El documento proporciona instrucciones paso a paso para hacer molletes integrales, que incluyen mezclar harinas blancas e integrales con masa madre, levadura y agua, amasar la masa durante al menos dos horas, cortarla en porciones y darle forma de molletes, y hornearlos a 210°C durante 8-10 minutos.

1. Molletes integrales
Elaboración paso a paso

2. Ingredientes:
250 gr Harina integral recia
200 gr Harina blanca de fuerza (W =330)
100 gr masa madre
300 ml agua
6 gr levadura prensada
10 gr sal / 50 gr manteca de cerdo

3. Pesar los ingredientes

4. Amasar todos los ingredientes en
la amasadora

5. Una vez amasada reposar la masa
al menos durante dos horas

6. Hacer un rectángulo con la masa y
enrollarlo con delicadeza

7. Cortar secciones del rulo de masa

8. - Dar a cada trozo de masa forma
de mollete
- Una vez formado darle una
fermentación de 45 minutos

9. - Precalentar el horno a 250ºC.
- Hornear a 210ºC sin vapor
durante 8 - 10 minutos.
- Sacar y dejar enfriar sobre una
rejilla