Este documento describe la situación del agua en Haití y las actividades del Batallón Conjunto Argentino 1 para abastecer de agua potable a la ciudad de Gonaives. La falta de acceso a agua potable y servicios sanitarios causa miles de muertes de niños cada año en países pobres como Haití. Organizaciones no gubernamentales como la Cruz Roja y Oxfam trabajan para llevar agua a Gonaives luego del huracán Jeanne, el cual dejó miles de muertos y desaparecidos. El batallón
Este documento describe la situación del agua y los alimentos en Haití en el contexto de la misión de estabilización de las Naciones Unidas (MINUSTAH). Explica que Haití carece de sistemas de agua potable y saneamiento básico, lo que conduce a altas tasas de enfermedades diarreicas y mortalidad infantil. También detalla los esfuerzos de las ONG para abastecer de agua a la ciudad de Gonaives después del huracán, incluyendo la potabilización, almacenamiento, transporte y
Este documento resume los avances del gobierno de Guatemala en materia de derechos humanos bajo el presidente Alfonso Portillo, incluyendo la creación de comisiones para buscar víctimas desaparecidas, fortalecer la capacidad de la policía y el sistema judicial, iniciar procesos de reconciliación nacional a través de reparaciones económicas y monumentos, y desarrollar estrategias para reducir la pobreza en áreas como salud, educación, medio ambiente y acceso a la tierra. También describe la participación de
1) El documento describe la gravedad de la pobreza y el hambre en el mundo, señalando que aproximadamente 1.020 millones de personas pasan hambre y 50.000 mueren cada día debido a la pobreza extrema.
2) Resalta tres factores que han causado que la actual crisis alimentaria sea especialmente devastadora: que afecta a gran parte del mundo de manera simultánea, fue precedida por una crisis alimentaria, y la falta de integración de los países en desarrollo en la economía mundial.
3) Insta a los
El documento describe la situación de Haití antes y después del terremoto de 2010. Antes del terremoto, Haití tenía una situación geográfica y política inestable, una economía débil dependiente de la agricultura y la ayuda exterior, y altos niveles de pobreza. El terremoto destruyó gran parte de la infraestructura del país, incluidos hospitales, escuelas y redes de comunicación, dejando a la población sin acceso a servicios básicos y dificultando la distribución de ayuda. Las Naciones Unidas
El documento describe la situación humanitaria en Haití tras el devastador terremoto de enero de 2010. Resume la respuesta de emergencia de Cáritas, incluyendo la coordinación a nivel internacional, el lanzamiento de un plan de emergencia de 30 millones de euros para atender a 200,000 damnificados, y el comienzo de los esfuerzos de reconstrucción. También proporciona detalles sobre los afectados y la situación de los desplazados.
Los ministerios de salud de Haití y República Dominicana se reunieron para discutir estrategias conjuntas para combatir la epidemia de cólera que afecta a ambos países, incluyendo la identificación de prioridades de salud pública, la planificación de recursos y la elaboración de un plan para controlar el cólera. La epidemia iniciada en Haití en 2010 ha dejado más de 7,000 muertos y contagió a más de 500,000 personas.
Los ministerios de salud de Haití y República Dominicana se reunieron para discutir estrategias conjuntas para combatir la epidemia de cólera que afecta a ambos países, incluyendo la identificación de prioridades de salud pública, la planificación de recursos y la elaboración de un plan para controlar el cólera. La epidemia iniciada en Haití en 2010 ha dejado más de 7,000 muertos y contagió a más de 500,000 personas.
Este documento describe la situación del agua y los alimentos en Haití en el contexto de la misión de estabilización de las Naciones Unidas (MINUSTAH). Explica que Haití carece de sistemas de agua potable y saneamiento básico, lo que conduce a altas tasas de enfermedades diarreicas y mortalidad infantil. También detalla los esfuerzos de las ONG para abastecer de agua a la ciudad de Gonaives después del huracán, incluyendo la potabilización, almacenamiento, transporte y
Este documento resume los avances del gobierno de Guatemala en materia de derechos humanos bajo el presidente Alfonso Portillo, incluyendo la creación de comisiones para buscar víctimas desaparecidas, fortalecer la capacidad de la policía y el sistema judicial, iniciar procesos de reconciliación nacional a través de reparaciones económicas y monumentos, y desarrollar estrategias para reducir la pobreza en áreas como salud, educación, medio ambiente y acceso a la tierra. También describe la participación de
1) El documento describe la gravedad de la pobreza y el hambre en el mundo, señalando que aproximadamente 1.020 millones de personas pasan hambre y 50.000 mueren cada día debido a la pobreza extrema.
2) Resalta tres factores que han causado que la actual crisis alimentaria sea especialmente devastadora: que afecta a gran parte del mundo de manera simultánea, fue precedida por una crisis alimentaria, y la falta de integración de los países en desarrollo en la economía mundial.
3) Insta a los
El documento describe la situación de Haití antes y después del terremoto de 2010. Antes del terremoto, Haití tenía una situación geográfica y política inestable, una economía débil dependiente de la agricultura y la ayuda exterior, y altos niveles de pobreza. El terremoto destruyó gran parte de la infraestructura del país, incluidos hospitales, escuelas y redes de comunicación, dejando a la población sin acceso a servicios básicos y dificultando la distribución de ayuda. Las Naciones Unidas
El documento describe la situación humanitaria en Haití tras el devastador terremoto de enero de 2010. Resume la respuesta de emergencia de Cáritas, incluyendo la coordinación a nivel internacional, el lanzamiento de un plan de emergencia de 30 millones de euros para atender a 200,000 damnificados, y el comienzo de los esfuerzos de reconstrucción. También proporciona detalles sobre los afectados y la situación de los desplazados.
Los ministerios de salud de Haití y República Dominicana se reunieron para discutir estrategias conjuntas para combatir la epidemia de cólera que afecta a ambos países, incluyendo la identificación de prioridades de salud pública, la planificación de recursos y la elaboración de un plan para controlar el cólera. La epidemia iniciada en Haití en 2010 ha dejado más de 7,000 muertos y contagió a más de 500,000 personas.
Los ministerios de salud de Haití y República Dominicana se reunieron para discutir estrategias conjuntas para combatir la epidemia de cólera que afecta a ambos países, incluyendo la identificación de prioridades de salud pública, la planificación de recursos y la elaboración de un plan para controlar el cólera. La epidemia iniciada en Haití en 2010 ha dejado más de 7,000 muertos y contagió a más de 500,000 personas.
Los ministerios de salud de Haití y República Dominicana se reunieron para discutir estrategias conjuntas para combatir la epidemia de cólera que afecta a ambos países, incluyendo la identificación de prioridades de salud pública, la planificación de recursos y la elaboración de un plan para controlar el cólera. La epidemia iniciada en Haití en 2010 ha dejado más de 7,000 muertos y contagió a más de 500,000 personas.
Programa para la Gestión de Recursos Hídricos, Sr. Reinaldo Ruiz Valdés, Dele...Arauco 2030
PONENCIA CUMBRES DE NAHUELBUTA (Cumbre del Agua), Cañete 18 de julio de 2014:
Programa para la Gestión de Recursos Hídricos
Sr. Reinaldo Ruiz Valdés, Delegado Presidencial para los Recursos Hídricos
Este documento presenta un resumen de los compromisos asumidos por Centroamérica y Guatemala en relación con la gestión sostenible del agua. Reconoce los esfuerzos de Guatemala por promover su política de aguas internacionales y la importancia de impulsar acuerdos renovados entre países sobre la gestión transfronteriza de cuencas hidrográficas. Finalmente, enfatiza la necesidad de fortalecer la buena gobernanza del agua a través de principios como la cooperación, prevención del daño y participación ciudadana,
Derecho Humano al Agua del reconocimiento a la práctica - Carlos Fernández J...Alianza_por_el_Agua
Presentación en el FORO ALIANZA POR EL AGUA Derecho Humano al Agua y el Saneamiento: del reconocimiento a la práctica en Centroamérica
San Salvador, 24 y 25 enero de 2012
El documento habla sobre la situación de emergencia humanitaria en Etiopía debido a la sequía, que afecta a más de 10 millones de personas, incluyendo más de 5 millones de niños. La sequía, causada por el fenómeno de El Niño, ha destruido cosechas y ganado, lo que amenaza la seguridad alimentaria. Además, cientos de escuelas han cerrado y más de 400,000 niños sufren malnutrición severa. La situación se ha vuelto crítica y algunas zonas están al borde
El documento describe el problema del cólera en países subdesarrollados del Caribe como Haití y República Dominicana. El cólera se propaga debido a la deficiente disposición de desechos sólidos y falta de agua potable. El autor propone implementar un programa que compre basura a las comunidades para producir energía renovable, construir acueductos rurales, y educación pública para erradicar enfermedades como el cólera y generar beneficios económicos y sociales.
Diez años están por cumplirse de la ocupación militar en Haití por parte de la MINUSTAH, recordamos el contexto de un golpe de Estado que antecedió la llegada de las tropas, bajo el supuesto de salvaguardar a la población civil.
Diez años de ocupación, de luchas y resistencias por parte de un pueblo que vive cada día las consecuencias catastróficas de las acciones perpetradas por la MINUSTAH.
En este sentido, estamos invitando y pidiendo que podamos sumarnos a la campaña internacional *Retiro inmediato de la tropas y de la MINUSTAH.*
Lo primero que podemos hacer, es adherir la firma de nuestra organización, red, movimiento al llamamiento, que se encuentra bajo el texto, próximamente estaremos compartiendo las propuestas de acciones que se estarán llevando a cabo en la campaña.
Inicia campaña por el retiro de la MINUSTAH de Haití
El documento es un llamado a la movilización para exigir el retiro inmediato de la MINUSTAH de Haití, la misión de paz de la ONU que ha estado allí durante 10 años. Argumenta que la MINUSTAH no es una misión humanitaria sino una ocupación militar que ha reprimido protestas, violado derechos humanos y empeorado la situación política e institucional de Haití. Numerosas organizaciones populares e internacionales apoyan el llamado a manifestaciones entre el 1 de junio y el 15 de octubre para presionar al Con
El documento es un llamado a la movilización para exigir el retiro inmediato de la MINUSTAH de Haití, la misión de paz de la ONU que ha estado allí durante 10 años. Argumenta que la MINUSTAH no es una misión humanitaria sino una ocupación militar que ha reprimido protestas, violado derechos humanos y empeorado la situación política e institucional en el país. Numerosas organizaciones populares e internacionales apoyan esta campaña para poner fin a la ocupación y la impunidad, y exigir justicia para el p
El ensayo, pretende exponer el conflicto surgido por el anuncio del gobierno boliviano de construir una carretera que pretende atravesar el área protegida del TIPNIS. Con el trabajo se pretende mostrar el dilema entre la defensa del medio ambiente y desarrollo político
Sociedad y sanitarismo historia unidad 3 y 4guestd909045
El documento resume la historia de la prestación del servicio de salud en Argentina a través de cuatro etapas clave: 1) la etapa inicial se centró en la "policía médica" bajo el Estado Liberal para beneficiar a la burguesía agroexportadora, 2) el surgimiento del Estado de Compromiso incorporó organismos de seguridad social durante la industrialización, 3) el Estado Burocrático-Autoritario promovió la privatización y tecnología, y 4) el modelo neoliberal actual se enfrenta a desafíos como el agot
El acceso al agua potable y saneamiento es un derecho humano fundamental pero el 40% de la población mundial carece de él. Esto causa 2 millones de muertes anuales, sobre todo de niños menores de 5 años. Organizaciones como Tierra de Hombres desarrollan proyectos de agua y saneamiento para mejorar la salud y dignidad de las comunidades. Aunque la infraestructura es importante, también se necesita educación sobre higiene para que las instalaciones se utilicen correctamente y maximicen los beneficios para la salud pública.
