y gestión los principios económico-
estratégicos, medioambientales, sociales y
culturales.
Sus objetivos están determinados por la
satisfacción de las necesidades de los
distintos Agentes de Interés o
Stakeholders, respetando el entorno y su
biodiversidad, en un marco de ética
permanente y contribuyendo al desarrollo
humano sostenible, buscando mejorar el
capital social y la calidad de vida de toda la
comunidad presente y futura.
Se definirán también como Hoteles
Sostenibles, aquellos alojamientos que,
aun no habiendo sido diseñados en sus
inicios como tales, están tomando medidas
adecuadas para cumplir los requisitos
propios de la sostenibilidad". (ISTur® - sept
2011)
HOTEL
SOSTENIBLE

13. NORMA para el análisis y
evaluación de los
HOTELES SOSTENIBLES
SE ANALIZA Y EVALÚA EL HOTEL
DESDE LAS DIMENSIONES DEL
DESARROLLO SOSTENIBLE:
económico estratégicas,
medioambientales, sociales y
culturales.
El análisis del modelo se realiza a
través de 1.600 indicadores
MODELO
Reglamento de Uso avalado
por el
Marca de Garantía Registrada
por el
otros tiempos, otros hoteles,
Hoteles Sostenibles

14. Norma Aspectos Características Parámetros
Aspectos Externos 60% A1, A2, A3, A4, A5, A6
A7
52
1.096
Aspectos Internos
40%
A8, A9,A10,A11, A12,
A13, A14, A15, A16 ,
A17
35
515
Eficiencia Económica y
Ratios para el Análisis y
Financiero y de
Explotación
A18
9
49
TOTAL 18 96 1.611 + 49
1.611
Para la evaluación de HES se ha desarrollado:
Un Catálogo de más de 1.611 Indicadores que se
comprueban y verifican.
Norma de Análisis y Evaluación de un Hotel

15. Y cómo afectan a
cada uno de los
agentes de interés
implicados o
“Stakeholders”
Y a las distintas
actividades de la
Cadena de Valor del
hotel
Desde el Hotel se pueden enviar mensajes a la sociedad
sobre las prácticas y acciones que se realizan y que
contribuyen a mejorar el entorno y la sociedad donde está
presente
o ECONÓMICO-ESTRATÉGICA
o MEDIOAMBIENTAL
o SOCIAL
o CULTURAL
Evaluación de una
organización con
respecto a su
Sostenibilidad en las
cuatro dimensiones:

16. Dimensiones
ECONÓMICA
Agentes de
interés/
Stakeholders
Sostenibilidad
Desarrollo Sostenible
MEDIOAMBIENTAL
SOCIAL
CULTURAL

17. Dirección
Organizaciones privadas
Instituciones Públicas
Trabajadores
Propiedad/ Gestores
Agentes de
interés/
Stakeholders
Proveedores
Clientes
Comunidad
Competencia
Dimensiones
Sostenibilidad
Desarrollo Sostenible

18. Aspectos o
Dimensiones
afectadas
Clientes
Personal
Propietarios
EL RELOJ DE LA SOSTENIBILIDAD
Desarrollo
Sostenible
Económico Estratégicos
Medioambientales
Sociales
Culturales
Proveedores
Competencias
Organizaciones
Comunidad
Instituciones
Públicas
Stakeholders o
Agentes de interés

19. Diagnosticar y analizar el Hotel
Definir Planes de Mejora y de Formación
Impartir Formación de acuerdo al modelo HES®
Definir los Planes Personales de Sostenibilidad
Evaluar resultados y fomentar el Conocimiento
Innovar, Innovar, Innovar, Educar y
Formar…
1
2
3
4
5
6

20. La clave fundamental del modelo es que:
1. Todo el personal de la empresa debe estar
formado con criterios de Eficiencia en el
Desarrollo Sostenible.
2. Tienen que creer que el Desarrollo Sostenible le
aporta beneficios en su vida personal.
3. Que su aplicación contribuye al desarrollo
socioeconómico de la empresa y la Comunidad.
4. El Desarrollo Sostenible compromete a la
empresa con el avance y la competitividad del
país en este mundo globalizado.

21. «Para nosotros trabajar en
sostenibilidad es una tarea de todos.
Contamos con un equipo de personas
cuyo objetivo es mejorar día a día
ofreciendo una hospitalidad genuina
que es el primer principio de la
sostenibilidad.
La sostenibilidad es algo que no
podemos dejarla de lado. En los
próximos años se va a ver identificada
con todas las empresas turísticas,
restaurantes, hoteles y sobre todo da
igual si es de lujo o no lujo, es algo que
se tiene que vivir con ello»
Fernando Gibaja, General Manager del
Jumeirah Port Soller Hotel & SPA
Jumeirah Port Soller Hotel & SPA. Primer Hotel Sostenible en España.
Obtiene la Certificación Oro, otorgada por el Instituto de la
Sostenibilidad Turística®, tras ser auditado bajo los criterios y estándares
establecidos en el modelo Hoteles Eficientes Sostenibles® (HES)
https://www.youtube.com/watch?v=XvTpI0Vk4Bc

22. 1. La sostenibilidad es el nuevo paradigma
del siglo XXI.
2. La sostenibilidad, es un concepto o moda
pasajera, es algo que afecta a toda la
sociedad
3. Desde todos los sectores hay que trabajar
para conseguir que las empresas sean más
sostenibles, tomando conciencia de la
importancia de las ventajas que suponen
para ellas, para la comunidad y para las
futuras generaciones.

23. 3. Todas las empresas pueden ser sostenibles
si se lo proponen y trabajan en ello
tomando medidas, no importa si es una
Pyme o una empresa grande.
4. Las empresas deben ir más allá de pensar
en su propio beneficio y preocuparse,
trabajar y crear nuevas iniciativas para que
esto sea posible.
5. Consideramos que las Empresas Sostenibles
representan un nuevo camino que
permitirá "beneficiarnos a todos, beneficiar
al planeta".

24. jesusfelipe@aidetur.com
info@aidetur.com