Menú digital Metate Negro 2024

1. R
Menú
Restaurante
La cocina desde la mirada
Para nosotros es un placer atenderlo,
gracias por su preferencia.
del Hidalgo de la Cocina
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2. DESAYUNO
HUEVOS
OMELETTES
Especialidades del Chef.
Bebidas Calientes.
Con jamón de pavo y aceite de cilantro. 145
Con salchichón y queso provolone ahumado. 150
Con chorizo y aceite de chile. 145
Con champiñones y aceite de epazote. 140
A la mexicana. 145
Con marlín ahumado. 155
Salseados con mole negro. 150
Rancheros divorciados. 145
Champiñones y queso Oaxaca. 145
Jamón de pavo ahumado y queso provolone. 145
De los quesos de la casa. 145
Con chorizo y queso Oaxaca. 150
Con espinaca y queso manchego. 145
Con marlín ahumado y queso menonita. 150
Con atún y queso manchego. 150
Huevos tirados con camarones a la mantequilla,
frijoles y un toque de salsa roja. 160
Cubo de huevo con atún y salsa cremosa
de habanero. 170
Molletes de pan rústico y embutido
artesanal curado. 160
Omelette de chapulines con queso ahumado. 150
Omelette de salmón y queso de cabra 160
Todos nuestros huevos vienen sobre una tlayuda,
toque de salsa y queso de cabra.
Nuestros omelettes incluyen 2 panes con un dip de queso
de cabra y habanero tatemado (orden extra de de pan 30 )
Chocolate de agua tradicional. 57
Chocolate de leche 65
Horchata 60
leche quemada 62
Mazapán 62
Ponche 60
Capuchino 60
Café americano intenso 45
Café expreso. 45
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Por la mañana todos los desayunos incluyen café americano, jugo o fruta.
huevos estrellados
omelette de quesos

3. TLAYUDAS Y MAÍZ
LA TLAYUDA
Delicia típica Oaxaqueña, todas con un toque de asiento,
frijoles, queso Oaxaca y lechuga
Con la salsa especial de la casa, verde o roja.
Con el tradicional mole negro Oaxaqueño receta de la abuela,
salsa verde o roja.
CHILAQUILES
ENMOLADAS Y ENCHILADAS
LOS TACOS
MAÍZ
Por la mañana todos los desayunos incluyen café
americano, jugo o fruta.
Tasajo. 160
Tasajo chorizo. 170
Tasajo chapulines 175
Tasajo con un toque de mole. 175
Chapulines. 175
Suadero. 160
Carne enchilada. 160
Pollo al mezquite. 170
De marlín Ahumado. 170
Pollo deshebrado. 145
Filete de pollo al mezquite. 145
Tasajo y chapulines. 155
Cecina natural. 155
Cecina enchilada. 150
Suadero. 145
Arrachera. 160
Huevo. 145
Enmoladas de pollo deshebrado o carne. 160
Enchiladas con pollo, bistec o cecina. 165
Enchiladas gratinadas con queso menonita. 170
Enfrijoladas con pollo o cecina. 165
Tacos dorados de pollo. 120
Tacos de pastor negro. 165
Sopes sencillos. 95
Sopes especiales. 110
Tlacoyos con ensalada de nopal tallado. 105
Gorditas de chicharrón. 105
Gorditas de cochinita pibil. 135
Gorditas de relleno negro. 135
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enmoladas
tlayudas
chilaquiles de pollo

