Carlos Brando, es reconocido a nivel mundial por su conocimiento sobre el mercado internacional del café, gracias a su amplia experiencia desde diferentes ópticas y posiciones en sus años de carrera. Compartimos con ustedes presentación impartida por don Carlos Brando con relación a los retos del nuevo normal para productores y comercializadores en el mercado de café global. P&A es representante internacional de #PINHALENSE a nivel mundial, marca que está disponible en #HONDURAS en #SEAGRO Más info: dosorto@seagro.hn

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02026052
P&A
25 Junio 2020
MERCADO DE CAFÉ Y
OPORTUNIDADES PARA PRODUCTORES Y COMERCIALIZADORES
AHORA Y EN EL NUEVO NORMAL
WEBINAR P&A

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CONOZCANOS
Carlos Brando
Socio de P&A y Pinhalense
Brasil
Joaquim Brando
Trader P&A – Centro América
Brasil
João Alberto
Gerente general P&A
Brasil
Larissa Menegatto
Coordinadora
Brasil

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CONOZCANOS
Norberto Suárez
Corporación Suarez
Representante
Costa Rica y Panamá
norberto@baruindianhigh.com
Emilio López Díaz
Comercializadora El Potosi
Representante El Salvador
emilio@copotosi.com
Herbert Girón
Ecocoffee
Representante Guatemala
ecocoffeesa@gmail.com
Diana Osorto
Seagro
Representante Honduras
dosorto@seagro.hn
Cinthya Fiallo
Ingeca
Representante Rep. Dominicana
ingecaff@yahoo.es
Ernesto Pérez Astorga
Fundición y Maquinaria Orea
Representante México
ernesto@apgcoffee.com.mx
jarguello@megallantas.com
Roberto Rizo
Casa McGregor
Representante Nicaragua
rrizo@casamcgregor.com.ni

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CONTENIDO
— Tendencias del mercado de café
— Situación en los países productores
— Oportunidades para los sectores de
producción y comercialización
— Como ganar eficiencia de la producción a la
exportación en tiempos de crisis
— Preguntas de los participantes
Carlos Brando
Carlos Brando
y
Joaquim Brando

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MERCADO DE CAFÉ
¿BLENDS
MUNDIALES?
MICRO
LOTES
SOSTENIBLES
COMERCIALES
TIENDAS, TERCERA Y
CUARTA OLAS
CADENAS NACIONALES E INTERNACIONALES
MONODOSIS/CAPSULAS
DIFERENCIADOS
ESPECIALES
- Calidad
- Fidelidad
- Consistencia
- Volumen consistente
- Fidelidad/sociedad
- Calidad

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IMPACTOS DE LA PANDEMIA EN EL CONSUMO MUNDIAL
REINVENTAR
RECOGER
ENTREGAR
INGRESO MÁS BAJO
MÁS CONSUMO
EN CRISIS
“SHARE OF DRAIN”
C
T (TIEMPO)
(CONSUMO)
C
T (TIEMPO)
(CONSUMO)
C
T (TIEMPO)
(CONSUMO)
SOSTENIBLES
COMERCIALES
TIENDAS, TERCERA Y
CUARTA OLAS
CADENAS NACIONALES E INTERNACIONALES
MONODOSIS/CAPSULAS
DIFERENCIADOS
ESPECIALES
- Calidad
- Fidelidad
- Consistencia
- Volumen consistente
- Fidelidad/sociedad
- Calidad

