La factibilidad de montar una empresa procesadora y comercializadora de pulpa de fruta en Tumaco, Nariño es positiva. El estudio de mercado muestra demanda para pulpa de borojo, guanábana y piña. Se requiere inversión inicial para maquinaria, equipos, adecuaciones y capital de trabajo. La producción incluye recepción, lavado, pelado, despulpe y envasado de las frutas. El proyecto es técnica, comercial y financieramente viable.

1. FACTIBILIDAD EN EL MONTAJE DE UNA EMPRESA
INDUSTRIAL PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA
DE PULPA DE FRUTA
Por:
SILVIO RIVER LEYTON
CIRO ANDRES CORDOBA
WILMER JAVIER PEREZ GUERRERO
WILLIAM ALIRIO INSUASTY PORTILLO
 Grupo: 407

2. INTRODUCCION
Con el siguiente trabajo, trataremos de
identificar la factibilidad de implantar
una empresa industrial procesadora y
comercializadora de pulpa de fruta en el
municipio de Tumaco, basado en un
estudio de mercado, estudio técnico y
financiero.

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
La ausencia de una empresa que ofrezca a los consumidores de las
regiones un producto de calidad, buen precio, excelente presentación y
amplia disponibilidad; no se encuentra en el mercado ningún tipo de pulpa
de frutas que reúna las características anteriores. De igual forma abre las
puertas de mejores mercados a los productores de frutas de la región.
dirigida a contribuir en el mejoramiento del rendimiento y
aprovechamiento de las labores agroindustriales, brindar productos de
excelente calidad a la población, además de posibilitar el cumplimiento de
las normas por el Ministerio de Salud y el Instituto para la Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos (INVIMA).
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
En base a lo anterior se formula la siguiente pregunta de investigación:
¿Qué factibilidad puede tener el montaje de una Empresa industrial
Procesadora y Comercializadora de Pulpa?

4. JUSTIFICACIÓN
Las frutas, las cuales nos proveen de vitaminas y
otros elementos necesarios para el desarrollo
adecuado de los seres humanos, pero muchas veces
se dificulta obtener estas frutas de una manera fresca
y bien tratada, lo cual genera una mala calidad y
puede ser peligrosa para el consumo humano.
Con el problema planteado cave dar una solución,
benéfica tanto para el consumidor y el productor,
Hace que la solución sea el montaje de una empresa
industrial procesadora y comercializadores de pulpa
de fruta, para brindar al municipio de Tumaco un
excelente producto fuente de vitaminas y minerales.

5. OBJETIVÓ GENERAL
 Montaje de una Empresa industrial
Procesadora y Comercializadora de
Pulpa de Fruta en el municipio de
Tumaco, Nariño.

6. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Determinar y cuantificar la demanda y la oferta de pulpa de
fruta en nuestros municipios.
 Determinar los costos y ubicación de la planta despulpadora
de fruta.
 Cuantificar los costos y gastos reales del cultivo y producción
de pulpa de fruta.
 Definir la estructura orgánica y administrativa requerida por la
Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de pulpa
de frutas para garantizar una efectiva gestión productiva.
 Determinar la viabilidad financiera del proyecto de empresa de
despulpe de fruta.
 Realizar un estudio financiero donde se identifique y calcule
los costos, las inversiones, los gastos, los ingresos necesarios
para la puesta en marcha del proyecto.

7. La Empresa industrial Procesadora y
Comercializadora de Pulpa de Fruta se
desarrollara en el municipio de Tumaco,
Nariño. ¿Por qué?
Por que la zona cuenta con los climas y tierras
adecuadas a la producción en gran volumen
de frutas.
MARCO DE REFERENCIA
MARCO CONTEXTUAL
Localización geográfica:
Al extremo sur de la Costa Pacífica colombiana se encuentra el
municipio de Tumaco que corresponde administrativamente al
departamento de Nariño. El municipio de Tumaco está constituido por
tres islas: Tumaco, El Morro y La Viciosa, además del área continental y
de la zona rural localizada principalmente en la bahía de Tumaco.
Según el DANE cuenta con una población de 187.084 habitantes para
2011

