El documento presenta los menús propuestos por COMBI CATERING para hacerlos más ecológicos y basados en la proximidad de los alimentos. Los platos se elaboran de forma casera con ingredientes mayormente ecológicos y de temporada de proveedores locales como verduras, legumbres, queso, carne y pescado. Los menús incluyen análisis nutricionales y se revisan periódicamente.

1. Como base fundamental del proyecto Alimentos cercanos para
un menú más ecológico, COMBI CATERING propone una serie
de menús basados en potenciar la proximidad de los alimentos y
en la introducción de productos ecológicos como valor añadido,
teniendo siempre en cuenta los criterios de alimentación
saludable.
Nuestros platos son caseros, elaborados en la cocina de Combi
Catering, donde se empana y rebozan las carnes y pescados, se
hacen los san jacobos a mano, se cocinan las verduras,
hortalizas, pasta, arroz, las legumbres secas a fuego lento…
• Se tendrán en cuenta las diferentes estaciones del año para
poder plantear algún cambio sobre los menús.
• En la verdura fresca puede haber alguna modificación por
motivos de temporalidad, climatológicos, etc.
• La fruta, adquirida en Mercasantander, siempre será de
temporada.
• Toda la pasta que compone el menú es ecológica, elaborada
a partir de trigo duro de gran calidad.
• Para fomentar el consumo de cereales en su forma integral,
planteamos arroz integral como parte de la elaboración de
nuestros platos de legumbre.
• La legumbre es de La Bañeza (León), zona tradicional de
producción de legumbre, de primera calidad.
• El queso fresco está elaborado artesanalmente en Revilla de
Camargo.
• Las albóndigas y hamburguesas están elaboradas a partir de
ternera IGP de Cantabria.
• Trabajamos en la búsqueda de pescados congelados
respetuosos con el medio ambiente así como de pescado
fresco de temporada que se ajuste a las necesidades de los
comensales.
LOS INGREDIENTES DE NUESTROS PLATOS
Los menús son programados, revisados y aprobados
por el Departamento de Calidad de COMBI
CATERING - Comer Bien, S.L., que cuenta con personal
profesional con formación adecuada y acreditada para
ello.
CO
NTINUAR
TODOS NUESTROS MENÚS INCLUYEN RACIÓN DE PAN
Octubre 2015
ALIMENTO DEL MES
La Calabaza
La calabaza es el fruto de la calabacera y pertenece a la
familia de las Cucurbitáceas. A esta familia pertenecen
también la sandía, el melón, el calabacín, el pepino… que
hemos podido tomar en los meses de verano, pero la
reina del otoño ¡es la calabaza!.
La calabaza aporta muchos beneficios a nuestra salud.
Tiene un alto contenido en agua y es baja en grasa, tiene
mucha fibra, es rica en provitamina A y vitamina C… y
tiene ¡un sabor dulce que la hace irresistible!.
596
24,12
75,10
20,29
Energía (Kcal)
Proteínas (g)
Hidratos de Carbono (g)
Grasas (g)
Energía (Kcal)
Proteínas (g)
Hidratos de Carbono (g)
Grasas (g)
766
30,99
96,50
26,07
INFANTIL (3-5 años)
ANÁLISIS NUTRICIONAL MEDIO
PRIMARIA (6-12 años)
591
26,60
72,40
19,43
Energía (Kcal)
Proteínas (g)
Hidratos de Carbono (g)
Grasas (g)
Energía (Kcal)
Proteínas (g)
Hidratos de Carbono (g)
Grasas (g)
759
34,18
93,03
24,97
INFANTIL (3-5 años)
ANÁLISIS NUTRICIONAL MEDIO
PRIMARIA (6-12 años)
LUNES
LUNES
LUNES 28 MARTES 29 MIÉRCOLES 30 JUEVES 01 VIERNES 02
LUNES 05 MARTES 06 MIÉRCOLES 07 JUEVES 08 VIERNES 09
Alubias blancas con verduras
Jamón horneado en su jugo con
laminado de champiñón
Fruta de temporada
Menestra de verduras
Salchichas frescas al horno con
salsa de tomate
Fruta de temporada
Judías verdes con patata
Albóndigas de ternera IGP de
Cantabria en salsa de zanahoria,
cebolla y laurel
Fruta de temporada
Arroz de pescado
Lomo adobado a la plancha
con lechuga
Fruta de temporada
Tortilla de patata con jamón
york y lechuga
Fruta de temporada
Sopa de pasta ecológica
con picadillo de pollo
Puchero de garbanzos con
verduras
Palometa a la romana con
lechuga
Yogur
Arroz con salsa de tomate
Pechuga de pollo empanada
con lechuga
Fruta de temporada
Sabemos que la alimentación de
vuestros hijos e hijas es una de
vuestras grandes preocupacio-
nes, y precisamente por eso, para
daros la mayor información
posible, de una forma práctica y
sencilla para vosotros, hemos
decidido inaugurar con el
comienzo del curso escolar El
Blog de COMBI CATERING.
Un blog con el que pretendemos
establecer una nueva línea de
comunicación entre padres y
madres de niños y niñas y
nuestra empresa para tratar de
llevar hasta vuestro ordenador
portátil, teléfono móvil o tableta
toda la información relacionada
con la alimentación de vuestros
hijos e hijas.
Mediante un lenguaje claro,
fresco y cercano, nuestro equipo
de profesionales os irán
hablando de temas relacionados
con la importancia de la
alimentación y de tener una dieta
equilibrada para garantizar el
correcto desarrollo de vuestros
hijos e hijas.
