Bollo sevillano
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Este documento proporciona instrucciones para hacer bollos sevillanos. Incluye los ingredientes necesarios y los pasos para amasar la masa, laminarla y enrollarla, dejarla fermentar, hornearla y enfriarla. El proceso implica amasar harina, masa madre, agua, levadura y sal; laminar y enrollar la masa; dejarla fermentar 45 minutos; hornearla a 210°C durante 30 minutos abriendo el tiro a los 10 minutos; y enfriarla.
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Bollo sevillano
- 1. Bollo sevillano Paso a paso
- 2. Ingredientes: 100 gr masa madre 225 ml. agua 250 gr harina panadera recia 2 gr levadura seca 200 gr harina panadera 10 gr sal
- 3. Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y lisa.
- 4. Pasar la masa por la laminadora para refinarla.
- 5. Darle una vuelta sencilla.
- 6. Estirar y enrollar la masa sobre sí misma.
- 7. Dar un reposo de 15 minutos y cortar porciones de unos 200 gr.
- 8. Pasar cada porción por la laminadora y enrollar sobre sí misma la masa.
- 9. Dar forma a las extremos de cada pan para que no se vea el enrollado por los lados.
- 10. Fermentar unos 45 minutos. Antes de meter en el horno greñar las piezas.
- 11. Hornear, con golpe de vapor inicial, a 210ºC. Cuando lleve 10 minutos en el horno abrir el tiro. Hornear en total unos 30 minutos.
- 12. Enfriar sobre una rejilla.