Este documento presenta los menús semanales propuestos por Combi Catering para abril y mayo, con el objetivo de ofrecer opciones más ecológicas y cercanas. Los menús incluyen platos a base de pasta, arroz, legumbres, verduras, carnes y pescados de la zona, así como fruta de temporada. Se ha calculado el valor nutricional de cada menú para diferentes grupos de edad.

1. Alimentos cercanos para un menú más ecológico Abril 2015
LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES
Del 1 AL 3
S5
Macarrones ecológicos gratinados
con queso de Revilla de Camargo
Pechuga empanada con ensalada
Fruta de temporada
VACACIONES
DE SEMANA SANTA
VACACIONES
DE SEMANA SANTA
Del 6 AL 10
VACACIONES
DE SEMANA SANTA
VACACIONES
DE SEMANA SANTA
VACACIONES
DE SEMANA SANTA
VACACIONES
DE SEMANA SANTA
VACACIONES
DE SEMANA SANTA
Del 13 AL 17
S6
Arroz con salsa de tomate
Ventresca a la marinera
Fruta de temporada
Sopa de pasta ecológica
con picadillo de pollo
Tortilla de patata con jamón york y
ensalada
Fruta de temporada
Crema de calabacín
Hamburguesa de ternera IGP de
Cantabria a la jardinera con patata
a cuadro
Fruta de temporada
Alubias pintas con verduras
Jamón horneado en su jugo con
laminado de champiñón
Fruta de temporada
Patatas en salsa verde con guisantes
Palometa la romana
con ensalada
Yogur
Del 20 AL 24
S1
Lentejas con arroz integral y
verduras
Jamoncitos de pollo asados al limón
con ensalada
Fruta de temporada
Macarrones ecológicos gratinados con
queso de Revilla de Camargo
Pescadilla a la romana
con ensalada
Fruta de temporada
Judías verdes con patata
Salchichas frescas al horno con
salsa de tomate
Yogur
Sopa de cocido casera con fideos
ecológicos
Lomo adobado a la plancha
con ensalada
Fruta de temporada
Garbanzos con verduras
Tortilla francesa con queso
Fruta de temporada
Del 27 AL 30
S2
Espaguetis ecológicos a la napolitana
Pavo guisado con champiñón
Fruta de temporada
Alubias blancas con berza de
Cantabria
Librillo de jamón y queso
con ensalada
Yogur
Arroz blanco con salsa de tomate
Merluza empanada con ensalada
Fruta de temporada
Puré de verduras de temporada
Pollo en su jugo con zanahoria
y patata a cuadro
Fruta de temporada
* Todos los menús incluyen una ración de pan.
Elaborado por: Dpto. Calidad / Revisado por: Dpto. Calidad
R.72.01.06

2. VALORACIÓN NUTRICIONAL MEDIA
* Infantil (3 – 5 años):
NUTRIENTE SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 SEMANA 5 SEMANA 6
Energía (Kcal) 596 608 601 599 606 591
Proteínas (g) 24,12 26,36 25,23 25,83 26,45 26,6
HC (g) 75,10 73,86 69,97 75,77 75,16 72,4
Grasas (g) 20,29 21,29 22,64 19,68 20,23 19,43
* Primaria (6 – 12 años):
NUTRIENTE SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 SEMANA 5 SEMANA 6
Energía (Kcal) 766 781 772 770 779 759
Proteínas (g) 30,99 33,87 32,42 33,19 33,99 34,18
HC (g) 96,50 94,91 89,91 97,36 96,58 93,03
Grasas (g) 26,07 27,36 29,09 25,29 26,00 24,97
Recomendaciones para las cenas:
Nuestros platos son caseros, elaborados en la cocina de Combi Catering, donde se empana y rebozan las carnes y pescados, se hacen los san jacobos a
mano, se cocinan las verduras, hortalizas, pasta, arroz, las legumbres secas a fuego lento…
Los ingredientes de nuestros platos:
Como base fundamental del proyecto “Alimentos cercanos para un menú más ecológico” , Combi Catering propone una serie de menús basados en potenciar la proximidad de los
alimentos y en la introducción de productos ecológicos como valor añadido, teniendo siempre en cuenta los criterios de alimentación saludable. Potenciamos el consumo de alimentos
de la zona favoreciendo así la economía cercana, el consumo de un alimento más fresco y la reducción del coste energético del transporte.
 Se tendrán en cuenta las diferentes estaciones del año para poder plantear algún cambio sobre los menús.
 En la verdura fresca puede haber alguna modificación por motivos de temporalidad, climatológicos, etc.
 La fruta, adquirida en Mercasantander, siempre será de temporada.
 Toda la pasta que compone el menú es ecológica, elaborada a partir de trigo duro de gran calidad.
 Para fomentar el consumo de cereales en su forma integral, planteamos arroz integral como parte de la elaboración de nuestros platos de legumbre.
 La legumbre es nacional de primera calidad.
 El queso fresco está elaborado artesanalmente en Revilla de Camargo.
 Las albóndigas y hamburguesas están elaboradas a partir de ternera IGP de Cantabria.
 Trabajamos en la búsqueda de pescados congelados respetuosos con el medio ambiente así como de pescado fresco de temporada que se ajuste a las necesidades de los
comensales.
 El pan está elaborado en un horno cercano a nuestra cocina de forma tradicional, así como el pan integral que se servirá en función de la solicitud de cada centro.
Los menús son programados, revisados y aprobados por el Departamento de Calidad de Combi Catering - Comer Bien, S.L.,
que cuenta con personal profesional con formación adecuada y acreditada para ello.