Este documento presenta un proyecto para crear una empresa de picaderas sin gluten. El negocio se enfocaría en ofrecer opciones de comida seguras para personas con intolerancia al gluten u otras dietas libres de gluten. El documento explica los procesos de producción, insumos requeridos, capacidad de producción, beneficios para inversionistas e impactos positivos del proyecto.

1. Presentación del
proyecto

2. Presentación del grupo

3. Restaurante de picadera sin
gluten
Este logo es la presentación de la creación de comidas sin
gluten. La comida sin gluten debe basarse,
fundamentalmente, en alimentos naturales que no
contienen gluten: leche, carnes, pescados, huevos, frutas,
verduras, legumbres y los cereales permitidos: maíz, arroz,
mijo y sorgo, combinándolos entre si de forma variada y
equilibrada.
Se crea con la idea de vender delicias enfocado en la salud
de las personas , ya que no existe muchos empresa que
comercialicen esta comidas

4. Explicación del negocio
• El negocio trata de crear una empresa que se dedique a la comercialización
de picadera sin gluten, para ofrecer alimentos y platos que no contengan
gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno. Este negocio
se esfuerza por proporcionar a sus clientes opciones de alimentos y
productos que sean seguros para personas con sensibilidad o intolerancia al
gluten, así como para aquellos que siguen una dieta libre de gluten.

5. Ideas para mantener la empresa a flote
• Implica seguir algunos pasos clave:1. Ofrecer un menú diverso y atractivo: Asegúrate de desarrollar un
menú variado que incluya opciones sin gluten, desde picadera principales. También es importante destacar las
opciones sin gluten en el menú, ya sea con un símbolo especial o un apartado dedicado.
• Capacitar y educar al personal: Asegúrate de capacitar adecuadamente a todo tu personal sobre la
importancia de evitar la contaminación cruzada y cómo manipular alimentos sin gluten de forma segura. El
personal debe saber cómo identificar los ingredientes sin gluten, cómo utilizar utensilios y utensilios de cocina
separados y cómo comunicarse con los clientes sobre sus necesidades dietéticas específicas.

6. CONTINUACIÓN
• Establecer alianzas con proveedores y marcas sin gluten: Busca proveedores confiables
y de confianza que te ofrezcan ingredientes sin gluten de calidad. También considera
asociarte con marcas o compañías sin gluten reconocidas para establecer alianzas estratégicas
que te ayuden a atraer clientes.
• Mantener una comunicación abierta con los clientes: Fomenta una comunicación
abierta con tus clientes para entender sus necesidades y preferencias. Esto te ayudará a
adaptarte y mejorar constantemente para mantener su satisfacción y fidelidad.

7. CONTINUACIÓN
• El éxito de una empresa sin gluten no solo depende de la calidad de la comida, sino también de la atención al
cliente y la capacidad de adaptarse y responder a las necesidades de los clientes con dietas sin gluten.
• Por esta cualidad se esta manejando la empresa implica mantenerse actualizado sobre las últimas tendencias y
demandas en el mercado, así como establecer alianzas estratégicas con proveedores y marcas sin gluten
reconocidas para destacar y diferenciarse de la competencia. En definitiva, un negocio de comida sin gluten
tiene el objetivo de proporcionar opciones seguras y sabrosas para aquellos que evitan el gluten en su dieta.
Se basa en la atención al cliente, una oferta diversa de alimentos y productos sin gluten, y en seguir prácticas
operativas que garanticen la seguridad y calidad de los alimentos ofrecidos.

8. CAPACIDAD DEL NEGOCIO
• ESTUDIO TÉCNICO
• ● ¿Cómo?
• Realizaremos un estudio de mercado para verificar la factibilidad de la empresa, junto con esto realizar la elección del lugar perfecto para
colocar el local, un lugar que sea de fácil acceso y con rentabilidad para este negocio. También realizaremos entrenamientos para los
nuevos empleados. Tendríamos nuestras redes sociales, menú digital para información del cliente y además de pedido ya para mayor
facilidad.
• ● ¿Dónde? Se alquilaría un local en Santo Domingo Este. Las avenidas que posiblemente serían son: San Isidro y Av. San Vicente.
• ● ¿Cuándo? Este proyecto comenzaría su labor a finales del mes de octubre del 2023.

