El documento habla sobre los procesos de los lácteos como la leche, desde su producción hasta su consumo. Explica que deben aplicarse buenas prácticas agrícolas y de fabricación para garantizar la salud pública. También menciona algunos derivados lácteos como la crema de leche, leches en polvo y funcionales.
Este documento describe el proceso de producción de leche, incluyendo la ordeñación, transporte, análisis, pasteurización, envasado, almacenamiento y distribución. Explica que la leche se ordeña manual o mecánicamente, se transporta a la planta donde se analiza y enfría, luego se pasteuriza para eliminar bacterias, se envasa, almacena y distribuye a puntos de venta.
Este documento describe el proceso de elaboración de quesos en una planta productora en Bolivia. Comienza con la producción de leche por parte de campesinos, quienes ordeñan y entregan la leche fresca a la quesería. Luego, la leche es pasteurizada y fermentada con bacterias antes de moldearse en quesos. Los quesos maduran en cámaras con temperatura y humedad controladas antes de empacarse e ir al mercado. Actualmente, la planta es conformada por un consorcio de unas 100 organizaciones qu
El documento presenta el catálogo de productos de la empresa NUTRI. Describe su misión de ofrecer alimentos que mejoren la calidad de vida de forma paulatina y logrando un retorno de las inversiones. Su visión es posicionarse como la mejor opción de compra de alimentos nutritivos en Ecuador. El catálogo detalla los objetivos de la empresa y especificaciones técnicas de sus productos lácteos y de néctar empacados en diferentes envases.
La Serenísima es una empresa láctea argentina fundada en 1929 que se ha convertido en el principal productor de lácteos del país. Su misión es ofrecer productos lácteos de alta calidad elaborados a partir de la mejor leche cruda mediante estrictos controles de calidad e inversiones en tecnología e infraestructura para satisfacer las necesidades de los consumidores. A lo largo de su historia, la empresa se ha expandido con nuevas plantas, ha desarrollado una cadena logística eficiente y exporta sus productos a más de 30
Los lácteos son un grupo de alimentos elaborados principalmente a partir de la leche de vaca. Incluyen productos como el yogurt, el queso y la leche. Su producción requiere de procesos como la recepción, pasteurización, incubación, enfriamiento y envasado de la leche, los cuales deben realizarse bajo estrictos controles de calidad para garantizar
Este documento describe el proceso de producción de leche, incluyendo la ordeña, el transporte, los análisis de calidad, el envasado, el embalaje, el almacenamiento y la venta. Explica que la leche es ordeñada por un sistema semiautomático y pasa a un tanque de frio antes de ser transportada en camión a la empresa, donde se realizan análisis para determinar su calidad. Luego es envasada de forma aséptica y embalada antes de almacenarse durante 5 días y finalmente ser vend
Alpura produce productos lácteos de alta calidad con más de 35 años de experiencia. Su cadena de frío asegura que la leche mantenga su temperatura desde la ordeña hasta llegar al consumidor final para ofrecer el máximo sabor y nutrición. Alpura transporta sus productos de forma segura y con estándares estrictos para prevenir contaminación y mantener la calidad a lo largo de toda la cadena de distribución.
La empresa lácteos San Antonio C.A. se fundó en 1976 en Cañar y produce leche y derivados lácteos. Actualmente tiene una planta en Cuenca que produce 200,000 litros de leche diarios. La empresa recibe leche cruda de pequeños productores, la procesa y pasteuriza, y produce productos como leche, quesos, yogures y otros lácteos. Distribuye sus productos a nivel nacional e internacional.
Este documento describe el proceso de producción de leche, incluyendo la ordeñación, transporte, análisis, pasteurización, envasado, almacenamiento y distribución. Explica que la leche se ordeña manual o mecánicamente, se transporta a la planta donde se analiza y enfría, luego se pasteuriza para eliminar bacterias, se envasa, almacena y distribuye a puntos de venta.
Este documento describe el proceso de elaboración de quesos en una planta productora en Bolivia. Comienza con la producción de leche por parte de campesinos, quienes ordeñan y entregan la leche fresca a la quesería. Luego, la leche es pasteurizada y fermentada con bacterias antes de moldearse en quesos. Los quesos maduran en cámaras con temperatura y humedad controladas antes de empacarse e ir al mercado. Actualmente, la planta es conformada por un consorcio de unas 100 organizaciones qu
El documento presenta el catálogo de productos de la empresa NUTRI. Describe su misión de ofrecer alimentos que mejoren la calidad de vida de forma paulatina y logrando un retorno de las inversiones. Su visión es posicionarse como la mejor opción de compra de alimentos nutritivos en Ecuador. El catálogo detalla los objetivos de la empresa y especificaciones técnicas de sus productos lácteos y de néctar empacados en diferentes envases.