Digesa presentación transferencia de gestión final finalCynfabi Avellaneda
Este documento resume la situación de la salud ambiental en el Perú entre 2001-2006. Detalla los objetivos y lineamientos de la política de salud ambiental establecidos por el Ministerio de Salud durante este periodo, incluyendo mejorar el acceso a agua potable y saneamiento. También describe la estructura organizacional de la Dirección General de Salud Ambiental y sus principales funciones relacionadas a saneamiento básico, ecología, higiene alimentaria y salud ocupacional. Finalmente, analiza la importancia continua de fortalecer la salud ambient
Este documento resume la Conferencia Mundial de los Pueblos Indígenas de 2014 realizada por la ONU. Reconoce que los pueblos indígenas siguen siendo los más pobres y marginados del mundo. El documento final de la conferencia confirma los derechos de los pueblos indígenas y contiene obligaciones para los estados miembros. Sin embargo, su implementación efectiva requerirá voluntad política y esfuerzos continuos de los pueblos indígenas y la ONU.
SISTEMA DE SALUD PUBLICA DE LA REPÚBLICA DE HAITÍ.Jorge Amarante
El documento resume la situación de salud en Haití. En las últimas décadas, Haití ha experimentado altos niveles de pobreza y problemas económicos que han afectado negativamente la salud de la población. La esperanza de vida es baja debido principalmente a enfermedades infecciosas, circulatorias y VIH/SIDA. El sistema de salud de Haití está fragmentado entre el sector público, privado y organizaciones no gubernamentales debido a la falta de recursos.
Haití es el país más pobre de América, con más del 60% de su población viviendo en la pobreza. Ubicado en la isla La Española, limita con el océano Atlántico y el mar Caribe. Aunque el francés es el idioma oficial, la mayoría habla criollo. El terremoto de 2010 de magnitud 7 causó miles de muertes y destruyó Puerto Príncipe. Haití continúa recibiendo ayuda internacional para lidiar con sus problemas de pobreza, salud y educación.
El documento habla sobre la Conferencia Mundial de los Pueblos Indígenas de las Naciones Unidas, donde se reconoció que los pueblos indígenas siguen siendo los más pobres y marginados. El documento final de la conferencia confirma los derechos de los pueblos indígenas y contiene obligaciones para los estados. Sin embargo, su aplicación depende de la voluntad política de los estados. El documento también discute sobre el despojo de tierras de los pueblos indígenas debido a la invers
Este documento presenta los hallazgos principales de una misión de la Oficina del Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Derechos Humanos a Chile entre el 30 de octubre y el 22 de noviembre de 2019 para evaluar las alegaciones de violaciones a los derechos humanos en el contexto de las protestas sociales que comenzaron el 18 de octubre. La misión entrevistó a víctimas, autoridades, organizaciones de la sociedad civil y otros. El documento describe el contexto socioeconómico en Chile, el marco legal aplic
Este documento presenta los hallazgos principales de una misión de la Oficina del Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Derechos Humanos a Chile entre octubre y noviembre de 2019 para evaluar las alegaciones de violaciones a los derechos humanos en el contexto de las protestas sociales. El resumen describe el contexto socioeconómico de desigualdad y obstáculos al disfrute de derechos económicos y sociales en Chile, así como los hallazgos de violaciones a los derechos humanos cometidas por agentes e
El auge de la elaboración industrial y artesanal de bebidas fermentadas de todo tipo, está llevando a los fabricantes a incluir análisis microbiológicos en sus protocolos de control para garantizar la calidad del producto. Como corolario, es importante destacar que acompañando a las buenas prácticas de manufactura en su conjunto, será la manera más efectiva de controlar y prevenir la aparición de factores de deterioro en dichos productos.
Microbiología en bebidas fermentadas - Parte 3
Como hay similitudes entre el proceso de obtención de cerveza y vino, los microorganismos implicados, que pueden desarrollar en ambas bebidas y producir alteraciones, nos llevan a incorporar similares puntos de vista en su higiene y monitoreo. El auge de la elaboración industrial y artesanal de bebidas fermentadas de todo tipo, está llevando a los fabricantes a incluir análisis microbiológicos en sus protocolos de control para garantizar la calidad del producto.
Más contenido relacionado
Similar a Microbiologia del agua y los alimentos en haiti
Los ministerios de salud de Haití y República Dominicana se reunieron para discutir estrategias conjuntas para combatir la epidemia de cólera que afecta a ambos países, incluyendo la identificación de prioridades de salud pública, la planificación de recursos y la elaboración de un plan para controlar el cólera. La epidemia iniciada en Haití en 2010 ha dejado más de 7,000 muertos y contagió a más de 500,000 personas.
Programa para la Gestión de Recursos Hídricos, Sr. Reinaldo Ruiz Valdés, Dele...Arauco 2030
PONENCIA CUMBRES DE NAHUELBUTA (Cumbre del Agua), Cañete 18 de julio de 2014:
Programa para la Gestión de Recursos Hídricos
Sr. Reinaldo Ruiz Valdés, Delegado Presidencial para los Recursos Hídricos
Este documento presenta un resumen de los compromisos asumidos por Centroamérica y Guatemala en relación con la gestión sostenible del agua. Reconoce los esfuerzos de Guatemala por promover su política de aguas internacionales y la importancia de impulsar acuerdos renovados entre países sobre la gestión transfronteriza de cuencas hidrográficas. Finalmente, enfatiza la necesidad de fortalecer la buena gobernanza del agua a través de principios como la cooperación, prevención del daño y participación ciudadana,
Derecho Humano al Agua del reconocimiento a la práctica - Carlos Fernández J...Alianza_por_el_Agua
Presentación en el FORO ALIANZA POR EL AGUA Derecho Humano al Agua y el Saneamiento: del reconocimiento a la práctica en Centroamérica
San Salvador, 24 y 25 enero de 2012
El documento habla sobre la situación de emergencia humanitaria en Etiopía debido a la sequía, que afecta a más de 10 millones de personas, incluyendo más de 5 millones de niños. La sequía, causada por el fenómeno de El Niño, ha destruido cosechas y ganado, lo que amenaza la seguridad alimentaria. Además, cientos de escuelas han cerrado y más de 400,000 niños sufren malnutrición severa. La situación se ha vuelto crítica y algunas zonas están al borde
El documento describe el problema del cólera en países subdesarrollados del Caribe como Haití y República Dominicana. El cólera se propaga debido a la deficiente disposición de desechos sólidos y falta de agua potable. El autor propone implementar un programa que compre basura a las comunidades para producir energía renovable, construir acueductos rurales, y educación pública para erradicar enfermedades como el cólera y generar beneficios económicos y sociales.
Diez años están por cumplirse de la ocupación militar en Haití por parte de la MINUSTAH, recordamos el contexto de un golpe de Estado que antecedió la llegada de las tropas, bajo el supuesto de salvaguardar a la población civil.
Diez años de ocupación, de luchas y resistencias por parte de un pueblo que vive cada día las consecuencias catastróficas de las acciones perpetradas por la MINUSTAH.
En este sentido, estamos invitando y pidiendo que podamos sumarnos a la campaña internacional *Retiro inmediato de la tropas y de la MINUSTAH.*
Lo primero que podemos hacer, es adherir la firma de nuestra organización, red, movimiento al llamamiento, que se encuentra bajo el texto, próximamente estaremos compartiendo las propuestas de acciones que se estarán llevando a cabo en la campaña.
Inicia campaña por el retiro de la MINUSTAH de Haití
El documento es un llamado a la movilización para exigir el retiro inmediato de la MINUSTAH de Haití, la misión de paz de la ONU que ha estado allí durante 10 años. Argumenta que la MINUSTAH no es una misión humanitaria sino una ocupación militar que ha reprimido protestas, violado derechos humanos y empeorado la situación política e institucional de Haití. Numerosas organizaciones populares e internacionales apoyan el llamado a manifestaciones entre el 1 de junio y el 15 de octubre para presionar al Con
El documento es un llamado a la movilización para exigir el retiro inmediato de la MINUSTAH de Haití, la misión de paz de la ONU que ha estado allí durante 10 años. Argumenta que la MINUSTAH no es una misión humanitaria sino una ocupación militar que ha reprimido protestas, violado derechos humanos y empeorado la situación política e institucional en el país. Numerosas organizaciones populares e internacionales apoyan esta campaña para poner fin a la ocupación y la impunidad, y exigir justicia para el p
El ensayo, pretende exponer el conflicto surgido por el anuncio del gobierno boliviano de construir una carretera que pretende atravesar el área protegida del TIPNIS. Con el trabajo se pretende mostrar el dilema entre la defensa del medio ambiente y desarrollo político
Sociedad y sanitarismo historia unidad 3 y 4guestd909045
El documento resume la historia de la prestación del servicio de salud en Argentina a través de cuatro etapas clave: 1) la etapa inicial se centró en la "policía médica" bajo el Estado Liberal para beneficiar a la burguesía agroexportadora, 2) el surgimiento del Estado de Compromiso incorporó organismos de seguridad social durante la industrialización, 3) el Estado Burocrático-Autoritario promovió la privatización y tecnología, y 4) el modelo neoliberal actual se enfrenta a desafíos como el agot
El acceso al agua potable y saneamiento es un derecho humano fundamental pero el 40% de la población mundial carece de él. Esto causa 2 millones de muertes anuales, sobre todo de niños menores de 5 años. Organizaciones como Tierra de Hombres desarrollan proyectos de agua y saneamiento para mejorar la salud y dignidad de las comunidades. Aunque la infraestructura es importante, también se necesita educación sobre higiene para que las instalaciones se utilicen correctamente y maximicen los beneficios para la salud pública.
