El documento presenta alternativas alimenticias para personas con diabetes. Explica los tres tipos de diabetes, el índice y carga glucémica de diferentes alimentos, y guías alimentarias para diabéticos con una muestra de menú de una semana. Recomienda consumir cereales integrales, frutas, verduras, carnes magras, y leche baja en grasa, evitando azúcares y alimentos procesados.

1. Diabetes Mellitus
“Alternativas alimentarias para un
diabético”
Profesor: Ricardo Huaquivil.
Nombre: Teresita Rojas Cordero.
Asignatura: Nutrición Comunitaria.

2. Diabetes Mellitus
• Tipos:
– Diabetes tipo 1:
– Diabetes tipo 2:
– Diabetes gestacional:

3. Índice Glucemica
Categorías del índice glucemico
IG Alto: Mayor o igual a 70
• IG Medio: 56-69
• IG Bajo: 0-55
Carga Glucemia
Clasificación de las cargas glucemicas
• CG alta: Mayor o igual a 20
• CG media: 11ª 20
• CG baja: menor o igual a 10

4. Guías alimentarias

5. 1. Cereales, Leguminosas, papas y pan.
30gr. de Carbohidratos equivalen a:
• Pan y Galletas
½ Marraqueta 5 Galletas soda
2 Rebanadas de 1 hallulla
pan de molde

6. • Cereales y leguminosas
Se miden cocidos por taza:
Papas
Dos papas del tamaño de un huevo

7. Verduras de consumo libre
1 taza
1 taza
Verduras de consumo moderado

8. Frutas 15 gr. Carbohidratos

9. Carnes y Huevos
0gr de carbohidratos
1 porción del tamaño de la palma de la mano
Leche y Derivados
10gr. de carbohidratos.
1 taza de leche líquida equivale a:
3 Cucharadas 1 Yogurt natural dietético Queso o quesillo
fresco

10. Alimentos Grasos.
Frutos:
5gr. de carbohidratos.
½u 26 u
5u 6u
Aceite y margarina:
0gr. de carbohidratos.
1 cucharadita 1 cucharadita

11. Alimentos no recomendados:

12. !PREVIENE!

13. Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo
Desayuno -1 baso leche -1 baso leche -1 baso leche -1 baso leche -1 baso leche -1 baso leche -1 baso leche
IG 3 IG 3 IG 3 IG 3 IG 3 IG 3 IG 3
-½ Pan integral -½ Pan -½ Pan integral -½ Pan integral -½ Pan integral -½ Pan integral -½ Pan integral
IG 40 integral IG 40 IG 40 IG 40 IG 40 IG 40
-Quesillo IG 40 -Quesillo -Quesillo -Quesillo -Quesillo -Quesillo
IG 0 -Quesillo IG 0 IG 0 IG 0 IG 0 IG 0
IG 0
Almuerzo -POLLO -Fideos -Bistec -lentejas -Pescado -Tortilla de acelga -Garbanzos
IG0 IG 30 IG 0 IG 25 IG 0 IG 15 IG 30
-ARROZ -Tomate -Puré Arroz -Puré -Tomates Zapallo
IG 35 IG 40 IG 80 IG 55 IG 80 IG 30 IG 75
Cebolla -Zapallo Arroz
IG 15 IG 75 IG 55
Zanahoria -Zanahoria Cebolla
IG 85 IG 85 IG 15
Carne Cebolla Zanahoria
IG 0 15 IG 85
Colación -1PERA -Yogurt -Manzana - Yogurt -1PERA Manzana - Yogurt
IG 30 IG 30 IG 35 IG 30 IG 30 IG 35 IG 30
Once 1 baso de leche 1 baso de 1 baso de leche 1 baso de leche 1 baso de leche 1 baso de leche 1 baso de leche
IG 30 leche IG 30 IG 30 IG 30 IG 30 IG 30
½ pan integral IG 30 ½ pan integral ½ pan integral ½ pan integral ½ pan integral ½ pan integral
IG 40 ½ pan integral IG 40 IG 40 IG 40 IG 40 IG 40
Jamón de pavo IG 40 Jamón de pavo Jamón de pavo Jamón de pavo Jamón de pavo Jamón de pavo
IG 0 Jamón de IG 0 IG 0 IG 0 IG 0 IG 0
pavo
IG 0
Cena -Pollo -Fideos -Bistec -lentejas -Pescado -tortilla de acelga -Garbanzos
IG 30 IG 30 IG 0 IG 25 IG 0 IG 15 IG 30
-Tomate nevado -Tomate -Puré Arroz -Puré -Tomates Zapallo
IG 40 IG 40 IG 80 IG 55 IG 80 IG 30 IG 75
IG15 Cebolla -Zapallo Arroz
IG 15 IG 75 IG 55
Zanahoria -Zanahoria Cebolla
IG 85 IG 85 IG 15
Carne Cebolla Zanahoria