Este documento describe cómo hacer nata de arroz de manera sencilla. Explica los pasos para remojar el arroz durante 6 horas, luego batirlo con agua para obtener una crema fina. Esta crema se cuela para separar el líquido, que se puede usar como nata o espesar más. La nata de arroz resultante tiene una textura suave y sedosa que se puede usar en postres o platos salados. También ofrece algunas sugerencias para usarla, como acompañar fruta o hacer pasta con una salsa de cebolla y ajo

1. 2/1/2015 Nata de arroz | CreatiVegan.net
http://www.creativegan.net/archives/nata­de­arroz/ 1/8
Nata de arroz
(http://www.creativegan.net/wp­content/uploads/2013/09/higos_nata_arroz.jpg)
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos + tiempos de reposo
Raciones: para aprox. 400 ml
Ingredientes:
♥ 1 taza de arroz (normal y corriente, blanco o integral)
♥ 2 tazas de agua
♥ 2 cucharadas de aceite de girasol
♥ una pizca de sal
♥ 1/8 de cucharadita de goma xantana (http://www.creativegan.net/archives/ingredientes/#xantana)
(opcional)
♥ 1 cucharada de azúcar o sirope de agave/arce (opcional)
♥ ¼ de cucharadita de zumo de limón (opcional)
Nota: lee toda la receta antes de empezar. Requiere tiempos de reposo previos.
Pon en un bol o en un tupper el arroz y el agua, remuévelo, tápalo y déjalo reposar en un lugar fresco
y seco (y alejado de la luz) durante al menos 6 horas (lo puedes dejar toda la noche).
(http://www.creativegan.net/wp­content/uploads/2013/09/nata_arroz_proceso1.jpg)
Pasa el arroz y el agua a una batidora, preferiblemente de vaso y que sea potente. Lo que tenemos
que hacer ahora es batirlo a máxima potencia y velocidad para obtener una crema fina, por eso
recomiendo hacerlo con alguna batidora de estas características.
Bátelo todo junto, el agua y el arroz, a máxima velocidad, durante 1 minuto. Si tu batidora no es muy
potente o no tiene “turbo” o tope de velocidad tendrás que batirlo 3­4 minutos. Ten cuidado no se te
caliente mucho la batidora (si es así, puedes parar un rato y volver a batir).
(http://www.creativegan.net/wp­content/uploads/2013/09/nata_arroz_proceso2.jpg)
Lo que obtendremos será una crema fina, aunque se notarán partículas de arroz al probarlo. Ahora
colaremos la mezcla con una tela de muselina o similar.
(http://www.creativegan.net/wp­content/uploads/2013/09/nata_arroz_proceso3.jpg)
Retuerce la tela y apriétala todo lo que puedas (también con la otra mano estruja la bola de crema de
arroz para sacar todo el líquido posible).
Hasta aquí los pasos son los mismos que para hacer leche de arroz, sólo que hemos utilizado menor
cantidad de agua. Si quieres hacer leche de arroz, añade a la batidora el arroz con el agua del remojo
y 2 tazas adicionales de agua.
(http://www.creativegan.net/wp­content/uploads/2013/09/nata_arroz_proceso4.jpg)
Puedes guardar el líquido que vas obteniendo en un bote bien cerrado en la nevera. Tal cual es una
LIB R O S Y A D IS P O N IB LE S P AR A
K IN D LE Y E N P AP E L!
Recetas veganas festivas
Virginia García
Precio: EUR 17,77
Privacy
Cómo hacer galletas
veganas
Virginia García
Precio:
Privacy
AN U N C IAN T E S
Empresas amigas
(http://puntoabierto.net/)
(http://territoriovegano.com)
Obtén un 10% de descuento en tus compras online
introduciendo en tu pedido el código CREATIVEGAN.
