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- 1. RECETARIO BORRACHA TOMATE C/ AGUACATE OAXAQUEÑA MEXICANAENDIABLADA CINCO CHILES CACAHUATE A LA PARRILLA CHILE GUAJILLO JITOMATESALIR
- 2. INGREDIENTES 200gramos de Chile Pasilla 2 Cebollas 2 Dientes de Ajo 6 Chiles Verdes en Vinagre 1/2 Litro de Pulque 100 gramos de Queso añejo PREPARACION Se tuestan los chiles, se desvenan, se remojan durante media hora y se muelen con el ajo. Se les agrega el aceite y el pulque necesario para que quede espeso, se sazona con sal. Para servir, se le agregan los chiles en vinagre, la cebolla finamente picada y el queso rallado. Nota: Esta salsa no sirve después de pasadas alguna horas, ya que fermenta con rapidez. OAXAQUEÑA MEXICANA ENDIABLADA TOMATE C/ AGUACATE CINCO CHILES A LA PARRILLA CACAHUATE CHILE GUAJILLO JITOMATE SALIR
- 3. INGREDIENTES 5Chiles serranos 300 Gramos de tomates verdes sin piel 1 Diente de ajo 1 Cucharada de vinagre de los chiles 1 Cucharada de sal 1 Ramita de Cilantro picado 1 Aguacate cortado en cuadritos 1 Cebolla mediana picada PREPARACION: En una cazuela con agua hirviendo se ponen los chiles y se dejan cocer durante 5 minutos y después se le agregan los tomates verdes, después de 3 minutos se sacan y se escurren. Se licuan los tomates y los chiles ya cocidos y se le añade el ajo, el vinagre, el cilantro y la sal. Se vacia la mezcla en un molde y se incorpora con el aguacate y la cebolla. OAXAQUEÑA BORRACHA MEXICANA ENDIABLADA CINCO CHILES A LA PARRILLA CACAHUATE CHILE GUAJILLO JITOMATE SALIR
- 4. INGREDIENTES 100gramos de camarón seco y molido 50 gramos de ajonjolí 1/2 Cebolla chica 2 Chiles Mulatos 2 Chiles Anchos 2 Chiles Chipotle adobados Aceite el necesario 1 Ramita de Cilantro Sal al gusto PREPARACION Se tuestan los chiles mulato y ancho, y se muelen enteros y con semillas. se dora el ajonjolí y se muele también. Se fríe el polvo del camarón junto con los chipotles ya licuados y la cebolla picada. Se añaden los demás ingredientes y se refríe todo sazonándolo con sal, se agrega un poco de agua tibia para evitar que se espese demasiado y se deja que dé un hervor. BORRACHA MEXICANA ENDIABLADA TOMATE C/ AGUACATE CINCO CHILES A LA PARRILLA CACAHUATE CHILE GUAJILLO JITOMATE SALIR
- 5. INGREDIENTES 3Jitomates grandes 1 Cebolla grande 3 Chiles de Árbol 3 Chiles Serranos 2 Chiles Jalapeños verdes 2 Chiles Habaneros 2 Chiles de Árbol, secos y dorados 1 Ramita de Cilantro Sal PREPARACION Se pican todos los ingredientes y se revuelven, se sazonan con sal y listo OAXAQUEÑA BORRACHA ENDIABLADA TOMATE C/ AGUACATE CINCO CHILES A LA PARRILLA CACAHUATE CHILE GUAJILLO JITOMATE SALIR
- 6. INGREDIENTES 20Chiles Pasilla 1 Cebolla Grande 2 Cabezas de Ajo 2 Tazas de vinagre 3 Clavos de olor enteros 1 Cucharada de mejorana 1 Cucharada de orégano 1 Hoja de Laurel 1 Taza de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto PREPARACION Se asan los chiles en una sartén con la cebolla y el ajo. En una cazuela se depositan el vinagre y las especias, dejando cocer durante 20 minutos. En una batidora se pone la mezcla hasta que esté bien batida, después se cuela y se incorpora el aceite y se vuelve a batir. Se sazona con sal OAXAQUEÑA BORRACHA MEXICANA TOMATE C/ AGUACATE CINCO CHILES A LA PARRILLA CACAHUATE CHILE GUAJILLO JITOMATE SALIR
- 7. INGREDIENTES 5Chiles Anchos 3 Chile Pasilla 3 Chiles Verdes 2 Tazas de agua caliente 1 y 1/2 taza de Cacahuates sin cascara 4 Dientes de Ajo 1/4 de Cebolla 1 Cucharada de Aceite 1 Cucharada de Sal 1/2 Taza de Caldo de Pollo PREPARACION Se asan los chiles en una sartén, quitándoles las venas y semillas, después se remojan en agua caliente durante 20 minutos, enseguida se licuan los chiles junto con el agua, añadiendo los cacahuates, el ajo y la cebolla hasta conseguir un puré. Se calienta el aceite incorporando la cebolla, se agrega el puré que acabamos de licuar y se fríe durante 5 minutos. Se añade la sal y se remueve durante 10 minutos más. Si la salsa queda muy espesa se añade el caldo de pollo OAXAQUEÑA BORRACHA MEXICANA ENDIABLADA TOMATE C/ AGUACATE CINCO CHILES A LA PARRILLA CHILE GUAJILLO JITOMATE SALIR
- 8. Ingredientes: 3 chilesjaponeses. 4 chiles de árbol. 1 chile habanero. 3 chiles jalapeños. 1 chile manzano. 1/4 kilo de tomatillo. 3 dientes de ajo. 1/4 cebolla. Sal al gusto. Procedimiento: Hervir los chiles; ya cocidos, licuar con el resto de los ingredientes y listo OAXAQUEÑA BORRACHA MEXICANA ENDIABLADA TOMATE C/ AGUACATE A LA PARRILLA CACAHUATE CHILE GUAJILLO JITOMATE SALIR
- 9. Ingredientes: 1 cebolla. 2 Tomates. 2 dientes de ajo. 2 Jalapeños. Cilantro. Cebolla roja. Jugo de un limón. Sal al gusto. Procedimiento: Se muele todo en la licuadora . Es un aderezo rico para Ensaladas y Verduras OAXAQUEÑA BORRACHA MEXICANA ENDIABLADA TOMATE C/ AGUACATE CINCO CHILES CACAHUATE CHILE GUAJILLO JITOMATE SALIR
- 10. Ingredientes: 3 cucharadasde aceite. 1/4 cebolla en trozos. 2 dientes de ajo. 6 chiles guajillo desvenados. 2 chiles de árbol. 1 1/2 tazas de agua (360 ml.) 1 cucharada de Maggi Tomate. Procedimiento: Calienta el aceite y sofríe la cebolla, los ajos y los chiles ligeramente sin dejar que se quemen. Agrega el agua y el Maggi Tomate, deja que hierva hasta que se cuezan los chiles. Licua y sirve. OAXAQUEÑA BORRACHA MEXICANA ENDIABLADA TOMATE C/ AGUACATE CINCO CHILES A LA PARRILLA CACAHUATE JITOMATE SALIR
- 11. Ingredientes: 1kg. dejitomate asado y pelado. 1 cebolla asada. 1 cucharadita de sal. Procedimiento: Muela el jitomate, ajo, cebolla y pimienta. Fríalo en aceite, agrege sal, azúcar. Deje a fuego suave de 20 a 30 minutos moviendo de vez en cuando OAXAQUEÑA BORRACHA MEXICANA ENDIABLADA TOMATE C/ AGUACATE CINCO CHILES A LA PARRILLA CACAHUATE CHILE GUAJILLO SALIR