Este documento describe los agentes leudantes, incluyendo levaduras y leudantes químicos. Explica que las levaduras son microorganismos unicelulares que producen dióxido de carbono durante la fermentación, hinchando la masa y creando alveolos. También describe los tipos de levaduras como la levadura fresca, seca y prefermentos, así como sus usos en panificación. Brevemente menciona los leudantes químicos como los gasificantes que reaccionan durante la cocción para esponjar las masas
Los tres métodos para elaborar masas fermentadas con levadura son el método directo, el método esponja y el método de ningún tiempo. Las masas fermentadas se caracterizan por tener una textura esponjosa debido a la fermentación, la cual produce dióxido de carbono que queda atrapado en la masa. Es importante tomar precauciones durante la elaboración como usar una harina fuerte y evitar que la sal entre en contacto directo con la levadura.
El documento habla sobre las características y métodos de elaboración de pasteles a base de grasas. Explica que estos pasteles tienen una textura firme y desmenuzable, y que ingredientes como la grasa, azúcar y yemas cumplen funciones importantes como ablandar, dar estructura y unir otros ingredientes. También describe diferentes métodos de elaboración como panes rápidos, popovers y muffins, así como objetivos de la combinación correcta de ingredientes como la distribución uniforme del gas y la grasa.
El documento habla sobre prefermentos para hacer pan. Menciona diferentes tipos de prefermentos como masa madre, biga, poolish y esponja. Describe cómo preparar cada uno, incluyendo ingredientes y pasos. También explica sus orígenes y beneficios como mejorar la nutrición y el sabor del pan.
Este documento describe diferentes tipos de productos de pastelería y sus ingredientes y procesos de elaboración. Explica los diferentes tipos de trigo y masas utilizadas, así como los ingredientes comunes como harinas, grasas, azúcares y leudantes químicos. También describe procesos como mezclado, horneado y decorado de productos de pastelería como pasteles, panques y masas hojaldradas.
El documento proporciona información sobre los ingredientes, procesos y historia de la producción de pan. Los cuatro ingredientes básicos del pan son la harina, el agua, la levadura y la sal. Otros ingredientes como la leche, los huevos y el azúcar también se pueden añadir. El proceso incluye la mezcla, fermentación, moldeado, horneado y enfriamiento de la masa para producir pan. Se cree que la producción de pan fermentado se originó en Egipto hace miles de años.
Este documento trata sobre los tipos de grasas y azúcares utilizados en panadería. Explica que las grasas como la mantequilla y margarina, y los azúcares como la sacarosa, aportan sabor, color y textura a los productos de panadería. También mejoran la conservación y rendimiento de la levadura. El documento analiza los beneficios nutricionales y funciones de estas sustancias en la elaboración de panes y otros productos de panadería.
Los tres métodos para elaborar masas fermentadas con levadura son el método directo, el método esponja y el método de ningún tiempo. Las masas fermentadas se caracterizan por tener una textura esponjosa debido a la fermentación, la cual produce dióxido de carbono que queda atrapado en la masa. Es importante tomar precauciones durante la elaboración como usar una harina fuerte y evitar que la sal entre en contacto directo con la levadura.
El documento habla sobre las características y métodos de elaboración de pasteles a base de grasas. Explica que estos pasteles tienen una textura firme y desmenuzable, y que ingredientes como la grasa, azúcar y yemas cumplen funciones importantes como ablandar, dar estructura y unir otros ingredientes. También describe diferentes métodos de elaboración como panes rápidos, popovers y muffins, así como objetivos de la combinación correcta de ingredientes como la distribución uniforme del gas y la grasa.
El documento habla sobre prefermentos para hacer pan. Menciona diferentes tipos de prefermentos como masa madre, biga, poolish y esponja. Describe cómo preparar cada uno, incluyendo ingredientes y pasos. También explica sus orígenes y beneficios como mejorar la nutrición y el sabor del pan.
Este documento describe diferentes tipos de productos de pastelería y sus ingredientes y procesos de elaboración. Explica los diferentes tipos de trigo y masas utilizadas, así como los ingredientes comunes como harinas, grasas, azúcares y leudantes químicos. También describe procesos como mezclado, horneado y decorado de productos de pastelería como pasteles, panques y masas hojaldradas.