La Serenísima es una empresa láctea argentina fundada en 1929 que se ha convertido en el principal productor de lácteos del país. Su misión es ofrecer productos lácteos de alta calidad elaborados a partir de la mejor leche cruda mediante estrictos controles de calidad e inversiones en tecnología e infraestructura para satisfacer las necesidades de los consumidores. A lo largo de su historia, la empresa se ha expandido con nuevas plantas, ha desarrollado una cadena logística eficiente y exporta sus productos a más de 30
Los lácteos son un grupo de alimentos elaborados principalmente a partir de la leche de vaca. Incluyen productos como el yogurt, el queso y la leche. Su producción requiere de procesos como la recepción, pasteurización, incubación, enfriamiento y envasado de la leche, los cuales deben realizarse bajo estrictos controles de calidad para garantizar
Este documento describe el proceso de producción de leche, incluyendo la ordeña, el transporte, los análisis de calidad, el envasado, el embalaje, el almacenamiento y la venta. Explica que la leche es ordeñada por un sistema semiautomático y pasa a un tanque de frio antes de ser transportada en camión a la empresa, donde se realizan análisis para determinar su calidad. Luego es envasada de forma aséptica y embalada antes de almacenarse durante 5 días y finalmente ser vend
Alpura produce productos lácteos de alta calidad con más de 35 años de experiencia. Su cadena de frío asegura que la leche mantenga su temperatura desde la ordeña hasta llegar al consumidor final para ofrecer el máximo sabor y nutrición. Alpura transporta sus productos de forma segura y con estándares estrictos para prevenir contaminación y mantener la calidad a lo largo de toda la cadena de distribución.
La empresa lácteos San Antonio C.A. se fundó en 1976 en Cañar y produce leche y derivados lácteos. Actualmente tiene una planta en Cuenca que produce 200,000 litros de leche diarios. La empresa recibe leche cruda de pequeños productores, la procesa y pasteuriza, y produce productos como leche, quesos, yogures y otros lácteos. Distribuye sus productos a nivel nacional e internacional.
El proceso productivo de leche entera pasteurizada incluye 8 pasos: 1) ordeñar la leche de vaca y llevarla al centro de acopio, 2) realizar pruebas fisicoquímicas y microbiológicas, 3) transportar la leche en camiones isotérmicos al centro de procesamiento, 4) volver a analizar la leche cruda y enfriarla, 5) pasteurizar la leche mediante calentamiento y enfriamiento rápido, 6) envasar y 7) embalar y almacenar la leche
Este documento presenta guías técnicas para la elaboración de varios productos lácteos a pequeña escala, incluyendo crema, mantequilla, queso fresco y otros. Explica los procedimientos básicos requeridos como medir y colar la leche, calentarla, agregar cuajo y realizar otros pasos. El objetivo es ofrecer información útil para productores lácteos pequeños sobre cómo elaborar estos productos de manera segura y de calidad.
lo que tratan estas diapositivas es que aprendas acerca de todo de una compañía desde su proceso de gestación hasta su evaluación, en este caso sus reconocimientos como el sabor del año
Circuito productivo de la leche Lu - Meli - MaguiRosario1325
La leche se obtiene de vacas lecheras en el centro y sur de Santa Fe, este y sur de Córdoba y centro norte de Buenos Aires. La vaca es ordeñada y cuidada en el campo y la leche es transportada a plantas de elaboración donde es pasteurizada y utilizada para hacer productos como queso, manteca, crema, yogurt y dulce de leche. Estos productos son luego transportados en camiones refrigerados para su venta y comercialización en todo el país.
El documento describe el sistema productivo Alpura, incluyendo su historia, objetivos, instalaciones y procesos. Se fundó en 1971 por ganaderos para procesar y distribuir leche. Actualmente tiene varias plantas y 4,000 empleados. El depósito de Iztapalapa, el foco del documento, distribuye los productos terminados y tiene 250 empleados. Se describen sus procesos de recursos humanos como contratación, capacitación, nóminas y seguridad.
Recolección, transporte y recepción de la lecheqwefcvnbb
El documento describe tres alternativas para la recolección de leche: 1) envío inmediato si la granja está cerca de la planta, 2) enfriamiento en la granja, 3) envío a un centro de recolección para luego transportarla a la planta. Explica que la leche debe enfriarse rápidamente a menos de 10°C para mantenerse fresca y evitar contaminación.