Digesa presentación transferencia de gestión final finalCynfabi Avellaneda
Este documento resume la situación de la salud ambiental en el Perú entre 2001-2006. Detalla los objetivos y lineamientos de la política de salud ambiental establecidos por el Ministerio de Salud durante este periodo, incluyendo mejorar el acceso a agua potable y saneamiento. También describe la estructura organizacional de la Dirección General de Salud Ambiental y sus principales funciones relacionadas a saneamiento básico, ecología, higiene alimentaria y salud ocupacional. Finalmente, analiza la importancia continua de fortalecer la salud ambient
Este documento resume la Conferencia Mundial de los Pueblos Indígenas de 2014 realizada por la ONU. Reconoce que los pueblos indígenas siguen siendo los más pobres y marginados del mundo. El documento final de la conferencia confirma los derechos de los pueblos indígenas y contiene obligaciones para los estados miembros. Sin embargo, su implementación efectiva requerirá voluntad política y esfuerzos continuos de los pueblos indígenas y la ONU.
SISTEMA DE SALUD PUBLICA DE LA REPÚBLICA DE HAITÍ.Jorge Amarante
El documento resume la situación de salud en Haití. En las últimas décadas, Haití ha experimentado altos niveles de pobreza y problemas económicos que han afectado negativamente la salud de la población. La esperanza de vida es baja debido principalmente a enfermedades infecciosas, circulatorias y VIH/SIDA. El sistema de salud de Haití está fragmentado entre el sector público, privado y organizaciones no gubernamentales debido a la falta de recursos.
Haití es el país más pobre de América, con más del 60% de su población viviendo en la pobreza. Ubicado en la isla La Española, limita con el océano Atlántico y el mar Caribe. Aunque el francés es el idioma oficial, la mayoría habla criollo. El terremoto de 2010 de magnitud 7 causó miles de muertes y destruyó Puerto Príncipe. Haití continúa recibiendo ayuda internacional para lidiar con sus problemas de pobreza, salud y educación.
El documento habla sobre la Conferencia Mundial de los Pueblos Indígenas de las Naciones Unidas, donde se reconoció que los pueblos indígenas siguen siendo los más pobres y marginados. El documento final de la conferencia confirma los derechos de los pueblos indígenas y contiene obligaciones para los estados. Sin embargo, su aplicación depende de la voluntad política de los estados. El documento también discute sobre el despojo de tierras de los pueblos indígenas debido a la invers
Este documento presenta los hallazgos principales de una misión de la Oficina del Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Derechos Humanos a Chile entre el 30 de octubre y el 22 de noviembre de 2019 para evaluar las alegaciones de violaciones a los derechos humanos en el contexto de las protestas sociales que comenzaron el 18 de octubre. La misión entrevistó a víctimas, autoridades, organizaciones de la sociedad civil y otros. El documento describe el contexto socioeconómico en Chile, el marco legal aplic
Este documento presenta los hallazgos principales de una misión de la Oficina del Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Derechos Humanos a Chile entre octubre y noviembre de 2019 para evaluar las alegaciones de violaciones a los derechos humanos en el contexto de las protestas sociales. El resumen describe el contexto socioeconómico de desigualdad y obstáculos al disfrute de derechos económicos y sociales en Chile, así como los hallazgos de violaciones a los derechos humanos cometidas por agentes e
El auge de la elaboración industrial y artesanal de bebidas fermentadas de todo tipo, está llevando a los fabricantes a incluir análisis microbiológicos en sus protocolos de control para garantizar la calidad del producto. Como corolario, es importante destacar que acompañando a las buenas prácticas de manufactura en su conjunto, será la manera más efectiva de controlar y prevenir la aparición de factores de deterioro en dichos productos.
Microbiología en bebidas fermentadas - Parte 3
Como hay similitudes entre el proceso de obtención de cerveza y vino, los microorganismos implicados, que pueden desarrollar en ambas bebidas y producir alteraciones, nos llevan a incorporar similares puntos de vista en su higiene y monitoreo. El auge de la elaboración industrial y artesanal de bebidas fermentadas de todo tipo, está llevando a los fabricantes a incluir análisis microbiológicos en sus protocolos de control para garantizar la calidad del producto.
Microbiología en bebidas fermentadas - Parte 2
Los microorganismos provenientes de las materias primas y del ambiente de las bodegas intervienen en todo este proceso, siendo en parte responsables de la calidad del producto final, es necesario conocer sus condiciones de crecimiento para poder estimularlos, si son beneficiosos, e inhibirlos, cuando pueden alterar al producto.
La microbiología en bebidas fermentadas, estudia los procesos de transformación de los mostos de cervezas, vinos, sidras, etc, a cargo de la microbiota epífita de la misma, lo que da origen a dichas bebidas alcohólicas. Dado a que, los microorganismos provenientes de las materias primas y del ambiente de las bodegas intervienen en todo este proceso, siendo en parte responsables de la calidad del producto final, es necesario conocer sus condiciones de crecimiento para poder estimularlos, si son beneficiosos, e inhibirlos, cuando pueden alterar al producto.
Vida útil de los alimentos Última Parte
Establecer la vida útil de un producto es vital, tanto para los consumidores como para las empresas del sector alimentario, que deben asegurarse que el alimento no va a deteriorarse durante su vida útil para evitar pérdidas económicas, retiradas de producto, reclamaciones de clientes y deterioro de la imagen de la marca comercial.
Podemos tratar de definir a la VIDA ÚTIL DE UN ALIMENTO (SHELF LIFE), como el tiempo que transcurre desde su fabricación y/o envasado hasta el momento en el que, bajo determinadas condiciones ambientales, su consumo no es aceptable, ya sea porque sus propiedades sensoriales se deterioraron o porque su consumo pueda entrañar un riesgo para la salud. Es así que establecer la vida útil de un producto es vital, tanto para los consumidores como para las empresas del sector alimentario, que deben asegurarse que el alimento no va a deteriorarse durante su vida útil para evitar pérdidas económicas, retiradas de producto, reclamaciones de clientes y deterioro de la imagen de la marca comercial.
Establecer la vida útil de un alimento es importante, tanto para los consumidores como para las empresas alimenticias, que deben asegurarse que el producto no va a deteriorarse durante su vida útil para evitar pérdidas económicas, retiros del mercado, reclamos de clientes y deterioro de la imagen de la marca.
Como ejemplo, basta citar a las normas internacionales IFS y BRC, por nombrar a algunas, que exigen el establecimiento de la vida útil de los alimentos mediante estudios de vida comercial y relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los mismos, se establece que, para determinados alimentos, deben realizarse estudios de vida útil para predecir el crecimiento de Listeria monocytogenes.
Podemos tratar de definir a la VIDA ÚTIL DE UN ALIMENTO (SHELF LIFE), como el tiempo que transcurre desde su fabricación y/o envasado hasta el momento en el que, bajo determinadas condiciones ambientales, su consumo no es aceptable, ya sea porque sus propiedades sensoriales se deterioraron o porque su consumo pueda entrañar un riesgo para la salud. Es así que establecer la vida útil de un producto es vital, tanto para los consumidores como para las empresas del sector alimentario, que deben asegurarse que el alimento no va a deteriorarse durante su vida útil para evitar pérdidas económicas, retiradas de producto, reclamaciones de clientes y deterioro de la imagen de la marca comercial.
La microbiología en bebidas fermentadas, estudia los procesos de transformación de los mostos de cervezas, vinos, sidras, etc, a cargo de la microbiota epífita de la misma, lo que da origen a dichas bebidas alcohólicas. Dado a que, los microorganismos provenientes de las materias primas y del ambiente de las bodegas intervienen en todo este proceso, siendo en parte responsables de la calidad del producto final, es necesario conocer sus condiciones de crecimiento para poder estimularlos, si son beneficiosos, e inhibirlos, cuando pueden alterar al producto. Dadas las características de los mostos, los microorganismos que pueden desarrollar en ellos y por lo tanto son objeto de estudio son: levaduras, bacterias lácticas y bacterias acéticas. Como hay similitudes entre el proceso de obtención de cerveza y vino, los microorganismos implicados, que pueden desarrollar en ambas bebidas y producir alteraciones, nos llevan a incorporar similares puntos de vista en su higiene y monitoreo. El auge de la elaboración industrial y artesanal de bebidas fermentadas de todo tipo, está llevando a los fabricantes a incluir análisis microbiológicos en sus protocolos de control para garantizar la calidad del producto. Como corolario, es importante destacar que acompañando a las buenas prácticas de manufactura en su conjunto, será la manera más efectiva de controlar y prevenir la aparición de factores de deterioro en dichos productos.
Tener conocimientos generales sobre la microbiología en general, su metabolismo y en particular, la microbiología del agua, tanto la de consumo diario como la que vemos distribuida en la naturaleza. Entender las técnicas de muestreo y el significado del riesgo microbiológico, interpretando los resultados obtenidos y elaborando un informe final. Deseamos brindar la herramienta del conocimiento y los fundamentos necesarios para comprender cuales son los patógenos y aislarlos, para comprender la morbilidad que causan.
El agua como recurso natural estratégico será la causa por la que se desencadenen los próximos conflictos armados, llegando a ser la razón por la que pueda comenzar una nueva guerra mundial. Hoy en día, alrededor de 700 millones de personas en 43 países sufren las consecuencias de la escasez de agua. En 2030, debido al cambio climático global y al crecimiento de la población en todo el planeta, esta cifra podría superar los 3.000 millones. La escasez de agua potable puede provocar en un futuro próximo nuevos conflictos armados que serán más intensos que los desatados para controlar los recursos energéticos.
Nuevo vídeo en mi canal de YouTube
Hola a todos. Hoy les comparto la primera parte de un tema interesante e insoslayable: "Vida útil de los alimentos". Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal, que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muchas gracias y buena jornada. https://youtu.be/UXkFOXr0z84
Nuevo vídeo en mi canal de YouTube
Hola a todos
Hoy les comparto la segunda parte de: "Calidad del agua". Un tema por demás de apasionante e insoslayable.
Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal, que me dejen sus críticas y sus comentarios.
Muchas gracias y buena jornada.
Enlace del vídeo:
https://youtu.be/Kx912yZlXN0
Nuevo vídeo en mi canal de YouTube
Hola a todos
Hoy les quiero compartir el primero de una serie de vídeos que tienen que ver con la calidad del agua, el elemento fundamental para el desarrollo de nuestra vida.
Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal, que me dejen sus críticas y sus comentarios.
Muchas gracias y buena jornada.
Enlace del vídeo:
• Calidad del agua primera parte
Nuevo vídeo en mi canal de YouTube
Hola a todos
Continuando con esta serie de vídeos, hoy les comparto la última parte de: "El agua en la naturaleza y su bacteriología".
Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal, que me dejen sus críticas y sus comentarios.
Muchas gracias y buena jornada.
Enlace del vídeo: https://youtu.be/dxd2RWhwZKc
Nuevo vídeo en mi canal de YouTube
Hola a todos
Continuando con esta serie de vídeos, hoy les comparto una mirada sobre "El agua en la naturaleza y su bacteriología - Parte III".
Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal, que me dejen sus críticas y sus comentarios.
Muchas gracias y buena jornada.
Enlace del vídeo:
https://youtu.be/bpN1mm0zGvk
Nuevo vídeo en mi canal de YouTube
Hola a todos
Continuando con esta serie de vídeos, hoy les comparto una mirada sobre "El agua en la naturaleza y su bacteriología - Parte II". Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal, que me dejen sus críticas y sus comentarios.
Muchas gracias y buena jornada. Enlace del vídeo: https://youtu.be/xyLfYHAMm8A
Nuevo vídeo en mi canal de YouTube
Hola a todos
Hoy les quiero compartir una mirada sobre "El agua en la naturaleza y su bacteriología - Parte I".
Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal, que me dejen sus críticas y sus comentarios.
Muchas gracias y buena jornada.
Nuevo vídeo en mi canal de YouTube
Hola a todos
Hoy les quiero compartir una mirada sobre cómo interpretar la Norma ISO 17025:2017 para la certificación de todo tipo de laboratorios, sea de ensayos como de calibraciones.
Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal y que me dejen sus críticas y sus comentarios.
Muchas gracias y buena jornada.
Enlace del vídeo:
https://youtu.be/KR79p1C353Q
Nuevo vídeo en mi canal de YouTube
Hola a todos
Muchos de los que hemos trabajado en un laboratorio nos hemos preguntado el porqué de tantas cosas, que antiguamente se hacían por "herencia" o a sabiendas, se ejercía inclusive lo que hoy se llamaría una "mala praxis". Por ello, nacen y se formalizan, las Buenas prácticas de laboratorio (BPL o GLP). Hoy les entrego la primera de tres partes sobre este tema tan importante.
Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal y que me dejen sus críticas y sus comentarios.
Muchas gracias y buena jornada.
https://www.youtube.com/watch?v=Lb873gG6IJI&t=18s
1. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
MICROBIOLOGÍA DEL AGUA Y LOS ALIMENTOS EN
EL MARCO DE LA MISIÓN MINUSTAH – BATALLON
CONJUNTO ARGENTINO 1 “HAITI”
1. INTRODUCCION:
MISIÓN DE ESTABILIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS EN HAITÍ
(MINUSTAH)
MANDATO
La Misión fue establecida con el siguiente mandato:
I. Entorno seguro y estable:
(a)En apoyo del Gobierno de transición, establecer un entorno seguro y estable en el que se
pudiera desarrollar el proceso político y constitucional en Haití;
(b)Ayudar al Gobierno de transición en la supervisión, reestructuración y reforma de la Policía
Nacional de Haití, de conformidad con las normas de policía democrática, en particular
mediante el examen de los antecedentes y la certificación de su personal, el asesoramiento sobre
su reorganización y formación, en particular formación en cuestiones de género, y la supervisión
y el adiestramiento de los miembros de la Policía Nacional de Haití;
(c)Prestar asistencia al Gobierno de transición, en particular a la Policía Nacional de Haití,
mediante programas amplios y sostenibles de desarme, desmovilización y reinserción para todos
los grupos armados, incluidas las mujeres y los niños asociados con esos grupos, así como
mediante medidas de seguridad pública y control de armas;
(d) Prestar asistencia en el restablecimiento y mantenimiento del Estado de derecho, la
seguridad pública y el orden público en Haití, prestando, entre otras cosas, apoyo operacional a
la Policía Nacional de Haití y el Servicio de Guardacostas de Haití, así como en el
fortalecimiento institucional, incluido el restablecimiento del sistema penitenciario;
(e) Proteger al personal, los servicios, las instalaciones y el equipo de las Naciones Unidas y la
seguridad y libertad de circulación de su personal, teniendo en cuenta la responsabilidad
primordial que incumbe al Gobierno de transición a este respecto;
(f)Proteger a los civiles, en la medida de sus posibilidades y dentro de su zona de despliegue,
sobre los cuales se cierna una amenaza inminente de ataque físico, sin perjuicio de las
obligaciones del Gobierno de transición y de las autoridades policiales;
II. Proceso político:
(a) Apoyar el proceso constitucional y político que se ha puesto en marcha en Haití, incluso
ofreciendo buenos oficios, y fomentar los principios del gobierno democrático y el desarrollo
institucional;
1
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
2. 2
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
(b)Ayudar al Gobierno de transición en sus esfuerzos por entablar un proceso de diálogo y
reconciliación nacional;
(c) Ayudar al Gobierno de transición en la tarea de organizar, supervisar y llevar a cabo
elecciones municipales, parlamentarias y presidenciales libres y limpias a la mayor brevedad
posible, en particular prestando asistencia técnica, logística y administrativa y manteniendo la
seguridad, con el apoyo apropiado a un proceso electoral en que la participación de los votantes
sea representativa de las características demográficas del país, con inclusión de las mujeres;
(d)Ayudar al Gobierno de transición a extender la autoridad del Estado por todo Haití y apoyar
el buen gobierno a nivel local;
III. Derechos humanos:
(a)Apoyar al Gobierno de transición, así como a las instituciones y grupos haitianos de derechos
humanos, en sus esfuerzos por promover y proteger los derechos humanos, particularmente los de
las mujeres y los niños, a fin de asegurar la responsabilidad individual por los abusos de los
derechos humanos y el resarcimiento de las víctimas;
(b) En cooperación con la Oficina del Alto Comisionado para los Derechos Humanos, vigilar la
situación de los derechos humanos, incluida la situación de los refugiados y las personas
desplazadas que regresan, y presentar informes al respecto.
En el marco de ésta Resolución General de la ONU UNSC S/Res/1542 – 2004 y a partir del 01
Jun 04 se constituye la MINUSTAH (Misión de Naciones Unidas para la estabilización en la
República de Haití).
Habiendo determinado que la situación en Haití seguía constituyendo una amenaza a la paz y la
seguridad de la región y actuando en virtud del Capítulo VII de la Carta de las Naciones Unidas,
el Consejo de Seguridad, en su resolución 1542, de 30 de abril de 2004, se decidió establecer la
Misión de Estabilización de las Naciones Unidas en Haití (MINUSTAH) y se pidió que la
autoridad de la Fuerza Multinacional Provisional (FMP), autorizada por el Consejo de Seguridad
en febrero de 2004, fuera traspasada a la MINUSTAH el 1º de junio de 2004.
Asimismo y dentro de éste marco legal, nuestro país constituye el Contingente Argentino 1,
formado por el Batallón Conjunto Argentino 1 – Haití, el Hospital Reubicable de la FAA, el
Buque de Transporte Logístico “ARA Bahía San Blas” y el Grupo de Helicópteros de la FAA. El
BCA 1, tiene su base en la ciudad de Gonaives, segunda en importancia del país y distante a 150
kms. de su capital, Puerto Príncipe.
La República de Haití es un país insular ubicado sobre el norte del Ecuador que abarca el tercio
oeste de la isla La Española, con una superficie de 27.750 km2 y un terreno montañoso que
solamente deja un 4 % de bosques bajos y 18 % de praderas con pastizales, pero apenas un 33 %
de la tierra es cultivable. Posee sectores selváticos y húmedos y montañosos semidesérticos,
como nuestra ubicación en Gonaives. La temperatura media anual oscila entre 25,5º C de mínima
y 39,5º C de máxima con escasas diferencias entre inviernos y veranos. La luz solar es de 12 hs
durante todo el año, entre las 0600 y las 1800 hs.
3. 3
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
La ciudad de Gonaives, de 250.000 habitantes se asemeja a una gran aldea africana, común
denominador de todos los centros poblacionales de Haití; sin orden vehicular, ni sentido de
circulación, con un cuerpo policial inexistente al igual que sus sistemas de salud pública y
atención primaria de la salud; basurales a cielo abierto, animales sueltos, olores nauseabundos,
aguas estancadas y malolientes, venta ambulante de todo tipo de comestibles, carnes crudas de
animales sacrificados “in situ”, etc. y todo ello en un marco de un calor y humedad agobiantes.
No existe la normal recolección de residuos, y los mismos se abandonan a lo largo de las acequias
y se pudren rápidamente, formándose verdaderos biomas que albergan cerdos y todo tipo de
alimañas, verdaderos focos de polución y de infección.
Cada día mueren en el mundo cerca de 5000 niños menores de cinco años por enfermedades
diarreicas, la inmensa mayoría de ellas relacionadas con la falta de agua potable y de servicios
sanitarios básicos. Según un informe del Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia
(UNICEF) presentado en Ginebra durante 2005, en conjunto mueren al año 1,9 millones de niños
a causa de dichas enfermedades y de ellos 1,6 millones por motivos directamente relacionados
con el agua.
Como cabe esperar, ese tipo de patología es mucho más frecuente en los países más pobresdel
planeta, de forma que un niño nacido en el África subsahariana o en nuestro caso, en la República
de Haití, tiene 500 veces más probabilidades de morir por enfermedades diarreicas que otro
nacido en cualquier país desarrollado.
De acuerdo con el citado informe, los servicios sanitarios mundiales tienen que atender a 138
millones de personas más cada año, lo que quiere decir que en 2015 la población habrá
aumentado en más de 2000 millones de personas. Para entonces, la ONU se había fijado la meta
de que el 89 por ciento de la población mundial tuviera acceso al agua potable y el 75 por ciento
a servicios sanitarios.
Por ello, ésta Organización Internacional calcula que sería necesario invertir unos 11.300 millones
de dólares anuales (cerca de 9.200 millones de euros) para conseguir esos Objetivos del Milenio.
Se trata de una inversión "mínima", según UNICEF, si se compara con el beneficio que podría
causar a la salud mundial y con el ahorro de costes que supondría para las economías afectadas.
El informe apunta que cada dólar invertido en mejorar los servicios de suministro de agua se
recupera posteriormente multiplicado, al menos, por tres, puesto que se ahorran costes en los
sistemas sanitarios y se mejora el rendimiento escolar, entre otras ventajas para la economía y
sociedad local.
Otro ejemplo es que, con la mejora de la provisión de agua, se permite que los niños se liberen de
la necesidad de conseguirla, una tarea que en ocasiones puede robarles varias horas al día.
Además, se reducen costes relacionados con la contaminación o la gestión de residuos, al tiempo
que se permite un mayor desarrollo del trabajo rural y la mejora de las condiciones de vida en las
ciudades.
4. 4
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
2. CONSIDERACIONES REFERIDAS AL AGUA EN HAITI: (En
colaboración con el My Ing MIGUEL SUAREZ)
El tratamiento del agua es un tema no del todo conocido por parte del personal militar. La
intención de este trabajo es la de transmitir las experiencias acerca de la captación, potabilización,
transporte y distribución del agua en el Batallón Conjunto Argentino 1 “HAITI” y cómo se
realiza el abastecimiento de la misma en la ciudad de Gonaives (Haití) especialmente después de
los sucesos del Huracán “Jeanne” que ocasionó 2.500 muertos y mas de 900 desaparecidos.