El documento proporciona información sobre los ingredientes, procesos y historia de la producción de pan. Los cuatro ingredientes básicos del pan son la harina, el agua, la levadura y la sal. Otros ingredientes como la leche, los huevos y el azúcar también se pueden añadir. El proceso incluye la mezcla, fermentación, moldeado, horneado y enfriamiento de la masa para producir pan. Se cree que la producción de pan fermentado se originó en Egipto hace miles de años.
Este documento trata sobre los tipos de grasas y azúcares utilizados en panadería. Explica que las grasas como la mantequilla y margarina, y los azúcares como la sacarosa, aportan sabor, color y textura a los productos de panadería. También mejoran la conservación y rendimiento de la levadura. El documento analiza los beneficios nutricionales y funciones de estas sustancias en la elaboración de panes y otros productos de panadería.
Este documento habla sobre el trigo y la panificación. Explica que el trigo se usa principalmente para hacer harina para pan y pastas. Describe los productos derivados de moler el trigo y sus usos, como harina para panificación, sémola para sopas y pastas, y semolina y harinilla para alimentos animales. También explica los ingredientes clave para hacer pan y sus funciones, como la harina, agua, levadura, azúcar, sal y grasa. Por último, proporciona una tabla con los porcentajes típicos
Presentación de aditivos en derivados lacteosMayito Linda
Este documento describe los aditivos y ingredientes utilizados en varios productos lácteos como el yogur, queso parmesano, mantequilla, kumis y leche condensada. Explica que los aditivos cumplen funciones importantes como preservar la calidad, prolongar la vida útil y mejorar las características organolépticas de los productos lácteos. Algunos aditivos comunes son el azúcar, colorantes, conservantes como el benzoato de sodio y el sorbato de potasio.
1) Los condimentos de origen animal incluyen grasas como la manteca, el sebo y derivados lácteos como la mantequilla.
2) La mantequilla se elabora batiendo la nata obtenida de la leche, la cual puede ser dulce o ácida.
3) La mantequilla tiene un alto contenido graso y vitaminas A y D, pero su consumo no debe ser excesivo debido a que aumenta los niveles de colesterol.
Este documento trata sobre aditivos alimentarios y agentes espesantes. Define los aditivos alimentarios y menciona que muchos son sustancias naturales. Explica varios tipos de agentes espesantes como almidones, emulsiones, reducciones y otros como yema de huevo y gomas. También cubre espesantes industriales como alginato, caseína y gomas. Finalmente, define agentes gelificantes y menciona que la carragenina es uno de los más comunes.
El documento habla sobre los apanados y rebozados. Los apanados consisten en envolver alimentos como carnes o vegetales en harina y huevo batido para luego freírlos o hornearlos. Los rebozados son mezclas líquidas de harina y huevo usadas para cubrir alimentos antes de cocinarlos. Existen diferentes tipos de apanados y rebozados que varían en sus ingredientes pero cumplen la función de dar una costra crujiente a los alimentos.
El pan ha acompañado a la humanidad desde hace 8000 años a.C. Se cree que los primeros panes surgieron de manera accidental cuando masas de cereales humedecidos se cocinaron cerca de una fuente de calor. La elaboración del pan moderno requiere de ingredientes como harina, agua, sal, levadura y otros, los cuales cumplen funciones específicas en el proceso de amasado, fermentación y horneado para producir un alimento ligero y digerible.
Este documento describe diferentes métodos de cocción de alimentos, incluyendo hervir, escalfar, al vapor, asar, saltear, freír, bracear y estofar. Explica que la cocción facilita la migración de componentes en el alimento según el método utilizado, ya sea por expansión, concentración o métodos mixtos. También clasifica los diferentes métodos según si provocan la expansión de componentes o su concentración dentro del alimento, y resume los pasos clave de cada método.
Este documento resume los ingredientes y aditivos utilizados comúnmente en la elaboración de productos lácteos como leche, quesos, mantequilla y yogurt. Describe los usos y funciones de ingredientes como la sal, ácidos, cultivos lácticos, colorantes y emulsionantes. También discute posibles efectos en la salud de algunos de estos aditivos.
