Este documento define inhibidores como moléculas que desaceleran la actividad enzimática y catalizadores como sustancias que aceleran las reacciones químicas. Explica que los inhibidores se usan para conservar alimentos mientras que los catalizadores aumentan la velocidad de las descomposiciones deseadas. Además, distingue entre catálisis homogénea e heterogénea dependiendo de si el catalizador y los reactivos se encuentran en la misma o diferentes fases, y provee ejemplos de aplicaciones industriales de los