Este documento describe los pasos del proceso de producción de leche, incluyendo el ordeño, transporte, análisis, envasado, embalado, almacenamiento y venta. La leche es ordeñada de manera semiautomática, transportada en camión para su primer análisis, y luego envasada y embalada de forma automatizada antes de almacenarse durante 5 días y venderse al distribuidor.
El documento describe el proceso productivo de la leche, incluyendo las fases ganadera, industrial y de comercialización. En la fase ganadera, las vacas son alimentadas y ordeñadas manual o mecánicamente. En la fase industrial, la leche es pasteurizada y refrigerada para evitar gérmenes y prolongar su durabilidad. Luego es procesada en una variedad de productos como leche descremada o quesos. Finalmente, en la fase de comercialización, grandes empresas venden los productos lácteos a supermercados para
La Serenísima comenzó en 1929 como una pequeña empresa familiar dedicada a la producción de quesos en Argentina. Desde entonces, se ha convertido en el líder del mercado lácteo en el país, con más de 5.000 empleados y una facturación anual de aproximadamente 2.100 millones de pesos. A lo largo de su historia, La Serenísima se ha enfocado en la innovación y el compromiso con la calidad para satisfacer las necesidades de los consumidores argentinos.
Alpura produce productos lácteos de alta calidad mediante una cadena de frío que mantiene la leche a bajas temperaturas desde la ordeña hasta su entrega al consumidor. La empresa transporta la leche en tanques aislados y refrigerados para prevenir la contaminación y conservar la calidad. En Cd. del Carmen, Campeche, Alpura almacena y distribuye sus productos a clientes locales a quienes les entrega el pedido diario en la mañana.
Un proceso productivo transforma las materias primas en productos mediante operaciones que utilizan recursos tecnológicos y humanos. Los procesos primarios producen la materia prima para su posterior transformación, mientras que los procesos secundarios obtienen productos tecnológicos acabados utilizando los materiales de los procesos primarios. El proceso productivo de la leche incluye ordeñar vacas, transportar la leche a plantas industriales para su pasteurización y envasado, y distribuir la leche envasada a comer
El documento describe el circuito productivo de la leche, que incluye 3 etapas: 1) la producción primaria en tambos, donde las vacas son ordeñadas y la leche es enfriada y transportada a plantas industriales, 2) la pasteurización y envasado de la leche y producción de derivados lácteos en las plantas, y 3) el transporte y distribución de los productos lácteos a comercios minoristas para su venta al público.
Gloria S.A. es una empresa líder en la producción y venta de productos lácteos en el Perú. El documento describe la historia, operaciones y procesos industriales de Gloria. Resume que Gloria ha logrado su liderazgo gracias a la innovación, diversificación de productos y procesos industriales rigurosos. Sin embargo, depende de la leche como materia prima y tensiones con los proveedores podrían amenazar su desarrollo.
Procesos Agroindustriales Jabón y Productos de LEcheDonald George
Este documento describe los procesos involucrados en la producción de jabón, leche y derivados lácteos. Explica las etapas de elaboración de jabón, producción de leche cruda, tratamiento térmico de la leche, fabricación de queso, yogurt y helado. También cubre operaciones auxiliares como limpieza, desinfección, generación de vapor y refrigeración.
El documento describe el proceso de producción de la leche, incluyendo la cría de vacas lecheras, el ordeñe de las vacas con máquinas, el almacenamiento y transporte de la leche en camiones cisterna a las fábricas lácteas, donde la leche es probada, procesada mediante pasteurización y homogeneización, envasada en botellas o jarras, y transportada a las tiendas en camiones refrigerados.
Este documento describe la industria láctea y los procesos involucrados en la producción de lácteos. Explica que los lácteos incluyen productos como la leche y sus derivados procesados. Luego describe los procesos comunes utilizados para procesar la leche, como la fermentación, la pasteurización y la evaporación del agua. También menciona algunos proyectos en ejecución para promover la exportación de lácteos dominicanos.
Trabajo de presentación del Proyecto de Implementación de Procesos en Producción Lechera para una Mejor Comercialización, presentado al Tutor: Fernando Silva Sabi.