8. MARCO DE REFERENCIA
Definición del producto:
el producto generado es la pulpa de fruta congelada, consiste
en la parte comestible del producto obtenido de la separación
de las partes carnosas de estas, mediante procesos
tecnológicos adecuados y posterior congelación. Las pulpas se
diferencian del jugo solamente en su consistencia, la pulpa de
fruta congelada presenta ventajas sobre las frutas frescas.
Proceso de elaboración de la fruta de frutas congeladas: las
operaciones preliminares a la transformación a las cuales se
debe someter la materia prima (frutas frescas) son las
siguientes: recepción, lavado y desinfección (limpieza),
selección, pelado y arreglo. Escaldado recepción: operación de
recibo de la fruta en la cual se pesa y se analiza la calidad para
obtener los rendimientos finales.
REFERENTES CONCEPTUALES

9. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O
SERVICIO
Los productos a ofrecer son la pulpa de frutas como: el borojo,
guanábana y piña. Las cuales se producen en gran cantidad en esta
región. Estas tres modalidades de pulpa de frutas se ofrecerán en
tamaños de venta por kilos, libras y por unidades de 250 gramos.
Uso: El producto tiene su principal manipulación en la preparación de
alimentos a base frutas, reemplazando la utilización de frutas frescas;
por ejemplo: jugos, compotas, dulces, malteadas, etc.
Composición: El la producción de pulpa de frutas se utilizan frutas
frescas seleccionadas y no contendrá ningún tipo de preservativo
químico. El producto es 100% natural.
Subproducto: En el proceso de la producción de pulpa de fruta se
generan desperdicios solidos orgánicos, correspondientes a la porción
no utilizada de la fruta (semilla, bagazo, cascara). Este desperdicio se
puede vender para su posterior uso en abonos orgánicos o en uso de
alimentación animal.

10. DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES O
BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
El proyecto en su primera etapa productiva se
suscribe en el contexto local para las familias
habitantes de la ciudad de Tumaco y luego a todo
el departamento.
Su elaboración y presentación están hechas para
hacer de la vida un placer, ya que durante todo el
año podemos disfrutar de cualquier fruta de
temporada. En nuestro caso las pulpas de fruta de
borojo, guanábana y piña. Se las pude utilizar en
bebidas, en repostería, en pastelería, en los
platillos y en lo que uno pueda imaginar. Y van
dirigidos a restaurantes, hoteles, cafeterías,
cervecerías, pastelerías, fábricas de alimentos,
escuelas, spas, gimnasios, asilos, hospitales, etc.
Es recomendable para personas de todas las
edades, para niños y jóvenes por su gran aporte
de vitaminas y minerales.

11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE LA DEMANDA)
Se estima que la demanda siempre va a existir, porque los productos
elaborados por la empresa despulpadora y comercializadora de pulpa de
frutas, es de tipo alimenticio, ósea que es producto que se lo pude
denominar de primera necesidad en la canasta familiar y comercial.
Pruebas de mercado: Este método
consiste en realizar una prueba
piloto en donde se ofrezca el nuevo
producto en determinadas zonas
con el fin de evaluar la respuesta del
consumidor y, en base a ello,
pronosticar las ventas
Por ejemplo, colocamos un pequeño
puesto de venta en donde
ofrecemos el nuevo producto,
medimos las compras realizadas en
el día y, en base a ello,
pronosticamos las ventas que
podríamos obtener al contar con
varios puntos de ventas.

12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE LA OFERTA)
Los productos que pueden llegar a competir con los productos de pulpa
de fruta a causa de variaciones de precio, calidad, gusto por los
consumidores, presentación, etc. Son las frutas frescas, los jugos
envasados o néctares, y frutas procesadas (frutas en almíbar, fruta
deshidratada) las cuales tienen un precio elevado y presentan
conservantes y productos químicos, los cuales no poseen nuestros
productos, por lo cual se hace más atractivo para el público en general.

