El documento describe diferentes tipos de comidas y eventos sociales, así como las normas y costumbres asociadas con cada uno. Se detallan el desayuno, el brunch, el almuerzo, el lunch, el buffet, los cócteles, la merienda, y las recepciones, además de incluir información sobre la selección y servicio de vinos.

1. República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder popular para la Educación
Instituto de Acción Delegada “Fundametal”
Sección: AB-G
Oficio: Asistente Administrativo de Empresa
Puerto Ordaz – Estado Bolívar.
Exponentes:
Carvajal José
Cox Carlos
Acagua Maerobys
Filgueira Eyerson
Rodriguez Deyanira
Ciudad Guayana, junio del 2015
Facilitador:
Ana María Márquez

3. El Desayuno: Los desayunos suelen ser entre las ocho y diez de la mañana,
aunque dependiendo del país este puede variar.
En estos desayunos de trabajo se ofrecen, al igual que en el resto de los desayunos
bebidas calientes como café, té y chocolate; bebidas frías como zumos, leche y
agua. En cuanto a los alimentos se ofrecen bollería, mantequilla, mermelada, pan
tostado, etc.
El Brunch: Es la fusión del desayuno y el almuerzo. Se ofrece a media mañana,
este tipo de tentempié va entre el desayuno (breakfast) y el almuerzo (Lunch), de
ahí sale su nombre (Brunch).
Los productos que se sirven son muy similares a un desayuno. Puede incluit algún
tipo de alimento más consistente: salchichas, huevos revueltos, huevos escalfados,
tostadas de pan, entre otros. Y de bebida un Bloody Mary.

4. El Almuerzo: Es una de las comidas principales del día, que suele hacerse entre las
doce y una de la tarde.
Un menú equilibrado sería: un entrante (consomé, sopa, etc.) que en verano
puede ser un plato más fresco como un gazpacho o una ensalada; un primero, que
suele ser un plato de pescado o un revuelto; un segundo que puede ser un plato
de carne o un plato similar. Habitualmente, se opta por un entrante y un segundo
plato nada más para comer. Por lo que el entrante puede ser un plato más
consistente (entremeses, un revuelto, etc.) y luego se opta por elegir carne o
pescado.

5. El Lunch: Es un aperitivo ofrecido con anterioridad a una comida o una cena.
Al ser un acto previo a un almuerzo o cena, no deben servirse alimentos que
puedan quitar el apetito a los comensales . Los aperitivos que habitualmente se
sirven son: aperitivos fríos (jamón, saladitos, y bocaditos, etc.), aperitivos calientes
(fritos de calamares, gambas, etc.), pequeños sandwiches, etc. También todo tipo
de bebidas (con alcohol y sin alcohol), vino blanco, vino tinto, vermouth, finos,
jerez, refrescos, bitter, etc.
El Buffet: Es una comida con autoservicio "self-service". El propio comensal es
quien debe servirse. A diferencia de otro tipo de comidas (como el lunch o el cóctel
que se toman de pie) el "buffet" se toma sentado. Una de las ventajas, es que
permite una gran libertad a las personas para moverse y sentarse donde lo deseen

6. Los Cocteles: Es un tipo de acto cuya celebración puede presentarse por diversos
motivos, Puede en horas del mediodía o tarde. La comida debe ser presentada en
pequeños canapés que se pueden tomar de un solo bocado.
La Merienda: Se ofrece a media tarde. Se sirve café, té, pastas secas, mini dulces,
entre otros.

7. A la hora de elegir con qué vino acompañar determinada comida (o vicerversa),
resulta más un problema de gustos personales y percepciones que de un tema de
reglas establecidas.
De acuerdo al menú se deben tomar en cuenta las siguientes recomendaciones:
•Vinos espumosos secos → Mariscos crudos o cocidos, verduras, pastas y arroz con
salsas delicadas.
•Vinos blancos secos y con sabor a frutas → Mariscos crudos, verduras, pastas y
arroz con salsas delicadas.
•Vinos blancos aromáticos y añejos → Pastas, arroces con salsas aromatizadas,
verduras, champiñones, pescado y quesos exquisitos.

8. •Vinos blancos añejados en barriles → Con paté, aves, pescados como la trucha y
pez espada, así como preparados a la parrilla.
•Vinos rosados de sabor delicado → Con jamón crudo, salchichones, mortadelas,
etc. Con la pasta rellena, gratinada; aves y carnes blancas con salsas aromatizadas.
•Vinos tintos, jóvenes y frescos → Con frijoles, sopas cocidas con legumbres, sopa
de cebolla; carnes blancas guisadas, carnes rojas asadas, los pescados grasos,
sopas de pescado bien condimentadas
•Vinos tintos añejados → Con carnes rojas, el cerdo preparado en salsa, los
asados, y los quesos semiañejados.
•Vinos espumosos, dulces o aromáticos → Con dulces ligeros, pasteles, ensaladas
de frutas y mousses.
•Vinos para postres → Los adecuados son Marsala, el Oporto y la Mistela, entre
otros

9. Copas para Vinos y Licores
•Copa de vino.
Copa ancha, de gran cavidad abombada. Solo se llena hasta 3/4 de su capacidad.
•Copa de vino blanco.
Algo más pequeña y estrecha que la de vino tinto. Al igual que el vino tinto, solo
debe llenarse como mucho a 3/4 de su capacidad.
•Copa de Jerez.
Ligeramente aflautada, tamaño medio y de pie corto. Utilizada para tomar los vinos
dulces y de Jerez. No debe llenarse más de 2/3 de la misma.

