1. Food Engineering:
Feeding the world
for a better future
Ingeniero en Industrias Alimentarias (IIA)

2. Food Engineering: Feeding the world
for a better future es un proyecto de la
Dirección Asociada de Biotecnología,
Alimentos y Nanotecnología en el que los
alumnos de preparatoria participan en
diversos talleres, conferencias y visitas a
empresas apoyados con el coaching de
expertos de diferentes áreas para conocer
acerca de temas y actividades como:
Productos
lácteos
1.
3.
4.
5.
2.
Descubriendo
pequeños seres
en los alimentos
Evaluación
sensorial
Productos gluten
free y ejemplos
de extruidos
Deshidratación
de manzana
y efecto de la
polifenoloxidasa
¿De qué se trata?

3. OBJETIVO
El alumno conoce los espacios y aplica algunos de los conocimientos que emplea la Ingeniería
y Tecnología de Alimentos para la solución de problemas sociales y medioambientales en el
mundo.
El alumno descubre, mediante la experimentación y puesta en práctica, aptitudes para
desarrollarse profesionalmente en el área de Ingeniería de Alimentos.

4. Durante la Semana de Tópicos, en Food
Engineering: Feeding the world for a
better future, participarás en experiencias
retadoras que te permitirán adquirir
conocimientos y habilidades con la ayuda de
expertos y especialistas, y en donde:
Podrás conjugar ciencia y tecnología para generar valor y calidad en la
sociedad mediante procesos con el más alto grado de responsabilidad social.
Aprenderás haciendo, al lado de profesores e investigadores reconocidos
internacionalmente.
Serás feliz resolviendo retos que despierten tu creatividad y motivación en el
área de Ingeniería de Alimentos.
2.
3.
1.

5. Trabajo colaborativo a través de la
participación dentro de las actividades
en equipo.
Comunicación oral y escrita a través del
diseño y exposición de presentaciones
de los resultados obtenidos.
Perspectiva global a través de la
revisión de las nuevas tendencias en
la Ingeniería de Alimentos.
Diseño y conducción de experimentos
mediante prácticas de laboratorio.
Competencias
a desarrollar
1
2
3
4

6. Dra. Rebeca García García. Doctora en Ciencias de
los Alimentos. Es Directora de la Carrera de Ingeniero en
Industrias Alimentarias y consultora del Banco de
Alimentos.
Cristina Chuck Hernández. Ingeniera en Industrias
Alimentarias. Es Doctora en Biotecnología, miembro del
Sistema Nacional de Investigadores, e investigadora del
Centro de Investigación y Desarrollo de Proteínas.
Irasema Romo López. Ingeniera en Bioquímica en
Alimentos. Es maestra en Biotecnología, colaboradora en
proyectos con el Banco de Alimentos y especialista en el
manejo de células de mamífero.
PROFESORES

7. Zumba Pica es una empresa
del grupo PROCOPSA, la cual
busca ser una empresa de
alimentos líder a nivel
internacional a través de la
elaboración de productos de
alta calidad.
SOCIOS
ESTRATÉGICOS

8. 20 alumnos
CUPO

9. AGENDA
9:30 a.m. - 10:00 a.m.
10:00 a.m. - 10:15 a.m.
10:15 a.m. - 10:30 a.m.
10:30 a.m. - 11:00 a.m.
11:00 a.m. - 11:30 a.m.
11:30 a.m. - 11:45 a.m.
11:45 a.m. - 12:00 p.m.
12:00 p.m. - 12:30 p.m.
12:30 p.m. - 12:45 p.m.
12:45 p.m. - 1:00 p.m.
1:00 p.m. - 1:30 p.m.
1:30 p.m. - 2:00 p.m.
2:00 p.m. - 2:30 p.m.
2:30 p.m. - 3:00 p.m.
3:00 p.m. - 3:30 p.m.
3:30 p.m. - 4:00 p.m.
4:00 p.m. - 4:30 p.m.
Registro y bienvenida
Mensaje de bienvenida
Historias que inspiran:
Ingeniería y Tecnología
de Alimentos
Rally
Comida
Dinámica de Integración
Indicaciones para talleres
del resto de la semana por
disciplina
Conociendo los lácteos
Taller de lácteos:
elaboración de nieve
Comida libre Comida libre
Comida libre
Descubriendo pequeños
seres en los alimentos
Taller de microbiología
Traslado del Campus
Monterrey a empresa
Visita a empresa
Productos gluten free y
ejemplos de extruidos
Taller de cereales
Deshidratación de
manzana y efecto de
la polifenoloxidasa
Taller de frutas
Revisión de análisis
microbiológicos
Charla con el Director
de Carrera
Sesión de asesoría
con expertos
Preparación de trabajos
para presentación
Presentación de
trabajos finales por reto
LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES
Prueba de
evaluación sensorial