Ecuador es un país megabiodiverso ubicado en América del Sur con aproximadamente 13.7 millones de habitantes. Es importante exportador de bananas, cacao, camarón, azúcar, arroz, algodón, maíz y café, y produce 4 millones de litros de leche diariamente. El sector lácteo ecuatoriano incluye cerca de 500 empresas que pueden clasificarse en grandes empresas polivalentes, grandes empresas especializadas en leche líquida o en polvo, empresas de yogures y postres, y grandes empresas queseras
La empresa lácteos San Antonio C.A. se fundó en 1976 en Cañar y produce leche y derivados lácteos. Procesa 200,000 litros de leche diarios y factura $40 millones anualmente. Emplea 145 personas directamente y genera 2,500 empleos indirectos. La empresa recibe leche de pequeños y medianos productores de Azuay y Cañar y vende sus productos en Ecuador y está incursionando en exportaciones a EE.UU.
La empresa lácteos San Antonio C.A. se fundó en 1976 en Cañar y produce leche y derivados lácteos. Procesa 200,000 litros de leche diarios y factura $40 millones anualmente. Emplea 145 personas directamente y genera 2,500 empleos indirectos. La empresa recibe leche de pequeños y medianos productores de Azuay y Cañar y distribuye sus productos a nivel nacional e internacional.
El proceso productivo de leche entera pasteurizada incluye 8 pasos: 1) ordeñar la leche de vaca y llevarla al centro de acopio, 2) realizar pruebas fisicoquímicas y microbiológicas, 3) transportar la leche en camiones isotérmicos al centro de procesamiento, 4) volver a analizar la leche cruda y enfriarla, 5) pasteurizar la leche mediante calentamiento y enfriamiento rápido, 6) envasar y 7) embalar y almacenar la leche
Este documento presenta guías técnicas para la elaboración de varios productos lácteos a pequeña escala, incluyendo crema, mantequilla, queso fresco y otros. Explica los procedimientos básicos requeridos como medir y colar la leche, calentarla, agregar cuajo y realizar otros pasos. El objetivo es ofrecer información útil para productores lácteos pequeños sobre cómo elaborar estos productos de manera segura y de calidad.
lo que tratan estas diapositivas es que aprendas acerca de todo de una compañía desde su proceso de gestación hasta su evaluación, en este caso sus reconocimientos como el sabor del año
Circuito productivo de la leche Lu - Meli - MaguiRosario1325
La leche se obtiene de vacas lecheras en el centro y sur de Santa Fe, este y sur de Córdoba y centro norte de Buenos Aires. La vaca es ordeñada y cuidada en el campo y la leche es transportada a plantas de elaboración donde es pasteurizada y utilizada para hacer productos como queso, manteca, crema, yogurt y dulce de leche. Estos productos son luego transportados en camiones refrigerados para su venta y comercialización en todo el país.
El documento describe el sistema productivo Alpura, incluyendo su historia, objetivos, instalaciones y procesos. Se fundó en 1971 por ganaderos para procesar y distribuir leche. Actualmente tiene varias plantas y 4,000 empleados. El depósito de Iztapalapa, el foco del documento, distribuye los productos terminados y tiene 250 empleados. Se describen sus procesos de recursos humanos como contratación, capacitación, nóminas y seguridad.
Recolección, transporte y recepción de la lecheqwefcvnbb
El documento describe tres alternativas para la recolección de leche: 1) envío inmediato si la granja está cerca de la planta, 2) enfriamiento en la granja, 3) envío a un centro de recolección para luego transportarla a la planta. Explica que la leche debe enfriarse rápidamente a menos de 10°C para mantenerse fresca y evitar contaminación.
Este documento describe los pasos del proceso de producción de leche, incluyendo el ordeño, transporte, análisis, envasado, embalado, almacenamiento y venta. La leche es ordeñada de manera semiautomática, transportada en camión para su primer análisis, y luego envasada y embalada de forma automatizada antes de almacenarse durante 5 días y venderse al distribuidor.
El documento describe el proceso productivo de la leche, incluyendo las fases ganadera, industrial y de comercialización. En la fase ganadera, las vacas son alimentadas y ordeñadas manual o mecánicamente. En la fase industrial, la leche es pasteurizada y refrigerada para evitar gérmenes y prolongar su durabilidad. Luego es procesada en una variedad de productos como leche descremada o quesos. Finalmente, en la fase de comercialización, grandes empresas venden los productos lácteos a supermercados para
La Serenísima comenzó en 1929 como una pequeña empresa familiar dedicada a la producción de quesos en Argentina. Desde entonces, se ha convertido en el líder del mercado lácteo en el país, con más de 5.000 empleados y una facturación anual de aproximadamente 2.100 millones de pesos. A lo largo de su historia, La Serenísima se ha enfocado en la innovación y el compromiso con la calidad para satisfacer las necesidades de los consumidores argentinos.
