El documento describe cualidades de Gastón Acurio que serían útiles de imitar como leer constantemente, ser creativo e innovador, y saber organizar. También discute la aplicación de análisis de trabajo y estudios de tiempo en la organización de un restaurante, así como el uso de capacitación y planificación basada en principios de Taylor. Finalmente, diseña tareas para cinco puestos de trabajo en un restaurante.