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LA ESCALERA DEL CAFÉ DE
PRECIO/PRICE
VOLUMEN/VOLUME
CAFÉ EN
OFICINAS Y HORECA
(CAFÉS COMERCIALES)
TIENDAS
DE CAFÉ
ARABICA
PREFERENCIAS
ROBUSTA
CUANDO EL
CONSUMIDOR
SUBE LA
ESCALERA...
NECESARIAMENTE
CONSUME MÁS
... NO
TÉ
SPRAY
POLVO
SHAKES
LECHE
3 EN 1
RTD / LISTO
PARA BEBER
SODAS
JUGOS
ENERGÉTICOS
BARATO PRÁCTICO
AZÚCAR
LECHE
OTROS
DULCE FRÍO
PRECIO ESTILO DE VIDA
MÁQUINAS
DOMÉSTICAS
• CÁPSULAS • ESPRESSO
• FILTRO

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IMPACTOS DE LA PANDEMIA EN EL CONSUMO MUNDIAL
TIENDAS
DE CAFÉ
PREFERENCIAS
TÉ
SPRAY
POLVO
SHAKES
LECHE
3 EN 1
RTD / LISTO
PARA BEBER
SODAS
JUGOS
ENERGÉTICOS
BARATO PRÁCTICO
AZÚCAR
LECHE
OTROS
DULCE FRÍO
PRECIO ESTILO DE VIDA
ESPECIAL
CAFÉ EN
OFICINAS Y HORECA
(CAFÉS COMERCIALES)
MÁQUINAS
DOMÉSTICAS
• CÁPSULAS • ESPRESSO
• FILTRO
ESPRESSO
ESPRESSO
CAPUCCINO

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IMPACTOS EN PAÍSES PRODUCTORES
— Interferencia en la producción
• logística
• transporte
— Cosecha
— Cultivación
— Beneficio (húmedo y seco)
ALGUNOS PAÍSES COSECHANDO / OTROS NO / NINGÚN AHORA
¿MÁS FONDOS, FINANCIACIÓN Y AYUDA EXTERNA?
Crédito: OIC / 16 países / 85% de la producción mundial
PEOR
56%
SIN CAMBIO
31%
PEOR
38%
SIN CAMBIO
37%
PEOR
31%
SIN CAMBIO
44%
PEOR
28%
SIN CAMBIO
53%

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IMPACTOS EN COSECHA:
BRASIL, PERÚ, COLOMBIA Y OTROS
— Mano de obra
— Logística
— Entrega del café
— ¿Pérdida de calidad del café?
HAY PAÍSES CON IMPACTOS MÁS GRANDES

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CRISIS = OPORTUNIDAD
PENSAR FUERA DE LA CAJA
REINVENTAR

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CONSUMO EN EL CAMPO, PUEBLOS PEQUEÑOS,
CENTROS REGIONALES... Y LA CAPITAL
— Beneficiar, tostar y vender donde es producido
• entrega
• sector informal
• tiendas de esquina (abarrotes)
• otros canales
• sin o con marca
— Explorar el parroquialismo
• local
• regional
— ¿Pérdida de calidad del café crea oportunidades?
MINI CENTRALES DE BENEFICIO

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IMPORTADORES DE CAFÉS DIFERENCIADOS
NECESITAN CALIDADES CONSISTENTES
— Mini-centrales de beneficio húmedo y secado
— Centrales pequeños y medianos de beneficio seco
— Ventajas de juntar productores
• comprar insumos juntos
• procesar café juntos
• vender café juntos
• entrenamiento para
▪ aumentar productividad
▪ mejorar calidad
GRUPOS Y ORGANIZACIONES DE PRODUCTORES / COOPERATIVAS O ASOCIACIONES /
TRADERS / EMPRESARIOS

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MINI CENTRALES ECOLÓGICAS DE BENEFICIO HÚMEDO
1 A 2 TON CAFÉ CEREZA / HORA

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MINI CENTRALES ECOLÓGICAS COMPACTAS DE BENEFICIO HÚMEDO
SEPARAR CEREZAS
LSC-5
— SIFÓN MECÁNICO
• separación de
▪ impurezas
▪ piedras
▪ cerezas sobremaduras y
secas
— SEPARADOR DE VERDES
• antes del despulpador

