El documento presenta información sobre la soja como alimento proteico y ofrece varias recetas que incluyen su uso, como leche, queso y ricota de soja, reemplazos de carne como milanesas y hamburguesas de soja, y postres como flan y budín de soja. El objetivo es promover el consumo y aprovechamiento nutritivo de la soja a través de diversas preparaciones culinarias.