Este documento trata sobre agitación y mezclado. Explica la importancia de estos procesos y clasifica los equipos utilizados para líquidos, sólidos y pastas. Describe criterios para seleccionar equipos y cómo calcular la potencia de agitación. El objetivo es comprender estos procesos y las leyes que rigen las variables involucradas.

1. “Agitación y
Ana Karen Munguía Moreno
Mónica Valdez Alvarado
Mezclado”
David García Piza
Gonzalo Vázquez Benítez
Joselin Pérez Serrano
Francisco José Hernández Guinto
Pedro Muñiz Hernández

2. OBJETIVO GENERAL
OBJETIVO ESPECIFICO
2. AGITACIÓN Y MEZCLADO
2.1 IMPORTANCIA DE LA AGITACIÓN Y EL MEZCLADO
2.2 CLASIFICACION Y CARACTERISTICAS DE EQUIPOS DE
MEZCLADO Y AGITACIÓN
2.2.1 LÍQUIDOS
2.2.2 SÓLIDOS
2.2.3 PASTAS
2.3 CRITERIOS PARA LA SELECCIÓN DE EQUIPOS DE
MEZCLADO
2.4 TIEMPO DE MEZCLADO
2.5 CÁLCULO DE LA POTENCIA DE AGITACIÓN
BIBLIOGRAFIA

3. Saber la importancia de la agitación y mezclado y sus
criterios.

4. • Comprender el funcionamiento de las principales
máquinas para el trasporte de fluidos la agitación de
líquidos y el amasado de sólidos.
• Desarrollar la teoría de su funcionamiento y las leyes
que interpretan el comportamiento de las variables
que intervienen.
• Calcular las diversas alturas mediante a la aplicación
de los balances de energía.

5. 2. AGITACIÓN Y MEZCLADO.
Se encuentran
presentes en casi
todas las arenas de
El proceso de ingeniería y
agitación se refiere procesos como
al fenómeno son:
inducido de un
La mezcla es un • Polímeros
material en una
proceso al azar de
forma específica,
dos o más fases • Productos
generalmente con farmacéuticos
iniciales separadas.
un modelo • Cosméticos
circulatorio, dentro • Productos
de algún tipo de químicos en
contenedor, general
• Procesamientos
minerales

6. a) Suspensión de partículas
El uso de la mezcla o de la solidas.
agitación se debe al hecho de b) Mezclado de líquidos miscibles.
buscar obtener la homogenización
en términos de concentración y c) Dispersión de un gas en liquido
temperatura de la mezcla, la en forma de burbujas pequeñas.
finalidad dependerá del proceso e) Formación de emulsiones.
que se lleve a cabo los cuales f) Promoción de la transferencia de
pueden ser: calor.

7. 2.1 IMPORTANCIA DE LA AGITACIÓN Y EL MEZCLADO.
1. Distribución uniforme
de las materias
sometidas a tratamiento
En ella se o aumentar la velocidad
pretende a que esto se produce.
realizar una
distribución al
azar de dichas 2. Distribución
MEZCLADO sustancias o uniforme de
fases. Con esta calor.
técnica se
pretende, de
forma global
3. Aumentar la superficie
específica activa de las
distintas fases que
constituyen el producto.

8. A + B = A2
Es imprescindible la
agitación adecuada Intensa
del medio para
evitar
desigualdades de
concentración o de EJEMPLO:
temperatura del PRODUCTO
AGITACIÓN agente, que dan Sustancia A y FINAL
lugar a que B
aparezcan en el
producto final
isómeros no
deseados, residuos,
etc. Poco
Intensa
A + B = A2B

9. 2.2 CLASIFICACIÓN Y CARACTERISTICAS DE
EQUIPOS DE MEZCLADO Y AGITACIÓN.
Generalmente, los líquidos
se agitan en un recipiente
cilíndrico que puede estar
cerrado o abierto. La altura
del líquido debe equivaler en
forma aproximada al
diámetro del tanque. Un
motor eléctrico impulsa al
propulsor agitador, que está
montado en un eje.

