La Feria Gastronómica Internacional Mistura en Lima es una feria anual de gastronomía peruana e internacional organizada por Apega. Mistura promueve la identidad y desarrollo sostenible del Perú a través de su rica gastronomía y busca posicionar al país como principal destino gastronómico mundial para el 2021. La feria convoca a cocineros, productores y universidades para mostrar la diversidad culinaria peruana y sus beneficios económicos y culturales.

1. FERIA
GASTRONÓMICA
MISTURA EN EL PERÚ
-comerico,comesano,comeperuano-

2. El Perú ofrece una de las despensas
más fascinantes del planeta, riqueza
que se debe al hombre peruano y a
la impresionante cantidad de pisos
ecológicos que tiene el país. Al
diálogo respetuoso que entabló con
la pacha mama, con sus 85
entornos geográficos y climáticos.
Esa ha sido la fórmula mágica para
tener esa variedad de productos
que hoy son parte fundamental de
la alimentación mundial.
INTRODUCCIÓN

3. La Feria Gastronómica Internacional de
Lima, también llamada Mistura, es una
feria anual de gastronomía peruana e
internacional que se realiza en la ciudad
de Lima. Esta feria es organizada por
la Sociedad Peruana de
Gastronomía (Apega), asociación civil sin
fines de lucro fundada por el
chef Gastón Acurio,quién fue el anterior
dueño, y actualmente liderada por su
presidente Bernardo Roca Rey.
El nombre de Mistura se refiere a un
ramillete de flores diversas, que en la
época del virreinato, las damas peruanas
repartían a los asistentes a un evento.
¿QUÉ ES MISTURA?

4. Institución que convoca cocineros,
gastrónomos, nutricionistas,
restaurantes, investigadores, cronistas
gastronómicos, centros de formación en
cocina y universidades. Trabajan en
alianza con diversas asociaciones de
productores así como con gremios
empresariales y entidades públicas.
Visión:
Lograr que al año 2021, la gastronomía peruana sea reconocida mundialmente por
su alta calidad, diversidad y riqueza, y que el país se consolide como principal
destino gastronómico del mundo.
Misión:
Promover la gastronomía como factor de identidad, desarrollo sostenible,
descentralizado e inclusivo.
¿Y... APEGA?

5. HISTORIA
En el año 2007, un grupo de amigos se
reunió en el norte para apostar por la
comida regional y los productores como
baluarte del 'boom gastronómico' en el
Perú. En medio del debate se dieron
cuenta que hacía falta articularse y dar
un paso más allá del discurso. Es así que
nace la Sociedad Peruana de
Gastronomía (Apega).
La primera Feria Gastronómica
Internacional realizada por APEGA se
llamó “Perú, mucho gusto” en el 2008,
que tuvo lugar en el Cuartel San Martín
de Miraflores, en un espacio de 22,000
m2, durante 3 días con la exposición de
sesenta puestos de expendio
gastronómico.

6. Los resultados fueron auspiciosos logrando captar la presencia de 23,311 asistentes.
Dado los buenos resultados de esta iniciativa, se optó por realizar este evento en
un campo más amplio que albergó a un mayor número de expositores y
asistentes. Es así que, a partir de la segunda feria, se realiza el evento bajo el
nombre de MISTURA, y se instala en el Parque de la Exposición del Centro
Histórico de Lima, en un área de 110,000 m2.

7. MISTURA 2008
La primera feria se desarrolló en el
otrora cuartel San Martín de
Miraflores y en cuatro días reunieron
a más de 30 mil personas. Fue una
locura. La expectativa desbordó lo
que imaginaron y fue por ello que
decidieron que el 2009 la feria tenía
que crecer exponencialmente.
-MISTURA A TRAVÉS DE LOS AÑOS-

8. MISTURA 2009
Se mudaron al Parque de la Exposición
y este año los visitaron más de 150 mil
personas en una feria que sirvió de tubo
de ensayo para lo que debería ser la
gran feria de la comida peruana.
Convocaron a lo mejor de la cocina
regional y trajeron a los productores más
emblemáticos. Este año, la prensa
internacional comenzó a mirarlos con
atención y llegaron turistas sólo para
estar en Mistura. Este año fue el bautizo
de la feria con el nombre que ahora se
le conoce.

9. MISTURA 2010
250 mil personas comprobaron que
nuestra cocina no estaba de moda,
sino que siempre estuvo y que sólo
faltaba ponerla en el sitial que
mercería. Crecieron en todo con
respecto al 2009 y engalanaron el
Parque de la exposición. Miles de
turistas y estudiantes de cocina del
extranjero los honraron con su
presencia.

10. MISTURA 2011
Cerca de 400 mil personas visitaron esta
cuarta edición de la feria, una versión
que contó con la presencia de
productores de 17 regiones, los mejores
cocineros del mundo, representados en
el G9, y se premió a los defensores de la
biodiversidad expresada en las frutas.
Todos reunidos en una feria que superó
largamente la calidad presentada en la
edición anterior.