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¿POR QUÉ SEPARAR CEREZAS?
OPCIONES PARA REDUCIR COSTOS DE COSECHA
1. Cosecha selectiva
2. Ordeña/raspa manual
3. Ordeña/raspa mecanizada
4. Mecanizada
V
3 to 5 V
20 V
500 V
“COSECHA ASISTIDA” EN COLOMBIA

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OBSTÁCULOS REALES O IMAGINARIOS
A ORDEÑA/RASPA (MECÁNICA O MANUAL)
― Declividad
― Densidad / arreglo
― Flores y maturación
― “Perjuicios” (¿reales o virtuales?)
• desempleo / social
• calidad
• imagen / comunicación
• otros
• Necesidad de cambios post-cosecha
― Disminución de producción de cafés de calidad
• ¡sembrar y producir más café!
• mercado domestico

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BENEFICIADO HÚMEDO ECOLÓGICO COMPATIBLE CON COSECHA
― Cosecha de cerezas mezcladas
(¡como ya sucede hoy dia!)
― Separar flotantes
― Separar inmaturos
• verdes
• pintones
― Despulpar casi todo
• maduros
• pintones
― Lavado, honey... y naturales
• verdes
• sobremaduros
Separador
de verdes

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UN BRAVO NUEVO MUNDO DE PROCESAMIENTO
- LAVADO
- DESPULPADO NATURAL/ HONEY
- VERDE Y SOBRE-MADURO DESPULPADO
- NATURALES EN TODO LUGAR
- NUEVAS FORMAS DE FERMENTACIÓN
ECOLÓGICO Y SOSTENIBLE

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MINI CENTRALES ECOLÓGICAS DE BENEFICIO HÚMEDO
SEPARAR CEREZAS
LSC-5

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MINI CENTRAL DE BENEFICIO HÚMEDO ECOLÓGICO, SECADO Y TRILLA
PÁTIOS DE SECADO SOBRE BENEFICIOS
HÚMEDO ECOLÓGICO Y SECO
LABORATORIO DE CALIDAD SOBRE EL ÁREA DE
ALMACENAMIENTO
HÚMEDO: 1 A 2 TON CEREZA / HORA SECO: 300KG ORO / HORA

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TOLVA – SIFÓN MECÁNICO – DESPULPADOR (DETRÁS DEL ELEVADOR)
TANQUES DE FERMENTACIÓN – DESMUCILAGINADORA

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SIFÓN MECÁNICO – DESPULPADOR –
TANQUES DE FERMENTACIÓN – DESMUCILAGINADORA

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SECADOR SRE-025 CON HORNO Y QUEMADOR DE CISCO

25. © Copyright P&A
SECADORA
TRILLADORA
SEPARADOR POR
TAMAÑO
DENSIMÉTRICA
ENTRADA DE
PERGAMINO

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PULIDORA
SEPARADOR POR
TAMAÑO

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SECADORES ROTATIVOS PEQUEÑOS
1.600 KG DE PERGAMINO POR CARGA

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CENTRALES:
BENEFICIOS HÚMEDOS, SECADO Y BENEFICIOS SECOS
— Consumo interno
• se puede incluir el tostado y molido
— Cafés diferenciados
— Cafés especiales
• nano lotes
• micro lotes
• otros
USO MÚLTIPLE Y DIVERSIFICADO DE LOS MISMOS EQUIPOS

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TRILLADORAS COMPACTAS: MICRO Y MEDIANAS
GRUPOS DE PRODUCTORES – COOPERATIVAS – COMERCIALIZADORES –
PROVEEDORES DE SERVICIOS
C2DPRC
CON
CONAM

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MICRO LOTES Y TOSTADO

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TOSTADO PARA EL CAMPO, PUEBLOS PEQUEÑOS,
CENTROS REGIONALES... Y LA CAPITAL, INCLUSIVE TIENDAS
• entrega • sector informal
• con o sin marca• tiendas (de esquina, supers, cafés)
PEQUEÑO
MEDIANO