Anúnciate
(http://www.creativegan.net/anunciate­en­
creativegan/)
Y A P U E D E S C O M P R AR M IS
IM Á G E N E S D E S T O C K
(HTTP://WWW.CREATIVEGAN.NET/)
Ingredientes para
Helado
Gran Variedad de Ingredientes
para Helado Suave. ¡Contáctenos!
categorías páginas suscribir contacto buscar

2. 2/1/2015 Nata de arroz | CreatiVegan.net
http://www.creativegan.net/archives/nata­de­arroz/ 2/8
leche muy densa o una nata
muy líquida, pero se puede
utilizar como nata para
cocinar si la vamos a usar en
preparaciones calientes (por
ejemplo como ingrediente en
unas albóndigas o para hacer
una salsa blanca) porque por
su alto contenido en
almidones tenderá a volverse
más espesa con la cocción.
(http://www.creativegan.net/wp­content/uploads/2013/09/nata_arroz_proceso5.jpg)
Los restos que nos han quedado en la tela son la pulpa del arroz y un mínimo de agua. Esta pulpa se
puede aprovechar como ingrediente en hamburguesas, albóndigas, etc (masas en general). Si no lo
vas a usar en el momento, guárdalo en un tupper bien cerrado en la nevera.
La nata que tenemos después de estos pasos es muy líquida (aunque más densa que la leche de
arroz) y se puede usar tal cual, pero lo que voy a hacer es espesarla un poco más.
Para ello pon la nata líquida de arroz en la batidora, de nuevo, y bátela a velocidad media­alta con la
sal y añadiendo poco a poco las dos cucharadas de aceite de girasol. Añade también la goma
xantana (es opcional, pero mejora mucho la viscosidad de la nata) y bátelo medio minuto más.
(http://www.creativegan.net/wp­content/uploads/2013/09/nata_arroz_proceso6.jpg)
Ahora pon esta mezcla en un cacito pequeño a fuego lento, removiendo constantemente con un
batidor de varillas manual. Irá espesando poco a poco. Retíralo del fuego cuando tenga la
consistencia que quieras, y déjalo enfriar.
(http://www.creativegan.net/wp­content/uploads/2013/09/nata_arroz_proceso7.jpg)
Yo sólo he necesitado 3 minutos para que llegase a tener una consistencia como una nata espesa.
Lo puedes calentar más tiempo si quieres algo más denso y elástico, o menos tiempo si lo quieres
como salsa más bien líquida.
(http://www.creativegan.net/wp­content/uploads/2013/09/nata_arroz_proceso8.jpg)
Getty Images
Contributor
License my imagery
on gettyimages.com
S ÍG U E N O S T AM B IÉ N E N …
(http://www.facebook.com/creativegan)
(http://twitter.com/creativegan)
(http://instagram.com/creativegan)
(http://www.creativegan.net/feed)
S U S C R ÍB E T E P O R E M AIL
Recibe las recetas en tu email:
Suscríbete
C O C IN A P AR A P R IN C IP IAN T E S
Ingredientes
(http://www.creativegan.net/archives/ingredientes/)
Los arroces
(http://www.creativegan.net/archives/los­arroces/)
La sal (http://www.creativegan.net/archives/la­sal/)
Utensilios de cocina IV: utensilios de repostería
(http://www.creativegan.net/archives/utensilios­de­
cocina­iv­utensilios­de­reposteria/)
Utensilios de cocina III: cuchillos
(http://www.creativegan.net/archives/utensilios­de­
cocina­iii­cuchillos/)

3. 2/1/2015 Nata de arroz | CreatiVegan.net
http://www.creativegan.net/archives/nata­de­arroz/ 3/8
Esta es la consistencia que
tiene una vez se ha enfriado.
Recuerda que partimos de
una nata de arroz, lo que
quiere decir que tiene un alto
contenido en almidones, que
son los que hace que la
mezcla espese, exactamente
igual que cuando espesamos
una salsa con maicena o
cuando hacemos una crema
pastelera. Si nos pasamos
mucho de cocción lo que
tendremos es un gel más bien
duro y consistente.
Una vez conseguida la
viscosidad que queremos,
podemos guardar la nata de
arroz en un bote bien cerrado
en la nevera hasta 4­5 días.
Se puede utilizar como nata
espesa para cualquier tipo de
preparación, sea dulce o
salada, pero siempre teniendo
en cuenta que con la cocción
tenderá a hacerse más densa
y a formar un gel. Si lo
añadimos a bizcochos,
galletas y otros dulces hemos
de tener en cuenta que
estamos añadiendo también
almidones.
