Este documento proporciona instrucciones paso a paso para hacer llonguets, un tipo de pan catalán. Incluye una lista de ingredientes y una descripción detallada del proceso de amasado, plegado y reposo de la masa, moldeado de la masa en forma de barra, corte y horneado de los panes. El objetivo es producir panes llonguets con una textura suave en el interior y una corteza crujiente.

1. LLONGUET
Paso a paso

2. Ingredientes:
1 kg harina floja
500 ml agua
20 gr sal
50 gr mantequilla
20 gr levadura prensada

3. Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes y
amasar hasta obtener una
masa lisa y homogénea.
Dar un reposo en bloque a la
masa de 30 minutos.

4. Estirar la masa a lo largo

5. Darle un pliegue doble
(como el del hojaldre) a la
masa

6. Resultado del plegado doble
Una vez plegado darle un
reposo de 10 - 15 minutos a
la masa

7. Estirar la masa hasta darle forma
de barra larga

10. Una vez estirada la masa darle
un reposo de 5 - 10 minutos

11. Dar forma a la barra haciendo
incisiones a los lados dejando
más cantidad de masa en el
centro

12. Ir cubriendo el montón de masa
del centro con la masa de uno
de los laterales

14. Una vez plegado un lado hacer
lo mismo con el lado opuesto

15. Cuando se termine darle la
vuelta dejando el pliegue por
debajo
Reposar la masa durante 20 -
25 minutos

16. Cortar porciones iguales

17. Colocar los panes sobre una tela
enharinada.
Reposar durante 5 minutos

18. Colocar los panes en latas.
Hornear a 210ºC con golpe de
vapor inicial
A mitad de cocción abrir el tiro

19. Resultado final