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CENTRAL HÚMEDA ECOLÓGICA MEDIANA
NATURAL DESPULPADO NATURAL / HONEY LAVADO

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BENEFICIADO HÚMEDO ECOLÓGICO Y SECADO MODERNOS
― Economías de escala
― Control de calidad
― Productos de calidad uniforme
― Atender nuevas tendencias de mercado
HOPPER – MECHANICAL SIPHON – PULPER (BEHIND THE ELEVATOR)
FERMENTATION TANKS – MUCILAGE REMOVER
• Micro
• Pequeñas
• Medianas
• Grandes

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SECADORES ROTATIVOS DE TAMBOR DIVIDIDO
LOTES PEQUEÑOS DIFERENTES SECADOS SIMULTÁNEAMENTE
DIVISIÓN

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CENTRAL DE BENEFICIO HÚMEDO ECOLÓGICA Y SECADO GRANDE
COOPERATIVA EN COLOMBIA

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CENTRAL DE BENEFICIO HÚMEDO ECOLÓGICA Y SECADO GRANDE
MAYOR BENEFICIO HÚMEDO DE COLOMBIA

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CENTRAL DE BENEFICIO HÚMEDO ECOLÓGICA Y SECADO GRANDE
RECEPCIÓN DEL CAFÉ

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CENTRAL DE BENEFICIO HÚMEDO ECOLÓGICA Y SECADO GRANDE
SEPARACIÓN DE FLOTANTES
EN SIFÓN MECANICO

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CENTRAL DE BENEFICIO HÚMEDO ECOLÓGICA Y SECADO GRANDE
DESPULPADORES ECO SUPER
CON SEPARADORES DE VERDES

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CENTRAL DE BENEFICIO HÚMEDO ECOLÓGICA Y SECADO GRANDE
DETALLE DEL
SEPARADOR DE VERDES
ANTES DEL
DESPULPADOR ECO SUPER

41. © Copyright P&A
CENTRAL DE BENEFICIO HÚMEDO ECOLÓGICA Y SECADO GRANDE
DESPULPADORES Y
TANQUES DE
FERMENTACIÓN SECOS
SOBRE DESMUCILAGINADORAS

42. © Copyright P&A
CENTRAL DE BENEFICIO HÚMEDO ECOLÓGICA Y SECADO GRANDE
DESMUCILAGINADORAS
DMPE

43. © Copyright P&A
CENTRAL DE BENEFICIO HÚMEDO ECOLÓGICA Y SECADO GRANDE
COOPERATIVA EN COLOMBIA
TOLVAS DE CARGA AERADAS Y
SECADORAS ROTATIVAS SRE-150

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TOLVAS DE PRE-SECADO
PARA SECADORES NUEVOS O EXISTENTES

45. © Copyright P&A
OPORTUNIDADES:
AUMENTAR EFICIENCIA Y BAJAR COSTOS
DE BENEFICIOS SECOS
— Controlar mejor el secado: control electrónico y digital
— Controlar mejor la calidad en beneficios secos y saca muestras
— Añadir máquinas individuales
• limpiado: pré-limpieza y despedregadora
• clasificación por tamaño
• separación de defectos
• recuperación de café
— Mejorar las mezclas
• atender cliente
• evitar pérdidas
— Aspiración de polvo
— Pesar con más precisión
• basculas electrónicas
• sacos y big bags

46. © Copyright P&A
OPORTUNIDADES: MÁS CALIDAD Y MENOS COSTO
SISTEMA DE CONTROL DE SECADO PINHALENSE:
3 PUNTOS DE MEDICIÓN DE TEMPERATURA Y PERFILES DE SECADO
PERMITE LA
SIMULACIÓN DEL
SECADO AL SOL