Insumos y aditivos usados en productos lacteosmiltonpuerres19
Este documento describe los insumos y aditivos utilizados en la elaboración de diferentes productos lácteos como el queso, yogurt, arequipe y mantequilla. Explica que estos insumos son necesarios para prolongar la vida útil de los productos y llegar a más consumidores de manera segura. Algunos insumos comunes son sal, nitrato de potasio, cloruro de calcio y cultivos lácticos, aunque algunos como colorantes y edulcorantes artificiales pueden tener efectos perjudiciales para la salud si se consumen en
El documento describe los principales ingredientes utilizados en la elaboración del pan, incluyendo la harina, el agua, la levadura y la sal como ingredientes básicos, y el azúcar, la grasa, los huevos y la leche como ingredientes secundarios. Explica las funciones y propiedades de cada ingrediente y cómo afectan al producto final.
El documento describe diferentes métodos de cocción de alimentos, incluyendo la cocción por expansión, concentración y mixta. Explica cómo cada método, como hervir, escalfar, asar y saltear, causa cambios en los alimentos debido a la transferencia de calor y la migración de componentes. También clasifica los puntos de cocción de la carne y proporciona detalles sobre cómo aplicar métodos como brasear, freír y estofar.
Este documento describe un proyecto de elaboración de dulce de leche a partir de leche condensada con dos variantes de tiempo de cocción. La variante 1 se cocinó por 2 horas y la variante 2 por 3 horas, obteniéndose productos de diferente consistencia. El documento también incluye información sobre la leche condensada, el proceso de elaboración de dulce de leche y sus características.
El documento describe diferentes métodos de cocción de alimentos, incluyendo hervir, escalfar, al vapor, asar, saltear, freír, brasear y estofar. Explica los principios de cada método, como la concentración, expansión o combinación de ambos, y los cambios que se producen en los alimentos durante la cocción como la coagulación de proteínas.
El documento proporciona información sobre la elaboración de arequipe, leche condensada, sabajón y cocadas. Describe los procesos de concentración de la leche, adición de azúcar y otros ingredientes, cocción a altas temperaturas y envasado de estos dulces lácteos tradicionales. También incluye flujogramas que resumen los pasos de producción.
Este documento describe varios ingredientes y técnicas para espesar comidas y darles consistencia, incluyendo gomas como la guar, pectina, agar-agar y xanthan, almidones como el maicena, y técnicas como el beurre manié, roux, yema de huevo y reducción. Cada uno de estos ingredientes y métodos permite darle textura y espesor a las preparaciones de diferentes maneras según el efecto deseado.
El documento describe diferentes métodos de cocción, incluyendo hervir, escalfar, al vapor, asar, saltear, freír, brasear y estofar. Explica los fenómenos que ocurren durante cada método como la coagulación de proteínas, ablandamiento de la celulosa y gelatinización de almidones. También clasifica los métodos según si causan concentración de jugos, expansión o una combinación de ambos.
El documento describe diferentes métodos de cocción, incluyendo hervir, escalfar, al vapor, asar, saltear, freír, brasear y estofar. Explica los fenómenos que ocurren durante cada método como la coagulación de proteínas, ablandamiento de la celulosa y gelatinización de almidones. También clasifica los métodos según si causan concentración de jugos, expansión o una combinación de ambos.
El documento describe diferentes métodos de cocción, incluyendo hervir, escalfar, al vapor, asar, saltear, freír, brasear y estofar. Explica los fenómenos que ocurren durante cada método como la coagulación de proteínas, ablandamiento de la celulosa y gelatinización de almidones. También clasifica los métodos según si causan concentración de jugos, expansión o una combinación de ambos.
Este documento habla sobre el trigo y la panificación. Explica que el trigo se usa principalmente para hacer harina para pan y pastas. Describe los productos derivados de moler el trigo y sus usos, como harina para panificación, sémola para sopas y pastas, y semolina y harinilla para alimentos animales. También explica los ingredientes clave para hacer pan y sus funciones, como la harina, agua, levadura, azúcar, sal y grasa. Por último, proporciona una tabla con los porcentajes típicos
Presentación de aditivos en derivados lacteosMayito Linda
Este documento describe los aditivos y ingredientes utilizados en varios productos lácteos como el yogur, queso parmesano, mantequilla, kumis y leche condensada. Explica que los aditivos cumplen funciones importantes como preservar la calidad, prolongar la vida útil y mejorar las características organolépticas de los productos lácteos. Algunos aditivos comunes son el azúcar, colorantes, conservantes como el benzoato de sodio y el sorbato de potasio.
