El laurel ha sido un símbolo de triunfo desde la antigüedad y se ha utilizado comúnmente en la cocina europea. Crece como un arbusto o árbol y sus hojas perennes de color verde oscuro son muy aromáticas. Tanto las hojas secas como las tiernas se usan en adobos, caldos, guisos y otras recetas, aunque las hojas tiernas son amargas y requieren vinagre para suavizar su sabor. Las infusiones de laurel se toman para beneficios de salud.

1. El Laurel ha estado vinculado desde la antigüedad al triunfo. Los emperadores romanos eran coronados con Laurel y a los vencidos en un combate también se les coronaba con él. Cuando Jesucristo hizo su entrada en Jerusalén, se le recibió con palmas y Laurel.<br />Esta planta tan conocida sobre todo en el Mediterráneo, se ha cultivado en el norte de Europa desde siempre. El sabor y el aroma del laurel son básicamente balsámicos con un toque de fresco, dulce y picante. Se usan en adobos con vinagre, porque así se suaviza el sabor.En la cocina se utiliza mucho en todos los países europeos en: adobos de pescados azules, marinadas, verduras en vinagre, ramitos de hierbas para caldos, guisos, en la bechamel, natillas.<br />La planta<br />Crece silvestre en forma de arbusto, sino se podara llegaría con los años a crecer como un árbol. Sus hojas son perennes, de color vede oscuro y sus <br />diminutas flores son muy aromáticas.<br />Partes de la planta utilizadas <br />Se usan tanto las hojas secas como tiernas, aunque como casi siempre lo utilizamos es con las hojas seca, que es cuando el sabor es más suave. Las hojas tiernas son muy amargas y sólo se usan en adobos con vinagre, porque así se suaviza el sabor. También se utilizan sus frutos.<br />Infusiones<br />Las infusiones con 3 hojas, se deja hervir 10 min. y luego reposar. Se toma 2 veces al día antes o después de las comidas.<br />Recetas con laurel<br />Puré de verduras <br />Sopa de apio <br />Sopa de tomate <br />Sopa de huevo y limón <br />Lentejas <br />Gazpacho manchego<br />El laurel…<br />