10. Propulsor
de tres
hojas o
propulsor
marino Turbinas de
Paletas de
hojas
ancla
planas
De eje e Turbina de
impulsor disco y
huecos hojas
Clasificación
de
agitadores o
Impulsor de Turbina de
hélice con impulsores hojas
calefacción inclinadas
Impulsor de
Turbina de
disco con
hojas
dientes de
curvas
sierra
Batidora de Turbina
jaula cubierta

12. Los agitadores antes mencionados, se pueden clasificar por
rodetes de flujo axial y rodetes de flujo radial. Los tres
principales tipos son: turbinas, palas y hélices, los cuales
cubren el 95% de todos los problemas de agitación.

13. 2.2.1 LÍQUIDOS.
Finalidades de la agitación.
1. Suspensión de partículas sólidas.
2. Mezclado de líquidos miscibles, por ejemplo,
alcohol metílico y agua.
3. Dispersión de un gas en un líquido en forma de
pequeñas burbujas.
4. Dispersión de un segundo líquido, inmiscible con el
primero, para formar una emulsión o suspensión de
gotas diminutas.
5. Promoción de la transformación de calor entre el
líquido y un serpentín o encamisado.

14. Los líquidos se agitan con más frecuencia en tanques o recipientes,
generalmente de forma cilíndrica y provistos de un eje vertical. La
parte superior del recipiente puede estar abierta al aire o cerrada.
Las proporciones del tanque varían bastante dependiendo de la
naturaleza del problema de agitación. Sin embargo, en muchas
situaciones se utiliza un diseño estandarizado como el que se
muestra en la Figura.

15. Líquidos
Componentes
Es el más utilizado,
consiste en un depósito
estacionario que contiene Otras propiedades
un agitador de hélice, de
paletas. La velocidad de Adhesión:
flujo creada en un Componente longitudinal Cohesión:
recipiente por una Componente rotacional. Capilaridad:
mezcladora tiene 3 Componente radial.
componentes: Viscosidad:
Tensión superficial:

16. 2.2.2 SÓLIDOS.
Los sólidos son, en general, más difíciles de tratar que los
líquidos, vapores o gases. En los procesos, los sólidos pueden
presentarse de diversas formas: grandes piezas angulares,
anchas láminas continuas o polvos finamente divididos. Pueden
ser duros y abrasivos, resistentes o gomosos, blandos o frágiles,
polvorientos, plásticos o pegajosos. Con independencia de su
forma, es preciso encontrar medios para manipular los sólidos tal
como se presentan, y si es posible mejorar sus características de
manipulación.
De todas las formas y tamaños como se pueden encontrar los
sólidos, la pequeña partícula es la más importante desde el punto
de vista de ingeniería.

17. • Transporte del producto o grupo de
Convección partículas de un punto a otro.
• Transmisión de partículas individuales
Difusión de un punto a otro, producida por la
distribución de las partículas sobre una
superficie acabada de crear.
• Creación de planos de resbalamiento
Cizalla dentro de la masa como resultado de
una mezcla de grupos de partículas.

18. Estas mezcladoras presentan 2 formas
básicas y distintas de trabajar:
1º. La progresión del material se produce
como consecuencia del movimiento de
rotación del recipiente que lo contiene.
2º. El material es impulsado por la acción de
un transportador helicoidal.

19. Operan dando vueltas a la
masa de los sólidos en un
tambor giratorio de formas
variadas. Para una mayor
eficacia se utilizan contra
palas o mecanismos giratorios
internos para romper los
aglomerados. Mezcla suave.

20. Recipientes horizontales cilíndricos con
uno o más elementos giratorios. Los
transportadores de tornillos se usan en
las operaciones sencillas. Las
mezcladoras de cintas son 2 o más
laminas metálicas estrechas de forma
helicoidal que ruedan en sentido
contrario al de la mezcladora. Montadas
sobre un mismo eje actúan en sentido
opuesto, una desplaza los sólidos
lentamente hacia otras y otra
rápidamente adelante consiguiéndose
un mecanismo de progresión.

21. Consiste en un tornillo vertical
que gira sobre su eje
longitudinal, en el interior de un
recipiente cilíndrico o cónico.
Puede estar fijo en el centro o
girar alrededor del eje central
evitando la formación de capas
estacionarias. Son muy rápidas
y eficientes, sobre todo para
mezclar aditivos en pequeñas
cantidades con una gran masa
de producto.

