El documento habla sobre el origen y variantes del gazpacho. El gazpacho se originó de las sopas de ajo y comparte ingredientes básicos como pan, agua, aceite de oliva, ajo y sal. La versión más famosa incluye tomate y se extendió tras la llegada de los tomates de América. Existen varias variantes regionales de gazpacho en Andalucía como el salmorejo de Córdoba, la porra antequerana y el ajoblanco de Málaga.