El documento presenta un plan de negocios para establecer una tienda de postres en Yopal, Casanare. El proyecto analiza la factibilidad técnica, económica y social de producir y comercializar postres usando frutas locales. Se identifican los requerimientos de maquinaria, equipo, personal y espacio físico necesarios. El estudio concluye que el proyecto puede satisfacer una necesidad en la ciudad y generar empleos e ingresos.

1. JAIRO HERNANDO GARCIA
JULIO ROBERTO GOMEZ
ALBERTO HERNANDEZ
MAURICIO ALEJANDRO SIMBAQUEBA
GRUPO NO. 49

2. PLANTEMIENTO DEL FORMULACION DEL
PROBLEMA PROBLEMA
Analizar la factibilidad La ausencia de lugares
técnica, económica, que ofrezcan postre que
financiera y social complementen la
para implementar la necesidad nutricional de
PRODUCCION Y los habitantes de Yopal
COMERCIALIZACION y el turista que visita al
DE POSTRES, será municipio; de otra parte
desarrollado generar oportunidad
inicialmente en el laboral y de inversiones
municipio de Yopal rentables; por ultimo el
Casanare, donde ira a aprovechamiento de
generar beneficios frutas que produce la
económicos y región, con lo cual se
sociales. incentiva su producción,
motivando fuentes de
trabajo indirectas.

3. La oportunidad de brindar un servicio
diferente en la ciudad de Yopal;
aprovechando la oportunidad de incursionar
en un campo que no ha sido explorado
además aprovechando la facilidad y
diversidad en la consecución de la materia
prima, frutas, para su implementación.

4. Constituir una tienda de
postres, cuya actividad
principal será la producción
y comercialización de
postres a base de frutas
típicas de la región con una
excelente calidad y al
alcance de todos, buscando
beneficios económicos para
los inversionistas y sus
proveedores.

5. El proyecto se realiza con el propósito de
conocer los requisitos en la implementación
y puesta en funcionamiento de una empresa.
Analizar las ventajas y desventajas de la
idea de negocio respecto a la posible
competencia y los clientes potenciales.

6. Con la actual situación de desempleo en el país se ha
incrementado la implementación de microempresas y
negocios informales dedicados a la comercialización de
sus propios productos como son los nuestros, "lo
postres" sin una orientación previa o algún conocimiento
básico de las técnicas y maneras de manejar una
empresa.
Nuestro proyecto está enfocado para aprovechar la baja
oferta de negocios dedicados a la comercialización de
postres, postres de diferentes sabores y frutas para que
nuestros clientes puedan deleitar de una forma diferente,
placentera y económica las frutas típicas de la región.

7. Mucha gente se pregunta ¿Qué es un
postre? Al respeto podemos mencionar que
cuando hablamos de un postre, hablamos
también de calidad en sus componentes,
ya que un postre es elaborado con leche,
crema de leche, frutas, además de otros
ingredientes naturales abundantes en la
región.
El postre es el plato de sabor dulce o
agridulce que se toma al final de la comida.
Por extensión se denomina postre a
cualquier comida dulce, incluso si su
objetivo no es ser ingerido al final de la
comida.

8. TIPO DE INVESTIGACIÓN FUENTES DE INFORMACIÓN
Las fuentes de información
Investigación de campo, por son los mismos
medio de entrevista al consumidores quienes al
consumidor, con recibir la degustación y
degustación del producto, contestar la entrevista nos
primaria porque es directa al pueden decir en forma
cliente y la información se directa se están interesados
constituye en alto valor en consumir con frecuencia
probatorio de credibilidad, nuestro producto, o solo
ya que por ser primaria y habitualmente o no
directa tiene mucha validez consumirlo.
y confiabilidad.

9.  VARIABLES E INSTRUMENTOS  ANALISIS DE LA INFORMACIÓN
A quien va dirigido nuestro Con la información obtenida se
proyecto, para grupos familiares, debe clasificar así:
solo niños, qué tipo de postre  Tipo de postre que más llama la
consume, con poco dulce, atención
mucha crema, de chocolate, con  Postre menos apetecido
partes adicionales como salsas
duces, helados, galleta,  Frecuencia del consumo
cantidad de consumo, frecuencia  Días de mayor consumo
todo los días, cada ocho días,  Clasificación de los
los días soleados, solo los fines consumidores, niños, adultos,
de semana. mujeres, hombres.
 Aparte de analizar la
información del estudio de
mercado debemos analizar la
información financiera, costo del
producto, precio de venta,
utilidad a obtener.

10. Tiempo de duración de la empresa, sitio de desarrollo,
proyecciones de crecimiento, a quién beneficia el
proyecto, a los empresarios o socios, a la comunidad, al
estado, en nuestro caso es un proyecto de beneficio
económico para sus desarrolladores, generador de
empleo a la región, satisfacción de una necesidad a los
consumidores y pago de impuestos a la administración
pública.
LIMITACIONES: Que por su costumbres y cultura no sea
un producto de alto consumo para los habitantes de la
localidad escogida Yopal Casanare.
Por el clima ser de tan alta temperatura sea difícil y
costoso el mantener los productos frescos y deliciosos
para su consumo. El alto costo del consumo de energía
para refrigerar la materia prima y el producto final.

