Se socializa la importancia que se debe tener en el adecuado manejo de residuos, alimentos que puedan ser foco de contaminación y anidamiento de plagas.

1. PREVENCIÓN Y MANEJO
INTEGRADO DE PLAGAS
EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA
CLAUDIA PATRICIA VELÁSQUEZ TANGARIFE Q.F. U DE A
DIRECTORA TÉCNICA
2015

2. Es un organismo que causa daños o transmite enfermedades
al hombre, a los animales o a las plantas.
PLAGAS DE IMPORTANCIA EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA
PLAGAS MÁS
COMUNES
PLAGAS
OCASIONALES
¿CÓMO ? ¿ CUÁNDO? ¿POR QUÉ ?
¿ POR DONDE PUEDO INGRESAR A SU EMPRESA?
Y ¿ DÓNDE ME PUEDO ESCONDER? Y
¿ DONDE PUEDO COMER?

3. Metamorfosis: Simple
Ciclo de reproducción: Huevo ninfa adulto.
Duración del ciclo de vida: 3 y 15 meses.
C U C A R A C H A S
Especies más comunes:
Cucaracha alemana - Cucaracha americana
Cucaracha Oriental - Cucaracha Banda Café
Insectos rastreros Orden Dyctioptera. 3500 – 4000 especies 1% plaga

4. Sitios preferidos por las cucarachas
MICROONDAS
GABINETES
ALACENAS
MOTORES DE LOS ELECTRODOMÉSTICOS
NEVERAS MOTOR - EMPAQUES
BALDOSIN DETERIORADO
TOMAS ELECTRICOS
MESONES DETRÁS Y POR DEBAJO PESTAÑA DEL MESON
ESTUFAS
PARED
DISPENSADORES DE GASEOSAS Y DE AGUA
BODEGA DE INSUMOS
CAMPANAS EXTRACTORAS
TRAMPAS DE GRASA

5. Sitios preferidos por las cucarachas
CANASTILLAS
ESTANTERIAS
BASURA
GUARDAESCOB
AS
CANALETAS
CABLEADO
CAJAS
ELÉCTRICAS
BREAKES
SOPORTE PARA
ESCOBAS Y
UTENSILIOS
ESCOBAS
DATAFONO
TELÉFONO
DE BASURAS
CAJA
REGISTRADORA
SHUTE
AREAS DE BASURAS
BAÑOS
SIFONES
DESAGUES
ALCANTARILLAS
LAVAMANOS
CUADROS
AVISOS
PUERTAS
RANURAS
LOCKERS
ESCRITORIO
ARCHIVOS
LIBROS
COCINETA

6. M O S C A D O M É S T I C A
Insectos alados Dípteros.
Metamorfosis: Completa:
huevo – larva pupa – adulto
Duración del ciclo de vida: 6 a 20 días.
Duración de la vida: 30 días
Número de huevos que deposita: 70 – 100
Criaderos principales:
Materia orgánica en descomposición
Estiércol
Excretas humanas

7. M O S Q U I T O S
Insectos alados del orden díptera.
Sufren metamorfosis completa con 4
etapas:
Huevo - larva - pupa - adulto.
Depositan los huevos en el agua, ciclo
biológico allí.
La duración del ciclo de vida varía de
acuerdo a la especie así:
Anopheles : Entre 9 y 14 días
Aedes : Entre 11 y 15 días
Culex: Entre 9 y 23 días

8. MOSQUITO
ENFERMEDAD
Aedes
aegypti
Dengue
Dengue grave
Fiebre amarilla
Chicunkunga
Virus del Zika
Anopheles Malaria o
Paludismo
Culex Filariasis

9. R O E D O R E S M E N O R E S
Domésticos - comensales
ESPECIES DE IMPORTANCIA EN SALUD PÚBLICA
RATÓN DOMÉSTICO Mus musculus
Período de gestación 19 días
Madurez sexual 45 días
No. de crías: 5-6 por camada.
No. de camadas: hasta 8 por año.
RATA DE LOS TEJADOS Rattus rattus
Período de gestación 22 días
Madurez sexual 75 días
No. de Crías: 6-8 por camada.
No. de camadas: 4-6 por año.
RATA NORUEGA O DE ALCANTARILLA Rattus
norvegicus
Período de gestación 22 días
Madurez sexual 75 días
No. de crías: 6-12 por camada.
No. De camadas: 4-7 por año
Omnívoros

11. TRIANGULO DE VIDA DE LAS PLAGAS

12. EVOLUCIÓN EN EL CONTROL DE LAS PLAGAS
APLICACIÓN
CONTROL
MANEJO PREVENCIÓN

13. ELEMENTOS CLAVE PMIP
FISICOS
QUÍMICOS
EDUCATIVO
S
CULTURALES
MECÁNICOS
BIOLÓGICOS
monitoreo

14. CUALIDADES DEL PMIP
DECISIONES
TOMADAS
SOBRE
NECESIDADES
EMPLEAR
TODAS LAS
TÉCNICAS
POSIBLES
ELEMENTOS
PRIMORDIALES
PARA EL
HOMBRE
FACTOR
HUMANO
REGLAMENTACIÓ
N
UMBRAL DE
PLAGAS
monitoreo

15. OBJETIVOS DEL PMIP
Disminuirlas posibilidades de ingreso
Disminuirlas posibilidades de establecimiento
Disminuir los riesgos de infestación
Reducir las poblaciones de plagas a un nivel al cual las poblaciones de
plagas no son un peligro ni para los productos, insumos, materiales, ni para
el personal

