Este documento proporciona una receta para hacer hot-mexjeizhon que incluye ingredientes y pasos. La receta incluye ingredientes como harina integral, leche, mantequilla y más para hacer el pan. También incluye ingredientes y pasos para preparar pollo relleno de albahaca y perejil, salsa de jitomate asado y chiles, aderezo de cilantro y vinagre, y camote horneado. Finalmente, proporciona una tabla nutricional, costeo de ingredientes y el costo total de la receta.

1. HOT- MEXJEIZHON
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2. INGREDIENTES MÉTODO DE ELABORACIÓN
Ingrediente Cantidad Unidad de •1- Para hacer el pan se agregan los ingredientes
Medida secos haciendo una fuente por ultimo los líquidos.
Se deja elevar por 20 min. Por ultimo se poncha y se
Harina integral 250 Gramos
lleva a los moldes que se desea el pan para
Leche 30 Mililitros posteriormente mandarlo al horno.
Mantequilla 60 Gramos
•2- Se pica la albahaca, el perejil y se reserva;
Levadura fresca 10 Gramos después licuamos cebolla y ajo para agregarlo a la
mezcla reservada. Para después rellenar la tripa con
Azúcar 20 Gramos
la mezcla del pollo y darle la cocción al vapor.
Agua de azahar 5 Mililitros
•3- Se asan los jitomates con los chiles, se licua con
Pollo 250 Gramos
pimienta y orégano para después, sazonar con sal y
Chilaca 5 Gramos un poco de cátsup.
•4- Picar finamente el ajo, perejil, cilantro y el chile
Jaral 5 Gramos
piquín se reserva en un bowl para después agregar
Pasilla 5 Gramos el aceite de oliva con el vinagre y jugo de limón.
Chocolate abuelita 5 Gramos
•5- La cebolla y el jitomate se pican muy fino se
Pasas 5 Gramos saltean con aceite por separado después agregar
azúcar.
almendras 5 Gramos
•6- el camote se corta en julianas muy delgadas y se
hornea por 40 mi. A temperatura 180º C.
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3. INGREDIENTES INGREDIENTES
Ingrediente Cantidad Unidad de Medida Ingrediente Cantidad Unidad de
Medida
Ajonjolí 2 Gramos Cebolla 250 Gramos
Cacahuate 5 Mililitros Aceite en aerosol 0
Pan duro 5 Gramos Carne molida de 750 Gramos
Tortilla 3 Gramos pollo (pierna y
muslo)
Plátano 10 Gramos
macho Albahaca 5 Gramos
Jitomate 500 Mililitros Cilantro 10 Gramos
Chile guajillo 5 Gramos Aceite de oliva 60 Mililitros
Orégano 2 Gramos Vinagre 10 Mililitros
Cátsup 5 Gramos
Ajo 250 Gramos
Perejil 20 Gramos
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4. TABLA NUTRIMENTAL COSTEO
Información Nutrimental INGREDIENTES COSTO SUB.TOTAL
Porciones por receta: 4 Harina integral 10 $2.50
Cantidad por
Porción 1 Leche 5 $2.50
Calorías (kcal) 961 48% Mantequilla 19 $8.50
%IDR
Levadura fresca 15 $3.50
Grasa Total (g) 45.3 82%
Colesterol (mg) 108.0 36% Azúcar 14 $7
Sodio (mg) 300.0 15% Agua de azahar 25 $1
Carbohidratos
Totales (g) 77.1 26% Sal 6 $1
Fibra Dietética
(g) 6.8 23% Chilaca 50 $5
Proteínas (g) 61.2 Jaral 60 $5
Calcio 18%
Pasilla 50 $5
Hierro 68%
Vitamina A 22% Chocolate abuelita 40 $2.50
Vitamina C 45%
Pasas 30 $5
Almendras 60 $5
Ajonjolí 25 $3
* USDA National Nutrient Database for Standard Reference (2011)
Recuperados de http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search Cacahuate 35 $5
Pan duro 1 $.50
Tortilla 12 $.50
Plátano macho 6.50 $1
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5. COSTEO
INGREDIENTES COSTO SUB.TOTAL
Jitomate 8 $8
Chile guajillo 60 $5
Orégano 15 $2
Cátsup 17 $2
Ajo 64 $16
Perejil 10 $5
Cebolla 2.50 $2.50
Aceite en aerosol 35 $5
Carne molida 60 $40
Albahaca 10 $5
Cilantro 10 $5
Aceite de oliva 60 $15
Vinagre 12 $3
Total $177
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