Alpura produce productos lácteos de alta calidad mediante una cadena de frío que mantiene la leche a bajas temperaturas desde la ordeña hasta su entrega al consumidor. La empresa transporta la leche en tanques aislados y refrigerados para prevenir la contaminación y conservar la calidad. En Cd. del Carmen, Campeche, Alpura almacena y distribuye sus productos a clientes locales a quienes les entrega el pedido diario en la mañana.
Un proceso productivo transforma las materias primas en productos mediante operaciones que utilizan recursos tecnológicos y humanos. Los procesos primarios producen la materia prima para su posterior transformación, mientras que los procesos secundarios obtienen productos tecnológicos acabados utilizando los materiales de los procesos primarios. El proceso productivo de la leche incluye ordeñar vacas, transportar la leche a plantas industriales para su pasteurización y envasado, y distribuir la leche envasada a comer
El documento describe el circuito productivo de la leche, que incluye 3 etapas: 1) la producción primaria en tambos, donde las vacas son ordeñadas y la leche es enfriada y transportada a plantas industriales, 2) la pasteurización y envasado de la leche y producción de derivados lácteos en las plantas, y 3) el transporte y distribución de los productos lácteos a comercios minoristas para su venta al público.
Gloria S.A. es una empresa líder en la producción y venta de productos lácteos en el Perú. El documento describe la historia, operaciones y procesos industriales de Gloria. Resume que Gloria ha logrado su liderazgo gracias a la innovación, diversificación de productos y procesos industriales rigurosos. Sin embargo, depende de la leche como materia prima y tensiones con los proveedores podrían amenazar su desarrollo.
Procesos Agroindustriales Jabón y Productos de LEcheDonald George
Este documento describe los procesos involucrados en la producción de jabón, leche y derivados lácteos. Explica las etapas de elaboración de jabón, producción de leche cruda, tratamiento térmico de la leche, fabricación de queso, yogurt y helado. También cubre operaciones auxiliares como limpieza, desinfección, generación de vapor y refrigeración.
El documento describe el proceso de producción de la leche, incluyendo la cría de vacas lecheras, el ordeñe de las vacas con máquinas, el almacenamiento y transporte de la leche en camiones cisterna a las fábricas lácteas, donde la leche es probada, procesada mediante pasteurización y homogeneización, envasada en botellas o jarras, y transportada a las tiendas en camiones refrigerados.
Este documento describe la industria láctea y los procesos involucrados en la producción de lácteos. Explica que los lácteos incluyen productos como la leche y sus derivados procesados. Luego describe los procesos comunes utilizados para procesar la leche, como la fermentación, la pasteurización y la evaporación del agua. También menciona algunos proyectos en ejecución para promover la exportación de lácteos dominicanos.
Trabajo de presentación del Proyecto de Implementación de Procesos en Producción Lechera para una Mejor Comercialización, presentado al Tutor: Fernando Silva Sabi.
Ecuador es un país megabiodiverso ubicado en América del Sur con aproximadamente 13.7 millones de habitantes. Es importante exportador de bananas, cacao, camarón, azúcar, arroz, algodón, maíz y café, y produce 4 millones de litros de leche diariamente. El sector lácteo ecuatoriano incluye cerca de 500 empresas que pueden clasificarse en grandes empresas polivalentes, grandes empresas especializadas en leche líquida o en polvo, empresas de yogures y postres, y grandes empresas queseras
La empresa lácteos San Antonio C.A. se fundó en 1976 en Cañar y produce leche y derivados lácteos. Procesa 200,000 litros de leche diarios y factura $40 millones anualmente. Emplea 145 personas directamente y genera 2,500 empleos indirectos. La empresa recibe leche de pequeños y medianos productores de Azuay y Cañar y vende sus productos en Ecuador y está incursionando en exportaciones a EE.UU.
La empresa lácteos San Antonio C.A. se fundó en 1976 en Cañar y produce leche y derivados lácteos. Procesa 200,000 litros de leche diarios y factura $40 millones anualmente. Emplea 145 personas directamente y genera 2,500 empleos indirectos. La empresa recibe leche de pequeños y medianos productores de Azuay y Cañar y distribuye sus productos a nivel nacional e internacional.
El documento describe los componentes y propiedades de la leche. La leche es una mezcla compleja que contiene agua, grasas, proteínas como la caseína, lactosa, sales minerales, vitaminas, enzimas y otros constituyentes. La leche es importante para la nutrición humana y su producción ha sido intensificada a través de prácticas ganaderas para satisfacer la demanda.
