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1. Marco teórico
Qué es el Yogurt?
Es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacterianade la leche. Para el proceso
de esta se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual usa predominantemente
leche de vaca. La fermentación de la lactosa (el azúcar de la leche) en ácido láctico es lo que da
al yogur su textura y sabor tan distintivo.
Que es la Leche?
La leche es un líquido nutritivo de color blanquecino, producido por las hembras de los
mamíferos (incluidos los monotremas). Esta capacidad de las hembras es una de las
características que definen a los mamíferos. La leche de los mamíferos domésticos es un
producto de consumo corriente en la inmensa mayoría de las civilizaciones humanas: leche de
vaca principalmente, pero también de oveja, cabra, de yegua, de camella, de dromedaria, etc.
Que es el azucar?
Se denomina coloquialmente azúcar a la sacarosa, también llamado azúcar común o azúcar de
mesa. La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que
se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera.
Que es la fresa?
Fresa pertenece a la familia de lasrosáceas. Esuna planta perenne que produce brotes nuevos cada año. Presenta una
roseta basal de donde surgen las hojas y los tallos florales, ambos de la misma longitud. Los tallos florales no
presentan hojas. En su extremo aparecen las flores, de cinco pétalos blancos, cinco sépalos y numerosos estambres.
Los pecíolos de las hojas son pilosos.
Valores nutricionales del yogur
Tal y como hemos comentado en otras ocasiones, elyogur es uno de los alimentos que contiene máscalcio, ya que dos
yogures aportan el50% de la cuota diaria recomendada de calcio.
No en vano, posee más proteína, potasio, calcio y fósforo que la leche, y gran cantidad de vitaminas, entre las que
destacan: vitamina B2, vitamina B12, ácido fólico y niacina.
Unos 100 gramos de yogur aporta:
 180 mg. de calcio.
 240 mg. de potasio.
 17 mg. de magnesio.
 Vitaminas: vitamina A y vitaminas del grupo B.
 Minerales: Potasio, zinc y yodo, entre otros.
Además, se trata de un alimento recomendado en personas con sobrepeso o que están llevando a cabo una dieta de
adelgazamiento, ya que cada ración (de 250 ml.) tan sólo aporta 150 calorías.