9. Procesos de fabricación (Descripción y detalles
del proceso de fabricación/producción de su
producto/servicio).
• Suministros de ingredientes: En esta etapa realizamos y pagamos la orden de compra de la materia prima que
será utilizada para la elaboración de nuestras picaderas libres de gluten, luego de esto recibimos estos
productos de partes de nuestros proveedores.
• ● Recepción de mercancía: Recibimos de parte de los suplidores los insumos requeridos en la orden de
compra.
• ● Inventario: Colocamos los productos recibidos por nuestros proveedores en el inventario de la empresa y
organizamos en nuestros anaqueles.
• ● Elaboración de productos: Organizamos y desinfectamos nuestra área de cocina para empezar con la
elaboración de las picaderas, en esta etapa buscamos y medimos los ingredientes que se necesitan para
comenzar el proceso.
• ● Envasar los productos. Luego de terminar con la elaboración de los productos pasamos al paso de envasar,
dependiendo el tipo de distribución de cada producto

10. Materias primas e insumos requeridos. (Listarlos en orden
prioritario para el proyecto, basado en el producto bandera, con sus
cantidades)
• Harinas sin gluten: Harinas alternativas como harina de almendra, harina de quinua, harina
de garbanzo, harina de coco, entre otras.
• • Todo tipo de carnes: Pollo, res, cerdo y pavo para rellenar nuestras picaderas.
• • Aceites y grasas: Aceites vegetales como aceite de oliva, aceite de aguacate, entre otros.
• • Condimentos y especias: Para dar sabor a tus picaderas, como sal, pimienta, hierbas,
especias y mezclas de condimentos sin gluten.
• • Frutos secos y semillas: Almendras, nueces, semillas de girasol, semillas de calabaza, entre
otros, que podrían utilizarse como ingredientes o para decorar.
• • Vegetales: Para agregar sabor a nuestras picaderas. Como tomate, ajíes, espinaca, rúcula,
entre otros

11. Capacidad de producción (Descripción de las capacidades del
Proyecto en cuanto a unidades de producto/servicio).
• Nuestra empresa de picaderas libres de gluten opera durante 8 horas al día. El
proceso de producción es manual y requiere que un empleado complete todo el
proceso de preparación y empaque.
• - Tiempo de producción por producto: 10 minutos
• - Horas de operación por día: 8 horas Dado que cada producto se produce en 10
minutos y la empresa opera durante 8 horas al día, podemos calcular la capacidad de
producción diaria: Capacidad de Producción Diaria = (Horas de Operación por
Día) * (Minutos por Hora) / (Tiempo de Producción por producto) Capacidad de
Producción Diaria = 8 horas * 60 minutos/hora / 10 minutos Capacidad de
Producción Diaria = 48 unidades de cada producto

12. Beneficio del proyecto para los inversionista.
• Cuales son los beneficios de invertir en estos proyectos.
• invertir en un negocio de picadera sin gluten puede ofrecer varios beneficios:
• 1. Mercado en crecimiento: Existe una creciente demanda de productos sin gluten debido al aumento de personas con
intolerancia al gluten o que siguen una dieta sin gluten por elección personal. Esto significa que hay un mercado en
expansión y una oportunidad de captar clientes.
• 2. Diferenciación: Al ofrecer productos sin gluten en un negocio de picaderas, puedes diferenciarte de la competencia
y atraer a clientes que buscan opciones sin gluten. Esto te permite posicionarte como una opción única en el mercado
y captar a un público específico.
• 3. Mayor rentabilidad: Los productos sin gluten a menudo tienen un precio más alto en comparación con los
productos convencionales. Esto se debe a los costos asociados con la producción y distribución de productos sin
gluten, así como a la demanda creciente y especializada. Por lo tanto, es posible obtener mayores márgenes de ganancia
al vender productos sin gluten.

