El documento propone revalorizar la identidad cultural y gastronomía de las comunidades nativas alrededor de Machu Picchu a través de la utilización de productos andinos y la conservación de las tradiciones. Se establecerá una ruta gastronómica que promueva los platos típicos de las comunidades y se realizará un congreso gastronómico para dar a conocer su riqueza culinaria.

1. RESUMEN
• Machu Picchu cuenta con comunidades nativas que aun siguen
conservando la tradición y originalidad en la utilización de productos
andinos naturales, por ello se quiere revalorizar a través de la
gastronomía la identidad cultural, costumbres y tradiciones que con
el tiempo fueron modificándose a través de la globalización.
• Se pondrá en valor a la utilización de los productos andinos en la
gastronomía, pero siempre conservando las tradiciones ancentrales
de las comunidades.
• Se dará a conocer la riqueza gastronómica de las comunidades que
viven alrededor de Machu Picchu a través de un congreso
gastronómico.

2. Introducción
La gastronomía en el Perú cuenta con mayor reconocimiento a nivel
nacional e internacional, Machu Picchu al ser una de las siete maravillas
del mundo es muy visitada por su historia, arquitectura, biodiversidad y
gastronomía milenaria, por ello se tiene que rescatar la originalidad de
la cocina nativa, que utilizaba productos naturales sin la intervención
de la industria química. Con ello se podrá fusionar, darle valor
agregado para darle un impulso a la gastronomía de Machu Picchu
hacia el mundo.

3. Turismo
Comprende las actividades que realizan las
personas durante sus viajes y estancias en lugares
distintos al de su entorno habitual, por un período
de tiempo consecutivo inferior a un año, ya sea por
negocios o con fines de ocio, pero nunca
relacionados con el ejercicio de una actividad
remunerativa en el lugar visitado.
Turismo en Cusco
El departamento de Cusco es
muy frecuentado por los turistas
nacionales e internacionales,
debido a que cuenta con grandes
atractivo turístico.
- El santuario Histórico de Machu
Picchu.

4. TURISMO
SOSTENIBLE
Objetivo principal
Es una actividad que combina la pasión por el viaje con la preocupación por el ambiente.
La sostenibilidad, la conservación y la participación de la comunidad local.
Incremento de ingresos económicos a la población y por lo tanto mejora de la calidad de
vida.

5. Algunas claves que son intrínsecas de la
actividad turismo sostenible:
Mínimo
impacto
negativo sobre
el destino.
Máximo
respeto
(entendimient
o a través del
conocimiento)
de las culturas
locales.
Beneficio
económico
para el
destino y sus
“actores”.
Satisfacción y
filosofía
proteccionista
del viaje y el
turista.

6. GASTRONOMIA
El Perú tiene el privilegio de contar con 8 regiones naturales con
características propias climáticas,morfológicas,biológicas y ecológicas
La gastronomía no es solo el arte de cocinar, sino es la recopilación de
datos,fechas,personajes,costumbres,puesto que en la alimentación
participan elementos biologicos,historico,económicos,culturales y sociales
que revelan aspectos fundamentales de la vida de un pueblo.

7. La gastronomía peruana tiene su primera fusión con la conquista
española y el intercambio cultural que dio al mestizaje; y la
gastronomía española era producto de la fusión con la
gastronomía griega, romana y fundamentalmente árabe.

8. Turismo Gastronómico
Enfocado a todo tipo de
personas dispuestas a
experimentar una nueva
aventura culinaria y
guste el arte del buen
comer.
Según (OMT) define son aquellos
Visitantes y turistas que planifican
sus viajes con el fin de probar la
cocina del lugar al que van o realizar
actividades relacionadas con las
gastronomía

9. Características del Turismo Gastronómico
• Es una rama del turismo que se dirige al público que se interesa por la
cocina del destino.
• Se enfoca en la cocina del lugar de destino y todo lo que le rodea
incluyendo todos sus procesos .
• Las actividades pueden incluir visitas a las granjas que producen los ingredientes,
los mercados y tiendas donde se comercializan, clases participativas,
degustaciones y encuentros con chefs, entre otras.
El turismo gastronómico es un
COMPLEMENTO del turismo convencional

10. Turismo Gastronómico Perú
Perú ha logrado
destacarse a nivel
internacional por
su combinación
de sabores e
ingredientes
exóticos
considerada
como una la más
diversas en todo
el mundo
hecho Perú es el
país con el número
más alto de platos
típicos, con un
total de 491
cada una de
ellas con
variaciones y
agregados

11. Cocina 59%
Machu Picchu
60%
paisajes
naturales 61%
Turismo Gastronómico Perú
Los resultados obtenidos de dicho estudio
se destaca que la mayoría de los turistas
(82%) identifica al Perú como destino
gastronómico.
Según un estudio
de PROMPERU
para el análisis del
turismo
gastronómico
sobre los
principales
motivadores

12. Percepciones de la gastronomía peruana
La gastronomía peruana cada vez se encuentra
mejor posicionada según los expertos.
Transmitir la
tradicionalidad
en la
preparación
Innovación a
través de la
fusión
Reconocimiento
a nivel
internacional
Oportunidades
para el
desarrollo de
turismo
gastronómico
Además, abre la puerta para la exportación de productos oriundos de nuestro país.

13. Gastronomías Típicas del Cusco y sus
comunidades
Chiri Uchu
Trucha Frita
Chairo
Sopa de Quinua
La característica predominante es el gusto por el sabor
natural como todo el Perú cusco presenta extensas y
exquisitas del mundo sin lugar a dudas. Cada día,
representantes de nuestra cocina crean nuevas técnicas
y variaciones de platillos que definitivamente deleitan el
paladar
Cuy al horno
Kapchi de setas
Zarza de
patitas

14. OBJETIVOS
Fortalecer alas comunidades de Cusco como destino gastronómico típico y ecológica en la
cadena comercial con la finalidad de rescatar la cocina tradicional y productos andinos
Poner en valor a la utilización de los productos andinos en la gastronomía con la finalidad
de revolaran la cocina tradicional de comunidad de Machu Pichu
Evaluar los diferentes rutas gastronómicas en las comunidades de Machu Pichu para
identificar y establecer los puntos fijos donde se va degustar la comuna

15. Collpani
Machupicchu
Pueblo
Intihuatana
San
Antonio
de
Tironnty
Huayllab
amba
Las ruta gastronómica que se quiere establecer
Con el proyecto buscamos las comunidades cercanas a
Machupcichu por simple hecho que tienen un ingresos
de turismo nacionales y extranjeras bastante significativo
.La mayoría de restaurantes ofrecen productos fusionados
, mas no productos autóctonos y por ende se pierde el
valor de producto andinos y la cocina.
Apostamos revalorización de ellos que permitirá
fortalecer las estrategias para seguir posicionando al Perú
como un importante destino gastronómico en el mundo