Este documento proporciona información sobre la historia y los tipos de productos lácteos. Explica que los productos lácteos se originaron cuando los humanos comenzaron a domesticar cabras y ovejas hace unos 9,000 años. Luego describe los principales tipos de leche que se comercializan, incluida la leche pasteurizada, esterilizada y UHT, así como la leche líquida, condensada y en polvo. Finalmente, enumera las categorías de leche según su contenido de grasa, como entera, semidescremada y
El documento describe la industria láctea ALSA-CLARABELLA. Explica que la empresa se fundó en 1993 y produce una variedad de productos lácteos como yogurt, leche pasteurizada y crema de leche. Describe el proceso productivo desde la recepción de la leche cruda hasta el envasado de los productos terminados y los controles de calidad realizados. El objetivo es realizar un diagnóstico del proceso de elaboración del yogurt.
Este documento proporciona información sobre aspectos generales de la leche. Explica que la leche es el primer alimento de los mamíferos y es nutritivamente completo. Detalla la composición de la leche, los factores que afectan su producción como la raza, edad y alimentación de las vacas, y los procesos de ordeño. También cubre temas como la estructura de la ubre, las enfermedades de la leche como la mastitis y la importancia de mantener standares higiénicos durante la producción y procesamiento de
Los lácteos son un grupo de alimentos formados principalmente por el yogurt, el queso y la leche. La leche empleada mayoritariamente en la elaboración de los lácteos procede de la vaca aunque también puede provenir de otros animales. Los lácteos son sometidos a procesos que incluyen la pasteurización, incubación, enfriamiento y envasado para su comercialización.
Este documento describe los diferentes tipos de productos lácteos, incluyendo su procesamiento y clasificación. Explica que la leche cruda se procesa para extender su vida útil mediante métodos como la desecación. Luego describe varios productos lácteos como la leche, mantequilla, quesos, yogur y helados. Finalmente, presenta una lista de equipos y maquinaria utilizados en la producción láctea junto con sus especificaciones.
El documento presenta un proyecto para crear una empresa procesadora y comercializadora de lácteos en Juigalpa, Chontales. La empresa aprovecharía la alta producción lechera de la región y mejoraría los ingresos de los productores al fijar precios justos. La empresa procesaría leche, quesos, yogures y otros productos lácteos para abastecer el mercado local y nacional, generando empleo en la región.
C:\Documents And Settings\Desktop5\Escritorio\Tema 1 Aspectos Generales De L...Juan Carlos
El documento provee información sobre aspectos generales de la leche. Explica que la leche es el primer alimento de los mamíferos y contiene proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales necesarios para el crecimiento. También describe la producción de la leche por la glándula mamaria, los factores que afectan la calidad y producción de la leche, y los objetivos de proporcionar conocimientos básicos sobre la composición, conservación e industria láctea.
Este documento propone la implementación de una planta procesadora de productos lácteos en el municipio de Puerto Asís, Putumayo. La planta procesaría leche pasteurizada, leche en polvo, yogur, helado, queso, mantequilla y suero, entre otros. El proyecto busca ofrecer una alternativa productiva a los ganaderos de la región y cumplir con las normas sanitarias para la venta de productos lácteos. La planta procesaría 2.4 millones de litros de leche al año para abast
Acta 8 aporte individual dayana_camargo_fundamentos de mercadeodayanacamargo
Este documento resume los principales productos y la historia de Alpina, una empresa colombiana líder en productos lácteos. Describe las diferentes categorías de productos como leches, quesos, yogures, bebidas y alimentos funcionales. También explica brevemente la evolución de la empresa desde su fundación en 1945 hasta convertirse en una multinacional con presencia en varios países de Latinoamérica. El documento proporciona detalles sobre la cartera de productos de Alpina y los beneficios nutricionales de cada categoría.