16. MEDIDAS PARA EVITAR INGRESO DE PLAGAS
 Selección adecuada de proveedores
 Condiciones sanitarias vehículos
transportadores
 Inspeccionar las materias primas
 Área de recibo independiente
 Área para devoluciones
 Realizar limpieza minuciosa a las
bodegas

17. MEDIDAS PARA EVITAR INGRESO DE PLAGAS
Sellar aberturas u orificios en pisos,
paredes y techos.
Instalar mallas a los sifones, rejillas y
desagües
Instalar mallas a puertas, ventanas,
ductos de ventilación

18. Desagües adecuadamente diseñados
Drenar el agua estancada no deseada
Evitar la acumulación de material inservible en todas las áreas
Controlar las fuentes de agua - Evitar humedades
Realizar recolección y eliminación de residuos sólidos.
Evitar la acumulación de equipos y utensilios inservibles
ORDEN
LIMPIEZA
DESINFECCIÓN
MEDIDAS PARA EVITAR ESTABLECIMIENTO DE PLAGAS

19. Centralizar el almacenamiento y la alimentación empleados
No guardar alimentos en los lockers - vestieres
No consumir ni guardar alimentos en las oficinas
MEDIDAS PARA EVITAR ESTABLECIMIENTO DE PLAGAS

20. MEDIDAS PARA EVITAR INGRESO - ESTABLECIMIENTO DE PLAGAS
Manejo adecuado de residuos sólidos
Limpieza y desinfección minuciosa

21. NORMAS A CUMPLIR POR LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA
1. EL DECRETO 3075 DE 1997, BUENAS
PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM
2. RESOLUCION 2674 DE 2013 QUE MODIFICA
PARCIALMENTE EL DECRETO 3075
3. DECRETO 60 HACCP

22. NORMAS A CUMPLIR POR LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA
CAPÍTULO VI
Saneamiento
Artículo 26. Plan de saneamiento. Toda persona natural o jurídica
propietaria del establecimiento que fabrique, procese, envase, embale,
almacene y expenda alimentos y sus materias primas debe implantar y
desarrollar un Plan de Saneamiento con objetivos claramente
definidos y con los procedimientos requeridos para disminuir los
riesgos de contaminación de los alimentos. Este plan debe estar
escrito y a disposición de la autoridad sanitaria competente; este debe
incluir como mínimo los procedimientos, cronogramas, registros, listas
de chequeo y responsables de los siguientes programas:

23. NORMAS A CUMPLIR POR LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA
CAPÍTULO VI
Saneamiento
1. Programa de limpieza y desinfección (escrito, sustancias, uso,
equipos, periodicidad)
2. Programa de desechos sólidos (instalaciones, procedimientos,
recipientes, disposición final)
3. Programa de control de plagas (artrópodos y roedores, diferentes
medidas de control, énfasis preventivo)
4. Abastecimiento de agua potable

24. PREVENCIÓN Y MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
PMIP
El decreto 3075 del 23 de Diciembre de 1997,CAPÍTULO VI
c. Programa de control de plagas
Las plagas entendidas como artrópodos y roedores
deberán ser objeto de un programa de control específico,
el cual debe involucrar un concepto de
control integral, esto apelando a la
aplicación armónica de las diferentes
medidas de control conocidas, con énfasis en
las radicales y de orden
preventivo.

25. PREVENCIÓN Y MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
PMIP
COMO ACTÚAN LOS PLAGUICIDAS
Plaguicidas estomacales Por contacto.
Son los que matan a la plaga al penetrar al
aparato digestivo mediante los alimentos
que éstos toman directamente o al lamer
su cuerpo contaminado con plaguicidas.
Son aquellos que entran en Contacto con el
cuerpo del insecto ejerciendo su acción
tóxica en diferentes formas:
Atacan el sistema nerviosos o muscular
Destruyen los tejidos
Causan muerte por asfixia o
deshidratación
cebos raticidas en bloques, trocitos,
polvo.
Cebos insecticidas en Crema, Gel ,
tabletas, polvo
Insecticidas para aplicar por aspersión –
nebulización

26. PREVENCIÓN Y MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
PMIP
QUÈ PUEDO ESPERAR DE LOS PLAGUICIDAS
Plaguicidas estomacales Por contacto.
Que causan la muerte a la plaga, una vez
ésta alcance la dosis tóxica.
Actúan en forma lenta
Causan la muerte a la plaga, o le
producen lesiones al entrar en contacto
con ellos.
Actúan más rápido
QUE DEBO HACER CON ELLOS
No permitir que les caiga agua
No botar
No permitir que les caiga polvo
No lavar la superficies sobre las cuales
fue aplicado hasta después de 48 horas
No trapear
Previo a la aplicación eliminar residuos de
grasa, polvo en la superficies

27. FICHA TECNICO-COMERCIAL ESTACIÓN
PARA ROEDORES RATRAP FX

28. FICHA TECNICO-COMERCIAL RODENTICIDA
FUMIGAX BROMADIOLONA

29. FICHA TECNICO-COMERCIAL TRAMPA DE
PEGAMENTO Y COMEDERO FUMIGAX

32. PREVENCIÓN DE
PLAGAS
LA RESPONSABILIDAD
ES DE

33. MUCHAS GRACIAS
dir-tecnica@fumigax.com