El documento presenta información sobre un proyecto de negocio llamado CIVALE LACTEOS, que produce yogur natural. El proyecto tiene como objetivos generales dar a conocer sus productos y ofrecerlos a un costo accesible, y como objetivos específicos ser líderes en el mercado y satisfacer las necesidades de los clientes. Además, explica los beneficios nutricionales y para la salud del yogurt, como mejorar la flora intestinal y fortalecer los huesos. Finalmente, detalla el proceso de preparación casera del yogurt,

1. CORPORACION UNIFICADA DE EDUCACION SUPERIOR2010CIVALE LACTEOSCINDY GINETH BENAVIDES Y VALESKA MONTALVO<br />PROYECTO <br />NOMBRE DEL PROYECTO<br />CIVALE LACTEOS<br />OBJETIVO<br />GENERAL<br /> Dar a conocer nuestros productos <br />Permitir que personas de diferentes edades obtenga nuestro producto a un costo racionable a sus ingresos.<br />Ofrecer un producto de alta calidad y beneficioso para su salud<br />ESPECIFICO<br />Ser una empresa líder y de alta competitividad en el mercado <br />Tener clientes fieles llenando sus expectativas y necesidades<br />HERRAMIETAS UTILIZADAS<br />Presentación en power point <br />BIBLOGRAFIAS<br />Internethttp://es.wikipedia.org/wiki/Yogur, http://www.zonadiet.com/bebidas/yogurt.htm <br />Jóvenes, adultos, niños<br />TABLA DE CONTENIDO<br /> TOC \o \"
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\h \z \u CIVALE LACTEOS PAGEREF _Toc274423987 \h 2<br />OBJETIVO PAGEREF _Toc274423988 \h 2<br />GENERAL PAGEREF _Toc274423989 \h 2<br />ESPECIFICO PAGEREF _Toc274423990 \h 2<br />HERRAMIETAS UTILIZADAS PAGEREF _Toc274423991 \h 3<br />BIBLOGRAFIAS PAGEREF _Toc274423992 \h 3<br />HISTORIA DEL YOGURT PAGEREF _Toc274423993 \h 5<br />¿QUE ES EL YOGURT? PAGEREF _Toc274423994 \h 6<br />VENTAJAS DEL YOGURT PAGEREF _Toc274423995 \h 7<br />Efectos del yogurt en la belleza de la piel PAGEREF _Toc274423996 \h 8<br />¿POR QUE DEBO CONSUMIR YOGURT? PAGEREF _Toc274423997 \h 9<br />VITAMINAS Y MINERALES PAGEREF _Toc274423998 \h 9<br />· Vitamina A PAGEREF _Toc274423999 \h 9<br />· Vitamina D PAGEREF _Toc274424000 \h 9<br />PREPARACION PAGEREF _Toc274424001 \h 10<br />INGREDIENTES PAGEREF _Toc274424002 \h 10<br />PROCEDIMENTO PAGEREF _Toc274424003 \h 10<br />HISTORIA DEL YOGURT<br />Existen pruebas de la elaboración de productos lácteos en culturas que existieron hace 4500 años. Los antiguos búlgaros migraron a Europa desde el siglo II estableciéndose definitivamente en los Balcanes a finales del siglo VII. Los primeros yogures fueron probablemente de fermentación espontánea, quizá por la acción de alguna bacteria del interior de las bolsas de piel de cabra usadas como recipiente de transporte.<br />La palabra procede del término turco yoğourt (pronunciado [jɔ:ˈurt]), que a su vez deriva del verbo yoğurmak, ‘mezclar’, en referencia al método de preparación del yogurt. La letra ğ es sorda entre vocales posteriores en el turco moderno, pero antiguamente se pronunciaba como una [ɣ] sonora velar fricativa.<br />El yogur permaneció durante muchos años como comida propia de India, Asia Central, Sudeste Asiático, Europa Central y del Este hasta los años 1900, cuando un biólogo ruso llamado Ilya Ilyich Mechnikov expuso su teoría de que el gran consumo de yogur era el responsable de la alta esperanza de vida de los campesinos búlgaros. Considerando que los lactobacilos eran esenciales para una buena salud, Mechnikov trabajó para popularizar el yogur por toda Europa<br />¿QUE ES EL YOGURT?