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Mercado del vino
El vino está en auge como bebida que combina placer y salud, siendo consumido en contextos sociales cada vez más informales y diversos. La investigación destaca la evolución de los consumidores, que buscan mayor conocimiento y diversidad en su elección, así como la influencia de tendencias socioculturales sobre el consumo de vino, especialmente en mercados globales emergentes. Además, se señala la necesidad de adaptación en la producción y comercialización para satisfacer las demandas de un consumidor más consciente y exigente.
Mercado del vino
- 2. Vino El vino es una bebida actual, de éxito, coherente con las nuevas tendencias. Vino como alimento Consumo edonístico supermercados p enotecas Sus características están en sintonía con la evolución Sus características están en sintonía con la evolución del gusto
- 3. Salud Servicio Sabor Sensorialidad Saber
- 4. salud SALUD servicio sabor Sensorialidad saber El vino es una sustancia “viva” Aunque es conservado, cambia constantemente con el Aunque es conservado cambia constantemente con el tiempo. Es sensible al contexto ambiental y cultural Mejora sus capacidades organolépticas con el tiempo Mejora sus capacidades organolépticas con el tiempo Su consumo se asocia a conductas adecuadas en la prevención de ciertas enfermedades prevención de ciertas enfermedades
- 5. salud SABOR servicio sabor Sensorialidad saber De alimento nutritivo pasó a ser un placer de 360o. Cada vez más y más variadas alternativas, sabores, complementos sabores complementos Se asocia de manera casi indisoluble a los placeres de la buena mesa placeres de la buena mesa
- 6. salud SABER servicio sabor Sensorialidad saber Mayor transparencia informativa, Equilibrio entre demanda y oferta en términos cualitativos y cuantitativos (value for money) El vino que buscan los consumidores debe ser siempre más “bueno”, correcto, honesto, transparente, seguro. Su consumo es “sofisticado”: implica un saber.
- 7. salud SENSORIALIDAD servicio sabor Sensorialidad saber El vino como bebida de calidad, prestigiosa, de clase, saludable. clase, saludable. Se relaciona de manera directa con las vivencias y las necesidades de un contexto cada vez más las necesidades de un contexto cada vez más interesado en la autosatisfacción.
- 8. salud SERVICIO servicio sabor Sensorialidad saber Al aumentar las bocas de expendio y la accesibilidad a marcas y calidades (a través de Internet, por ejemplo) aumenta la f ó l d ó confusión, la dispersión. El vino se asocia cada vez más a eventos socio culturales. Entre los consumidores aumenta el deseo de conocer y E t l id t ld d experimentar. El momento de consumo es siempre menos hogareño. El vino se asocia indisolublemente a la socialidad hogareño. El vino se asocia indisolublemente a la socialidad outdoors (restaurantes, fiestas o eventos, casas de amigos)
- 9. Objetivos investigación Objetivos investigación Dinámica y características del consumo de vino en la sociedad italiana (y á í d l d l d d l ( otras). Relación con el vino, trend socioculturales y alimentarios que influyen Análisis de las dinámicas de frecuencia de consumo, de ocasiones, preferencias y criterios de acercamiento al consumo y la elección del vino Segmentación de consumidores: comportamientos, actitudes, Segmentación de consumidores: comportamientos actitudes diferenciadas entre consumidores italianos y extranjeros Cómo evolucionan los subsegmentos de consumidores italianos El consumo y los plus percibidos respecto de los vinos de origen extranjero Conocimiento de las siglas DOC, DOGC, IGT Los criterios más importantes a la hora de comprar vino L i i á i l h d i www.gpf.it
- 10. Tendencias en el consumo de vino Tendencias en elconsumo de vino + Comer bien es uno de los placeres más importantes de la vida C bi d l l á i t t d l id - Durante las comidas casi siempre tomo vino + Me gustaría saber más de vino + Me gusta cambiar seguido el tipo de vino + No hay comida importante sin un vino adecuado + Me gustan los restaurantes que dan la posibilidad de pedir una copa de vino + Me acerqué al vino gracias a los nuevos locales como los wine‐bar, enotecas con degustación, cursos de cata + Para mi es muy importante saber de qué zona proviene el vino que compro + Personalmente trato de beber siempre vinos más ligeros p g