11. MISTURA 2012
Los granos andinos y más de medio
millón de Mistureros armaron la
fiesta en once días llenos de sabor y
tradición. Contaron con la visita de
siete Ministerios, los cuales se
juntaron para poner en marcha la
formulación de la ‘Dieta Andina’,
bajo el lema “Come rico, come sano,
come peruano”.

12. MISTURA 2013
La sexta edición de Mistura, que Apega
celebró por diez días en la Costa Verde
de Magdalena del Mar, volvió a dejar
gratos recuerdos entre el medio millón
de visitantes que se acercaron a disfrutar
del evento gastronómico más
importante de Latinoamérica. Pero,
sobre todo, dejó para Lima un espacio
maravilloso frente al mar para el
esparcimiento y la cultura de todos.

13. MISTURA 2014
Luego de diez días de fiesta, Mistura
2014 finalizó con la celebración de
una emotiva ceremonia en la que la
Sociedad Peruana de Gastronomía
rindió homenaje a todas las personas
que hicieron posible esta edición.

14. MISTURA 2015
El lema “Mistura somos todos” se hizo
realidad a lo largo de diez días. La feria
gastronómica más importante de
Sudamérica estuvo dedicada a los
artesanos gastronómicos peruanos,
aquellos que preservan y cultivan las
técnicas y los insumos tradicionales de
la cocina de las diversas regiones del
Perú.

16. Un clásico en la gastronomía peruana,
para degustar platos a ritmo de
marinera y tondero. Un arroz con pato,
un sabroso chinguirito, la espectacular
tortilla de raya o el conocido shambar.
TAMALES Y CABRITO
MUNDO NORTEÑO
Algunos Participantes
La Chayo, Donde Peruco, Tamalitos
Verdes Piuranos, Dulces Limeños Anita,
Herencia Norteña, La Paisana, entre
otras,.

17. CEVICHES Y SUDADOS
CHIFLES PIURANOS

18. Juanes y Tacacho con cecina y chorizo;
chaufa o Tacu tacu amazónico, pollo a la
Mishquina, etc. Un privilegio pra los
comensales decubrir los sabores de la
selva en un espacio bañado por el
pacífico.
EL JUANE
MUNDO AMAZÓNICO
Algunos Participantes
El Aguajal, La PAtarashca, LaMIshquina,
El Tutuyo, Asociación Gastronómica
Uchuyaku, entre otras.

20. Una danza tradicional entre el picante
de quinua, jamón serrano, y chicharrón
ayacuchano; música y leyendas del Perú
profundo degustando un plato de puka
picante, cuy frito o un delicioso tamalito
dulce. La Sierra del Perú baja hasta Lima
para hacerse presente con estos
exquisitos platos.
ROCOTO RELLENO
La pachamanca
La patasca
La Cecina
El manjar blanco
El rocoto relleno
MUNDO ANDINO

22. MUNDO DE LOS SÁNGUCHES
MUNDO ORIENTAL
MUNDO DE LOS BARES
MUNDO CRIOLLO
MUNDO CERVECERO
MUNDO DE LAS CARRETILLAS
MUNDO DE LOS ANTICUCHOS
MUNDO DE LAS CEVICHERÍAS

23. Aquí se une técnica, sabiduría y buena
mano para crear los más sabrosos y
potentes ceviches, esos que el peruano
busca, privilegiando la pesca del día, los
insumos frescos, el ají intenso y limón
sutil. Los clásicos de toda la vida
caminan de la mano con propuestas
recuperadas, como el ceviche de
pejerrey. También se pueden encontrar
leches de tigre, arroces y chaufas con
mariscos, sudados y hasta causas.
MUNDO DE LAS CEVICHERÍAS

24. Presentations are
communication tools that can
be used as lectures.
Presentations are
communication tools that can
be used as lectures.
GASTÓN
ACURIO
Gastón Acurio no solo fue el
principal promotor de la comida
peruana en el Perú y el mundo,
sino que también se encargó de
fundar la emblemática Feria
Gastronómica Mistura
“Esta feria nació con la idea de hacer vibrar a los
peruanos con su comida, de dar visibilidad a los
productores peruanos, a la gente del campo, de
dar importancia al rol cultural de los cocineros
de las esquinas y de que los cocineros de élite
acerquen sus platos (inalcanzables para
muchos) a un precio moderado”,

25. IMPORTANCIA
Al exponer ciertos puntos de Mistura, hemos podido
notar, cuán influyente es esta feria gastronómica en
el desarrollo del país, no solo en la medida
económica, sino también en el aspecto social.
En el ámbito económico, según APEGA, la cocina
genera una cadena de valor que produce más de 40
000 millones de soles; lo que sería el 11.2% del PBI, es
decir, el doble de la producción minera. Notamos,
además, que esta llamativa feria se convierte en un
creciente foco de atracción turística, incremento de
la mano de obra y también de exportación de
materias primas, como son la papa, la cebolla, el
camote, entre otros.
En mistura nuestra cultura es reconocida al
exponerse platos elaborados con productos
originarios de nuestras regiones, los cuales son
consumidos por un amplio público; logrando así la
difusión de nuestra cultura e historia gastronómica.