<br />Es una forma de leche ácida modificada que se dice tuvo su origen en Bulgaria. Para su elaboración se puede partir no solo de leche vacuna sino también de cabra y oveja, entera, parcial ó totalmente descremada, previamente hervida ó pasteurizada. <br />El tipo de leche utilizada para su elaboración depende del lugar en donde se elabora y consume. Tanto en centro, norte y sud-América, como en Europa occidental la preferencia y producción se basa en la leche de vaca; en Turquía y Europa oriental de cabra y en Egipto e India de Buffalo. <br />VENTAJAS DEL YOGURT<br />En medicina natural se sabe que si el intestino está sano, todo el organismo lo está. Y el yogurt es uno de los alimentos más favorables, en dónde sus principales efectos en la salud son:<br />• Mejorar, restaurar y sanar la flora intestinal, sus propiedades antimicrobianas permiten la evacuación del contenido estomacal, inhibiendo los microorganismos indeseables alojados en el estómago.<br />• Mantener la flora intestinal normal y la micro flora urogenital.<br />• Mejora el valor nutricional de alimentos y la resistencia contra organismos patógenos.<br />• Actúa en la resistencia natural del individuo a las infecciones.<br />• Aumenta resistencia a enfermedades: el consumo habitual del yogurt estimula el sistema inmunológico.<br />• Muy útil para las personas que padecen de diarreas, estreñimiento o trastornos gastrointestinales.<br />•Ayuda en casos de patología cardiovascular.<br />• Previene la osteoporosis en cualquier edad (el yogurt aporta el 70 % del contenido total de calcio en la dieta, por lo que este alimento se convierte en una abundante fuente natural de calcio)<br />• Las bacterias lácticas del yogurt incrementan diversas funciones inmunológicas, que estimulan la acción antitumoral, la cual retrasa (o evita) la reaparición de cáncer. En una persona que toma yogurt natural constantemente se reduce el riesgo de padecer cáncer de colon y de mama, además de que mejora la calidad de vida en personas que ya lo padecen.<br />• Es un excelente antialérgico: al depurar los intestinos, reduce o desaparece las alergias provocadas por un organismo intoxicado.<br />• Ayuda en casos de anorexia y bulimia; su alto contenido en calcio y proteínas de alta calidad, vitaminas e hidratos de carbono, restaura enormemente las defensas del organismo.<br />• Es muy útil para los alcohólicos, drogadictos o personas que han tomado muchos medicamentos. El yogurt en la dieta es un tratamiento casi obligado en muchas instituciones.<br />• Ayuda a los celiacos a sanar la flora intestinal y a absorber mejor los nutrientes.<br />• Para los intolerantes al azúcar de la leche, el yogurt es una opción muy benéfica.<br />• Previene desnutrición y anemia.<br />Efectos del yogurt en la belleza de la piel<br />Si la salud empieza en los intestinos, podemos decir que la belleza también. El yogurt es verdaderamente útil para una piel saludable, pues al mantener los intestinos limpios, estos absorben y eliminan con mayor eficiencia los nutrientes, lo cual se refleja inmediatamente en la piel, la cual ya no tiene que servir como segunda opción para eliminar toxinas o desechos tóxicos difíciles de desalojar, por lo que se puede decir que el consumo habitual del yogurt casero u orgánico de preferencia (el industrializado muchas veces trae harinas y mucha azúcar refinada) promueve en gran medida la juventud y belleza general, además de promover una vida larga y sana<br />El yogurt no sólo tiene beneficios en la piel cuando se ingiere con frecuencia, sino cuando se aplica directamente sobre la piel o el cabello en forma de mascarilla. El yogurt actúa como desinfectante y refrescante, además de darle a la piel lozanía y un aspecto realmente joven.<br />La piel no se sana desde fuera sino desde adentro, y uno de los puntos claves son los intestinos y riñones.<br />¿POR QUE DEBO CONSUMIR YOGURT?