- 11. Perfiles de consumidores Perfiles de consumidores Los tradicionales: prefieren el vino en las comidas, p , consideran el buen vino un elemento fundamental para una buena comida y se interesan un poco más que el promedio en conocer la zona de proveniencia del vino que compran Los entendedores: les gustaría saber y conocer mejor Los entendedores: les gustaría saber y conocer mejor sobre vinos, aman probar diferentes tipos e vinos y se interesan en conocer el origen geográfico. Aman más los vinos tintos reserva pero también los vinos tintos de mesa, p , los espumantes y los blancos aromáticos Los outdoors: se acercaron al vino gracias a los wine bar y Los outdoors: se acercaron al vino gracias a los wine bar y las enotecas, tienen una relación de consumo más light, prefieren los vinos blancos ligeros y los espumantes (dulces o secos) aunque aman también los tintos o secos) aunque aman también los tintos
- 12. Consumo de vinoen Italia
- 13. Perfiles de consumidores de vino en Italia Tradicionales (27,6%) Hombres y mujeres Mayores de 60 años Título de estudio primario Sin diferenciación por nivel de ingresos Entendedores (39 5%) (39,5%) (ligero aumento respecto de 2007) (ligero aumento respecto de 2007) Hombres Entre 30 y 60 años (sobre todo no son jóvenes) Más educados (secundario universidad) Más educados (secundario, universidad) Nivel de ingresos medio alto y alto Outdoors (32,9%) O d Hombres y mujeres Entre 20 y 40 años Universitarios Todos los niveles de ingresos
- 14. Perfiles actitudinales hacia el consumo de vino por segmento No hay comida importante sin un vino adecuado Para mi es muy importante saber el origen del vino que elijo Posibilidad de ordenar una sola copa de vino Posibilidad de ordenar una sola copa de vino Me gustaría saber más de vino Personalmente tiendo a beber vinos siempre más ligeros Me gusta cambiar seguido el tipo de vino g g p Me acerqué al vino gracias a los nuevos locales como los wine‐bar, enotecas con degustación, cursos de cata Durante las comidas prefiero beber cerveza antes que vino
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- 16. Principales ocasiones de consumo p Habitualmente en el almuerzo Habitualmente en la cena Durante la cena con amigos/ g / conocidos En ocasiones particulares, aniversarios Restaurante Durante el fin de semana Antes de la cena, como aperitivo Al final de las comidas
- 17. El vino se considera… El vino se considera Una bebida ocasional Una bebida discreta Una buena bebida
- 18. El consumo de vino moderado… Hace bien al organismo No hace ni bien ni mal Puede provocar disturbio Debe siempre ser evitado No responde
- 19. Perspectivas sobre el consumo del vino Perspectivas sobre elconsumo del vino Igual que ahora Menos que ahora Más que ahora No responde
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- 21. Motivos de elección del vino La buena relación precio/ calidad El origen El consejo de amigos/ conocidos/ comerciantes Denominación del origen controlada (DOC) / otras marcas de tutela del origen (DOCG, IGT) La marca del producto Las ganas de cambiar, probar vinos que me dan curiosidad La información de la etiqueta La información de la etiqueta La facilidad para encontrarlo La impresión que me da la botella y la etiqueta p q y q La publicidad Otro
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- 23. ASPECTOS POSITIVOS / INTERESANTES DE LOS VINOS EXTRANJEROS Ganas de probar algo distinto Originalidad del sabor/ marca Buen precio p Se escucha hablar bien Las etiquetas tienen Las etiquetas tienen informaciones claras y precisas Otro
- 24. Datos comparados Datos comparados ITALIA EEUU RUSIA CHINA
- 25. Segmentos por país EEUU ITALIA RUSIA CHINA
- 26. Segmentos por país Segmentos por país Italia Estados Unidos Estados Unidos Rusia China Tradicionales 27,6% 2,8% 29,8% 16,4% Entendedores E d d 39,5% 39 5% 29,9% 29 9% 37,6% 37 6% 41,8% 41 8% Outdoor 32 9% 32,9% 67 3% 67,3% 32 6% 32,6% 41 7% 41,7% Italia y Rusia poseen segmentaciones similares. China se confirma como un mercado de alto potencial Estados Unidos se acerca al mundo del vino a través de sus aspectos sociales y culturales
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- 28. Comportamientos en el consumo de vino En China y Rusia predominan los bebedores discretos. En Estados Unidos más de un tercio no bebe vino. En Estados Unidosmás de un tercio no bebe vino En Italia casi la mitad declara beber vino ocasionalmente.