Para cumplir con este objetivo el trabajo es presentado basándose en un resumen de los Capítulos
I, II, IV y V del libro “EL AGUA SUBTERRANEA Y LOS POZOS” de Edward E. Jonson
(Edición 1975), en la intención de interiorizarnos en los principales términos y la problemática
del agua, para luego poder apreciar con mayor exactitud tanto el trabajo que se desarrolló en el
Batallón Conjunto Argentino 1 “HAITI”, como la situación del agua en Gonaives y las tareas de
las ONG (s) que tuvieron a su cargo las actividades de ayuda humanitaria relacionadas con el
agua.
Resulta interesante esto último, debido a que no es común ver tanta cantidad de medios de
potabilización, almacenamiento, transporte y distribución desplegados en el terreno. Los datos
obtenidos son el resultado del trabajo de campo realizado con los responsables de cada ONG que
tenía responsabilidad sobre estas funciones. Por parte de la Cruz Roja Internacional el Ingeniero
Christophe GRANGE y por Oxfam: el Ingeniero Alban Nouvellón.
El esfuerzo de estas ONG(s) consistió en llevar agua a una ciudad de 250.000 habitantes que
carecía de la misma y a su vez continúa teniendo colapsado su sistema de red.
Niéguesele al hombre su alimento y podrá vivir durante días. Pero, quítesele el agua y la muerte
sobrevendrá en término de horas. Solo la falta de aire lo aniquilaría más pronto. No es de
sorprenderse, pues, que mucho antes de que el primer cavernícola descubriera que el podía dejar
huella de su presencia mediante toscos grabados en la pared de su cueva, el agua haya sido el
impulso vital de todas las civilizaciones.
Ciertamente, las cantidades de agua que nuestro cuerpo necesita para subsistir, son relativamente
pequeñas si se las compara con su peso; algo así como 2,5 litros por día en una persona
moderadamente activa y que habite en un clima templado. Pero cada proceso fisiológico se halla
tan ligado a la presencia de esta cantidad de agua, que no hay verdad mas grande que la expresión
de que toda la vida depende del agua.
El agua constituye una gran parte importante de la protección del embrión antes de su
nacimiento, de la regulación de la temperatura del cuerpo, de la respiración, del funcionamiento
de las glándulas, de la digestión, y de la lubricación de las articulaciones. Cuando falta el agua
para realizar los procesos fisiológicos, el hombre pierde su apetito, desnutriéndose e
incapacitándose hasta que la muerte sobreviene.
5. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
Además de las demandas del cuerpo, existen otras imperiosas necesidades que exigen adecuado
abastecimiento de agua. Los alimentos que la tierra produce dependen del agua tanto para su
crecimiento como para alcanzar su condición nutritiva, ya que los minerales del suelo deben
primero ser disueltos antes de que las plantas los puedan utilizar. Una buena parte de las proteínas
y los carbohidratos que el ser humano necesita proviene de la vida animal, ictiológica y vegetal
que se desarrolla únicamente cerca de o en los océanos, lagos y ríos.
Y también, ha sido a lo largo de las rutas fluviales naturales que el hombre se ha desplazado
desde tiempos remotos tras el afán de extender su cultura y obtener más y más del primitivismo
bajo su dominación. En los lugares en que se han satisfecho la demanda de agua pura para beber,
el desarrollo nacional y el nivel de vida han aumentado. En los que esa meta no se ha logrado, el
desarrollo se ha retrasado y el nivel de vida ha permanecido bajo.
Hoy en día, el agua inadecuada o peligrosa representa uno de los formidables obstáculos al
desarrollo de una nación y a la mejora del nivel de vida en cualquier parte del mundo.Solo hay
dos fuentes de agua a disposición del hombre: las de superficie, que comprenden los lagos, ríos,
arenas de drenaje que envían el agua hacia los embalses y los procedimientos que permiten captar
y retener agua de lluvia; y las subterráneas, que incluyen a los pozos, manantiales y galerías
horizontales.
En la realidad las fuentes superficiales y las subterráneas no siempre están separadas. Lo que en
cierto lugar es agua de superficie, puede convertirse en agua subterránea en otro, pudiendo de
nuevo a su vez emerger de nuevo como agua superficial en un tercer sitio. Esto es posible por las
interconexiones hidráulicas que existen. Siempre ha sido más fácil comprender las fuentes de
superficie, puesto que se las pueden ver y observar.
ELAGUA EN GONAIVES (Haití)
La carencia de una red de agua potable eficaz
y en servicio lleva a que diariamente
ciudadanos de Gonaives, se congreguen en el
río Mapou Chevalier a lavar ropa, usando las
barandas del puente carretero sobre la Ruta
Nacional Nº 1 como tendal. Las causas
fundamentales son: lo obsoleto del material, la
falta de mantenimiento en las bombas y
cañerías de distribución y el insuficiente
diseño de la red en relación al crecimiento
demográfico que tuvo la población
5
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
6. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
La precariedad de la red de agua impone a la
población de Gonaives concurrir a lugares
como éste para abastecerse. La gente carga en
diferentes recipientes, desde baldes plásticos
de 20 litros, que cuyo destino anterior fue el de
envases de pintura, hasta cacerolas. Todo
medio es útil para cargar el agua. Estas
canillas están ubicadas en diferentes lugares
de la ciudad.
Es muy común ver a mujeres y niños
acarreando agua, desden los lugares públicos
o comunitarios, hasta sus hogares. Los
hombres por lo general no se dedican a este
tipo de actividad. Como puede observarse usan
la cabeza para transportar todo tipo de
objetos, en este caso un balde con 20 litros de
agua. La gente, a veces, debe hacer más de un
acarreo para poder satisfacer las necesidades
mínimas del consumo para cocinar, beber y
lavar.
6
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
7. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
En el mismo, instalaron depósitos formados por estructuras similares a tanques australianos, las
que daban rigidez a grandes piletones de goma, los que a su vez eran cubiertos por lonas
sostenidas en su centro por un caño que daba la forma de una carpa circular con un único parante
central; además piletones similares a los usados en Arma de Ingenieros del Ejército Argentino
pero con una capacidad de 40.000 litros de agua. Todo este Lugar de Distribución de Agua tenía
una capacidad de almacenamiento de 550 metros cúbicos.
La demanda diaria que debían atender era entre 700 a 800 metros cúbicos. Tuvo un pico de 830
metros cúbicos. Para ello, llegaron a emplear 63 camiones cisternas con 4 lugares de entrega de
agua. La planta potabilizadora que empleaban tenía una capacidad de 6 metros cúbicos por hora,
usaba filtro de arena y de carbón activado; no tenía el sistema de filtración de ósmosis inversa.
Además tenían un laboratorio de agua con capacidad de efectuar análisis bacteriológicos.
Respecto del pozo donde captaban el agua es similar al que está ubicado en la base del Batallón
argentino de Gonaives. Allí funcionaba una red para el riego agrícola, debido que al Sur del Río
La Quinte comienza la zona rural de esta ciudad. La bomba sumergible tenía una capacidad de 90
metros cúbicos por hora, pero estaba quemada, motivo por el cual tuvieron que levantar las
cañerías, desinfectar el pozo e instalar tres motobombas que juntas daban una capacidad de 25/30
metros cúbicos por hora.
El nivel estático es de 3 metros. No se efectuó el estudio del rendimiento específico. El 20 de
diciembre de 2004 replegaron todos estos medios de esta ciudad. La actividad del repliegue tuvo
que ser motivo de deliberaciones por el hecho del impacto negativo que causaría en la población.
El modo de acción seleccionado para disminuir el impacto en la población fue el de la limpieza y
desinfección de los pozos que la gente posee en sus domicilios y de los cuales se abastecen.
Una de las Organizaciones No Gubernamentales que participaron en la potabilización del agua en
Gonaives fue la CRUZ ROJA INTERNACIONAL. Para ello instalaron un lugar de potabilización
al sur de la ciudad en cercanías de la intersección de la Ruta Nacional Nº 1 y el Río La Quinte.
Estos tanques australianos, que envuelven a
los piletones estaban colocados en la margen
Norte del Río La Quinte. Fueron instalados
en ese lugar con la finalidad de servir como
depósitos de pre tratamiento del agua que
eventualmente captarían de esta fuente
superficial que es el mencionado río. Por
cuestiones de seguridad y el hecho que el
pozo tenía la capacidad suficiente como para
satisfacer la demanda, nunca fueron
empleados
7
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
8. 8
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
Estos pozos privados están captando agua desde la napa freática y están abiertos, con un grado de
contaminación que varía de acuerdo al lugar donde se encuentran ubicados. Según la Cruz Roja
Internacional la cantidad de estos pozos varían entre e 800 a 1.000, y constituyen un verdadero
problema de saneamiento ambiental.
Esta ONG se encuentra impulsando proyectos comunitarios en las localidades de Saint Michelle
del Atalaye y Anseruge con el propósito que los miembros de la sociedad tomen conciencia de la
importancia del mantenimiento de la red de agua potable. Para ello han emprendido actividades
tendientes a lograr que la comunidad gerencie su propia red. Esta red ha sido construida en los
años 70 y 80, y además de estar en un estado malo desde el punto de vista del mantenimiento, no
ha acompañado el crecimiento demográfico. La intención es rehabilitar la red de agua potable de
esas poblaciones.
Un dato preocupante es el conocer que el Servicio Nacional de Agua Potable de Gonaives jamás
tuvo un laboratorio de agua. Las muestras eran tomadas y enviadas a Puerto Príncipe para su
análisis.
Por su parte, la Organización No Gubernamental OXFAM, lleva 30 años en Haití trabajando con
proyectos de desarrollo de seguridad alimentaria a través de pequeños créditos. En la oportunidad
de ocurrir el Huracán JEANNE, aplicaron procedimientos estandarizados. Enviaron un equipo de
especialistas, médicos, ingenieros, etc. Con la finalidad de conocer la situación y medir el grado
del impacto ambiental. Luego esa comisión de reconocimiento produce un informe el cual es
elevado a la cede central en Oxford, Inglaterra, donde es sometido a consideración, estudio,
presupuestación, aprobación y puesta en ejecución.
Los medios que esta ONG empeñó en Gonaives vinieron por modo aéreo. La experiencia que
poseen en catástrofe le permitió que a partir del momento en que la comisión de reconocimiento
inició sus actividades en el terreno, hasta la llegada de los medios, transcurrieran entre dos a tres
semanas.