La cajeta se originó en Celaya durante la época virreinal cuando los españoles trajeron la receta de la leche quemada. Se volvió un manjar típico debido a la abundancia de cabras en la región, cuya leche es el principal ingrediente. En 1970, el Sr. Zárate abrió una fábrica llamada Cajeta La Chivita Celayense para ofrecer cajeta artesanal y otros dulces derivados. Aunque las ventas fueron inicialmente bajas, la fábrica sigue operando bajo la dirección
La cajeta se originó en Celaya durante la época virreinal cuando los españoles trajeron la receta de la leche quemada. Se convirtió en un manjar típico debido a la abundancia de cabras en la región, cuya leche es el principal ingrediente. En 1970, el Sr. Zárate abrió una fábrica llamada Cajeta La Chivita Celayense para ofrecer cajeta artesanal y otros dulces derivados. Aunque las ventas fueron inicialmente bajas, la fábrica sigue operando hoy en día
El documento describe los procesos de producción de lácteos. Se explica que la leche cruda se procesa para conservarla mediante la reducción de su contenido acuoso. Luego se clasifican los lácteos en no fermentados como la leche, mantequilla y crema, y fermentados como el yogurt y el queso. Finalmente, se detallan algunas de las tecnologías empleadas en la producción como las pasteurizadoras y las descremadoras.
El documento describe los procesos de producción de lácteos. Se explica que la leche cruda se procesa para producir productos como la leche en polvo, la mantequilla, el queso y el yogur. También se mencionan las tecnologías utilizadas como las homogeneizadoras, pasteurizadoras y equipos de filtración.
La leche es una secreción nutritiva producida por las glándulas mamarias de las hembras mamíferas. Su principal función es nutrir a crías, adultos y ancianos. También protege el tracto gastrointestinal contra patógenos y contribuye a la salud metabólica. La leche cruda se somete a procesos como filtración, homogenización, pasteurización y estandarización para su comercialización y consumo seguro. Estos procesos eliminan bacterias y aseguran un contenido graso óptimo.
1. LACTEOS
PROCESOS: Lácteos sin fermentación, Desde la producción de la materia prima
hasta el punto de consumo, todos los productos lácteos deben ser objeto de una
combinación de medidas de control. Estas medidas, buenas prácticas agrícolas (BPA) y
buenas prácticas de fabricación (BPF), en conjunto, deben permitir alcanzar el nivel
apropiado de protección de la salud público
[editar] Leche
Artículo principal: Leche
Vaso de leche.
La leche fresca El grupo de los lácteos (también productos lácteos o derivados lácteos)
incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados (generalmente fermentados).
Las plantas industriales que producen estos alimentos a pertenecen a la industria láctea y
se caracterizan por la manipulación de un producto altamente perecedero, como la leche,
que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de frío
hasta su llegada al consumidor la leche fresca y natural (leche cruda) tras haber sido
ordeñada sufre varios procesos alimentarios como la homogeneización (reparto de grasas a
lo largo de todo el producto por igual, evitando desagradables coágulos de grasa) y la
pasteurización (encargada de reducir los cultivos bacterianos potencialmente peligrosos).
Para la leche así tratada se encuentran una serie de subproductos no fermentados que son:
Crema de leche o nata (que no debe confundirse con la nata que se forma al hervir
la leche), es una porción de la leche con gran contenido de grasas; esta alta
concentración se debe a la separación gravimétrica que se realiza cuando la leche se
deja reposar, hasta llegar a un 20% de concentración de grasas.26En la leche existe
un balance del 50% de grasa y proteínas, mientras que en la nata la proporción es de
JORGE ELIECER MENDOZA CARDOZO
JORGE ELIECER CASTELLANOS TIBAQUIRA
DIANA CAROLINA SANABRIA PEÑA
GIULLIANA VANESA OLMOS MORA
WENDY PAOLA USECHE AYALA
261032
2. 10 a 1.1 En algunos países de Europa oriental se toma una crema en forma de nata
montada procedente de la leche del búfalo de agua denominada Kaymak.
Concentrados de leche: dentro de esta categoría se encuentran la leche en polvo
(liofilizada), la leche condensada (leche a la que se le ha quitado agua y añadido una
gran cantidad de azúcar) y la leche evaporada (inventada por Nicolás Appert en el
año 1795). Todos estos subproductos de la leche se han tratado con el objetivo de
aumentar su periodo de conservación y poder ser almacenados durante largos
períodos. Algunas leches en polvo no pueden almacenarse más de 12 meses y
aquellas leches que poseen poco contenido en grasa requieren además un cuidado
especial en su
manufactura.27 La mayoría de los concentrados de leche se emplean en la industria
de la confección de chocolates y repostería o forman parte de dulces como es el
caso del dulce de leche.