4. COCINA DEL MAR
LOS TACOS
AGUACHILES
CEVICHES
PLATOS FUERTES
Sinaloa, de marlín ahumado, tortilla de maíz
azul y queso menonita. 155
Los mixtos, pulpo, camarón, marlín y
queso provolone. 165
De pulpo, salteado con cebolla chile serrano y
queso manchego artesanal. 165
Pescado al pibil, un clásico de la cocina Yucateca
con un toque de frijol, queso menonita y escabeche
de chile serrano. 170
Verde, Rojo o Negro con limón, pepino y cebolla morada.
Camarón cocido y crudo. 245
Atún 250
Metatero, mezcla de camarones y atún. 260
Mezcla de la casa pepino, cebolla y cilantro.
Pescado. 250
Metatero, mezcla de camarones, pescado, pulpo
y callo. 260
Atún sellado con aceite de epazote, puré de
camote, mufaleta y salsa de mole negro. 270
Salmón planchado con salsa acida, pasta con
mantequilla de chile de árbol y jitomate rústico. 275
Inspirados en la cocina del PACIFICO
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tacos Sinaloa
tacos de pescado al pibil
atún sellado en salsa
de mole negro

5. ENSALADAS Y MONTADOS
Montados en pan artesanal
Ensaladas.
-Salami con queso provolone, mayonesa de
chipotle, pimiento verde, y sal de chapulín. 145
-Costilla de res con mantequilla, pepinillo, mayonesa
de mostaza y lechuga. 145
-Jamón de pavo ahumado, queso de cabra,
pepino, manzana y aderezo de chile de árbol. 155
-Salami, jamón, salchichón, queso gouda,
aderezo de chile de árbol y lechuga. 160
-Queso de cabra, queso panela, queso menona
mayonesa, mufaleta, jitomate y un toque de sal
de habanero. 150
-Espinaca con vinagre de jamaica, germen de
brocoli, crotones y queso panela. 120
-Lechuga con pollo al mezquite, vinagre de chile
de árbol, queso de la casa y esquites con mayonesa. 120
-Nopal tallado, aguacate, cebolla, jitomate, juliana
de tortilla y polvo de chicharrón. 120
-Agrega 100 gr de pollo al mezquite por. 55
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Montado de quesos
Ensalada de espinaca
Montado de jamón

6. ENTRADAS Y PLATOS FUERTES
Entradas
Platos fuertes.
-Guacamole con chapulines. 155
-Media pz. de queso ahumado para compartir. 165
-Tostada de atún en carpachio. 145
-Hongo portobello con queso provolone ahumado. 145
-Papas cambray al limón y soya. 155
-Tabla de quesos artesanales y carnes frías de la casa. 195
-Queso fundido con Rib Eye. 190
-Queso fundido con chistorra. 180
-Pechuga al chilmole con ensalada de nopal y
frijoles puercos. 235
-Medallón de pollo envuelto en tocino de pavo, salsa
cremosa de poblano y vegetales al grill. 235
-Orden de cochinita pibil tradicional Yucateca,
acompañada con ensalada ixnipec y plátano macho. 265
-Orden de relleno negro, recaudo tradicional con
una ensalada de piña y jícama. 265
-Steak de cerdo en salsa de tamarindo con habanero
y papas al romero. 265
-Arrachera en su jugo, estilo norteño, caldosa con
chile morita, aguacate y queso de la casa. 275
-Cabrería salpimentada, acompañada de salsa de
mole negro, chocolate y papas al romero. 275
- T-Bone de res a la pimienta limón con vegetales
al grill y puré de papa. 275
-Rib eye con sal de habanero, pimientos al grill
y papas al limón. 275
-Rib eye con costra de chapulines y pico de gallo. 275
LE SUGERIMOS MARIDAR
ESTA SECCIÓN CON
LA CERVEZA
ARTESANAL DE LA CASA
PREGUNTE POR NUESTRO PLATO FUERTE DE TEMPORADA, LO SORPRENDERA.
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T-bone
Papas al limon
Cabreria
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7. BEBIDAS Y POSTRES
BEBIDAS FRÍAS
POSTRES
BEBIDAS CALIENTES
MINERALIZADAS
-Aguas de horchata 47
-Agua de jamaica 45
-Agua de ponche 48
-Agua de avena con leche quemada 48
-Agua de horchata café 48
-Agua de mazapán 48
-Choco metate frío 52
-Té gourmet frío 45
-Coca cola regular, light y sin azúcar 42
-Refresco en lata de sabor 40
-Carpachio de ate, con queso menona 105
y manzana verde.
-Tamalitos de chocolate con salsa de chocolate 97
y crema acida.
-Tamalitos de nata con salsa de limón con pimienta. 90
-Piña asada con canela, cacahuate y
crema acida. 90
-Coyota tradicional con helado de la casa. 90
-Pastel individual. 95
-Pure de platano macho con crema 95
-Chocolate de agua tradicional. 57
-Chocolate de leche 65
-Horchata 60
-leche quemada 62
-Mazapán 62
-Ponche 60
-Capuchino 60
-Café americano intenso 45
-Café expreso. 45
-Limón, menta y agua mineral 48
-Pepino, limón, romero y agua mineral 48
-Jamaica limón y agua mineral 48
-Naranja, albahaca y agua mineral 48
-Ponche y agua mineral 48
-Piña, canela y agua mineral 48
-Frutos rojos y agua mineral 50
carpachio de ate
mineralizada de
frutos rojos
chocolate Oaxaqueño
de agua
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8. Estilo : IPA
Estilo : Red Ale
Estilo : Imperial Stout
Estilo : Weizen
79
79
86
89
89
79
Estilo : Lager
Estilo : Lager Maíz
(intenso sabor a lúpulo)
(toques de chocolate y café)
(oscura e intensa)
(toques afrutados y especiados)
(toques intensos y refrescantes)
(toques intensos, refrescantes
y pronunciado amargor)
EVITA EL EXCESO