Entre algunos de los medios enviados se pueden destacar: Motobombas, bombas sumergibles,
herramientas de ingenieros para efectuar tareas de mantenimiento, tanques australianos, letrinas,
filtros para agua, etc. Se destaca el envío de “Bladders” que son una especie de enormes sachets
que sirven de depósito de agua, los cuales tienen varias capacidades: 5, 6 y 11 metros cúbicos
respectivamente. Estos medios eran ubicados en lugares públicos de fácil acceso para la
población montados sobre plataformas de circunstancias e incluso arriba de algunas viviendas
con techo de losa, constituyéndose de esta manera en Lugares de Distribución de Agua.
Para desarrollar el transporte del agua emplearon 14 camiones cisternas de 11 metros cúbicos
cada uno, a un costo de DOLARES AMERICANOS DOSCIENTOS CINCUENTA (U$S 250,00)
por día. Transportaron, para satisfacer la demandad de agua, entre 600 y 700 metros cúbicos por
día, llegando a tener un pico de 800.
El procedimiento en un principio consistía en captar, almacenar en los medios de la Cruz Roja
Francesa y luego clorar. Pero como la demanda no podía ser satisfecha si se respetaban los
tiempos en que el cloro realiza su acción desinfectante, debieron corregir y cargar directamente
desde el pozo a los camiones, colocando el cloro en estos últimos.
9. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
La experiencia que ellos tienen en esta actividad les dice que la mejor forma de clorar el agua es a
través de cisternas plásticas o de concreto respetando los tiempos para la acción desinfectante,
que si bien depende de los volúmenes, es aconsejable que como mínimo trabaje unos 25 minutos,
porque el cloro puesto directamente al camión que posee la cisterna metálica produce la
oxidación de estas últimas.
A su vez empleaban cloro sólido y se lamentaron de no poseer cloro líquido que les iba a facilitar
el hecho de tener que aplicarlos directamente a los camiones, puesto que una vez cargados lo
vehículos iban a los lugares de distribución: los bladders.
Al igual que la Cruz Roja Francesa esta ONG debió apreciar el impacto negativo
causaría en la población el retiro de los medios de distribución de agua. En la ima
puede apreciarse un bladder vacío, a la espera de ser retirado, que servía como lu
de distribución de un Centro de Refugiados (Personas a las que el huracán Jean
dejó sin viviendas) ubicados en Trois – Point, al sur de Gonaives
Como aspecto negativo destacan el hecho de la inseguridad que existe en Haití y los afecta a
través del asalto a los camiones con ayuda humanitaria. Tuvieron la experiencia de traer a
Gonaives alrededor de 40.000 botellones de 3 galones de agua potable, pero solamente lograron
distribuir unos 7.000. La desesperación de la gente por los tiempos de reacción de la ayuda
humanitaria, provocaba desbordes, los que llegaban en algunas oportunidades al asalto del
vehículo transporte de ayuda humanitaria. Los fondos utilizados eran provisto por ECHO
(Departamento de Ayuda Humanitaria de la Unión Europea), los cuales fueron para el
funcionamiento de 3 meses.
9
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
10. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
ELAGUA EN EL BATALLÓN CONJUNTO ARGENTINO 1 “HAITI”
La responsabilidad de captación, potabilizacion, análisis físico – químico y bacteriológico,
envasado, transporte y distribución está a cargo del Grupo Ingenieros de Agua y del Servicio de
Bromatología y Saneamiento Ambiental de la Compañía Comando y Servicios.
Perforistas canadienses cambian la bomba en el pozo de la base. Previo a esto realizaron su
limpieza y mantenimiento final.
Depósitos de agua potable (Tanques
de PVC reforzado) en baños –
contenedores (Ablutions) y en la
Cocina general de la Base Argentina
10
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
11. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
En la Base de Gonaives, lugar donde se encuentra el grueso del BAC, están los siguientes
equipos:
a.Planta Potabilizadora Osmosis Inversa del Comando de Ingenieros adquirida a la
empresa VIAL ESTE.
b. Planta Potabilizadora Osmosis Inversa del Estado Mayor Conjunto adquirida a la
Empresa G. A. T. SRL (Grupo Asistencia Técnica).
En la ciudad de San Marcos, ubicada a 60 km al Sur de Gonaives, lugar donde operó, desde el 09
de septiembre al 30 de diciembre de 2004 una Sección reforzada del Batallón, está el siguiente
equipo:
c. Planta Potabilizadora FOI Reducido provista por el Cdo Ing.
Debido al incremento en el consumo de los microfiltros de la Planta Potabilizadora fabricada por
VIAL ESTE se procedió a armar una carpa tipo OTAN 6 x 9 para reforzar la protección de los
piletones y a lavar el kit de microfiltros con máquina hidrolavadora a los efectos de alargarle la
vida útil . Este incremento fue causado por la estación del otoño y el hecho de que el lugar de
potabilización está ubicado debajo de árboles.
Equipo FOI Reducido operando en la Base de San Marcos.
Planta Potabilizadora VIAL ESTE Planta Potabilizadora del Estado Mayor Conjunto
11
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
12. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
A partir del 01 Dic 04, el agua potable para beber, es producida por el Grupo Ingenieros de Agua.
Se reunieron 70 bidones de 20 litros que eran utilizados como envases de agua mineral en los
dispensadores de agua fría y caliente. Se los desinfecta mediante el empleo de cloro y una
máquina hidro lavadora. Se los llena con agua potable producida con la técnica de filtración de
osmosis inversa y se los tapa con cinta, colocándose una tarjeta con la fecha de la carga. El
personal retira un bidón con agua potable y repone el envase, el cual es lavado y desinfectado
antes de llenarlo nuevamente.
Se han ubicado tanques de PVC reforzado con capacidad de 1.100 litros, con una canilla de
expendio, en proximidades a los lugares donde están ubicadas las subunidades. Allí el personal
tiene un lugar donde puede cargar agua potable en sus caramañolas, camel bag y/o aquellas
botellas que han servido como envase de agua mineral.
Por lo expuesto precedentemente, se considera necesario para futuras Misiones, la obtención de
un equipo ensachetador con capacidad suficiente como para abastecer a cada integrante del
batallón. El consumo es de 5 litros por hombre por día. Lo cuál daría una demanda aproximada
de 25.000 litros por día. El mencionado equipo debería estar en condiciones de envasar sachets de
½ litro y 1 litro. Además debería ser provisto con las facilidades de carga y descarga. Por
ejemplo: Cintas transportadoras, canastos plásticos, etc. El agua potable que utiliza el Rancho de
Tropa es entregada a granel.
Suboficial Potabilizador llenando los bidones de 20 litros con agua potable con destino a los
dispensadores
12
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
13. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
El registro y control de la carga tiene por objetivo conocer la demanda del BAC y servir como
estadística
Se limpió, lavó y desinfectó una cisterna, ubicada en el predio de la base, con una capacidad para
almacenar 90 m³ de agua. Esta estructura será destinada a la futura red de agua del Batallón. El
proyecto de los Ingenieros de la MINUSTAH es llevar el agua desde el pozo hacia la cisterna
Una anécdota particular: en la foto superior
se está desinfectándose un aguatero
uruguayo; en el mismo se encontró una
cucaracha dentro de una de sus canillas.
13
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
14. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
El trasporte y la distribución han impuesto un esfuerzo particular a la fracción de agua, debido a
que era necesario asegurar el abastecimiento antes del inicio de las actividades de diana a las 0600
horas hasta el baño antes de la cena: 2000 horas.
Siempre el transporte contratado por MINUSTAH ha sufrido todo tipo de inconvenientes. Los
cuales van desde la falta de mantenimiento de los camiones cisternas hasta el incumplimiento de
horarios. Esto último motivó que el Grupo Ingenieros de Agua, en las oportunidades del huracán
Jeanne y posterior inundación de Gonaives, debiera concurrir en apoyo de la empresa que tenía la
concesión del transporte. Primero con un grupo electrógeno, un suboficial mecánico de
ingenieros y un suboficial potabilizador para hacer funcionar la bomba de la perforación de la
mencionada empresa y luego mediante la implementación de un vehículo cisterna.
Camión de agua contratado, empantanado en la Base.
Se procedió a colocar tres tanques plásticos sobre un camión VUG 2,5 T 6x6 ARMY M 35 que
daban una capacidad de 4.500 litros, los cuales eran descargados mediante la operación de una
motobomba de 3.5 HP.
Esta capacidad reducida que tenía el vehículo imponía que se realizaran dos cargas en cada
recorrido. Debiéndose efectuar 3 recorridos diarios a los distintos lugares de baño y aguateros de
las subunidades, para poder satisfacer la demanda.
Existió una situación que merece destacarse. La fracción del Contingente Uruguayo que se
encontraba operando en Gonaives tuvo que evacuar a uno de sus hombres con fiebre tifoidea.
Este hecho, ocurrido en oportunidad del desarrollo de la ayuda humanitaria después del Huracán,
causó sorpresa y preocupación en todo el personal de MINUSTAH. En ese momento, el
Laboratorio de Agua y el Servicio de Bromatología del Batallón se constituyeron en garantes que
la afección no había sido provocada por el agua.
14
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
15. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
Vehículo cisterna utilizado para el transporte y la distribución del agua con destino al baño del
personal
Distribución de agua potable a cada subunidad. Aquí el personal puede cargar sus camel bag o
botellas que fueron envase de agua mineral.
15
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
16. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
El Laboratorio de Agua y de Microbiología de Alimentos, se encuentra funcionando dentro de un
contenedor de 20 pies, que fue acondicionado totalmente por el suscripto y por el Tte 1ro Bioq
ALEJANDRO MANZANO, cuyas imágenes podemos ver a continuación:
Análisis físico – químico del agua tratada
Suboficiales Potabilizadores efectuando el retrolavado y posterior enjuague del filtro de carbón
activado
16
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
17. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
Medida adoptadas para alargar la vida útil de los microfiltros: Los piletones bajo carpa y
limpieza de los mismos con máquina hidrolavadora.
Los análisis que se efectuaron mediante los medios del Laboratorio de agua, revelan que la
potabilización del agua tanto de Gonaives, como de San Marcos puede lograrse aplicando el
sistema de microfiltrado. La aplicación del sistema de microfiltrado permite economizar el
empleo de las membranas de ósmosis inversa, aumentar el caudal de agua producto y evitar el
volumen de agua que implica el rechazo.
ANALISIS REALIZADOS EN AGUAS TRATADAS
Fecha
Tipo de análisis
Al 08 Oct 04 Al 15 Dic 04 Total
Físico - Químico/Bacteriológico 8 6 14
Físico - Químico 9 5 14
Bacteriológico 26 19 45
El agua que es potabilizada mediante la Técnica de filtración por Ósmosis Inversa, queda
desmineralizada luego de haber pasado por las membranas respectivas. Razón por la cual pierde
los minerales que naturalmente se encuentran disueltos en solución. El agua producida en estas
condiciones recibe el nombre, en la jerga de los potabilizadores: “agua fofa”, en alusión a la
carencia de los minerales.