- 29. Consumir moderadamente vino … En China y Rusia está muy arraigada la idea de que el consumo moderado de vino hace bien al organismo. En Estados Unidos e Italia una parte importante cree que el consumo de vino no hace ni bien ni mal.
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- 34. EL CASO DEAMÉRICA LATINA É Un estudio sobre imagen del vino argentino realizado por TNS GALLUP i El mercado de consumo de vinos es cada vez más maduro… e cado de co su o de os es cada e ás adu o
- 35. Motivos de elecciónde un vino El caso Brasil TNS GALLUP Relación calidad / precio Origen Recomendación
- 36. Vinos Australianos. Conocimiento e identidad Presentan un muy bajo nivel de conocimiento Se ha probado puntualmente. Se conoció a través de un sitio web
- 37. Vinos Chilenos. Conocimiento e identidad Presentan un alto nivel de conocimiento Fue muy difundido en restaurantes y generó boca a boca
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- 40. ESTUDIO SOBRE CONSUMODE BEBIDAS ALCOHÓLICAS EN EL MERCADO DE LUJO CHINO
- 41. Consumo de bebidasalcohólicas en el mercado del lujo chino En China el consumo de alcohol se asocia con la leadership… alguien que es fuerte y puede beber alcohol sin emborracharse Su consumo brinda una atmósfera de fiesta y convivialidad. Fiestas ligadas a los juegos (majong…) Fiestas familiares, banquetes, reuniones de amigos, celebraciones Reglas: es el dueño de casa que invita a beber “quing quing” (chin chin) por favor (chin chin) “por favor
- 42. Consumo de bebidasalcohólicas en el mercado del lujo chino CONSUMO DE ALCOHOL Cuellos blancos y emprendedores Cuellos blancos y emprendedores Afirmando su pertenencia a una clase internacional Vodka Tequila Cognac Whisky Whisky Grandes vinos Dónde: Outdoor After work Business y social: para mejorar las relaciones sociales con colegas o clientes.
- 43. Consumo de bebidasalcohólicas en el mercado del lujo chino d d l l j hi CONSUMO DE ALCOHOL Jóvenes chinos a la búsqueda de productos de tendencia, de Jóvenes chinos a la búsqueda de productos de tendencia de moda Replican comportamientos occidentales (consumo fuera Replican comportamientos occidentales (consumo fuera de hora, fuera del hogar, en la noche) Pero adaptando su consumo a los gustos locales p g Los jóvenes chinos aman mezclar los alcoholes Los jóvenes chinos aman mezclar los alcoholes occidentales con los productos locales Whisky con té verde, por ejemplo y p j p
- 44. Consumo de bebidasalcohólicas en el mercado del lujo chino CONSUMO DE ALCOHOL Clases altas y Very Wealthy con gustos y personalidad afirmada fi d Comienza a desarrollar su propio estilo y gusto imponiendo sus deseos imponiendo s s deseos Ellos buscan la diferencia. Esta influencia china se hace cada vez más influyente en la conceptualización de cada vez más influyente en la conceptualización de productos Las marcas además deben demostrar flexibilidad y Las marcas además deben demostrar flexibilidad y creatividad al dirigirse a ellos específicamente Un cliente hizo pintar su coche de un azul particular, p p , por encargo
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- 46. UN MERCADO ENCRECIMIENTO… El consumo de vino crecerá U$S 2.000 millones por año en la próxima década Crecerá también el consumo per cápita Se identifican tres factores principales (aliados al consumo del vino) como fuentes de crecimiento: Buena salud Ni l d id “ b d ” Nivel de vida “aburguesado” Estilo occidental Según la consultora británica Wine Intelligence
- 47. TRENDY… Buena Salud El vino es la única bebida alcohólica de la era moderna: el consumo moderado está unido a buena salud Es fácil de encontrar y asequible económicamente Es fácil de encontrar y asequible económicamente Los consumidores que se encuentran en mercados d ll d á d i l i l desarrollados, aumentarán su tendencia a elegir el vino como la bebida para relajarse y distenderse
- 48. EN LÍNEA CONLA FORMA DE VIDA ACTUAL… Nivel de vida aburguesado Existe una clara tendencia a elegir vinos de calidad internacional en detrimento de vinos de mesas locales El fenómeno del aburguesamiento en el ámbito del vino ha El fenómeno del “aburguesamiento” en el ámbito del vino, ha venido sucediendo en Europa a largo de los últimos 50 años, y p ahora se traslada a otros países donde el vino tradicionalmente era visto como una bebida popular, poco valorada. Las mejoras en la calidad de vida está llevando a los consumidores a optar por bebidas mejores. Un ejemplo de este caso sería Brasil, donde los vinos internacionales están cada vez más en la agenda del consumidor, reemplazando el vino tinto de cada vez más en la agenda del consumidor, reemplazando el vino tinto de mesa de baja calidad. Un fenómeno similar se aprecia en las economías en crecimiento como Polonia, Rumania con una creciente clase media. Polonia Rumania con una creciente clase media
- 49. ASPIRACIONAL… Estilo Occidental En determinados países, el vino es parte de una aspiración por emular estilos de vida occidentales aspiración por emular estilos de vida occidentales Los ejemplos más claros son Rusia, China e India que l á l h d engloban a una parte importante de la población mundial, llegando a ser 2.7 mil millones de personas.
