1. Curso Repostería y Coctelería
REPOSTERÍA Y COCTELERÍA
Este Documento representa una pequeña parte del Manual que recibe cada Participante
Vea el Temario del Curso - Solicite aquí su Cotización
...UTENSILIOS MAS EMPLEADOS EN PASTELERIA Y REPOSTERIA
A continuación les ofrecemos una relación de los utensilios más empleados comúnmente en repostería, así
como sus distintos usos. Esta relación será una útil ayuda para conocer los elementos que será necesario
manejar
• BALANZA O VASO MEDIDOR
Se emplea para pesar o medir los alimentos como
ingredientes en la elaboración de pasteles, tartas y otros.
• BATIDOR
Puede ser manual, de alambres o Eléctrico. Sirve para
trabajar las masas y mezclar los ingredientes.
• BOQUILLAS
De distintos tamaños y formas, se acoplan a las
mangas pasteleras y sirven para decorar y rellenar los distintos
dulces.
• CAZOS DE VARIOS TAMAÑOS
Sirven para cocer los ingredientes tales como, cremas,
glasas, otros. Es conveniente tener alguno de cobre.
Antofagasta 539 699 - Valparaiso 2 768 416 - Santiago 8 973 478 - Concepción 2 249 296 - Puerto Montt 562 653
E-mail: procase@procase.cl - Sitio: www.procase.cl – www.procase-elearning.cl – www.cursosenlinea.cl

2. Curso Repostería y Coctelería
• CEDAZO O TAMIZ
Se usa para tamizar la harina y el azúcar. Puede ser un
pequeño cedazo de metal. Existe también un aparato
especial para tal fin, provisto de una palanca que suelta la
harina y el azúcar ya tamizados.
• COLADOR CHINO
Para colar aquellos ingredientes o preparados que tengan que
ser sumamente finos.
• CORTAPASTAS DE VARIAS FORMAS
Se emplean para cortar pastas y darles distintas formas: para
galletas, tartaletas, pastas de té, otros
• CUCHARAS, CUCHARILLAS Y CUCHILLOS
Es aconsejable tener cucharas y tenedores de madera y
cuchillos de distintos tamaños.
• ESPATULAS DE GOMA Y DE ACERO
La espátula de goma sirve para recoger los batidos y masas de
los cazos y la de acero para levantar las masas.....
Antofagasta 539 699 - Valparaiso 2 768 416 - Santiago 8 973 478 - Concepción 2 249 296 - Puerto Montt 562 653
E-mail: procase@procase.cl - Sitio: www.procase.cl – www.procase-elearning.cl – www.cursosenlinea.cl