Este documento describe los aspectos clave del almacenamiento de productos alimenticios. Detalla los criterios para clasificar los productos, como el estado físico y la caducidad. Explica el análisis de Pareto para ordenar los artículos por ventas. Además, cubre temas como las unidades de carga, los tipos de plataformas utilizadas como palets y contenedores, y los sistemas de almacenamiento como el convencional, compacto y dinámico.

1. ALMACENAJE DE MERCANCÍASPRODUCTOS ALIMENTICIOS

2. Almacén de productos alimenticiosLa mercancía que voy a tener en el almacén es la de productos alimenticios. Los productos los clasificare según varios criterios: el estado físico, las propiedades de durabilidad o caducidad, el grado de peligrosidad , el grado de rotación y la función que desempeñe dentro del flujo logístico, la forma , el tamaño o la densidad.

3. Aplicación del análisis de paretoOrdeno los artículos de mayor a menor valor de ventas.Obtengo el porcentaje acumulado de participación.Calculamos el porcentaje que representa cada articulo sobre el valor total del stock.Obtenemos los valores absolutos acumulados del stockCalculamos el porcentaje de inversión acumuladaRepresentamos gráficamente los valores obtenidos.

4. La unidad de cargaTipo de cargaLas cualidades que debe reunir la unidad de carga son resistencia y estabilidad.Los métodos mas utilizados para sujetar las cargas son:El flejado consiste en sujetar las cargas con bandas de goma, tiras adhesivas o tiras de nylon o acero

5. El retractilado consiste en envolver la carga en una película de plástico que permita un ajuste perfecto.El consumidor adquiere el producto por unidades de ventas, en cambio el comerciante los adquiere en unidades de compra y el fabricante trabaja con catálogos .En función de la manipulación y el almacenaje podemos clasificar las cargas atendiendo a criterios como: el volumen, el peso, el formato, el lote o la fragilidad.

6. Plataformas utilizadasEl palet es una plataforma para agrupar las mercancías.El roll-palet esta montada sobre ruedas que permiten arrastrarlo .El palet contenedor su característica principal es que tiene los laterales cerrados a modo de cestones y algunos pueden ser apilables .El roll- container es un cestón no apilable y esta provisto de ruedas.El contenedor es un cajón metálico destinado al transporte de mercancías.

7. Tipo de almacenamientoLa distribución y organización dependerá básicamente de dos factores: la forma de colocar los productos y la utilización del espacio disponible.Formas de colocar la mercancía: Almacenamiento ordenado, almacenamiento desordenado o caótico, almacenamiento en bloque y almacenamiento a granel.Almacenamiento en función del espacio: Almacenamiento sin pasillos, almacenamiento con pasillos y almacenamiento en bloques apilados.

8. Sistema de almacenajePara establecer el sistema de almacenaje mas conveniente analizaremos los aspectos a considerar antes de elegir las estanterías son: el volumen de mercancías que pueden contener, el peso máximo que pueden soportar, la accesibilidad al producto almacenado y características como la forma y tamaño del bulto o unidad de carga.Los principales sistema de almacenaje, cuando se utilizan estanterías, son los siguientes: Almacenamiento convencional.Almacenamiento compacto o Drive.Almacenamiento dinámico.Almacenamiento móvil.