1) Los condimentos de origen animal incluyen grasas como la manteca, el sebo y derivados lácteos como la mantequilla.
2) La mantequilla se elabora batiendo la nata obtenida de la leche, la cual puede ser dulce o ácida.
3) La mantequilla tiene un alto contenido graso y vitaminas A y D, pero su consumo no debe ser excesivo debido a que aumenta los niveles de colesterol.
Este documento trata sobre aditivos alimentarios y agentes espesantes. Define los aditivos alimentarios y menciona que muchos son sustancias naturales. Explica varios tipos de agentes espesantes como almidones, emulsiones, reducciones y otros como yema de huevo y gomas. También cubre espesantes industriales como alginato, caseína y gomas. Finalmente, define agentes gelificantes y menciona que la carragenina es uno de los más comunes.
El documento habla sobre los apanados y rebozados. Los apanados consisten en envolver alimentos como carnes o vegetales en harina y huevo batido para luego freírlos o hornearlos. Los rebozados son mezclas líquidas de harina y huevo usadas para cubrir alimentos antes de cocinarlos. Existen diferentes tipos de apanados y rebozados que varían en sus ingredientes pero cumplen la función de dar una costra crujiente a los alimentos.
El pan ha acompañado a la humanidad desde hace 8000 años a.C. Se cree que los primeros panes surgieron de manera accidental cuando masas de cereales humedecidos se cocinaron cerca de una fuente de calor. La elaboración del pan moderno requiere de ingredientes como harina, agua, sal, levadura y otros, los cuales cumplen funciones específicas en el proceso de amasado, fermentación y horneado para producir un alimento ligero y digerible.
Este documento describe diferentes métodos de cocción de alimentos, incluyendo hervir, escalfar, al vapor, asar, saltear, freír, bracear y estofar. Explica que la cocción facilita la migración de componentes en el alimento según el método utilizado, ya sea por expansión, concentración o métodos mixtos. También clasifica los diferentes métodos según si provocan la expansión de componentes o su concentración dentro del alimento, y resume los pasos clave de cada método.
Este documento resume los ingredientes y aditivos utilizados comúnmente en la elaboración de productos lácteos como leche, quesos, mantequilla y yogurt. Describe los usos y funciones de ingredientes como la sal, ácidos, cultivos lácticos, colorantes y emulsionantes. También discute posibles efectos en la salud de algunos de estos aditivos.
Insumos y aditivos usados en productos lacteosmiltonpuerres19
Este documento describe los insumos y aditivos utilizados en la elaboración de diferentes productos lácteos como el queso, yogurt, arequipe y mantequilla. Explica que estos insumos son necesarios para prolongar la vida útil de los productos y llegar a más consumidores de manera segura. Algunos insumos comunes son sal, nitrato de potasio, cloruro de calcio y cultivos lácticos, aunque algunos como colorantes y edulcorantes artificiales pueden tener efectos perjudiciales para la salud si se consumen en
El documento describe los principales ingredientes utilizados en la elaboración del pan, incluyendo la harina, el agua, la levadura y la sal como ingredientes básicos, y el azúcar, la grasa, los huevos y la leche como ingredientes secundarios. Explica las funciones y propiedades de cada ingrediente y cómo afectan al producto final.
El documento describe diferentes métodos de cocción de alimentos, incluyendo la cocción por expansión, concentración y mixta. Explica cómo cada método, como hervir, escalfar, asar y saltear, causa cambios en los alimentos debido a la transferencia de calor y la migración de componentes. También clasifica los puntos de cocción de la carne y proporciona detalles sobre cómo aplicar métodos como brasear, freír y estofar.
Este documento describe un proyecto de elaboración de dulce de leche a partir de leche condensada con dos variantes de tiempo de cocción. La variante 1 se cocinó por 2 horas y la variante 2 por 3 horas, obteniéndose productos de diferente consistencia. El documento también incluye información sobre la leche condensada, el proceso de elaboración de dulce de leche y sus características.
El documento describe diferentes métodos de cocción de alimentos, incluyendo hervir, escalfar, al vapor, asar, saltear, freír, brasear y estofar. Explica los principios de cada método, como la concentración, expansión o combinación de ambos, y los cambios que se producen en los alimentos durante la cocción como la coagulación de proteínas.