22. 2.2.3 PASTAS.
• del producto contra la
pared del recipiente o
Amasado contra la masa de otro
material adyacente.
• durante el cual el
Envolvimiento producto que acaba de
o ingresar es rodeado
por los productos ya
englobamiento mezclados.
• como consecuencia de
la acción cizallante de
Estiramiento los dispositivos
mezcladores.

23. Tipos de mezcladores
El equipo de mezclado para pastas, caucho y masas
plásticas se utiliza cuando el material es demasiado
viscoso o plástico para fluir fácilmente hasta la zona de
succión de un agitador y no se pueden crear corrientes
de flujo. En estos casos, el material tiene que ser
conducido hasta el agitador, o bien el agitador tiene que
recorrer todas las partes del sistema de mezclado. La
acción en este tipo de máquinas puede describirse como
“una combinación de cizalladura de baja velocidad,
molturación, frotamiento, estirado y compresión”.

24. Mezcladores de cubetas intercambiables
Estos dispositivos pueden mezclar líquidos o pastas ligeras, como ocurre
en el procesador de alimentos o en la fabricación de pinturas. Una cubeta
intercambiable, de 20 a 400 litros de capacidad, contiene el material
objeto de mezclado. En el modelo que se muestra en la Figura. el agitador
consta de varias placas verticales, o dedos, solidarias con un cabezal
rotatorio y situado cerca de la pared de la cubeta. Las placas están
ligeramente alabeadas.

25. 2.3. CRITERIOS PARA LA SELECCIÓN DE
EQUIPOS DE MEZCLADO.

26. • Carga máxima 50-65% del volumen total.
• Tiempo de mezcla: 3 a 10 minutos.

27. •Harina de confitería
•Pesticidas
•Herbicidas
•Productos farmacéuticos
•Cosméticos
•Plásticos en polvo o granulado

28. MEZCLADOR CONICO DE TORNILLO.

29. APLICACIONES.

30. 2.4. TIEMPO DE MEZCLADO.

34. APLICACIONES.
En la industria de la preparación de alimentos las mezcladoras verticales son
un equipo común. al manejarlas, se deben considerar los siguientes factores:
1.- las mezcladoras verticales, con sus agitadores adecuados, sirven para
mezclar masas, escarchados, azúcar glas, salsas, etc. Cada producto
requiere un agitador diferente y una velocidad del agitador distinta.
Las mezcladoras verticales Masas Azúcar glas

36. APLICACIONES.
Para aplicaciones alimenticias el diseño Littleford cuenta con válvulas de
descarga de tipo contorno (para evitar puntos muertos dentro del recipiente) y
que evitan las operaciones de "purgado" tan comunes en los mezcladores de
listones, sellos especiales de presión positiva de aire o nitrógeno (para evitar
la entrada de material, particularmente pigmentos, a los sellos y garantizar
limpiezas rápidas al cambiar de producto así como para enfriar los ejes de los
desaglomeradotes, pues a 3,600 RPM s generarían un punto caliente en las
flechas, con posibles caramelizaciones al utilizar altos contenidos de azucares
en la mezcla).

38. APLICACION.
Para el mezclado homogéneo rápido y
económico de todo tipo de productos secos
usados en las industrias de alimentos,
cereales, alimentos balanceados, alimentos
para mascotas, premezclas vitamínicas y de
minerales, farmacéutica, minerales, química,
fertilizantes, y otras.

39. 2.5. CÁLCULO DE LA POTENCIA DE
AGITACIÓN.

43. BIBLIOGRAFÍA.
Fundamentos de Operaciones Unitarias:
Serie de clases en Ingeniería Química
Claudio Gelmi Weston
Capitulo 4.- Agitación y Mezclado
pág. 82
LINKOGRAFÍA.
• http://es.scribd.com/doc/18417412/2-OPERACIONES-UNITARIAS
• http://cbi.izt.uam.mx/iq/Laboratorio%20de%20Operaciones%20Unitarias/Pra
cticas%20Laboratorios/PRACTICA1.pdf
• http://www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r59508.PDF