- 50. AMENAZAS DEL SECTOR Los gobiernos de Europa occidental ‐en especial los de Francia y Reino Unido‐estén adoptando posturas cada vez más hostiles hacia el alcohol El crecimiento de la conciencia ciudadana : la tendencia El crecimiento de la “conciencia ciudadana”: la tendencia cada vez mayor que existe en la sociedad a preocuparse por asuntos como el comercio justo o las cuestiones por asuntos como el comercio justo o las cuestiones medioambientales incidirá ineludiblemente en los factores de decisión en la compra del vino d d i ió l d l i
- 51. Tendencias estéticas yexpresivas del consumo del vino
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- 70. Wine experience anddesign and design
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- 73. EL MERCADO DELVINO Consumidores C id Mercados Instrumentos Ci i d i Criterios productivos y comerciales
- 74. CONSUMIDOR Aumenta los deseos de conocer, probar, saborear el vino. Se afianza a nivel mundial la tendencia a probar vinos extranjeros Al aumentar la oferta, aumenta también la confusión, esto despierta necesidad de contar con mas información, atención y control. necesidad de contar con mas información, atención y control. El valor percibido es diferente del real El consumidor es más consciente y más infiel Para cada uno existe una estrategia específica de marketing y comunicación P d it t t i ífi d k ti i ió Hay diferentes tipos de consumidores: Hay diferentes tipos de consumidores: Tradicionales Entendedores E t d d Outdoor P d it t t i ífi Para cada uno existe una estrategia específica de marketing y comunicación
- 75. MERCADOS Los vinos se asocian a culturas de beber y comer… el ambiente cada vez más internacional y cosmopolita de las clases internacional y cosmopolitade las clases medias es una oportunidad para el mercado de vinos Hay que comunicar mejor y con yq j y continuidad, reforzando los motores comerciales (distribución, imagen, precio) en una óptica de promoción de vinos nacionales
- 76. INSTRUMENTOS Mejorar y utilizar más instrumentos para relacionarse con los consumidores en su complejidad y estratificación. Atender a la necesidad de los consumidores de saber más, At d l id d d l id d b á conocer, experimentar. Aprovechar las tendencias de consumo outdoor. Aprovechar las tendencias de consumo outdoor Transparentar productos y precios, clarificar etiquetas. Atender a las segmentaciones para Atender a las segmentaciones para diverisificar la oferta
- 77. CRITERIOS PRODUCTIVOS Y COMERCIALES Superar las posturas “ideológicas”, encontrar nuevas síntesis entre exigencias del mercado y exigencias productivas orientadas a la calidad y al mantenimiento de la orientadas a la calidad y al mantenimiento de la biodiversidad. Innovación y Tradición no son más un conflicto
- 78. Fuentes • Il vino nel mercato globale – C f i lt Il i l t l b l Confagricultura y GPF (Marilena Colussi) Roma, 2008. GPF (M il C l i) R 2008 • Estudio de Posicionamiento Estratégico de Vinos de Argentina ‐TNS GALLUP. Brasil, 2007. • Mercado de bebidas alcohólicas en China ‐ IFOP Shangai, 2009. • “El consumo mundial de vino irá en crecimiento” , Consejo Federal de Inversiones, El consumo mundial de vino irá en crecimiento Consejo Federal de Inversiones mayo 2009, link: http://www.cfired.org.ar/Default.aspx?nId=8264