13. Continuación
• 4. Fidelización de clientes: Al ofrecer opciones sin gluten, puedes crear lealtad en tus clientes. Muchos de
ellos apreciarán y valorarán el hecho de que les ofrezcas opciones seguras y deliciosas para disfrutar sin
preocupaciones. Esto puede resultar en clientes recurrentes y recomendaciones a otros.
• 5. Responsabilidad social y bienestar: Al invertir en un negocio de picadera sin gluten, estás contribuyendo a
brindar opciones más inclusivas a las personas con intolerancia al gluten. Muchas personas con esta
condición agradecerán tener un lugar confiable donde puedan disfrutar de alimentos seguros y sabrosos.

14. Como son recibidos estos beneficios
• La ganancia de invertir en un negocio de picadera sin gluten puede variar dependiendo de varios
factores, como la estrategia de negocio, el tamaño y alcance del negocio, la ubicación, la calidad de
los productos, los costos de producción y operativos, y la demanda del mercado.
• En general, la demanda de productos sin gluten está en aumento y se espera que continúe
creciendo. Esto ofrece una oportunidad de captar a un público específico y generar ventas.
Además, los productos sin gluten a menudo tienen un precio más alto en comparación con los
productos convencionales, lo que podría resultar en mayores márgenes de ganancia.
• Sin embargo, es importante considerar que también existe una competencia creciente en el
mercado de productos sin gluten. Por lo tanto, para obtener ganancias significativas, es necesario
ofrecer productos de alta calidad, desarrollar una estrategia de marketing efectiva para captar
clientes y controlar los costos de producción y operativos.
• Esto beneficios se obtendrá obteniendo un porciento de la ganancias del producto.

15. Impacto del proyecto
• Este proyecto de picadera sin gluten puede tener varios impactos o logros, entre ellos:
• 1. Satisfacer las necesidades de las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten:
Las personas con enfermedad celíaca no pueden consumir gluten, una proteína presente en
muchos alimentos tradicionales. Un proyecto de picadera sin gluten permitiría que estas
personas puedan disfrutar de una variedad de opciones de bocadillos sin riesgo para su
salud, lo que mejoraría su calidad de vida.
• 2. Promover estilos de vida saludables: Al ofrecer bocadillos sin gluten, se fomenta una
alimentación más saludable, ya que estos bocadillos suelen ser más naturales, con
ingredientes menos procesados y sin conservantes artificiales. Además, pueden ser una
opción más baja en calorías y grasas saturadas.

16. Continuación
• Generar conciencia sobre la enfermedad celíaca: Al ofrecer productos sin gluten, se puede
educar a más personas sobre la enfermedad celíaca y las necesidades de las personas que la
padecen. Esto puede ayudar a reducir la estigmatización y el desconocimiento sobre esta
enfermedad, promoviendo una mayor inclusión y empatía hacia las personas celíacas.
• 4. Ampliar el mercado: En la actualidad, cada vez más personas optan por una dieta sin
gluten, ya sea por motivos de salud, como intolerancias o alergias, o simplemente por
elección. Un proyecto de picadera sin gluten puede atraer a este creciente mercado,
generando oportunidades económicas para los emprendedores y la industria alimentaria.
• 5. Innovación y diferenciación: Al ofrecer picaderas sin gluten, se puede destacar en un
mercado competitivo y diferenciarse de otros productos convencionales. Esto puede atraer a
consumidores que buscan opciones más saludables y variadas, y generar lealtad hacia la
marca.

17. Impacto
• En resumen, un proyecto de picadera sin gluten puede tener un impacto
positivo al satisfacer las necesidades de las personas con enfermedad celíaca,
promover estilos de vida saludables, generar conciencia sobre la enfermedad,
ampliar el mercado y fomentar la innovación y diferenciación en la industria
alimentaria.