He probado a batir esta nata
(la mitad) con el azúcar y el
limón que os pongo como
opcionales en los ingredientes
para hacer una nata dulce.
Basta con batirla con el
accesorio de varillas de la
batidora (o con un
montaclaras) añadiendo poco
a poco el azúcar y el limón.
(http://www.creativegan.net/wp­content/uploads/2013/09/higos_nata_arroz.jpg)
Acompaña perfectamente a cualquier fruta o preparado dulce y se puede usar para hacer helados :)
La textura es muy suave y esponjosa, mantiene mejor la forma que un yogur batido, por ejemplo, y se
nota sedosa al probarla. Conserva cierto sabor y aroma a arroz, lo que la hace muy agradable para
ciertos postres (sobre todo si llevan canela y limón, ya que recuerda al sabor del arroz con leche).
(http://www.creativegan.net/wp­content/uploads/2013/09/pasta_nata_arroz.jpg)
P Á G IN AS
Acerca de CreatiVegan.net
(http://www.creativegan.net/about­2/)
Anúnciate en CreatiVegan
(http://www.creativegan.net/anunciate­en­
creativegan/)
Bizcochomanía
(http://www.creativegan.net/bizcochomania/)
contacto (http://www.creativegan.net/contacto/)
Recetarios y especiales
(http://www.creativegan.net/recetarios­y­especiales/)
T R AN S LAT E IN T O :
Seleccionar idioma
VEGETARIAN
(HTTP://VEGONLINE.ORG/)
(http://www.findingvegan.com/tagged/usercreativegan/)

4. 2/1/2015 Nata de arroz | CreatiVegan.net
http://www.creativegan.net/archives/nata­de­arroz/ 4/8
La otra mitad la he utilizado,
sin azúcar ni limón, para
hacer pasta con nata de
arroz. En este caso he
pochado 1/2 cebolla rallada
con 2 dientes de ajo
machacados y una pizca de
sal y después he añadido la
nata de arroz y 3 cucharadas
de levadura de cerveza
desamargada. Todo esto bien
mezclado a fuego mínimo
forma una salsa
verdaderamente exquisita para
acompañar la pasta.
En general es bastante fácil
hacer natas vegetales, aunque
para un mejor resultado es
preferible usar las que
venden en bricks
(http://www.creativegan.net/archives/ingredientes/#nataveg) (tanto nata líquida como nata para
montar), al menos para algunas recetas en las que necesitemos imitar a la perfección la nata líquida
o la nata montada.
Se puede hacer también nata de almendras con este mismo procedimiento pero sin necesidad de
cocer después el líquido. Con anacardos o con nueces macadamia, siempre que tengamos una
batidora bien potente, no será necesario colarlo con una tela, ya que tras el tiempo de remojo y
posterior batido obtendremos directamente una crema suave y sedosa. Para anacardos y nueces es
preferible dejarlos en remojo 12 horas, después escurrirlo y ponerlo en la batidora con 1/3­1/4 de taza
de agua (por cada taza de anacardos o nueces que hayamos dejado en remojo). Se puede añadir
más o menos agua según la consistencia que queramos, y azúcar o sirope de arce o de agave si lo
queremos dulce.
