Las proteínas son nutrientes complejos que contienen nitrógeno en su estructura. El metabolismo de las proteínas exógenas implica su hidrólisis en el estómago por la pepsina y en el duodeno por enzimas pancreáticas como la tripsina y la quimotripsina, las cuales rompen los enlaces peptídicos para obtener péptidos pequeños y aminoácidos que son absorbidos en la sangre.

1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE FILOSOFÌA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA
EDUCACIÒN
CARRERA DE CIENCIAS NATURALES Y DEL AMBIENTE
BIOLOGÌA Y QUÌMICA
SIMBAÑA IVETH
SEPTIMO SEMESTRE
2016-2017

3. Las proteínas son los
nutrientes más complejos.
A diferencia de los
carbohidratos y de las grasas,
Presentan nitrógeno en se estructura (CHON).

7. EL METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS SE PUEDE PRODUCIR DE
DOS MANERAS,
Según se trate de proteínas que ya
posee el organismo o de aquellas
que se han ingerido con la dieta.

9. METABOLISMODELASPROTEÍNASEXÓGENAS

10. En el estómago el
pepsinogeno se activa con al
HCl de estomago
PEPSINA
Hidroliza las proteínas

11. CONTINÚA EN EL DUODENO
La presencia de proteínas en el duodeno
produce la secreción de enteroquinasa,
transforma el (es una sustancia que
normalmente se produce en el páncreas y
se secreta en el intestino delgado), en
tripsina
Tras la secreción de enzimas proteolíticos
procedentes del páncreas

12. Acción enzimatica
la tripsina y la quimotripsina
son capaces de romper los enlaces peptídicos

13. Se obtienen
pequeños péptidos:
tetra péptidos,
tripéptidos y
dipéptidos
Son hidrolizados a aminoácidos por
la acción de las enzimas de las
membranas celulares intestinales:
las AMINOPEPTIDASAS

14. Los aminoácidos producidos pasan
directamente a la sangre.