9. CARTA DE MIXOLOGUIA
BEBIDAS REFRESCANTES
BEBIDAS CREMOSAS
TRAGOS DERECHOS
MEZCALES TRADICIONALES OAXAQUEÑOS
-Espadín joven doble destilación.
-Espadín añejo reposado por 1 año en barrica.
MEZCALES ENDÉMICOS MEXIQUENSES
-Criollo.
-Criollo Rosado.
-Criollo Maduro con gusano.
-Ensamble Criollo y Cupreata.
MEZCALES SILVESTRES.
-Ensamble espadín y tobala.
-Tobala.
-Madrecuixe.
(MEZCALES DE LA CASA CON SABOR INIGUALABLE)
110
110
110
110
110
110
110
115
120
155
120
120
120
135
120
120
145
120
150
95
80
85
90
90
95
EVITA
EL
EXCESO
-JAMAIZCAL. (Mezcal espadín añejo, macerado con jamaica
concentrada, jugo de limón y escarchado con sal de chiltepín).
-PEPINOMEZCAL. (Mezcal espadín blanco, con rodajas de pepino
jugo de limón y romerro).
-HORCHAZCAL. (Mezcal espadín blanco, combinado con agua de
horchata y chocolate artesanal).
-MARGARITA. (Frappe de mezcal con naranja, toque de limón, licor
de chile y sal de gusano).
-CARAJILLO. (Café expreso mexicano, espadín añejo y miel de
agave).
-CARAJILLO MAZAPÁN (Café expreso mexicano, espadín añejo
y miel de agave).
Comparte en tus redes y te obsequiamos un trago de Mezcal
-TROPICAL (Refrescante mezcla de piña, naranja, granadina y mezcal
espadín joven).
-TLALOC (Mezcal joven, curacao azul, toque de naranja, agua mineral
y miel de agave).
-ROSA MEZCAL. ( Mezcal de café, granadina y leche condesada).
-FRUTOS DEL CAMPO (frutos rojos macerados con mezcal).
-CREMA DE MEZCAL (mezclada con licor de café y hielo).
-MEZCAL CON CACAO (espadín joven con emulsión de cacao).
-BULL MEZCALERO (mezcal y cerveza, con jugo de limón y sal).
-PONCHE MEZCAL (mezcal espadín mezclado con nuestra deliciosa agua
de ponche).
-MEZCAL + GIN (espadín mezclado con ginebra nacional, romero
y un toque de vino de duranzo).
-PONCHE MEZCAL (bebida caliente, mezcal espadín mezclado con
nuestra deliciosa agua de ponche).
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