47. © Copyright P&A
OPORTUNIDADES: MÁS CALIDAD Y MENOS COSTO
CONTROL DIGITAL PARA SECADORES PINHALENSE
DE CUALQUIER TAMAÑO EXISTENTES O NUEVOS
CURVAS/PERFILES DE SECADO (COMO EN EL TOSTADO)
UNA PARA CADA TIPO DE CAFÉ
— Mejor calidad
— Menos combustible
— Tiempo de secado más corto
— Simulación del secado bajo sol

48. © Copyright P&A
OPORTUNIDADES: MÁS CALIDAD Y EFICIENCIA
SACA MUESTRAS PARA CONTROLAR CALIDAD
EN BENEFICIOS EXISTENTES O NUEVOS
MAYOR EFICIENCIA
CAPACIDAD DE "DISEÑAR" CAFÉS
PARA DIFERENTES MERCADOS

49. © Copyright P&A
PRE-LIMPIEZA
DESPEDREGADORA
DENSIMETRICA
MÁS EFICIENCIA Y MENOR COSTO CON MAYOR CALIDAD
CLASIFICADORA
PRELI-2
CPFBNR-2
PFA-5
MVF-2
OPORTUNIDADES: MÁS CALIDAD Y EFICIENCIA
AÑADIR MÁQUINAS PARA MEJORAR BENEFICIOS EXISTENTES

50. © Copyright P&A
OPORTUNIDADES: MÁS GANANCIAS
RECUPERACIÓN DE CAFÉ DESPUÉS DE LAS ELECTRÓNICAS
2 A 3% DE CAFÉS RECUPERADOS
DBD-5
DBD-15

51. © Copyright P&A
OPORTUNIDADES: MÁS GANANCIAS Y CLIENTES MÁS CONTENTOS
MEZCLAS MEJORES
ATENDER CLIENTE Y
MEJORAR CALIDAD
=
GANAR MÁS PLATA

52. © Copyright P&A
OPORTUNIDADES: MÁS GANANCIAS Y CLIENTES MÁS CONTENTOS
PESADO CON MÁS PRECISIÓN Y ENVÍO MÁS RÁPIDO
EVITAR PÉRDIDAS Y SATISFACER AL CLIENTE
BÁSCULA ELECTRÓNICA
DE BIG-BAGS
LLENADORA DE
CONTENEDOR A GRANEL
BÁSCULA ELECTRÓNICA
DE SACOS

53. © Copyright P&A
ASPIRACIÓN DE POLVO:
TECNOLOGÍA MÁS SOFISTICADA DE PRESIÓN NEGATIVA
SOSTENIBILIDAD

54. © Copyright P&A
CRISIS = OPORTUNIDAD
PENSAR FUERA DE LA CAJA
REINVENTAR

55. © Copyright P&A
PREGUNTAS
Y
RESPUESTAS

56. © Copyright P&A
Norberto Suárez
Corporación Suarez
Representante
Costa Rica y Panamá
norberto@baruindianhigh.com
Emilio López Díaz
Comercializadora El Potosi
Representante El Salvador
emilio@copotosi.com
Herbert Girón
Ecocoffee
Representante Guatemala
ecocoffeesa@gmail.com
Diana Osorto
Seagro
Representante Honduras
dosorto@seagro.hn
Cinthya Fiallo
Ingeca
Representante Rep. Dominicana
ingecaff@yahoo.es
Ernesto Pérez Astorga
Fundición y Maquinaria Orea
Representante México
ernesto@apgcoffee.com.mx
jarguello@megallantas.com
Roberto Rizo
Casa McGregor
Representante Nicaragua
rrizo@casamcgregor.com.ni
CONTACTOS
Joaquim Brando
Trader P&A Brasil
Centro América
joaquimbrando@peamarketing.com.br

57. © Copyright P&A
¡MUCHÍSIMAS GRACIAS
A TODOS!
peamarketing@peamarketing.com.br
www.peamarketing.com.br
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