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE PRECIO)
Se decidió determinar el precio por medio del método de costo promedio
donde se estudió el mercado y se hizo una recopilación de
características de los productos procesados en sus diferentes
presentaciones.
Nuestro producto esta dirigido principalmente a las familias del municipio
de Tumaco con excelente calidad y al alcance del consumidor, por la
cual tuvimos tres características a tener en cuenta.
 Costos.
 Precio de competencia.
 Margen de utilidad deseada por la empresa.
La pulpa de fruta será elaborada en presentaciones de 250 gramos; el
envase ser en bolsas plásticas, y llevara una etiqueta con el nombre y
especificaciones técnicas del producto.
Una ves obtenido el histórico de precios, teniendo en cuenta la materia
prima y variación por competencia; el precio estimado por unidad de
pulpa de fruta será de $ 2.500

14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO
CÓMO SE VA A LLEVAR A CABO LA
PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO

15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO
El inicio del proyecto de La
Empresa industrial Procesadora y
Comercializadora de Pulpa de
Fruta se desarrollara en el
municipio de Tumaco, Nariño.
Mientras se posiciona en el
mercado local y se recupera la
inversión inicial del producto y de
esta manera poder expandir mas
la venta del producto, hacia otros
municipios de la región y otros
departamentos
LOCALIZACION DEL PROYECTO
Delimitación
geográfica del
mercado

16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO
NECESIDADES DE RECURSO HUMANO
No PERSONAL DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD
2 Conductor de vehículo distribuidor y ayudante de carga
3 Área prelavado y lavado
3
Área de corte y descasques con maquina apropiada
para esta labor
2 Área de escaldado
1 Área de despulpado
2 Área de envasar y sellar las pulpas
2 Administrativos
1 Mantenimiento y oficios varios

17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO
NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPOS

18. RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO
Dentro del desarrollo del proyecto de una Empresa Industrial Procesadora y
Comercializadores de Pulpa de Fruta, se tomara en cuenta los siguientes
aspectos:
NECESIDADES DE ADECUACIONES O OBRAS
FISICAS
 Bodega en alquiler: al tenerse este
rubro, no se incrementa el gasto
como una inversión inicial y se
utilizara como gasto operacional.
 Solo se requiere hacer ajustes
locativos para el montaje de la
empresa.
 Se prefiere utilizar Centros
Logísticos para su ubicación, para
llegado el momento de poder
exportar el producto, su empaque y
despacho hacia las zonas francas
sea más sencillo y económico.

19. CONCLUSIONES
La implementación de una Empresa industrial Procesadora y Comercializadora
de Pulpa en el municipio de Tumaco es factible desde el punto de vista
comercial, técnico, social y rentable económicamente.
Se concluyó que la implementación de nuestro proyecto, traerá beneficios para
los socios y la comunidad en general. Los pocos impactos ambientales negativos
que se generarían serán por desechos orgánicos procedentes de la extracción y
refinado de la pulpa, el pelado y la selección de la fruta, los cuales se mitigan
casi por completo con la creación de abonos orgánicos, los cuales servirán como
un ingreso más para la empresa.
Nosotros como estudiantes logramos comprender los diferentes aspectos que se
deben tener en cuenta para la implementación de un proyecto, que además de
revisar el estado financiero que necesitamos para poner en marcha dicho
proyecto, también es muy importante tener en cuenta los impactos que
generaran en nuestra comunidad, tanto sociales como ambientales.

20. BIBLIOGRAFIA
 Modulo Evaluación de proyectos – UNAD- LUZ MARINA DAVILA
 Referencias de valores. Como referencia de los valores extraídos para las
tablas se adjunta las zonas de donde se obtuvieron estos datos.
 Cañon, Henry. Módulo Diseño de proyectos (2006).UNAD
 http://www.sudamexport.com/web/preguntas-frecuentes.php
 http://biblioteca.unet.edu.ve/db/alexandr/db/bcunet/edocs/TEUNET/2007/pregr
ado/Industrial/GarciaC_ClaraM/Capitulo7.pdf
 http://www.comek.com.co/index.php/productos.html?product_id=3&page=sho
p.product_details&category_id=2&flypage=flypage.tpl
 http://articulo.mercadolibre.com.co/MCO-405163149-despulpadora-de-
frutadespulpadora-industrial-_JM