10. Copa de champán.
Alta, de cuerpo largo y aflautado, y corta de pie. La finalidad es retener las
burbujas. Se pueden llenar hasta 4/5 de su capacidad.
Copa de vermouth.
Copa corta y ancha en su boca, estrechándose a medida que se acerca al pie. Es
indicada para determinados cócteles y para el vermouth.
Copa de coñac.
Gran copa, de amplia cavidad abombada y pie muy corto.. Utilizada para coñac y
brandy. No se debe llenar más de 1/3 de su capacidad.
Copa de licor.
Pequeña, de pie muy corto y escasa capacidad. Utilizada para todo tipo de licores,
y una de las copas con más variantes en diseños y medidas. Se puede llenar hasta
4/5 de su capacidad.
Copas para Vinos y Licores

11. ¿Cómo se sirve el vino?
El vino es usualmente servido inmediatamente antes del
plato principal, a menos que el cliente indique otra cosa.
Vinos blancos y rosados debieran ser puestos en una cubeta
con hielo, y abiertos al momento de servir, apoyados en la
mesa, dejándolos respirar.
La manera en la que se sirve y se consume el vino ha ido
evolucionando hasta llegar a unos niveles de
perfeccionamiento extraordinarios. La temperatura a la que
servimos el vino, el descorche o la elección de la copa
adecuada influyen en la posterior percepción que
tendremos del producto.

12. ¿Cómo se sirve el vino?
Para servir el vino hay que atender cuatro factores fundamentales. Pequeños
detalles que harán que disfrutemos al máximo de nuestro vino:
•El Descorche: Descorchar una botella de vino es mucho más fácil de lo que parece.
Sólo necesitamos un buen abridor o sacacorchos.
•Decantación y oxigenación: La gran mayoría de los vinos pueden servirse
directamente de la botella. Sin embargo, algunos otros, generalmente los de más
edad, necesitan ser decantados.
•Elección de Copa: El vino está de moda y, en gran medida por ello, los fabricantes
de copas ofrecen actualmente opciones específicas para cada vino, incluso por el
tipo de uva con el que este se haya elaborado.

13. ¿Cómo se sirve el vino?
•Temperatura:
La conservación óptima de los vinos es permanecer
tumbados, evitando la luz directa y una temperatura
baja y constante (por ello son lugares ideales bodegas
y sótanos). También, en la medida de lo posible, habrá
que evitar moverlo. Una vez determinado el menú y
los platos a servir, procederemos a la selección de los
vinos y en qué orden se van a servir.
La propia temperatura de servicio del vino
condiciona el tipo de copa.
"Los tamaños de las copas son importantes para apreciar
mejor las características de cada vino"

14. ¿Cuándo se sirve el vino?
Mucho se habla del tipo de vinos a utilizar de acuerdo al plato elegido en el menú,
pero no suele tenerse en cuenta que aparte de la selección del tipo es importante
el orden en el cual se servirán, el cual es el siguiente:
•Los vinos blancos se sirven antes que los tintos.
•Los menos añejos antes que los más añejos.
•Los ligeros antes que los intensos.
•Los secos antes que los dulces.
•Los chispeantes antes que los aromáticos.

15. Un cóctel es una reunión ideal para moverse con soltura en sociedad. Con
una menor rigidez que una cena o un almuerzo, no quiere decir que no tenga
sus normas.
Los cocteles suelen ofrecerse en espacios tales como el salón de un hotel o
restaurante, o, en temporadas más festivas, pueden realizarse en jardines o
espacios abiertos. La mayoría de las ocasiones, los sobres de invitación se
presentan con una dirección de respuesta impresa, número de teléfono o
correo electrónico, al que se debe enviar la confirmación o negativa de la
misma. Teniendo siempre en cuenta que se debe contestar en cualquiera que
sea el caso.

16. Las recepciones se organizan según se realicen en la tarde o en la noche y sean de
carácter formal e informal.
En las recepciones la formalidad de la ocasión está indicada por las
palabras “Corbata Blanca", “Corbana Negra" o "Traje de calle", que aparecen
impresas en las invitaciones.
Su duración es limitada y debe indicarse así en la invitación. Las recepciones
generalmente se realizan para celebrar un acontecimiento, en honor de una o
varias personas, para rendirles homenaje.
La hora de las recepciones se indica en la invitación y generalmente su
duración es de 2 horas.