El documento proporciona información sobre la elaboración de arequipe, leche condensada, sabajón y cocadas. Describe los procesos de concentración de la leche, adición de azúcar y otros ingredientes, cocción a altas temperaturas y envasado de estos dulces lácteos tradicionales. También incluye flujogramas que resumen los pasos de producción.
Este documento describe varios ingredientes y técnicas para espesar comidas y darles consistencia, incluyendo gomas como la guar, pectina, agar-agar y xanthan, almidones como el maicena, y técnicas como el beurre manié, roux, yema de huevo y reducción. Cada uno de estos ingredientes y métodos permite darle textura y espesor a las preparaciones de diferentes maneras según el efecto deseado.
El documento describe diferentes métodos de cocción, incluyendo hervir, escalfar, al vapor, asar, saltear, freír, brasear y estofar. Explica los fenómenos que ocurren durante cada método como la coagulación de proteínas, ablandamiento de la celulosa y gelatinización de almidones. También clasifica los métodos según si causan concentración de jugos, expansión o una combinación de ambos.
El documento describe diferentes métodos de cocción, incluyendo hervir, escalfar, al vapor, asar, saltear, freír, brasear y estofar. Explica los fenómenos que ocurren durante cada método como la coagulación de proteínas, ablandamiento de la celulosa y gelatinización de almidones. También clasifica los métodos según si causan concentración de jugos, expansión o una combinación de ambos.
El documento describe diferentes métodos de cocción, incluyendo hervir, escalfar, al vapor, asar, saltear, freír, brasear y estofar. Explica los fenómenos que ocurren durante cada método como la coagulación de proteínas, ablandamiento de la celulosa y gelatinización de almidones. También clasifica los métodos según si causan concentración de jugos, expansión o una combinación de ambos.
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2. AGENTE LEUDANTE
Sustancia añadida a la masa para
iniciar su fermentación/otro proceso
que haga subir la masa.
Sin la levadura/agente leudante, la
mezcla de harina y agua, una vez
cocida, sería una simple torta plana y
poco apetitosa.
En un momento determinado de la
historia, nuestros antepasados
descubrieron que dejando fermentar la
masa en un lugar cálido obtenían un
pan más ligero y esponjoso.
La transformación de la masa en pan es
por la levadura u otro agente leudante el
cual mediante la fermentación/otro proceso
produce dióxido de carbono el cual al
expandirse estira la masa y favorece la
aparición de alveolos en ella.
Cuando esta masa se cuece en el horno
el proceso se estabiliza y el aire queda
atrapado dentro.
6. ¿Qué son las
Levaduras?
Las levaduras son microorganismos
eucariotas y unicelulares.
La mayoría de éstas se reproducen
asexualmente mediante mitosis y
gemación, pero también sexualmente
por esporas.
7. Nutrición y
crecimiento.
Las levaduras son Quimiautótrofas, ya que su energía la
obtienen mediante el proceso de fermetación de
compuestos orgánicos y no necesitan luz para crecer.
Obtienen su carbón (energía) mediante azúcares o
hidratos de carbono, tales como fructuosa, sacarosa,
glucosa.
Para su supervivencia y reproducción necesitan:
Alimento: azúcares
Humedad
Tª adecuada: las temperaturas de crecimiento
varían de acuerdo a la especie de levaduras. En el
caso de Saccharomyces cerevisiae : Tª óptima: 27-
37ºC.
9. Levaduras en
panificación
Mediante fermentación metabolizan azúcares produciendo
gas (CO2) y etanol, lo que favorece el hinchado de la masa,
la formación de alveolos y convierten la harina cruda en un
producto que al hornearse será digerible.
El gas carbónico estira el gluten, dando a la miga una
estructura porosa y ligera.
● Influye en el aroma de las masas, gracias a los productos
secundarios de fermentación y juega un papel importante
en la coloración de la corteza.
Además de actuar como agente leudante, acidifican la
masa lo que retrasan el enranciamiento y previene
enmohecimiento.
Ayudan a potenciar sabores en el pan (ligeramente
amargos)
14. DEFECTOS:
• No debe ser nunca de color rojizo.
• No debe desprender olor desagradable o
aséptico.
• No debe tener gusto ácido.
• No debe ser blanda ni pegajosa.
•CARACTERÍSTICAS:
• Debe ser color crema o blanca.
• Debe ser inodora.
• Debe tener sabor agradable.
• Consistencia firme y plástica.
• Disolución sin formar grumos.
