Proceso de elaboración de la leche con sus respectivas etapas

1. Nombre: Melissa Román
Asignatura: Tecnología
Docente: David Montenegro
Fecha: 20/08/2014

2. La leche es una secreción nutritiva de color
blanquecino opaco producida por las glándulas
mamarias de las hembras (a veces también por los
machos) de los mamíferos (incluidos los
monotremas).

3. Manual: Es necesario limpiar las ubres del animal de
manera aséptica (con un jabón especial y usando agua
potable) para evitar contagiar al animal con mastitis.
Mecánica: Utiliza una succionadora que ordeña a la
vaca en el mismo orden que el ordeño manual. La
diferencia radica en que lo hace en menos tiempo y sin
riesgo de dañar el tejido de la ubre. Se emplea en las
industrias y en algunas granjas donde el ganado
lechero es muy grande.

4. Ordeño: La leche es ordeñada por un sistema
semiautomático y pasa a un tanque de frio.
Transporte en camión: Se hace en un camión
perteneciente a la empresa.
Primer Análisis: Antes de descargar se efectúa un
primer análisis en el que se miden parámetros de
calidad, temperatura y microbiología. En 15 minutos
los resultados determinan si la leche es aceptada.

5. Envasado: Con la leche completamente
procesada da inicio el envasado en unos
módulos herméticos y asépticos.
Cualquier apertura o irregularidad obliga
a desechar toda la leche en el proceso.
Embalado: Los cartones se agrupan en packs
de cuatro unidades. En este proceso apenas
hay intervención humana, es ejecutado por
brazos robotizados.
Almacenamiento: La leche permanece en el
almacén durante unos 5 días (tiempo para el
resultado de los controles de calidad que se
hacen durante el proceso).

6. Venta: El distribuidor, en función de sus
estrategias de mercado, es el que marca el
precio final. En este caso, el cartón de litro
y medio está en la ventana en un área
comercial.