Como podéis ver es una receta fácil y muy barata, probad a hacerla y a hacer vuestras propias
variaciones, más líquida, más espesa, dulce, salada, con especias, con hierbas… :)
(http://www.veganmofo.com)

5. 2/1/2015 Nata de arroz | CreatiVegan.net
http://www.creativegan.net/archives/nata­de­arroz/ 5/8

6. 2/1/2015 Nata de arroz | CreatiVegan.net
http://www.creativegan.net/archives/nata­de­arroz/ 6/8
← (http://www.creativegan.net/archives/mutabal­de­calabacin/)
→ (http://www.creativegan.net/archives/ingredientes/)
Otras recetas que te interesarán
(http://www.creativ egan.net/archiv es/omurice­
tortilla­con­arroz/)
Omurice (tortilla con arroz)
(http://www.creativ egan.net/archiv es/omurice­
tortilla­con­arroz/)
(http://www.creativ egan.net/archiv es/helado­
de­leche­merengada/)
Helado de leche
merengada
(http://www.creativ egan.net/archiv es/helado­
de­leche­merengada/)
(http://www.creativ egan.net/archiv es/helado­
de­ron­con­pasas/)
Helado de ron con pasas
(http://www.creativ egan.net/archiv es/helado­
de­ron­con­pasas/)
(http://www.creativ egan.net/archiv es/gyudon­
v egano/)
Gyudon vegano
(http://www.creativ egan.net/archiv es/gyudon­
v egano/)
(http://www.creativ egan.net/archiv es/tamagoyaki­
v egano/)
Tamagoyaki vegano
(http://www.creativ egan.net/archiv es/tamagoyaki­
v egano/)
(http://www.creativ egan.net/archiv es/helado­
de­chocolate­y­av ellanas/)
Helado de chocolate y
avellanas
(http://www.creativ egan.net/archiv es/helado­
de­chocolate­y­av ellanas/)
(http://www.creativ egan.net/archiv es/tenshinhan/)
Tenshinhan
(http://www.creativ egan.net/archiv es/tenshinhan/)
(http://www.creativ egan.net/archiv es/queso­
v egano­en­lonchas/)
Queso vegano en lonchas
(http://www.creativ egan.net/archiv es/queso­
v egano­en­lonchas/)
(http://www.creativ egan.net/archiv es/magdalenas­
rapidas/)
Magdalenas rápidas
(http://www.creativ egan.net/archiv es/magdalenas­
rapidas/)
Load more posts (#)
Copyright © 2013 ­ All Rights Reserved
Esta entrada f ue añadida el Wednesday , 04 Sep , 2013 a las 15:13 y está archiv ado en Salsas dulces
(http://www.creativegan.net/archives/category/salsas­dulces/) , Salsas saladas (http://www.creativegan.net/archives/category/salsas­saladas/) , Todos
(http://www.creativegan.net/archives/category/todos/) con las tags arroz (http://www.creativegan.net/archives/tag/arroz/) , goma xantana
(http://www.creativegan.net/archives/tag/goma­xantana/) , nata (http://www.creativegan.net/archives/tag/nata/) . Puedes seguir todos los comentarios
de este artículo suscribiéndote al RSS 2.0 (http://www.creativegan.net/archives/nata­de­arroz/feed/) f eed.
Un comentario to “Nata de arroz”
Alejandra Ramírez
(http://conversacionesconunasilla.blogspot.com/) says:
Qué maravilla! justo en estos días andaba buscando una preparación blanca que se pueda
utilizar en variedad de recetas.
:D
11/09/2013 at 09:13 (http://www.creativ egan.net/archiv es/nata­de­arroz/comment­page­1/#comment­5544)
Translate »

7. 2/1/2015 Nata de arroz | CreatiVegan.net
http://www.creativegan.net/archives/nata­de­arroz/ 7/8
Deja un comentario
Nombre (obligatorio)
e­mail (no se publicará) (required)
Web o blog (si tienes)
Enviar comentario
CATEGORÍ AS
Arroces
(http://www.creativegan.net/archives/category/arroces/)
Bizcochomanía
(http://www.creativegan.net/archives/category/bizcochomania/)
Cocina
(http://www.creativegan.net/archives/category/cocina/)
Cocina para
principiantes
(http://www.creativegan.net/archives/category/cocina/cocina­
para­
principiantes/)
En temporada
(http://www.creativegan.net/archives/category/cocina/en­
temporada/)
Técnicas de
cocina
(http://www.creativegan.net/archives/category/cocina/tecnicas­
de­cocina/)
Trucos y
consejos