• Debe desmigarse entre los dedos sin pegarse.
15. CONSERVACIÓN:
• Tª refrigeración (4- 6ºC) (consultar indicaciones del fabricante)
• Consultar tiempo máximo de almacenamiento (semanas)
• Se puede congelar, pero pierde propiedades al descongelar (sabor y color
se modifican).
• Evitar contacto con Mohos y Sal (letal)
USO:
• Humedecer en agua templada
(cuidado con Tª: alta Tª destruye a la levadura y baja Tª reduce acción levadura)
Dosificación de la levadura:
Panadería: se puede variar entre 10 y 60 g. por kilo de harina según el producto a elaborar
(características de la harina) y la temperatura ambiente.
Pastelería: se puede variar entre 20 y 80 g. por kilo de harina según el producto a elaborar (al ser
una masa más cargada ( con grasa y azúcares) estos ingredientes retrasan ligeramente la
fermentación y consistente que las masas de pan .
16. Método “Esponjado”
Consiste en disolver la
levadura en agua más
caliente de lo normal, y
luego mezclándola con
parte de la harina para
hacer una especie de
pasta.
Esto puede hacerse en
un bol o haciendo un
volcán en la harina e
incorporando ésta a la
levadura disuelta sólo
parcialmente al
principio, como en la
receta del pan partido.
La pasta se deja en
reposo por lo menos
unos 20 minutos -
normalmente durante
mucho más- hasta que
se forman burbujas en
su superficie, proceso
que se conoce como
esponjado.
A continuación se
mezcla con el resto de
la harina y se añaden
otros posibles
ingredientes.
Este método permite a
la levadura empezar a
actuar sin verse
inhibida por la
presencia de
ingredientes como
huevos, manteca o
azúcar que reducen su
eficacia. Es decir, en
productos de bollería.
Muchos panes
franceses también se
hacen esponjados.
17. Levadura Seca
COMPOSICIÓN
Igual que la levadura prensada pero con menor
cantidad de agua (< 5% de agua).
Se ha extraído la humedad, mediante
deshidratación o liofilización (procesos donde
se evapora agua sin alcanzar Tª superiores a
35 ºC)
PRESENTACIÓN:
• Gránulos
• Polvo
18. USO:
• Posibilidad de usar directamente en masa (sin humedcer)
• Humedecer en agua templada y dejar reposar 15-30 min. para favorecer
activación de células de levaduras en estado latente
(cuidado con Tª: alta Tª destruye a la levadura y baja Tª reduce acción levadura)
Cantidad a usar (1/3 de la L.prensada;
(está más concentrada que la L. prensada)
•CONSERVACIÓN:
• Tª ambiente su superar 30ºC (consultar indicaciones del fabricante)
• Lugar seco y fresco
• Consultar tiempo máximo de almacenamiento (meses)
• Evitar contacto con Mohos y Sal (letal)
22. Usos de Leudantes químicos
(“impulsores”)
El impulsor se usa masas dulces batidas (o sea bizcochos, magdalenas, cocas,
etc.).
En el caso del “gasificante” se componen de sobres colores: el sobre de color
contiene gasificante —bicarbonato sódico—, y el blanco, un acidulante
Reaccionan durante la cocción en el horno, con el huevo y grasas de los bizcochos
y galletas produciendo un gas que es el que hace que queden esponjosos.
No necesita tiempo para fermentar.
No necesita dilución.
Los impulsores o levaduras químicas no se pueden usar para panadería.
24. Gasificantes (gaseosillas)
Impulsor sin agente separador, al gasificante y el ácido están en envases (sobres) separados y reaccionan al unirlos en
la masa.
Es un impulsor para masas dulces batidas (o sea bizcochos, magdalenas, cocas, etc). Se componen de sobres de dos
colores: el sobre de color contiene gasificante —bicarbonato sódico—, y el blanco, un acidulante
Esponjan la masa, haciendo una labor similar a la levadura o polvos de hornear añadiendo además cierto sabor cítrico.
Cada marca tiene sus medidas. No dejes de mirar las instrucciones que vienen en los envases. Lo normal es que te
indique que un sobre es válido para una determinada cantidad de harina. Por ejemplo, con las de la marca
Hacendado se debe emplear un sobre doble, es decir uno blanco y otro de color, por cada 200 gramos de harina de
repostería.