Este documento contiene varias recetas libres de gluten, como arepas de yuca con harina de arroz, cupcakes de vainilla, waffles, torta de chocolate, galletas sin huevo de vainilla y panquecas sin huevo o con quinoa. Todas las recetas usan ingredientes como harina de arroz, fécula de yuca, huevos y leche vegetal para ofrecer opciones saludables y sabrosas para personas que siguen una dieta sin gluten.

1. BIENSANITOS PARA TODOS
CON:

2. Arepas de yuca con harina de Arroz.
Ingredientes:
300 gramos de yuca en puré ya procesado.
200 gramos de harina de arroz marca kel.
200 cc de agua.
10 gramos de azúcar o xilitol
5 gramos de sal.
1 cucharada de aceite.
Preparación:
En un bol añadimos el agua, sal, azucar y aceite, revolvemos con la harina de arroz y
seguidamente añadimos el puré de yuca. Amasamos hasta conseguir consistencia de
masa de maíz. Dejamos reposar tapada con un paño húmedo por 15 minutos. Ya
estamos listos para asar, freir, nuestras arepas, o hacer bollitos pelones . También
podemos utilizar el tosty arepa.
A comer!!!

3. CUPCAKES DE VAINILLA.
Ingredientes:
250 gramos de harina de arroz kel o crema de arroz kel.
½ taza de aceite.
1 taza de azúcar o xilitol.
4 huevos.
1 taza de leche vegetal, agua o jugo.
¼ cucharadita de bicarbonato.
¼ cucharadita de goma xanthan.
¼ cucharadita de vanilla
Un pizca de sal
Preparacion:
Pre calentamos el horno a 180º grados.
En un bol vamos a mezclar la harina de arroz, bicarbonato, goma xanthan y vainilla,
reservamos. Separamos las claras de las yemas, batimos las claras con una pizca de
sal hasta conseguir el punto de nieve, seguidamente añadimos la taza de azúcar, hasta
que se integre todo muy bien y quede punto suspiro, añadimos las yemas, el aceite y el
agua batimos poco a poco y vamos añadiendo la harina , hasta obtener una mezcla
homogéa. En nuestros moldes agregamos la mezcla y llevamos al horno por 45
minutos. Tenemos que tener un pirex con agua en la parte de abajo del horno apenas
lo encendamos.

4. WAFLES
Ingredientes:
1 ½ taza de harina de arroz kel
1 huevo
1/4 taza de aceite
3 cucharadas de azúcar o xilitol.
1/2cdita de sal
1cdita de bicarbonato
1cdita de goma
1cdita de vainilla
250ml de agua o leche
Preparación:
En la licuadora añadimos, huevo, aceite, leche y batimos hasta que este todo bien intgerado, a
parte, deben mezclar la harina de arroz, sal, bicarbonato, vainilla, goma, azúcar, seguidamente ir
agregando a la licuadora hasta conseguir la mezcla para hacer nuestros ricos wafles.
Usar la waflera según intrucciones.

5. TORTA DE CHOCOLATE.
Ingredientes:
220 gramos de harina de arroz kel o crema de arroz kel.
30 gramos de cacao en polvo.
½ taza de aceite.
1 taza de azúcar o xilitol.
4 huevos.
1 taza de leche vegetal, agua.
¼ cucharadita de bicarbonato.
¼ cucharadita de goma xanthan.
¼ cucharadita de vanilla
Un pizca de sal
Preparacion:
Pre calentamos el horno a 180º grados.
En un bol vamos a mezclar la harina de arroz, bicarbonato, goma xanthan, cacao en
polvo y vainilla, reservamos. Separamos las claras de las yemas, batimos las claras
con una pizca de sal hasta conseguir el punto de nieve, seguidamente añadimos la
taza de azúcar, hasta que se integre todo muy bien y quede punto suspiro, añadimos
las yemas, el aceite y el agua batimos poco a poco y vamos añadiendo la harina , hasta
obtener una mezcla homogéa. En nuestros moldes agregamos la mezcla y llevamos al
horno por 45 minutos. Tenemos que tener un pirex con agua en la parte de abajo del
horno apenas lo encendamos.