De esta manera, en el post
podréis leer de temas tan
variados como la importancia
de comer productos de
temporada, las propiedades de
cada tipo de alimento, o
consejos para mantener una
alimentación sana y equilibrada.
Y mes a mes, os traeremos
hasta aquí un pequeño resumen
del post más destacado del blog
para manteneros informaros de
todo lo que se cuece en el
ámbito de la alimentación y la
salud
“¡Esperamos que os guste!”
ESPACIO BLOG / PRENSA
Blog
COMBI CATERING
www.comerbien.es/blog

2. información nutricional más completa en
www.comerbien.es
Antonio Royo, 14. 50014 ZARAGOZA
Tel. 976 463 166 / 015 • Fax 976 463 167
ofizar@comerbien.es
Pol. La Yesera, sector 8, B-8
39612 PARBAYÓN DE PIÉLAGOS (Cantabria)
Tel. 942 586 790 • Fax 942 586 953
ofisan@comerbien.es
Información contenido de alérgenos declarables
(R.D. 126/2005) y Reglamento (UE) nº 1169/2011)
CEREALES
CON GLUTEN
CRUSTÁCEOS HUEVOS PESCADO CACAHUETES SOJA LÁCTEOS
FRUTOS
SECOS
APIO MOSTAZA SÉSAMO SULFITOS ALTRAMUZ MOLUSCOS
SI HAS COMIDO…, DEBES CENAR:
Al ser un plato más limitado para la comida del medio día, se recomienda
el consumo de huevo en las cenas al menos 1 o 2 veces por semana.
1º PLATO
2º PLATO
GUARNICIÓN
POSTRE
1º PLATO
2º PLATO
GUARNICIÓN
POSTRE
COMIDA CENA
Pasta, arroz, legumbres
Verduras
Carne
Pescado
Huevo
Verdura
Patata
Lácteo
Fruta
Verdura, puré de verdura, ensalada
Sopa, ensalada de pasta, arroz, patata
Pescado o huevo
Carne o huevo
Carne o pescado
Verdura o patata
Verdura
Fruta
Lácteo
TODOS NUESTROS MENÚS INCLUYEN RACIÓN DE PAN
2015Octubre
C
608
26,36
73,86
21,29
Energía (Kcal)
Proteínas (g)
Hidratos de Carbono (g)
Grasas (g)
Energía (Kcal)
Proteínas (g)
Hidratos de Carbono (g)
Grasas (g)
781
33,87
94,91
27,36
INFANTIL (3-5 años)
ANÁLISIS NUTRICIONAL MEDIO
PRIMARIA (6-12 años)
601
25,23
69,97
22,64
Energía (Kcal)
Proteínas (g)
Hidratos de Carbono (g)
Grasas (g)
Energía (Kcal)
Proteínas (g)
Hidratos de Carbono (g)
Grasas (g)
772
32,42
89,91
29,09
INFANTIL (3-5 años)
ANÁLISIS NUTRICIONAL MEDIO
PRIMARIA (6-12 años)
599
25,83
75,77
19,68
Energía (Kcal)
Proteínas (g)
Hidratos de Carbono (g)
Grasas (g)
Energía (Kcal)
Proteínas (g)
Hidratos de Carbono (g)
Grasas (g)
770
33,19
97,36
25,29
INFANTIL (3-5 años)
ANÁLISIS NUTRICIONAL MEDIO
PRIMARIA (6-12 años)
LUNES
LUNES
LUNES
LUNES 19 MARTES 20 MIÉRCOLES 21 JUEVES 22 VIERNES 23
Arroz blanco con salsa de
tomate
Palometa empanada con
lechuga
Fruta de temporada
Espaguetis ecológicos a la
napolitana
Librillo casero de jamón y
queso con lechuga
Fruta de temporada
Garbanzos guisados con
verduras
Albóndigas de merluza en
salsa verde con tallos de
espárragos
Fruta de temporada
Judías verdes con patata
Pollo en su jugo con zanahoria
y lechuga
Fruta de temporada
Puré de verduras de
temporada
Guiso de pavo con patata y
champiñón
Yogur
LUNES 26 MARTES 27 MIÉRCOLES 29 JUEVES 29 VIERNES 30
Lentejas con verduras
Fruta de temporada
Sopa de cocido con pasta
ecológica
Fruta de temporada
Arroz con verduritas y
taquitos de jamón york
Fruta de temporada
Cinta de lomo en salsa de
ciruelas
Merluza a la inglesa con
lechuga
LUNES 12 MARTES 13 MIÉRCOLES 14 JUEVES 15 VIERNES 16
Ternera en salsa con verduritas
y patata a cuadro
Yogur
Arroz de pescado
Lomo adobado a la plancha
con lechuga
Fruta de temporada
Guisantes con patata a
cuadro y jamón
Jamoncitos de pollo salteados
con cebolla y tomate
Fruta de temporada
Crema de calabacín con
queso de nata de Cantabria
DOP
Tortilla de patata con jamón
york y lechuga
Alubias pintas con arroz
integral y verduras
Muslitos de pollo en pepitoria
con lechuga
Fruta de temporada
Repollo de Cantabria con
patata y refrito de ajo y
pimentón
Albóndigas de ternera IGP de
Cantabria con tomate y cebolla
Yogur
Merluza a la romana con
lechuga
Fruta de temporada
Macarrones ecológicos
gratinados