Informe de proyecto de mejora de procesos industriales

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ELECTRICISTA INDUSTRIAL
DIRECCION ZONAL: PIURA - TUMBES
CFP/UCP/ESCUELA: SULLANA

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“REFORMA DE ÁREAS DE CONGELADO
PARA EL PROCESO DE PRODUCTOS
HIDROBIOLÓGICOS – FREEKO PERÚ S.A.C”
Autor:
YESÁN BECERRA, Darwin Smit
Sullana - 2023

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RESUMEN
El presente proyecto se llevó a cabo dentro de la
empresa – Freeko Perú S.A – Paita, el proyecto se
centra en la implementación de tecnologías de
congelación necesarias y de vanguardia, incluyendo
equipos de congelación de placas, túnel estático, IQF
con el objetivo de mejorar significativamente la
eficiencia y calidad de nuestro proceso de congelación
de productos hidrobiológicos, además se busca
optimizar el empaque del placado para garantizar la
frescura y la durabilidad de los productos.

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INTRODUCCIÓN
El presente proyecto se realizó con la finalidad
de dar solución a un problema en la empresa, el
cual se reflejaba en la diferencia de temperatura
dentro de las cámaras, túneles lo que podría
traer como consecuencia un rechazo de la
materia prima, puesto que los valores de
variación de temperatura no deben oscilar de
manera brusca
Este comprendió el suministro de equipos
congeladores de placas, túnel estático, IQF y
sala de empaque del predio industrial de la
empresa Freeko Perú S.A,

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INTRODUCCIÓN
Obras civiles y eléctricas:

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CAPÍTULO I: TRAYECTORIA LABORAL
Empresa: SENATI
R.U.C.: 20131376503
Cargo: Instructor de Electricidad Industrial
Del: 08-08-2018 hasta: 31-12-2020 y del 02-05-2022 hasta: Actualidad.
Referencias Personales:
Apellidos y Nombres: Rivera Calle, Paul
Cargo: Jefe del C.F.P Sullana
Teléfonos: 952047392 Correo: privera@senati.edu.pe

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CAPÍTULO II: CAPACITACIÓN RECIBIDA
 Institución: SENATI
Curso: Método de Proyecto aplicado a electrotecnia
Duración: 40 h. Fecha: 17-02-2023 Al 22-02-2023
 Institución: SENATI
Curso: Automatización por Modulo Lógico Programable
Duración: 30 h Fecha: 3-07-2023 Al 7-07-2023
 Institución: SENATI
Curso: Instalación residencial, comercial e industrial
Duración:30 h Fecha: 10-07-14 al 14-07-2023

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CAPÍTULO III: CONTEXTO EN EL QUE SE DESARROLLA LA
EXPERIENCIA
Nombre de la empresa: Freeko Perú S.A.
R.U.C. 20398230044
Actividad económica: Empresa dedicada a brindar servicios de
congelamiento y almacenamiento de productos hidrobiológicos. Exporta
a la Unión Europea, Brasil, Korea, China, Japón, Argentina, Estados
Unidos y Canadá. Además, contamos con las certificaciones BRC Food,
HACCP y SMETA
Visión: Promover la excelencia, a través del liderazgo transformador
hacia nuestros colaboradores, brindando satisfacción a nuestros clientes.
Misión: En el 2025 estar entre los 3 primeros productores de alimentos
pesqueros en Perú, con calidad garantizada

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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES:
El presente estudio proporciona una solución al problema de falta de
capacidad de producción de una empresa pesquera, para su
procesamiento de productos hidrobiológicos congelado. El análisis y
determinación de las cargas térmicas, así como la estimación de los
tiempos de congelación del producto proporcionan una guía práctica
para los procesos de congelamiento de pescado utilizados ampliamente
en nuestras industrias. Las pruebas realizadas en los equipos de la
empresa auspiciante permiten validar los resultados obtenidos a través
de las correlaciones utilizadas.

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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
RECOMENDACIONES:
Siempre es recomendable realizar un estudio de la capacidad energética
instalada en los sistemas de refrigeración cuando se realizan
modificaciones. Esto nos permite minimizar los costos de producción, los
cuales están relacionados directamente con las capacidades de
refrigeración y las temperaturas deseadas. Se recomienda capacitar a
los operadores y técnicos del sistema de refrigeración, debido al cuidado
y manejo seguro que se debe tener al manejar amoniaco como
refrigerante, además de realizar el correcto mantenimiento preventivo del
sistema con la finalidad de evitar fallas y averías que impidan el correcto
funcionamiento del mismo.

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