Este documento presenta un menú semanal para una escuela con comidas más ecológicas. El menú incluye 6 semanas con opciones de almuerzo y cena de lunes a viernes que utilizan ingredientes locales y ecológicos como pasta, lentejas y verduras. También incluye una evaluación nutricional de cada semana para niños de 3-6 años y 7-12 años.

1. Alimentos cercanos para un menú más ecológico
Mayo 2014
LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES
Del 1 al 2 FIESTA FIESTA
Del 5 al 9
S5
Patatas en salsa verde con
guisantes
Albóndigas en salsa de zanahoria,
cebolla y laurel
Fruta de temporada
Lentejas ecológicas
estofadas con arroz
Huevos al horno con salsa de tomate y
cebolla
Flan
Macarrones ecológicos gratinados
Merluza empanada con lechuga
Fruta de temporada
Puré de patata, puerro y zanahoria
Jamoncitos de pollo a la chilindrón
Fruta de temporada
Potaje de garbanzos
Lomo adobado a la plancha
con lechuga
Fruta de temporada
Del 12 al 16
S6
Arroz con salsa de tomate
Pechuga de pollo empanada
con lechuga
Fruta de temporada
Sopa de pasta ecológica
con picadillo de pollo
Tortilla de patata con jamón york
Fruta de temporada
Judías verdes con patata
Canelones de atún con bechamel
Fruta de temporada
Alubias blancas estofadas
Jamón horneado en su jugo con
laminado de champiñón
Fruta de temporada
Patatas guisadas a la riojana
Merluza a la romana con lechuga
Yogur
Del 19 al 23
S1
Lentejas ecológicas con arroz y
verduras
Tortilla de patata
con queso
Fruta de temporada
Macarrones ecológicos gratinados
Merluza a la romana
con lechuga
Fruta de temporada
Crema de calabacín
Salchichas frescas al horno con
salsa de tomate
Yogur
Purrusalda
Lomo adobado a la plancha
con lechuga
Fruta de temporada
Garbanzos con espinacas y huevo duro
Ternera en salsa con verduritas y
patata a cuadro
Fruta de temporada
Del 26 al 30
S2
Arroz blanco con salsa de tomate
Palometa empanada con lechuga
Fruta de temporada
EN EL COLE SIN GLUTEN
(Día del Nacional del Celiaco)
Puré de verduras frescas de
temporada
Jamón asado con champiñón
Yogur
Espaguetis ecológicos a la napolitana
Librillo de jamón y queso
con lechuga
Fruta de temporada
Potaje de alubias pintas con verduras
Albóndigas de merluza en salsa verde
con tallos de espárragos
Fruta de temporada
Sopa de cocido con pasta ecológica
Pollo en su jugo con zanahoria
Fruta de temporada
Elaborado por: Dpto. Calidad / Revisado por: Dpto. Calidad
R.72.01.06

2. VALORACIÓN NUTRICIONAL MEDIA
* Infantil (3 – 6 años):
NUTRIENTE SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 SEMANA 5 SEMANA 6
Energía (Kcal) 596 608 601 599 606 591
Proteínas (g) 24,12 26,36 25,23 25,83 26,45 26,6
HC (g) 75,1 73,86 69,97 75,77 75,16 72,4
Grasas (g) 20,29 21,29 22,64 19,68 20,23 19,43
* Primaria (7 – 12 años):
NUTRIENTE SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 SEMANA 5 SEMANA 6
Energía (Kcal) 766 781 772 770 779 759
Proteínas (g) 30,9942 33,8726 32,42055 33,19155 33,98825 34,181
HC (g) 96,5035 94,9101 89,91145 97,36445 96,5806 93,034
Grasas (g) 26,07265 27,35765 29,0924 25,2888 25,99555 24,96755
Recomendaciones para las cenas:
Los ingredientes de nuestros platos:
Como base fundamental del proyecto “Alimentos cercanos para un menú más ecológico” , Combi Catering propone una serie de menús basados en potenciar la
proximidad de los alimentos y en la introducción de productos ecológicos como valor añadido, teniendo siempre en cuenta los criterios de alimentación saludable.
• Toda la pasta que compone el menú es ecológica, procedente de trigo duro con un alto nivel de proteínas.
• Las lentejas son ecológicas, de variedad pardina.