(http://www.creativegan.net/archives/category/cocina/trucos­
y­consejos/)
Vuestras
consultas
(http://www.creativegan.net/archives/category/cocina/vuestras­
consultas/)
De temporada
(http://www.creativegan.net/archives/category/de­
temporada/)
Dulces
(http://www.creativegan.net/archives/category/reposteria/)
Galletas
(http://www.creativegan.net/archives/category/reposteria/galletas­
reposteria/)
Helados
(http://www.creativegan.net/archives/category/reposteria/helados/)
Tartas
(http://www.creativegan.net/archives/category/reposteria/tartas/)
Ensaladas
(http://www.creativegan.net/archives/category/ensaladas/)
CREATI V EGAN
un nuevo concepto
ético de la cocina
P ÁGI NAS DE RECETAS
Absolutely Green (FR) (http://absolutegreen.blogspot.com/)
Alien's Day Out (EN) (http://www.aliensdayout.com/)
Allyson Kramer (EN) (http://www.allysonkramer.com/)
Bitter Sweet (EN) (http://bittersweetblog.wordpress.com/)
ChocoChili (FI) (http://www.chocochili.net/)
Cocina de Nihacc (ES) (http://cocinadenihacc.wordpress.com/)
FatFree Vegan Kitchen (EN) (http://blog.fatfreevegan.com/)
Finding Vegan (EN) (http://www.findingvegan.com/)
Gastronomía Vegana (ES) (http://www.gastronomiavegana.org)
Have Cake, Will Travel (EN) (http://havecakewilltravel.com/)
Meet the Shannons (EN) (http://www.meettheshannons.com/)
Mi Vegablog (ES) (http://mivegablog.com/)
Milking Almonds (EN) (http://www.milkingalmonds.com/)
Seitan is my motor (EN) (http://seitanismymotor.wordpress.com/)
The Post Punk Kitchen (EN) (http://www.theppk.com/)
Vegalicious (EN) (http://www.vegalicious.org/)
Vegan Dad (EN) (http://vegandad.blogspot.com/)
Vegan Feast Kitchen (EN) (http://veganfeastkitchen.blogspot.com/)
Veganizando (ES) (http://veganizando.wordpress.com)
Vegetarianismo.net (ES) (http://www.vegetarianismo.net)
XGFX (Vegan Gluten Free) (EN) (http://xgfx.org/)
V EGAN FRI ENDLY
El Mejillón Suicida (http://elmejillonsuicida.blogspot.com/)
Rastas Madrid (http://www.rastasmadrid.com)
CRÉ DI TOS
Suscribir via RSS
(http://www.creativegan.net/feed/)
Suscribir a RSS de los
comentarios
(http://www.creativegan.net/comments/feed/)
Recibe las novedades en tu email
(http://feedburner.google.com/fb/a/mailverify?
uri=creativegan/IQyE&loc=es_ES)
Todos los contenidos © 2015 by
CreatiVegan.net
Síguenos en Twitter
(http://twitter.com/creativegan)
Hazte fan en Facebook
(http://www.facebook.com/creativegan)
Síguenos en Instagram
(http://instagram.com/creativegan)
Síguenos en Flickr
(http://www.flickr.com/photos/veganwarrior/sets/720575
REPLY
(/ARCHIVES/NATA­
DE­
ARROZ/?
REPLYTOCOM=5544#RESPOND)

8. 2/1/2015 Nata de arroz | CreatiVegan.net
http://www.creativegan.net/archives/nata­de­arroz/ 8/8
Entrantes y
picoteo
(http://www.creativegan.net/archives/category/entrantes­
y­picoteo/)
Guisos y
estofados
(http://www.creativegan.net/archives/category/guisos­
y­estofados/)
Hamburguesas
(http://www.creativegan.net/archives/category/hamburguesas­
veganas/)
Nutrición
(http://www.creativegan.net/archives/category/nutricion/)
Otros
(http://www.creativegan.net/archives/category/otros/)
Pasta
(http://www.creativegan.net/archives/category/pasta/)
Patés
(http://www.creativegan.net/archives/category/pates/)
Purés y cremas
(http://www.creativegan.net/archives/category/pures­
y­cremas/)
Quesos veganos
(http://www.creativegan.net/archives/category/quesos­
veganos/)
Salsas dulces
(http://www.creativegan.net/archives/category/salsas­
dulces/)
Salsas saladas
(http://www.creativegan.net/archives/category/salsas­
saladas/)
Sopas y caldos
(http://www.creativegan.net/archives/category/sopas­
y­caldos/)
Todos
(http://www.creativegan.net/archives/category/todos/)
Verduras
(http://www.creativegan.net/archives/category/verduras/)