Este hecho podría causar la deshidratación de un hombre en situaciones críticas de supervivencia,
si es que queda librado únicamente a la ingesta de agua. La carencia de minerales en el agua es
compensada por la ingesta diaria de los alimentos.
17
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
18. 18
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
Dadas las características que implica a la MINUSTAH operar bajo Capítulo VII (Imposición de la
Paz) de la Carta de las Naciones Unidas, no debería descartarse la posibilidad que alguna fracción
u hombre pueda quedar aislado, dependiendo su supervivencia de la ingesta del agua
desmineralizada. Esta situación puede corregirse instalándose en cada planta potabilizadora un
dosificador que restituya los minerales en cuestión.
En el apoyo que se brindó al Grupo de Helicópteros que la Fuerza Aérea Argentina tiene
destacado en Puerto Príncipe, pudo comprobarse que es la única planta potabilizadora, en el
Contingente Argentino de la MINUSTAH, que posee este instrumento. Llamándose “Sopa de
minerales” al compuesto químico destinado a remineralizar el agua tratada por ósmosis inversa.
19. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
3. CONTROL MICROBIOLOGICO DEL AGUA DE CONSUMO:
El suscripto, debió dividir su accionar en dos frentes:
a.Con el Grupo Ingenieros de Agua (Jefe de Grupo: My Ing Miguel Agustín Buenaventura
SUAREZ y su Oficial Bioquímico: Tte 1ro Bioq Alejandro MANZANO), en el marco de
la Sección Sanidad, centralizando todos los Análisis Bromatológicos de agua y alimentos.
b.Con el Grupo Ingenieros de Construcciones: (Jefe de Grupo: Tte 1ro Ing Pablo MURGA
VELAZCO) para todo lo relativo al mejoramiento de las infraestructuras de Saneamiento
Ambiental integral para la Base.
A pesar de que hasta el repliegue del Batallón la logística de la ONU proveyó semanalmente agua
mineral embotellada para todo el personal, una antigua perforación fue recuperada y sanitizada, a
efectos de proveer de agua potabilizada al sector de la cocina general de la base, y para rellenar
los botellones de los distintos dispensadores de agua.
A partir del 01 Dic 04, el agua potable para beber, es producida por el Grupo Ingenieros de Agua,
para lo cual se reunieron 70 bidones de 20 litros que eran utilizados como envases de agua
mineral en los dispensadores. Se los desinfecta mediante el empleo de cloro y una máquina
hidrolavadora.
Se procesaron 65 muestras de agua (de pozo y mineral) a través de la técnica de Filtración de
Membrana, lo que significó un poco más de 650 determinaciones entre análisis físico químicos y
microbiológicos. El método utilizado, por las características tan especiales de trabajo (a campo),
reemplazó con éxito al método tradicional de recuento de coliformes en agua como el del
Número Mas Probable (NMP). Se utilizaron materiales descartables con medios listos para su
uso, a saber: Medio Endo (Coliformes), Agar para recuento en placa (Aerobios totales) y Agar
Cetrimide (Pseudomonas).
19
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
20. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
Aunque se han ido variando los medios de cultivo, las condiciones y las técnicas de análisis, con
el objetivo de obtener cada vez mayor sensibilidad y precisión, se ha llegado a aceptar como
método estándar. En cambio, el método de filtración por membrana para el recuento de bacterias
coliformes totales, fecales, aerobios totales y pseudomonas, es un método altamente reproducible,
que puede usarse para analizar volúmenes de muestra relativamente grandes y con el que se
obtienen resultados en menor tiempo que con el NMP. Sin embargo, no puede aplicarse a
cualquier tipo de muestra y tiene sus limitaciones.
Las bacterias coliformes dan colonias oscuras con brillo metálico en medio Endo, luego de 24 h
de incubación a 37º C. La determinación de coliformes fecales se hace a partir de las colonias
desarrolladas en Endo e incubando a 44,5º C.
Las ventajas del uso de filtro de membrana para los análisis de agua son: rapidez en la obtención
de resultados, ahorro de mano de obra, medios, material de vidrio, y costos de los materiales;
asimismo, pueden exponerse los organismos a medios de enriquecimiento muy fácilmente
durante un corto tiempo y a una temperatura conveniente. Los inconvenientes de su uso, se
establecieron como: falta de formación de gas (algunas aguas tienen gran cantidad de organismos
fermentadores de la lactosa sin producción de gas capaces de crecer en el medio); la filtración por
membrana es inadecuada para aguas con mucha turbidez y bajos recuentos, porque el filtro llega
a obturarse antes de que pase agua suficiente; y cantidades grandes de organismos no coliformes
capaces de crecer en el medio pueden interferir en el crecimiento de los coliformes verdaderos.
De izquierda a derecha y de arriba
abajo: Medios ya listos para
incubar: ARP, Cetrimide y Endo
20
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
21. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
Equipos portátiles para la
determinación de: T°, pH, y
conductividad eléctrica en agua
En la placa de la derecha,
observamos crecimiento de
colonias de aerobios totales en
Agar para recuento en placa
En la placa de abajo, crecimiento
de coliformes en Agar Endo
21
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
22. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
TECNICA DE ANALISIS DE AGUA POR FILTRACION DE MEMBRANA
1. En agua filtrada por osmosis inversa, solo hacemos: pH, Conductividad y Dureza Total
como análisis físico – químicos además de bacteriología.
2. Utilizar un mínimo de 100 ml de la muestra de agua problema para cada placa sembrada.
3. Esquema del sistema de filtración por membrana (ver foto):
4. La tapa “blanca” plástica con virola azul oscuro va por arriba (A) y la “amarilla” con virola
celeste, abajo (B). La primera tiene un embudo (C) por donde se vuelca la muestra (D), la
cual cae a (E) a través de un vacío practicado por la bomba (F). El porta membrana (G),
tiene una membrana estéril o pad que se coloca a razón de una por cada patógeno a ser
analizado, a saber: Recuento total de mesófilos, Coliformes totales y Pseudomona
aeruginosa.
C
22
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
A
F
G
B
23. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
23
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
24. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
5. Son en total tres Placas de Petri de plástico descartables, esterilizadas por oxido de
etileno, las cuales se utilizan para cada estudio a realizar (ver foto).
6. Los medios de cultivo ya preparados (Agar para recuento en placa, Agar Endo y Agar
Cetrimide) se conservan en heladera sin congelar.
Despiece del filtro de membrana,
mostrando sus partes, medio Endo
preparado, pads y placas de Petri
estériles y descartables
24
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
25. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
7. El portamembranas de conserva en alcohol de 95 grados.
8. Todo el dispositivo se lava con alcohol y luego con agua destilada estéril.
25
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
26. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
9. La pistola de la bomba de vacío, se manipula hasta que pasen los 100 ml, se quita luego el
vacío y se desenrosca la parte superior (A) para quitar la membrana con una pinza estéril y
con mucho cuidado.
10. Se coloca el pad dentro de cada placa y se le vierte sobre el mismo el medio de cultivo ya
preparado.
11. La cara “corrugada” del portamembrana debe ir siempre para arriba.
26
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
27. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
12. Las tres placas se incuban a 37 grados centígrados por 24 hs y luego se leen las colonias
desarrolladas.
27
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
28. 28
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
4. CONTROL MICROBIOLOGICO DE ALIMENTOS:
Al comienzo de la misión y por un lapso de sesenta días, se consumieron raciones de combate de
origen canadiense y estadounidense. Luego, y por cuarenta y cinco días, se cocinaba en cocinas
de campaña, mientras se instalaban las cocinas industriales, que comenzaron a funcionar a fines
de noviembre de 2004.
Naciones Unidas comenzó con su provisión de víveres frescos y secos a partir del mes de octubre
de 2004 y hacia el final de la misión se habían procesado 55 muestras de alimentos frescos
(cárneos y lácteos), conservas vegetales y animales, alimentos secos y alimentos elaborados, con
un total de 495 determinaciones entre análisis físico químicos y microbiológicos.
El mismo criterio de los análisis de agua cupo para los de alimentos. Se buscó la sencillez, la
exactitud de los resultados y el ahorro de materiales, medios y la practicidad de los mismos. Las
muestras se procesaban de manera directa y se incubaban solamente 24 hs a 37° C, mediante la
técnica de siembra en Tubos HGM de doble paleta con medios sólidos ya elaborados y que
permitían la investigación por desarrollo cromogénico de los siguientes contaminantes:
Salmonella, Escherichia coli, Coliformes totales, Aerobios mesófilos, Pseudomonas, Stafilococus
aureus, Hongos y Levaduras.
Este control microbiológico directo, posibilitó un control seguro, sencillo rápido y económico de
cualquier superficie o sustancia (sólida, líquida y gaseosa), reemplazando al material de vidrio, a
la preparación y esterilización de medios de cultivo tradicionales, y totalmente confiable en sus
determinaciones.
Estas paletas dobles estaban ya esterilizadas y listas para su uso, siendo de origen israelí y
comercializado por la firma internacional “HY-LABS”; en Argentina, la representación es a través
de la razón social: “TECNOALIMENTARIA S.R.L.” de la Capital Federal.
Cabe destacar que durante casi treinta días, dichos medios también fueron utilizados para análisis
microbiológicos de agua, mientras se aguardaba la provisión de placas estériles y descartables
desde nuestro país, con muy buenos resultados.
REPRODUCCION DE LA PAGINA WEB DE LA FIRMA “HY-
LABS” (Al Trabajo : “MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS
ALIMENTOS EN HAITI)
Hy Labs
29. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
The most reliable and cost-effective test kit for hygiene controls.
More and more manufacturers are implementing Quality Assurance and HACCP programs in
their production process due to stricter International Health and Safety Standards. The crucial
factor in these programs is the delivery of safe consumer products that are free from bacterial
contamination. Bacterial control monitors have proven to be essential tools for determining
bacterial impurities throughout the entire production processes, from raw materials to the finished
product.
The hy-giene monitor line of dipslides provides the solution with cost-effective and totally
reliable monitoring kits for multi-bacterial testing. The easy-to-use kits can control the entire
hygiene process in both small and large operations, without the need for laboratory facilities. The
only equipment required is a portable incubator.
29
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
30. 30
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
The hy-giene monitor incorporates a double-sided paddle poured with specially formulated
growth media. The paddle's design allows either traditional dip testing or contact surface testing,
and the hermetically sealed vial ensures a long shelf life. The hy-giene monitor is available in a
variety of media at the following combinations for the detection of commonly found bacteria.
Other combinations are available upon request.