6. Hoy compartimos esta rica receta que nos facilitaron nuestros
amigos de Cocina Segura.

7. Galletas sin huevo de Vainilla.
Ingredientes:
250 gramos de fécula de yuca.
50 gramos de harina de lentejas.
125 gramos de manteca vegetal.
90 gramos de azúcar o xilitol pulverizado.
¼ cucharadita de goma xanthan.
¼ cucharadita de vainilla.
¼ cucharadita de sal.
4 cucharadas de agua.
Preparacion:
Pre-calentar horno a 180º grados.
Mezclar en un bol la fecula de yuca, harina de lentejas, sal, vainilla y goma, reservar. Con
nuestra batidora eléctrica comenzamos a crmar la manteca con el azucar, luego que este todo
bien integrado y cremoso, añadimos la mezcla de harinas, el agua se va añadiendo según vamos
necesitando para que la masa quede perfectamente manejable ni dura ni blanda.
Lista nuestra masa le damos forma a lasgalletas y llevamos al horno por un espacio de 20
minutos o hasta que doren.
Si las quieres hacer de chocolate solo añade 50 gramos de cacao en polvo. También puedes
añadir, canela, jenjibre y limón rallado. Ah y utilizar para hacer tartaletas. RICAS!!

8. PANQUECAS LIBRES DE HARINAS SIN GLUTEN, HUEVO, CASEINA, AZUCAR.
Ingredientes:
85gramos de puré de caraota blanca.
25gramos de azucar, xilitol o sustituto.
15 gramos de harina de almendras
1 pizca de sal.
1 pizca de vainilla.
Preparacion:
Realizar el pure con las caraotas blancas, hechar la harina de almendras, azucar, sal,
vainilla, amasar y lista para pasar al sarten para dorar vuelta y vuelta.
les doy un secreto esta masita sirve incluisve para hacer trufas falsas de chocolate,
solo debes añadir 1 cucharadita de cacao en polvo y amasar nuevamente.
Espero les guste y algo nuevo para salir de la rutina con las harinas.

9. PANQUECAS SIN HUEVO
Ingredientes:
1 taza de crema de arroz kel.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
1/4 cuchradita de vainilla.
6 cucharadas de azucar o xilitol.
1 taza de leche de arroz.
2 cucharadas soperas de aceite.
Preparación:
Colocar en la licuadora, leche, aceite, azúcar, sal, batir, y luego añadir la harina ya
mezclada con el bicarbonato y la vainilla. seguir batiendo x 1 minuto. tener un sartén
caliente con un poco de aceite. y listo

10. MAYONESA DE ZANAHORIA Y JENGIBRE.
Ingredientes:
1 papa mediana, 3 zanahorias, jugo de medio limon, 2 cdas de aceite de oliva, 1 cdita
de jengibre, 1 cdita de ajo, sal y pimienta a gusto.
Preparacion:
Cortarlas en trozos gruesos y colocar en una cacerolita con agua hasta la misma altura
que las verduras. 2. Cocinar a fuego bajo hasta que el agua este completamente
evaporada y la zanahoria este bien cocida (se debería poder pinchar facilmente). 3.
Procesar con aceite de oliva y limon, condimentar con ajo, jengibre, sal y pimienta. 4.
Servir tibio o frío con pancitos, crackers o grisines.
Esta receta es de Nutriblog.Yo la hice de la siguiente manera, con una sola zanahoria y
media papa mediana hice la salsa, a otra le agregue una remolacha y media papa, otra
con cebolla al vapor y papa, y la ultima fue con brocoli al vapor y papa. QUEDARON
DEMASIADOS RICASESPERO LAS PRUEBEN EN CASA

11. PANQUECAS CON QUINOA
Ingredientes
100 gramos de quinoa en granos cocida
100 ml de leche vegetal o agua
100 gramos pure de auyama (calabaza)
60 gramos de harina de sorgo (receta original 60 gramos de harina de arroz)
60 gramos de fecula de yuca ( receta original 60 gramos de harina de maiz de arepas)
sal
1/4 cdita de bicarbonato
saborize con albahaca.
Preparacion.
Mezclas las harinas, sal, bicarbonato, albahaca, luego agregar el agua y el pure de
auyama, seguidamente mezcla muy bien con la quinoa.
Tener un sarten bien caliente para preparar las panquecas.
Lista a degustar y comer.

12. NUESTROS CONTACTOS
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