Leches funcionales, que son aquellas que su contenido nutricional natural se ve
alterado de forma artificial con el objeto de poder ser destinados a cubrir las
carencias nutritivas de un sector de la población. Ejemplos de leches funcionales
son la leche maternizada (leche de vaca alterada para la lactancia humana), leche
con reforzamiento de calcio y vitamina D (fijador natural del calcio en los huesos
MANTEQUILLA: El suero de mantequilla (denominado buttermilk en inglés, literalmente ‘leche de
mantequilla’) es la parte acuosa sobrante de la elaboración de la mantequilla. Difiere ligeramente
en composición de la leche cruda, conteniendo grandes cantidades de ácido láctico y agua. El
sabor característico del suero de mantequilla procede principalmente del ácido láctico presente en
él.
Tecnologías: El uso de pulsos eléctricos en el tratamiento de la leche permite una efectiva
inactivación microbiana con un escaso incremento de la temperatura
El uso de pulsos eléctricos de alto voltaje (Pulsed Electric Fields, PEF) constituye una buena
alternativa a los tratamientos térmicos convencionales para alimentos líquidos y semi-líquidos.
La pasterización de la leche es una de sus potenciales aplicaciones.
Ocupación en la que yo me podría desempeñar: yo me desempeñaría como ganadero para
garantizar que en la explotación se aplican buenas prácticas agrícolas, de higiene y de manejo de
los animales. El objetivo debe ser la prevención del problema (incluyendo las enfermedades de
los animales) más que su resolución cuando éste ya ha ocurrido.
Proyectos en ejecución: El proyecto del Centro comercial de Comfebogota, en torno del
que fuera el supermercado de la Caja en Bogotá, se mantiene con “Supertiendas Olímpica” como
JORGE ELIECER MENDOZA CARDOZO
JORGE ELIECER CASTELLANOS TIBAQUIRA
DIANA CAROLINA SANABRIA PEÑA
GIULLIANA VANESA OLMOS MORA
WENDY PAOLA USECHE AYALA
261032
3. operador del mencionado establecimiento comercial, así como de las droguerías de Popayán y
Santander de Quilichao, y del supermercado de esta última localidad.
Es de público conocimiento que en la ciudad se construye un complejo comercial con un almacén
recientemente inaugurado como “ancla”; así mismo continúa el proyecto del gran Centro
comercial contiguo a Comfebogota, el que tendrá el Supermercado actualmente operado por
“Supertiendas Olímpica” como su empresa ancla.
El Centro comercial contará con locales, oficinas, salas de cine, plazas de comidas y muchos
otros atractivos.
Instalaciones:
Maquinaria y equipo
Ítems N° de maquinas
Filtro. 1
Bomba descargadora. 1
Intercambiador de calor. 2
Mezcladora. 2
Tanque mezclador. 5
Bomba. 2
Clarificador. 1
Tanque de equilibrio. 1
Bomba de transferencia. 1
Homogenizador. 1
Tanque saborizante. 1
Tanque contenedor de crema. 1
Tanque contenedor de jugo. 1
JORGE ELIECER MENDOZA CARDOZO
JORGE ELIECER CASTELLANOS TIBAQUIRA
DIANA CAROLINA SANABRIA PEÑA
GIULLIANA VANESA OLMOS MORA
WENDY PAOLA USECHE AYALA
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4. Bomba de alimentación. 1
Tanque contenedor del producto. 5
Máquina rellenadora. 4
Sistema CIP. 1
Sistema transportador de cajas. 1
Sistema de pasteurización (UHT). 1
Recursos: el Gobierno que terminó, además de las transferencias a las regiones, invertimos más
o menos 400 mil millones (de pesos) en recursos adicionales para acueductos y alcantarillados.
Eso tuvo una gran demora porque inicialmente las autoridades regionales no presentaban
proyectos sino ideas, entonces hubo que devolverlos y se tomó mucho tiempo mientras se
elaboraban los proyectos y esos proyectos obtenían el visto bueno, la factibilidad de las
diferentes instituciones.
El Ministerio conceptúa que ya hay un banco de proyectos importante que ha permitido que
despeguen todas las inversiones y que permitirá avanzar con mayor celeridad en el nuevo
Gobierno.
Actores del aprendizaje:
Escenarios: Es el conjunto de circunstancias que rodean a una persona y/o suceso
Actores: personas capaces de cumplir con cualquier papel.
Funciones: es la capacidad de actuar en relación con una meta o tarea correspondiente.
Instrumentos: es a aquello que sirve de medio para hacer algo
JORGE ELIECER MENDOZA CARDOZO
JORGE ELIECER CASTELLANOS TIBAQUIRA
DIANA CAROLINA SANABRIA PEÑA
GIULLIANA VANESA OLMOS MORA
WENDY PAOLA USECHE AYALA
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