1. Facultad de Ingeniería Arquitectura y Urbanismo
Escuela de Ingeniería Industrial
Autores
Carranza Pisfil , Karla
García León, Freddy
López Ninaquispe, Clara
Martínez Racchumi, Luis Ángel
Asesor
Guerrero Millones, Ana María
Carranza Lent Fernando Miguel.
2. ¿Cómo industrializar y
comercializar la harina de plátano
en un derivado nutritivo y
medicinal en la Universidad Señor
de Sipan 2011?
4. Industrializar la harina de plátano para su
comercialización aplicando las normas de
seguridad, higiene industrial, sistema
HACCP, y buenas prácticas de manufactura
y ambientes vigentes.
5. ◦ Industrializar el Muffin de plátano aplicando las normas
vigentes.
◦ Comercializar el producto elaborado aplicando estrategias
de marketing para lograr el posicionamiento en el
mercado.
◦ Dar a conocer los componentes nutricionales del plátano.
◦ Promover el consumo de la harina de plátano en sus
diferentes derivados.
◦ Generar empleo en los pobladores de la zona para
mejorar su calidad de vida.
◦ Promover la aplicación de normas ambientales durante el
procesamiento y consumo del producto elaborado.
8. teóricas
Variables independientes:
El plátano
Descripción Composición Composición
Botánica Nutricional Medicinal
•Reino : Plantae •Es un alimento muy •Contra ataca las
•División : Magnoliophyta digestivo, pues favorece la enfermedades tales como:
•Clase : Liliopsida secreción de jugos •Anemia
•Orden : Zingiberales
•Familia : Musaceae
gástricos, por tanto es •Presión arterial
•Género : Musa empleada en las dietas de •Depresión
Especie : M. paradisiaca personas afectadas por •Nauseas,etc.
trastornos intestinales y en
la de niños de corta edad.
9. Selección del terreno.
Preparación del terreno.
Cultivo del plátano Distribución de canales y drenajes.
Siembra.
Control de malas hierbas.
Fertilización.
Riego.
Manejo del cultivo: Deshijado.
Deshojado.
Apuntalado.
Apuntalado.
Cosecha
Manejo del cultivo: Recolección.
Lavado y desinfección.
Acondicionamiento.
10. La comercialización de Muffin de plátano, es
un proceso fácil de realizar y su costo de
producción es cómodo; se produce
fundamentalmente con el objeto de aprovechar
su alto valor nutritivo en el consumo de las
personas, y facilita grandes posibilidades a las
familias económicamente, aprovechando de
esta manera la fácil adquisición del plátano ya
que se produce todo el año.
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13. Muffin de
plátano
Diagrama de Buenas Sistema
Practicas de
Comerciali
materiales flujo
Manufactura HACCP zación Costo
14. Prevención
Interrelación Impacto Impacto de Riesgo
de Variables Social Ambiental Frente a los
Desastres
15. Si utilizamos harina de plátano
entonces produciremos Muffin De
Plátano de calidad para su
comercialización en la Universidad
Señor de Sipan, aprovechando sus
valores nutricionales y utilizando
todas las normas de seguridad en la
elaboración del producto.
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24. Tipo de estudio y diseño de contrastación
de hipótesis
• ¿Cómo industrializar y comercializar la harina de plátano en un
derivado nutritivo y medicinal en la universidad Señor de Sipan
Problema 2011?
• Muffin de plátano
Solución
• El consumo del muffin de plátano ayuda a mejorar las dietas,
a aumentar la capacidad cerebral, reducir la presión,
combatir la anemia,etc.
Nueva • Generar empleo en los pobladores de la zona para mejorar
Realidad su calidad de vida.
• Genera un negocio rentable.
25. Población y Muestra:
• La población beneficiada con nuestro
Población
producto serán 10000 alumnos y los 500
docentes de la cinco facultades de la
Universidad Señor de Sipan
• Muffin de Plátano
• Se aplicara al 10 % de la población.
Muestra
• Se elabora 100 muffin de plátano que
daremos a degustar a la Aldea Infantil (Como
proyecto social)
27. Técnicas de Recolección
de Información:
Guía de
Métodos
observación Lógicos. Entrevista
Calidad de la
La entrevista será
materia prima
Analítico aplicada a profesionales
Proceso productivo
Sintético y personas que
empíricamente con
Deductivo experiencia y a para que
Comercialización Inductivo nos puedan guiar sobre
del Muffin de plátano los procesos
industriales.