<br />698603363368El yogurt se ha considerado como un alimento prebiótico. Un alimento prebiótico se considera “un cultivo o mezcla de cultivos de microorganismos vivos incorporados a algunos productos para beneficiar la salud del huésped humano o animal a través de la flora intestinal”, esto quiere decir, que éste tipo de alimentos se elaboran a partir de bacterias benéficas para el organismo, que, al ingerirlos, pueden sobrevivir a los ácidos del estómago y llegar intactas al intestino donde llevan a cabo su misión. <br />Como ya es sabido, el tracto gastrointestinal contiene una micro flora normal, es decir, tenemos miles y millones de bacterias (buenas y malas) que habitan en nuestro intestino. Es por esto que se necesita que haya una relación mayor de bacterias benéficas, que compitan por ocupar los lugares de las bacterias patógenas como la E. coli y Streptococcus entre otras. <br />Este delicioso producto alimenticio, contiene proteína animal, calcio, vitaminas B2, B12, D, magnesio y potasio. Sustancias que necesitamos ingerir diariamente para mantener una vida saludable. Además, por su contenido en calcio, es ideal para fortalecer los huesos y prevenir la osteoporosis, muy frecuente en las mujeres, también ayuda a mejorar molestas infecciones vaginales, ya que el yogurt ayuda a neutralizar el PH vaginal.<br />Si deseas controlar o bajar de peso, el yogurt es una buena alternativa para cuando sientas hambre. Lo puedes tomar en el sabor que más te guste y puedes agregarle cereales, avena o frutas.<br />El yogurt se recomienda consumir en la dieta diaria.<br />VITAMINAS Y MINERALES<br />· Vitamina A<br />Protege las enfermedades y mantiene la piel<br />· Vitamina D<br /> Ayuda a absorber el calcio.· Calcio<br />Regula el corazón, ayuda a los nervios, y hace huesos y dientes fuertes. La leche sufre varias transformaciones, todas con el fin de tratar de conservar por mas tiempo tal producto, algunos de estos tratamientos se pueden citar a continuación: Pasterización Esterilización La concentración y la deshidratación<br />PREPARACION<br />INGREDIENTES<br />Leche <br />Yogurt natural sin azúcar <br />Envases de vidrio <br />Un aislante que conserve el calor <br /> Un termómetro <br />PROCEDIMENTO<br />center5459060Poner una cucharada de yogurt natural en cada pote de vidrio (es suficiente para medio litro de leche).<br />Calentar la leche a fuego lento (debe llegar a 85 grados, lo mejor es revolver para que no se pegue, con el mismo termómetro). Esto llevará unos 10 minutos. Y, ¿si no contamos con un termómetro? Basta con apagar el fuego cuando la leche empieza a humear y a subir.<br />Remover la leche hasta que llegue a una temperatura de 45 grados. Si se enfría más hay que volver a calentarla hasta esa temperatura. Verter la leche en los potes (bien llenos para que no quede mucho aire). Hay que remover vigorosamente para que el yogurt se mezcle con la leche.<br />Poner los tarros en algún espacio que conserven el calor. Se los puede envolver en diarios o con una manta y poner en una caja. Dejar descansar por 6 horas en el lugar más cálido de la casa.<br />Cuando los sacamos de la caja o diario esperamos 10 minutos a que se entibien y los ponemos por 4 horas, al menos, en la nevera. Luego de ese tiempo ya estará más espeso y listo para comer. En el transcurso de 2 días se espesará aún más.<br />El yogurt en los potes sin abrir se conserva por uno 6 u 8 días. Una vez abierto hay que comerlo en 2 o 3 días. Si aparecen hongos blancos o rosados es mejor deshacerse del resto del yogurt.<br />Este proceso para hacer yogurt es muy fácil y muy económico. Y encima contamos con el beneficio de que no tiene conservantes, es fresco y absolutamente natural ¡Que lo disfruten!<br />6754361113<br />