11. Se ofrecerán postres de dulce, al horno y de nevera, combinados,
light, de diferentes opciones como tres leches, tiramisú. Hojaldres,
brevas con dulce, postre de natas, gelatinas, frutas en almíbar, brazo
de reina, tortas, mantecadas, postres de navidad, bombones de
chocolate y muchos más en empaque individual con plato desechable
y tenedor o cuchara, peso de 150 gramos, en el punto de venta
establecido, en el mismo sitio de elaboración, para mantener su
frescura y así mismo su presentación, que el cliente se dé cuenta de
cómo se produce y las condiciones de higiene que se tienen.
Este producto se mantendrá en mostradores cubiertos de vidrio para
permitir al cliente que pueda apreciarlos, lo que entra por los ojos se
vende, refrigerados en caso de ser necesario, en su empaque
individual, de fecha de vencimiento de no más de dos días para los
postres dulces y de cinco para los refrigerados.

12. Los hogares de las
familias que residen
y visitan Yopal, ya
que va dirigido a
ellos como una
golosina que permite
ser compartida por el
grupo familiar

13. •ANALISIS
DE
DEMANDA
Ventas
No consume
pstres
Si consumen
postres

14. •ANALISIS DE LA OFERTA
En la ciudad de Yopal Casanare no hay un sitio que ofrezca
la variedad de productos en un mismo lugar como lo es
postres de dulce, al horno y de nevera, combinados, light, de
diferentes opciones como tres leches, tiramisú.
Hojaldres, brevas con dulce, postre de natas, gelatinas, frutas
en almíbar, brazo de reina, tortas, mantecadas, postres de
navidad, bombones de chocolate encontrando.

15. •ANALISIS DE PRECIO
El precio en el mercado varía entre $2.000
las gelatinas y $3.500, por postre de 150
gramos en presentación individual, precio
al que podemos competirle sacando los
costos por unidad más la utilidad.

16. ALISTAMIENTO DE ALMACENAMIENTO
EMPAQUE
LA MATERIA PRIMA T= 12 a 15 ºC.
CORTE COMERCIALIZACIÓN.
BATIDO/AMAZADO
MOLDEO SACAR DEL MOLDE
TRATAMIENTO PREENFRIAMIENTO O
TERMICO/BAÑO PASTEURIZACION
MARIA T= 15 a 25 ºC .

17. •LOCALIZACION DEL
PROYECTO
Este proyecto se realizará
en la ciudad de Yopal
Departamento de
Casanare, con un local
en un centro comercial

18. •NECESIDAD DEL
ADMINISTRADOR RECURSO HUMANO
AUXILIAR MANEJE VENDEDOR
PANADERO
TEMPERATURAS

19. NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO
Batidora 20 litro s $180.000
Horno de 3 latas de 20 cm c/u $380.00
Artesa con tapa para amasar de 1m x 60 $130.000
Carro porta latas con ruedas $100.000
Latas para horno cortas docena $190.000
Cilindradora en acero motor 2 caballos 780.000
Moldes en aluminio x 5 bandejas $45.000
Molde rectangular y cuadrado juego $55.000
Boquillas pequeñas x 25 unidades $33.000
Boquillas grandes juego x 15 $30.000
Espátulas mortero unid $32.500
Espátula tramontana de 8 pulgadas $32.500
Bandeja de acero inoxidable para postres $32.500
Lata para pastelería docena $200.000

20. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO: Adecuaciones y obras
físicas
POSTRES DELICIAS DE YOPAL ZONA DE ATENCION
ZONA DE TRABAJO
AL PUBLICO
Comprende el espacio del local
destinado al servicio de los clientes
el comedor, donde se distribuirán las
AREA DE VESTUARIO ASEO mesas y sillas; además se deben
PERSONAL adecuar aseos para el público.
AREA RECEPCIÓN,
DOCUMENTACIÓN, DESCARGA DE
MATERIAS PRIMAS Y COMBUSTIBLE
AREA DE ALMACENAMIENTO DE
AGUA Y COMBUSTIBLES
ALMACEN DE MATERIAS PRIMAS
En este proyecto se ha estimado
ÁREA DE PRODUCCIÓN (PESADO, que el local tendrá una
MEZCLADO, CALENTAMIENTO,
COCIMIENTO, EBULLICIÓN, superficie de 100 m2. Esta
FILTRADO, ENFRIADO Y ENVASADO superficie deberá ser distribuida
ALMACÉN DE PRODUCTO en dos zonas separadas:
TERMINADO
OFICINA

21. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO: Adecuaciones y obras
físicas
Un gerente
Debe ser Líder, capaz de influir
en las personas, ver y potenciar
las fortalezas de cada persona
Personal de trabajo.
El personas encargado de realizar estos productos
dentro de la empresa debe tener capacitación en la
manipulación de alimentos, Su presentación y aseo
personal deben ser impecables.El personal de
ventas y atención al cliente debe tener un excelente
manejo de relaciones interpersonales y
conocimiento del producto.

22. •Se han puesto en práctica los elementos para el estudio de la
puesta en marcha de un proyecto empresarial con la
colaboración de participantes del grupo de
trabajo, demostrando que con el aporte de todos se puede
llegar a realizar un buen trabajo aprovechando las herramientas
informáticas y los medios que nos brinda la Universidad.
•Como estudiantes siempre debemos pensar en generar empresa
para beneficiar a todos los actores del ente económico
nacional, consumidores, productores, inversionistas, estado, etc,
este trabajo nos enseño que si podemos generar
empresa, podemos diseñar proyectos.

23. •MODULO CURSO DISEÑO DE
PROYECTOS ACTUALIZADO
POR HENRY CAÑON SALAZAR
2011 BOGOTÁ