CONVENTIONALAGARS
Cat.no Slide Purpose
DS004 Total Count / Total Count Total microbial count
DS005 Total Count/ Lactic Acid Bacteria Total microbial count/Enumeration and
differentiation of heterofermentative lactobacilli
and lactic streptococci
DS006 Total Count/ Total Coliforms Total microbial count/ Detection and enumeration
of coliforms
DS010 Lactic Acid Bacteria/ Yeasts and Molds Enumeration and differentiation of
heterofermentative lactobacilli and lactic
streptococci / Detection and enumeration of yeasts
and molds
DS012 Total Count/ Yeasts and Molds Total microbial count/ Detection and enumeration
of yeasts and molds
DS013 Staphylococci/ Staphylococci Selective isolation
staphylococci
and differentiation of
DS016 Yeast and Molds/ Yeasts and Molds Detection and enumeration of yeasts and molds
DS017 Total Coliforms/ Total Coliforms Detection and enumeration of coliforms
DS021 Total Coliforms/ Yeast and Molds Detection and enumeration of coliforms/ detection
and enumeration of yeasts and molds
DS022 TTC Total Count/ Total Count Same as DS004 with the addition of TTC on one
side of the dipslide for easier identification of
colonies
DS023 TTC Total Count / Yeasts and Molds Same as DS004 with the addition of TTC on one
side of the dipslide for easier identification of
colonies/ Enumeration of yeasts and molds
DS024 TTC Total Count/ Total Coliforms Total microbial count with the addition of TTC on
one side of the dipslide for easier identification of
colonies / Detection and enumeration of coliforms
DS026 TTC Total Count/ TTC Total Count Total microbial count with the addition of TTC for
easier identification of colonies
DS028 DS Total Count/ DS Total Count Detection and enumeration of microorganisms of
sanitaryimportance after treatment with
disinfectants
DS046 Total Enterobactereacea/ Total Count Selective detection and enumeration of total
Enterbactereacea/Total microbial count
DS056 Total Count Dis. Control/Total Count Dis.
Control
Tryptic soy Agar supplemented with Polysorbate
and lecithin for enumeration of microorganisms
after treatment with disinfectants
DS057 Total Enterobactereacea Selective detection
Enterobactereacea
and enumeration of total
31. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
CHROMOGENICAGARS
Cat.no Slide Purpose
DS035 E. coli/ Total Coliforms Isolation and enumeration of E. coli by specific
chromogenicreactions / Detection and enumeration of
coliforms
DS036 Salmonella/ Salmonella Isolation and differentiation of salmonella by specific
chromogenic reactions
DS039 E. coli/ E. coli Isolation and enumeration of E. Coli by specific
reactions
DS041 Aloa Agar Listeria/ Aloa Agar Listeria For simultaneous isolation and chromogenic
differention of pathogenic Listeria spp.
DS042 E.Coli/ E.Coli Coliforms Isolation and enumeration of E. Coli by specific
reations/Detection and enumeration of E.Coli and
Coliforms
DS045 ECC/TTC Total Count Isolation and enumeration of E. Coli and total
coliforms by specific chromogenic reactions/ Total
microbial count with addition of TTC for easier
identification of colonies
DS049 Staph Aureus/ Staph Aureus Detection and enumeration of S. aureus by specific
chromogenic reactions
DS050 Staph Aureus/ Total Count Dectection and enumeration of S. Aureus by specific
chromogenic reactions/ Total microbial count
DS059 Staph. Aureus/ E.Coli Selective detection and enumeration of S. aureus by
specific chromogentic reactions/ Isolation and
enumeration of E. Coli by specific chromogenic
reactions
DS061 Total Count/ E. Coli Total microbial count/ Isolation and enumeration of E.
Coli by specific chromogenic reactions
Quedó demostrado que en éste tipo de ambiente y bajo éstas particulares condiciones de
habitabilidad, éstos medios descartables resultaron ser una valiosa herramienta para demostrar la
presencia o ausencia de contaminantes patógenos en solo 24 hs, asegurando un control estricto y
uniforme sobre agua y alimentos, que redundó sin lugar a dudas sobre la salud del personal en
general.
Medios de cultivo
descartables listos para su
uso “Hy-Labs”; en la foto:
Coliformes totales y
Escherichia coli
31
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
32. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
Desarrollo de Estafilococos en
el medio de Manitol salado.
El St. Aureus da colonias
negras, por el agregado de
telurito de sodio
32
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
Desarrollo de una colonia de
Escherichia coli en un medio
específico, dando una colonia
azul oscura.
Determinaciones negativas de
Coliformes y de Escherichia
coli, en el agua potabilizada
para consumo
33. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
Desarrollo de Aerobios
mesófilos totales en un recuento
total de agua de pozo sin
potabilizar
33
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
Medios dobles de Recuento total de
aerobios mesófilos y Mohos y
levaduras.
Vemos positivo al primero en la
paleta de abajo y negativo al
segundo en la de arriba.
Paletas para determinación de
Estafilococos, dando positiva la
superior y negativa la inferior
34. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
Medio para Mohos y levaduras,
dando desarrollo positivo para éstas
últimas
34
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
35. 35
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
5. CONCLUSIONES ACCIONAR SERVICIO VETERINARIO EN
EL BAC 1 – “HAITI” (Servicio de Bromatología y Saneamiento
Ambiental)
1. CONJUNTAMENTE CON EL GPO ING CONST: Limpieza integral del perímetro del
predio y desmalezamiento del mismo; Construcción de lugares centralizados para
depósitos transitorios de residuos orgánicos; Construcción de cámaras sépticas para
contenedores sanitarios (Ablutions) y Construcción de cisterna de 5000 lts para agua
potabilizada en Escuela CEFOCHA (Acción Cívica).
2. CONJUNTAMENTE CON EL GPO ING AGUA: Análisis físico – químicos y
bacteriológicos de agua potabilizada y de pozo artesiano (Mas de 70 muestras analizadas).
3. MEDIO AMBIENTE: Desinfecciones con acaroina y clorogeno diluido en baños
químicos y duchas; fumigaciones integrales y desratizaciones en: Base Gonaives, Base
San Marcos, HR, CEFOCHA, Casa de Hermanas y Dispensario como Acciones Cívicas.
4. BROMATOLOGIA: Confección de PON (s) y Directivas particulares para clasificación y
eliminación de residuos comunes y patológicos; Análisis bacteriológicos y macroscópicos
organolépticos de agua de consumo y víveres, frescos, secos y elaborados (mas de 60
muestras analizadas). Control de distribución de alimentos.
5. MISCELANEAS: Se confecciono y elevo la CARTA DE PRESERVACION DEL MEDIO
AMBIENTE EN EL BCA 1 – HAITI, el Of Vet se desempeño como Jefe del Centro
Médico de Campaña que funcionara durante 30 días en la ex Base canadiense a raíz del
temporal “Jeanne”, fue Oficial CIMIC del Batallón, y se dictaron clases de apoyo sobre
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS y trabajos de gabinete sobre el mismo tema y sobre
Medio Ambiente.
36. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
6. GALERIA FOTOGRAFICA (Trabajo conjunto con los Grupos
Ingenieros de Agua e Ingenieros de Construcciones)
36
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
Vista de la torre de agua
para los baños.
Construcción de la escalera
de acceso al comedor.
37. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
Instalación de obstáculos
perimetrales el día
después de la inundación.
37
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
38. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
Instalación de
obstáculos
perimetrales el día
después de la
inundación.
38
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
Instalación de
obstáculos
perimetrales el día
después de la
inundación.
39. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
Ingenieros civiles canadienses contratados
por ONU realizan nueva cañería desde el
pozo hasta el lugar de potabilizacion
do actividades de limpieza de pozo
Retropala KOMATSU perteneciente al Gpo Ing Const excavando la zanja que servirá de
desagüe por donde se ira el agua de rechazo de la Planta potabilizadora VIAL ESTE.
39
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
40. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
Vista lateral de la Planta potabilizadoraVista de frente de la Planta Potabilizadora VIAL ESTE
del EMCO
Piletones bajo carpa OTAN 6X9 para disminuir el consumo y Planta Potabilizadora EMCO con
bactericida, sin producir
40
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
41. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
Carga de bidones de 20 l Continúa carga de bidones
Cerrado del bidón y acondicionado para su entrega
Tarjeta control con la fecha de carga
41
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
Bidones con agua potable para su entrega
42. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
Instalación de concertina en un
Punto de Distribución de Comida.
42
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
Baños no instalados.
Baños no instalados
43. MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
Instalación de cañería de PVC
para contenedores baños
43
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
Vista de la torre
de agua para los
baños.
44. 44
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
MICROBIOLOGIA DEL AGUAY LOS ALIMENTOS EN HAITI
7. BIBLIOGRAFIA
BAGGINI, SANTIAGO P., SUAREZ, MIGUEL A.B. y MURGA VELAZCO, PABLO
(2004), “Trabajos Técnicos de Gabinete en el marco de la Misión BCA 1 HAITI –
MINUSTAH”.
BROCK, D.; MADIGAN, M.; MARTINKO, J. Y PARKER J. (2000) "Biology of
microorganisms". Prentice-Hall Iinternational, Inc.
CARPENTER Año: 1969 1ª edición “Microbiología”, Editorial: Interamericana S.A. México
C.H. COLLINS; PATRICIA M. LYNE, Año: 1989, “Método Microbiológico”, Editorial:
ACRIBIA; S.A. Zaragoza – España.
ENVIRONMENTAL PROTECTION AGENCY (EPA). (1994) "The quality of our nation's
water": Washington D.C.,EPA,Dec.p.209.
ESREY, S.A. Y HABICHT, J.-P. (1986) "Epidemiologic evidence for health benefits from
improved water and sanitation in developing countries". Epidemiologic Reviews 8, 117-128.
ESREY, S.A., POTASH, J.B., ROBERTS, L, Y SHIFF, C. (1991). "Effects of improved
water supply and sanitation on ascariasis, diarrhoea, dracunculiasis, hookworm infection,
schistosomiasis, and trachoma". Bulletin of the World Health Organization 69(5), 609-621.
KLOHN, W. Y WOLTER, W. (1998) "Perspectives on food and water. Presented at the
International Conference of Water and Sustainable Development", Paris, Mar. 19-21,. p. 1-6.
LECLERC, H.; EDBERG, S.; PIERZO, V. Y DELATTRE, JM.. (2000) "Bacteriophages as
indicators of enteric viruses and public health risk in groundwater". J. Appl. Microbiol. 85, 5-
21.
LECLERC, H.; MOSSEL, D.; EDBERG, S. Y STRUIJK, C. (2001). "Advances in the
bacteriology of the coliform group: Their suitability as markers of microbial water safety".
Annu. Rev. Microbiol. 55, 201-234.
PELCZAR / REID /CHAN, “Microbiología”, 1994 2ª edición, Editorial: McGraw – Hill. “EL
AGUA SUBTERRANEA Y LOS POZOS” de Edward E. Jonson (Edición 1975).
CORDOBA, 10 de julio de 2007.
Teniente Coronel Veterinario SANTIAGO PABLO BAGGINI
JEFE del SERVICIO de BROMATOLOGÍA – HOSPITAL MILITAR REGIONAL CÓRDOBA
F I R M A D O